gourmet

1

食品专业英语

化学品/农药残留物检测系统-Chemical/pesticide（杀虫剂）residue（残渣、剩余）testing;

外界污染源勘测仪器-Detectionofforeigncontaminatingobjects;

实验室设备和传感器-Laboratoryequipmentandnsors（传感器）;

射线杀菌和巴氏杀菌消毒技术-Irradiationsterilization（消毒、杀菌，使不孕）and

pasteurization（巴氏杀菌）technology;

超高温杀菌设备-Over-temperaturesterilizationequipment;

冷冻速冻设备-Freezinganddeepfreezingequipment;

超临界萃取设备-Over-criticalextractionequipment;

膜分离设备–Velum（菌膜、软腭）perationequipment;

分子蒸馏设备-Moleculedistillationequipment;

无菌（真空）包装设备-Vacuumpackagingequipment;

化学品分析仪器-Chemicalanalyzers;

食品成分分析仪器-Constituentanalyzers;

过滤设备-Filtrationequipment;

食品预处理设备-Foodpreparationequipment;

湿度控制仪器-Humiditycontrolequipment;

食品配料分析仪器-Ingredientanalyzers;

污染控制设备-Pollutioncontrolequipment;

离析器-Separators;

饮业清洁设备–Catering（给养）sanitizers（食品防腐剂、消毒杀菌剂）;

温度纪录仪器-Temperaturerecordingequipment;

检测设备-Testingequipment;

废物处理设备-Wastedisposalequipment;

水质量分析和控制设备-Waterqualityanalysisandcontrolequipment;

气相／液相色谱仪-Gas/Liquidchromatogram（色谱）apparatus（装备、设备）.

溶剂-Solvents;

餐饮业厨房用地板-Kitchenflooringforcatering;

手套-Gloves;

清洁剂-Cleanr;

试纸、试剂-Testpaperandreagent.

审核和认证服务–Auditing（审计）andcertification;

数据库和软件服务-Databanksandsoftwareonregulatory（管理的、控制的）issues;

实验室食品分析服务-Foodanalysislaboratoryrvices;

咨询服务-Consultingrvices;

食品质量控制管理服务-Foodqualitycontrolmanagementrvices;

食品安全管理服务-Foodsafetymanagementrvices;

食品卫生管理服务-Foodhygiene（卫生）managementrvices;

HACCP和BRC培训服务-HACCP&BRCtrainingrvices;

微生物检测和认证服务-Microbiologytestingandidentificationrvices;

专家咨询服务-Regulatoryexpertsrvices;

食品安全保障技术-Foodsafetyguaranteetechnology;

生物工程技术-Biologyengineeringtechnology

食品安全FoodSafety

2

食品防御安全FoodSecurity

EECrialNo.欧共体（食品添加剂）顺序号

EFEMA(EuropeanFoodEmulsifer（乳化剂）ManufacturersAssociation)欧洲食品乳化剂制

造者协会

encapsulating（压缩、形成胶囊）agent（药剂）forfoodadditivesandvitamins食品添加剂

和维生素用包囊剂

engineeringfood工程食品

enrich（食品）增补（营养素），强化；富集，浓缩；加料

enrichedfood强化（营养素）食品

ExpertCommitteeonFoodAdditive食品添加剂专家委员会

extrudedfood挤压食品

Fabricatedfood合成食品，组合食品

FAC(FoodAdvisoryCommittee)(英国)食品咨询委员会

Fad（时尚）food应时食品

FAO/WHOJointCommitteeofAlimentaryCodex(CA-C)FAO/WHO食品卫生法规联合委员会

FAP(FoodAdditivePetition（请愿）)(U.S.)食品添加剂申请书

FAS（FoodAdditivesSerir）食品添加剂丛书

FASS(FoodAdditivesandComtaminantsCommittee)(英国)食品添加剂及污染物委员会

FCC(FoodChemicalsCodex（法典、药典）)食品用化学品法规，食品用化学品法典

FD&C(Food,DrugandCosmetic（化妆品）Act)食品、药物及化妆品条例（法）

FDA美国食品与药物管理局；美国FDA

FDA(dDrugAdinistration)美国食品与药物管理局

FDD(FoodandDrugDirectorate)食品和药物理事会

fecala[由葛根、木薯等植物淀粉制成的食品]

FederalFoodDrugsandCosmeticAct联邦食品药品化妆品法(美国)

Federalfoodstandards（美国）联邦食品标准

FederalFood,Drug,andCosmeticAct(FFDCA)联邦食品、药物和化妆品条例（法）

fermentatingfood发酵食品，酿造食品

fermentedgoods发酵制品，发酵食品

FFDCA(FederalFood,Drug,andCosmeticAct)联邦食品、药物和化妆品条例（法）

FG(foodgrade)食品级

FIA(FoodIngredientsAsia)亚洲食品配料展览会

FIC(FoodIngredientsChina)中国食品配料展览会

FIE(FoodIngredientsEurope)欧洲食品配料展览会

finishedfood制成的食品

FISA(FoodIngradientsofSouthAmerican)南美食品配料展览会

flavology（食品）风味学

flavor（滋味、香料）food风味食品

flavorindustry食品香料工业，调味料工业

flavor-dependentfood依赖香精的食品；与香味有关的食品

flavor-independentfood不依赖香精的食品；与香味无关的食品

flavorings食品香精[表示多数]

flavouraditive香味添加剂，食品香精添加剂

flavouradjunct（助手、附属的）食品香精辅助物

3

flavouringfoods调味食品

flavouringindustry食品香料香精工业

flavouringmatter食品香料

FMF(FoodManufacturer’sFederation(London))(伦敦)食品制造商联合会

FNP(FoodandNutritionPaper)（联合国粮农组织）食品与营养文集

FNS(FoodandNutritionSeri)（联合国粮农组织）食品与营养丛书

Fold（折叠）flavor浓缩过的食品香精(香料)

food食品，食物，粮食，养料

foodadditive食品添加剂

FoodAdditivePetition(U.S.)(FAP)食品添加剂申请书

foodadditives食品添加剂

FoodAdditivesAmendment食品添加剂修正案

FoodAdditivesSeries(FAS)食品添加剂丛书

foodadjunct（附属物、助手）食品助剂

foodadulteration（掺杂）食品掺假

FoodAdvisoryCommittee(FAC)食品咨询委员会

foodallergy（过敏症、厌恶）食品过敏

foodanalysis食品分析

FoodandDrugAdministration(FDA)ofU.S.美国食品与药物管理局

FoodandDrugAdministration(U.S.)(FDA)美国食品与药物管理局

FoodandNutritionBoard(FNB)食品与营养委员会

FoodandNutritionPaper(FNP)（联合国粮农组织）食品与营养文集

FoodandNutritionSeries(FNS)（联合国粮农组织）食品与营养丛书

foodantiptics食品防腐剂

foodchemicals食品用化学品

FoodChemicalsCodexCommittee食品用化学品法典（规）委员会

FoodChemicalsCodex(FCC)售用化学品法典；食品用化学品法规

foodchemistry食品化学

foodcolor食品（用）色素

foodconstituent食品成分

foodcontamination食品污染

foodcontrol食品质量控制，食品质量检查

fooddistributioncenter（美）食品分销中心，批发站

fooddye食品（用）色素

foodengineer食品工程师

foodengineering食品工程（学）

foodenricher食品强化剂

foodfactory食品厂

foodfermentation食品发酵

foodflavour食品香味；食品香精，食品香料；食品调味料

foodflavouring食用调味料，调味品，食品香精

foodfortification（设防）食品强化

foodfortifier（强化物、加固物）食品强化剂

foodgrademineraloil食品级矿物油

4

foodgrade(FG)食品级

foodgreenS食品绿S

foodhandling食品加工

foodhygiene食品卫生学

foodhygienelaw食品卫生法

foodhygienicqualitydetection食品卫生质量鉴定

foodindustry食品工业

foodinfection食品（带菌）传染

foodingredient食品成分，食品配料

FoodIngredientsAsia(FIA)亚洲食品配料展览会

FoodIngredientsChina(FIC)中国食品配料展览会

FoodIngredientsEurope(FIE)欧洲食品配料展览会

FoodIngredientsofSouthAmerican(FISA)南美食品配料展览会

foodinspection食品检验

foodinspectionrules食品卫生检验规则

foodirrdiation食物照射，食品辐照

foodlabelling食品标志

foodlaws食品法规

foodlegislation食品立法

foodmicrobiology食品微生物学

foodnutrition食品营养

foodofanimalorigin动物性食品

foodofplantorgin植物性食品

foodpackaged食品包装

foodpacking食品包装

foodprervation（保存，保留）食品保藏

foodprervative食品保存剂，食品防腐剂

foodprocessing食品加工；食品热杀菌

foodprocessingaide食品加工助剂

foodprocessingindustry食品加工工业

foodprocessingplant食品加工厂

foodproduct食物产品，食品

foodproductsregulations食品法规

foodregulation食品法规

foodrequirements对食品的需要

foodsafety食品安全性

FoodSafetyandQualityService(FSQS)食品安全与质量管理处

FoodSafetyCouncilofU.S.美国食品安全性协会

FoodSafeyandInspecitonService(FSIS)食品安全检验处

foodsanitation（环境卫生）law食品卫生法规

foodscience食品科学

foodspoilage（损坏、糟蹋）食物腐败，食品败坏

foodstability食品稳定性，食品耐贮性

foodstamp食品券

5

foodstandard食品标准

foodstandardcommittee食品标准委员会

foodstarch（淀粉，刻板，生硬）,modified食品用改性淀粉

foodstarch,unmodified食品用未改性淀粉

foodsterilizationequipment食品杀菌设备

foodstorage食品贮存

foodsubstance食品

foodsupervisions食品卫生监督

foodsupplement食品增补剂

foodsupplementation食品增补

foodsurveillance食品监督

gelledfoodstuff凝胶食品

generallyrecognizedassafe(GRAS)（食品添加剂的）公认安全，一般认为安全

geneticallymodifiedfood,GMF转基因食品

geriatric（老年人的、衰老病人）food老年食品

GMfood(geneticallymodifiedfood)转基因食品

gourmetfood鲜美食品，珍贵食品

gradingfoodquality食品质量分级

GRAS(generallyrecognizedassafe)（食品添加剂的）公认安全，一般认为安全

greenfood绿色食品

grocery食品杂货；食品杂货店；小酒馆

Healthfood健康食品，保健食品

HealthIngredientsEurope(HIE)欧洲健康（保健）食品配料展览会

health-carefood保健食品

heat-and-eatfoodpack加热即食的包装食品，快速食品

heat-and-eatfrozenfood加热即食的冷冻食品，速冻快速食品

HIE(HealthIngredientsEurope)欧洲健康（保健）食品配料展览会

hyposite低热量食品

ICMSF国际食品微生物标准鉴定委员会；ICMSF

IFAC(InternationalFoodAdditivesCouncil)国际食品添加剂委员会

IFIS(IternationalFoodInformationService)国际食品咨询服务处

IFMA(InternationalFoodManufactureAssociation)国际食品制造者协会

IFST(InstituteofFoodScienceandTechnology)食品科学与工艺学学会

IFT(InstituteofFoodTechnologists)食品工艺学家学会[美]

indicatoroffoodhygienequality食品卫生质量指标

indirectfoodadditive间接食品添加剂

infantfood婴儿食品

infantformula婴儿配制食品

INFD(InternationalNetworkofFoodData)国际食品数据网

inflightmeal航空食品，飞机内用的便餐，机内客饭

INS(InternationalNumberingSystem)国际编码系统[联合国食品法典委员会]

inspectoroffoodhygiene食品卫生监督员

instantfood即食品

instantizer速溶剂；速溶机；速溶食品生产设备

6

InstituteofFoodTechnologists(IFT)食品工艺学家学会[美]

intentionalfoodadditive有意食品添加剂，故意（加入的）食品添加剂

intermediate-moisturefoods中等水分食品

InternationalCommissiononMicrobiologicalSpecifications（规格）forFoodsofIAMS国际食

品微生物标准鉴定委员会；ICMSF

InternationalFoodAdditivesCouncil(IFAC)国际食品添加剂委员会

InternationalFoodInformationService(IFIS)国际食品咨询服务处

InternationalFoodManufactureAssociation(IFMA)国际食品制造者协会

InternationalNetworkofFoodData(INFD)国际食品数据网

InternationalUionofFoodScienceandTechnology(IUFOST)国际食品科学技术协会

InternationalUnionofFoodScienceandTechnology国际食品工艺学联合会；IUFOST

InternationalUnionofFoodWorkers(IUF)InternationalUnionof国际食品工作者联合会

invalidfood疗效食品，病人食品

irradiatedfood照射食品，辐照食品

irradiatedproduct照射（杀菌）食品

irradiation辐射，照射；食品照射保藏法

isolateflavor单离食品香料

IUF(InternationalUnionofFoodWorkers)国际食品工作者联合会

IUFOST国际食品工艺学联合会；IUFOST

IUFOST(InternationalUionofFoodWorkers)国际食品科学技术协会

JapanFoodAdditivesAssociatiion(JFAA)日本食品添加剂协会

JapaneStandardofFoodAdditives(JSFA)日本食品添加剂标准

JECFAFAO/WHO食品添加剂专家联合委员会；JECFA

JECFA(JonintFAO/WHOExpertCommitteeonFoodAdditives)FAO/WHO食品添加剂联合专

家委员会

jecorize（食品的）鱼肝油（增补）化，外加鱼肝油

JFAA(JapanFoodAdditivesAssocitatioin)日本食品添加剂协会

JFCMP(JonitFAO/WHOFoodContaminationMonitoringProgramme)FAO/WHO联合食品污

染监控计划

JointFAO/WHOExpertCommitteeonFoodAdditivesFAO/WHO食品添加剂专家联合委员

会；JECFA

JointFAO/WHOExpertCommitteeonFoodAdditives(JECFA)FWO/WHO食品添加剂联合专

家委员会

JointFAO/WHOFoodContaminationMonitoringProgramme(JFCMP)FAO/WHO联合食品污

染监控计划

JSFA(JapaneStandardofFoodAdditives)日本食品添加剂标准

juniorfood幼儿食品

junket凝乳食品

Junketdesrt乳酪食品

kasher犹太食品

lacquers漆；（食品容器的）涂料；罐头涂料

lastingfood防腐食品，耐入存的食品

leavenedfood发酵食品，膨发食品

lowacidfoods低酸性食品[pH在4.6以上的食品]

7

lowcaloriefood低热量（能量）食品

low-fatfood低脂（肪）食品

low-fatspread低脂（肪）涂抹食品

lubricatingoilforfoodmachine食品工业用机械润滑油

managementoffoodhygiene食品卫生管理

marinefood海产食品，海味

marinefood海产食品，海味

microwaveablefood微波食品

milksubstitute代乳食品

minimallyprocesdfoods最少加工食品

modifiedfoodstarch改性食品用淀粉

NationalCannersAssociation(NCA)(美国)罐头食品协会

NationalNutritonalFoodsAssociation(NNFA)（美国）全国营养食品协会

NCA(nationalCannersAssociation)（美国）罐头食品协会

negativelist（食品添加剂）禁止使用的一览表；否决单

neutraceutical[具有预防疾病性质的一类食品添加剂，如β-胡萝卜素]

niacytin结合烟酸，烟酸与糖的络合物[由烟酸与食品中的某些成分结合而成]

NNFA(NationalNutritionalFoodsAssociation)(美国)全国营养食品协会

novelfood新颖食品

nutritive营养的，滋养的，食品的，食物的

objectionableconstituent（食品中）有害成分

olderlyfood老年人食品

pabulum食粮，食品，饲料

packing充填物；食品加工业；填充；填料

parkelp褐藻类（制）食品

pastry焙烤（面制）食品，发面点心，面制糕点

perishable易腐的，易坏的；易腐食品；易腐货载

perishablefood易腐食品

petfood宠物食品，玩赏动物食品

phenylalanine-freefood无苯丙氨酸食品

physicalhazards,food-related与食品有关的物理危害

pickle腌菜，泡菜；腌制食品

pickledfood腌渍食品

picnic野餐，各人自带食品的聚餐；猪前腿（肉）

PL(positivelist)(食品添加剂的)准许使用名单

positivelist(PL)（食品添加剂的）准话使用名单

pouchfood（小）袋装食品

preparedfood预制食品，速煮食品，方便食品，预加工食品

prervedfood罐头食品

procesdcheefood加工干酪食品；加工干酪制品

procesdfood加工食品

protectionfood合格食品，符合质量要求的食品

protectivefood保健食品

puffedfood膨化食品

8

quick-cookinggood速煮食品

quick-frozenfood速冻食品

quick-rvemeal快餐食品

radiatedfood辐射食品

radicidation辐射杀菌，辐射灭菌，针对性的杀菌；食品的低剂量射线处理

ready-to-eat方便食品，即食食品，速煮食品

ready-to-eatproduct方便食品

ready-to-eat-meal快餐食品，方便食品，现成食品

ready-to-rvefood速煮食品

recombinedfood调制食品，重组食品

recommendedprogramoffoodsafetyevaluation食品安全性评价程序建议

reconstitution复原，还原，冲调，复水；浓缩食品稀释至初始浓度

Redbook红皮书[指美国FDA1982年出版的食品添加剂安全评价的毒物学原则一书]

reformedfood改制食品

regulatorystatus食品法规管理

restructuredfood重组食品

retortedfoods杀菌（袋装）食品，（高压）蒸煮袋食品

SAA(TheSoyfoodsAssociationofAmerica)美国大豆食品协会

satchel纸袋，袋装食品[主要指糖果]

SCF(EuropeanScientificCommitteeonFood)（欧洲）食品员会

ScientificCommitteeforFood(欧洲)食品科学委员会

mimoistfoods半（湿）食品

tmilk凝乳食品

sitology食品学，营养学

smokefoods烟熏食品

snackfood小吃食品；休闲食品；零食；快餐食品

snackfoods小食品

sorptioncurve吸收曲线[食品中水分和活性水分之相关曲线]

soyfoods大豆食品

spacedood航天食品

specialudfood特殊用途食品

special-purpofood专用食品

specificfoods特种食品

standardoffoodhygiene食品卫生标准

standardizedfoods标准化食品

sterilizedfood灭菌食品

synergistandsolubilizerforantioxidantsandflavours抗氧化剂和食品香味料的增效剂和增溶

剂

tannins(foodgrade)食品级单宁

technicalruleoffoodhygiene食品卫生技术规范

textureizingagent（食品）增稠剂；质地形成剂

texturometer（食品）稠度测定仪

TheSoyfoodsAssociationofAmerica(SAA)美国大豆食品协会

therapeuticalfood疗效（性）食品

9

ticbit珍品，美味食品

traditionalfood传统食品

dDrugAdministration(FDA)美国食品和药品管理局

(endedDailyAllowances)(美国食品和药品管理局)推荐的每日营养素

供给量（标准）

endedDailyAllowances()(美国食品和药品管理局)推荐的每日营养素

供给量（标准）

unintentionalfoodadditive无意食品添加剂，非故意（加入的）食品添加剂，意外的食品添

加剂

UnitedStatesFoodandDrugAdministration美国食品与药物管理局；美国FDA

untraceuticals保健食品

victual食品，食物，粮食，饮食

vitvers食品，食物

weaningfood断奶食品，离乳食品

WFC(WorldFoodCouncil)世界食品署

WFC(WorldFoodCouncil)世界食品署

WFP(WorldFoodProgramme)世界食品规划

whiteoilforfood-machinery食品机械用白油

wholesome卫生的，有益健康的（食品）

WorldFoodProgramme(WFP)世界食品规划

Oysters牡蜊

Musls蚌类、黑色、椭圆形、没壳的是淡菜

Crab螃蟹

Prawn虾

clams蛤蚌

scallops扇贝(小)

Crabstick蟹肉条

PeeledPrawns虾仁

KingPrawns大虾

TigerPrawns虎虾

WhelksTops小螺肉

Shrimps基围虾

Cockles小贝肉

Lobster龙虾

花椒粉Paprikapowder

孜然粉Cuminpowder

姜粉Gingerpowder

麻椒粉Spicyhotpowder

去皮姜块PeeledGingerPieces

月桂粉Cassiapowder

香味粉BayLeavespowder

胡萝卜粉Carrotgranules

丁香粉GroundClovespowder

葱片Shallotflakes

10

蒜粉Garlicpowder

甜椒粉Sweetchillipowder

黑胡椒粉BlackPepperPowder

甜青椒sweetgreenchillipowder

白胡椒粉Whitepepperpowder

香葱粉Shallotpowder

洋葱粉OnionPowder

菠菜粉Spinachpowder

辣椒粉Chillipowder

芹菜粉Celerypowder

五香粉FiveSpicesPowder

芥茉粉Mustardpowder

咖喱粉Currypowder

百里香粉Herbspowder

八角粉(大料)StarAniedpowder

当归Angelic

香菇粉Funguspowder

芹菜粒Celerygranules

桂皮粉CinnamonPowder

牛肉粒Beefgranules

茴香粉Fennelpowder

南瓜粒Squashpowder

甘草粉Licoricepowder

人参粉Panaxpowder

砂仁粉AmomumPowder

黑胡椒碎Blackpepperbroken

三奈粉Couidiumofficinale

复合芥茉粉Mixedmustardpower

沙姜粉Sandgingerpowder

肉寇(玉果粉)Cardemon

姜黄粉Turmericpowder

白豆蔻粉Whitenutmegpowde

红豆蔻粉Rednutmegpowder

草莓粉Strawberrypowder

肉不同部位的英文翻译

一、腰腹部分(质嫩)：适合炒肉片,火锅——

Tenderloin(Shortloin)里脊.............(脊骨内侧(腹侧)条肉)

Porterhou(Shortloin)里脊,外脊........(臀腰部脊骨背侧肉)

TBone...(Shortloin)里脊,外脊........(胸腰部脊骨背侧肉)

Striploin(Shortloin)嫩腰(诈称里脊)...(二侧腰肉)

Ribeye.........(Rib)上脑,外脊(诈称里脊)(胸部背脊肉,略肥)

TopSirloin.(Sirloin)米龙(诈称里脊)...(盆骨后肌,近腰臀肉)

Tir-tip.....(Sirloin)三岔肉...........(盆骨前肌,近腹腿肉)

Hanger........(Flank)牛腩.............(胸腹隔肌)

11

Flank,Skirt..(Flank)牛腩,腰窝........(下腹肌)

二、后腿部分（较老,瘦）：适合:烤,酱,卤——

Rump.........(Round)后腿,仔盖,臀尖...(近腿臀肉)

Sirlointip..(Round)后腿,粗和尚头....(大腿前伸肌)

Eyeround....(Round)后腿,榔头肉......(大腿肚内芯)

TopRound....(Round)后腿,底板肉......(大腿肚)

BottomRound.(Round)后腿,黄瓜肉,腱子肉(大腿肚近膝)

三、肩胸(前腿)部分(质老,略肥)：适合:炖,红烧,酱,卤——

Blade....(Chuckeye)上脑,前烧.(近頸脊背肉,质较嫩)

7Bone.......(Chuck)前烧,牛肩肉(肩背肉)

Shouder......(Chuck)前烧,牛肩肉(肩臂肉)

四、肘子,胸口(质极老)：适合:炖,红烧,酱,卤——

Shank...肘子,蹄胖,牛腱子.(前后小腿,瘦)

Plate...弓扣,牛筋肉,牛腩.(上腹肌,瘦)

Brisket.胸口,奶脯,牛筋肉.(胸脯肉,肥)

品质、生产名称类词汇

QCqualitycontrol||品质管理人员

FQCfinalqualitycontrol||终点品质管制人员

IPQCinprocessqualitycontrol||制程中的品质管制人员

OQCoutputqualitycontrol||最终出货品质管制人员

IQCincomingqualitycontrol||进料品质管制人员

TQCtotalqualitycontrol||全面质量管理

POCpassagequalitycontrol||段检人员

QAqualityassurance||质量保证人员

OQAoutputqualityassurance||出货质量保证人员

QEqualityengineering||品质工程人员品质保证类：

FAIfirstarticleinspection||新品首件检查

FAAfirstarticleassurance||首件确认

TVRtoolverificationreport||模具确认报告

3B3B||模具正式投产前确认

CPcapabilityindex||能力指数

CPKcapabilityindexofprocess||模具制程能力参数

SSQAstandardizedsupplierquality||合格供应商品质评估

OOBAoutofboxaudit||开箱检查

QFDqualityfunctiondeployment||品质机能展开

FMEAfailuremodeleffectivenessanalysis||失效模式分析

8disciplines8||项回复内容

FAfinalaudit||最后一次稽核

CARcorrectiveactionrequest||改正行动要求

correctiveactionreport||改正行动报告

常用仪器的英语

YAMATO科学仪器-Scientific-Instruments

恒温·干燥器/恒温恒湿器DryingOvens/HumidityChambers

送风定温恒温器ForcedConvectionConstantTemperatureOvens

12

惰性气体恒温器InertGasOvens

精密恒温器PrecisionConstantTemperatureOvens

洁净烘箱（洁净干燥箱）CleanOvens

送风定温干燥器ForcedConvectionConstantTemperatureDryingOvens

空气幕送风定温恒温器ForcedConvectionOvensWithAirCurtain

定温干燥箱ConstantTemperatureDryingOvens

角形真空定温干燥器VacuumDryingOvens

恒温恒湿器ConstantTemperatureandHumidityChambers

流水线设备In-LineSystemforUnderfillAdhesiveandEncapsulation

干燥架dryingrack

恒温培养器ConstantTemperatureIncubators

可程式低温培养器LowTemperatureProgramTypeIncubators

低温培养器LowTemperatureIncubators

低温稳定性培养器LowTemperatureStabilityIncubators

培养器Incubators

CO2培养器CO2Incubators

振荡培养器ShakingIncubators

冻结干燥器FreezeDryers---

冻结干燥器FreezeDryers

离心形冻结干燥器CentrifugalFreezeDryers

灭菌器Sterilizers---

干热灭菌器DryingSterilizers

高压灭菌器AutoclavesSterilizers

低温等离子灭菌器LowTemperaturePlasmaSterilizers

环形燃烧管灭菌器LoopCinerator

纯水制造装置WaterPurifiers---

纯水制造装置WaterStills

超纯水制造装置Ultra-pureWaterPurifiers

简易纯水制造装置WaterPurifiers

超纯水制造装置系统Ultra-pureWaterPurifierSystem

大容量纯水制造装置WaterPurifiersSystem

洗净器Washers---

实验室玻璃器皿清洗机LaboratoryGlasswareWashers

超声波清洗机UltrasonicCleaners

大型超声波清洗机AqueousUltrasonicCleaningSystems

超声波试管清洗机UltrasonicPipetWashers

超声波清洗机UltrasonicCleaners

恒温液槽ConstantTemperatureBaths---

投入式恒温装置ConstantTemperatureDevices

油槽OilBaths

振荡式低温水槽LowConstantTemperatureShakingBaths

深槽形恒温水槽ConstantTemperatureWaterBaths

粘度测定槽KinematicViscosityBaths

液压式恒温水槽ConstantTemperatureWaterBaths

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精密低温恒温水槽PrecisionLowConstantTemperatureWaterBaths

低温恒温水槽LowConstantTemperatureWaterBaths

试验管加热板HeatingBlocks

冷却液体循环器CoolingLiquidCirculators

冷却水循环器CoolingWaterCirculators

便携式冷却器ImmersionCooler

寒流捕获器CoolingTrap

冷却水外部循环器CoolingWaterCirculators

试验槽Thoughs

高温炉HighTemperatureFurnacesHeatingApparatus---

马弗炉MuffleFurnaces

超高温电气炉Ultra-HighTemperatureElectricFurnaces

高温电气炉HighTemperatureElectricFurnaces

真空气体置换炉GasReplacementVacuumFurnaces

造粒干燥装置GranulatingandDryingApparatusforWetPowderBodyandLiquid---

喷雾干燥器SprayDryer

有机溶剂喷雾干燥器SprayDryer

生产线喷雾干燥器SprayDryerforProductLine

浓缩器Evaporators---

旋转蒸发仪RotaryEvaporators

溶媒回收装置SolventRecoveryUnit

乳化·搅拌·振荡器Homogenizers,Stirrers,Shakers---

磁力搅拌器MagneticStirrers

加热板HotPlates

漩涡振荡器Shakers

分液漏斗振荡器

送液·减压·加压装置Aspirators,Pumps,Compressors

搅拌器Stirrers

实验室自动乳钵LaboratoryMill/UniversalBallMill

粉碎器CuttingMills

YAMATO电子厂关连仪器ElectronicsFacilitiesRelatedDevices

等离子装置LowTemperatureAshers,Cleaners,Etchers---

气体等离子蚀刻机GasPlasmaEtcher“PlasmaReactor”

气体等离子清洗机GasPlasmaDryCleaner

气体等离子灰化机GasPlasmaAsher

半导体基板自动机器AutomaticMachine

电子半导体/材料关连仪器ElectronicsFacilitiesRelatedDevices---

桌上小型探测显微镜Desk-TopSmallProbeMicroscope“Nanopics”

半导体制造用检查装置YieldManagementforSemiconductorPtoducts

非破坏评价解析装置NondestructiveTestingSystem

紫外线洗净·改质装置Ultra-VioletCuringSystem

尘埃计数器ParticleCounters

风速计Anemometers

去静电风机、风幕及静电测定计AutoBalancedOverHeadIonBlower

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环境试验设备Temperature,HumidityTestingChamber

防湿保管库Moisture-proofStorage

Nanotechnology

半导体用设备ANELVA

日本电子制品Jeol

振动试验装置VibrationTestSystems

冲击试验装置ShockTestingSystems

LCD高压脱泡机

YAMATO生命科学关连仪器Life-ScienceRelatedInstruments

生物技术关连仪器·食品分析仪器Bio-TechnologyRelatedInstruments,FoodAnalysis

Instruments—

形态观察分析系统MappingAnalyzer

生物分子间相互作用分析系统BiomioleculerInteractionAnalysisSystem

高速液相色谱仪LC-CE/CECSystem

血管壁细胞混合培养系统DynamicCocultureSystem

动植物破碎机

基因检查仪器GenopatternAnalyzer

ATP测定器ATPMeasuringInstrument

分光光度计MicroplateSpectrophotometer

细胞培养·发酵用自动分析系统AutomatedChemistryAnalyzerforMonitoringCellCulture

andFermentationProcess

细胞生死判别系统CellVitalAnalyzer

细胞计数分析装置CellScaler/Analyzer

2元电泳仪

荧光SpotCutter

高速冷却离心机HighSpeedRefrigerated,Centrifuges

微量高速离心机HighSpeedmicro-Centrifuges

液体中微生物简单测试仪SimpleGermTestKit“simpleTester”

试料混合器Blender

防爆冷藏柜ExplosionproofFreezerandRefrigerator

杀菌水生成系统SterilizationWaterProductionDevice

膜式脱气装置Filter-typeAirExtractor

抗酸化机能水制造装置Acid-ResistantWaterPurifier

高性能净水器

反渗透式高性能净水器

分析仪器AnalyticalInstruments---

分光光度计Spectrophotometer

元素分析装置AtomicAbsorptionSpectrophotometer

ICP发光分光分析ICPAtomicEmissionSpectrophotometer

X线光分析计X-RayFluorescenceAnalysis

气体分析计GasAnalyzers

回折/散乱式粒度分布测定装置Analyzer,ParticleSizeDistributionLarDiffractionDevice

低真空走查电子显微镜ScanningProbeMicroScope

高速液相色谱仪LiquidChromatograph

15

滴定装置AutomaticTitration

大塚电子制品电位计膜厚计散乱光光度计LCD测定·评价装置热量计

天平Balances

物性试验·测定器PhysicalPropertiesMeasuringApparatus,Testing,andMeasuring

Apparatus---

近红外分析装置FourierTransformNearInfraredSpectrometer

融点测定仪MeltingPointMeasuringInstrument

热分析系统ThermoSystem

自动反应装置AutomaticReactor

水分计MoistureAnalyzer

引张压缩试验机Tester,TensionandCompression

数字粘度计DigitalViscometer

振动式粘度计VibroViscometer

浸透压测定装置OsmoticPressureMeters

超临界水酸化系统SmallSCWOSystems

重金属排液处理装置HeavyMetalEliminator

简易水质检查试验纸WaterQualityTesterStrips

PH计Phmeter

导电率计ConductivityMeters

湿度计Hygrothermometers

过滤器Filter

YAMATO试验研究设施LaboratoryDesignandEngineering---

通风柜FumeHoods

排风机Blowers

实验台LaboratoryFurniture

保管柜StorageCabinets

实验台用附属器具CartsandLaboratoryTableAttachments

环境制御设施RearchFacilities,ProductLines,EnvironmentcontrolDevices---

生物安全柜BiohazardSafetyEquipment

废水处理系统WasteWaterTreatment

试验动物饲养室BioCleanRoomforAnimalexperiment

环境实验设施RearchFacilities,ProductLines,EnvironmentExperimentFacilities---

电磁波室

隔音室

恒温室/恒温恒湿室ConstantTemperatureandHumidityFacilities

低温室ConstantLowTemperatureFacilities

人工气候室ArtificialAtmosphericPhenomenaSimulator

动物研究用高压蒸汽灭菌装置SterilizationSystems,forAnimalRearch

化学品/农药残留物检测系统-Chemical/pesticideresiduetesting;

外界污染源勘测仪器-Detectionofforeigncontaminatingobjects;

实验室设备和传感器-Laboratoryequipmentandnsors;

射线杀菌和巴氏杀菌消毒技术-Irradiationsterilizationandpasteurizationtechnology;

超高温杀菌设备-Over-temperaturesterilizationequipment;

冷冻速冻设备-Freezinganddeepfreezingequipment;

16

超临界萃取设备-Over-criticalextractionequipment;

膜分离设备-Velumperationequipment;

分子蒸馏设备-Moleculedistillationequipment;

无菌（真空）包装设备-Vacuumpackagingequipment;

化学品分析仪器-Chemicalanalyzers;

食品成分分析仪器-Constituentanalyzers;

过滤设备-Filtrationequipment;

食品预处理设备-Foodpreparationequipment;

湿度控制仪器-Humiditycontrolequipment;

食品配料分析仪器-Ingredientanalyzers;

污染控制设备-Pollutioncontrolequipment;

离析器-Separators;

饮业清洁设备-Cateringsanitizers;

温度纪录仪器-Temperaturerecordingequipment;

检测设备-Testingequipment;

废物处理设备-Wastedisposalequipment;

水质量分析和控制设备-Waterqualityanalysisandcontrolequipment;

气相／液相色谱仪-Gas/Liquidchromatogramapparatus.

溶剂-Solvents;

餐饮业厨房用地板-Kitchenflooringforcatering;

手套-Gloves;

清洁剂-Cleanr;

试纸、试剂-Testpaperandreagent.

审核和认证服务-Auditingandcertification;

数据库和软件服务-Databanksandsoftwareonregulatoryissues;

实验室食品分析服务-Foodanalysislaboratoryrvices;

咨询服务-Consultingrvices;

食品质量控制管理服务-Foodqualitycontrolmanagementrvices;

食品安全管理服务-Foodsafetymanagementrvices;

食品卫生管理服务-Foodhygienemanagementrvices;

HACCP和BRC培训服务-HACCP&BRCtrainingrvices;

微生物检测和认证服务-Microbiologytestingandidentificationrvices;

专家咨询服务-Regulatoryexpertsrvices;

食品安全保障技术-Foodsafetyguaranteetechnology;

生物工程技术-Biologyengineeringtechnology.

营养与食品卫生学英汉互译词汇

acceptabledailyintake(ADI)

每日允许摄入量

acclimatization气候适应

accumulate蓄积

acetylandromedol乙酰柽木醇毒

acceptablerisklevel可接受的危险水平

acid-formingfood成酸性食品

acidvalue酸价

17

Achromobacterium无色菌属

Actforpreventingtheadulterationofarticlexfoodanddrink防止饮食品掺假法

activator激活剂,活化剂

activitycoefficient,AC活性系数

actomyosin肌凝蛋白

acutetoxicitytest急性毒性试验

additiveaction相加作用

adipotissue脂肪组织

administrativerule行政规范

adrenalcorticalhormone肾上腺皮质激素

adsorption吸附,吸附作用

aerobicrepiration有氧呼吸

aflatoxin黄曲霉毒素

after-ripeness后熟

Agaricus伞草属

AgrostemmagithagoL.麦仙翁

Adequateintake,AI适宜摄入量

alamine丙氨酸

albumin白蛋白

albuminuria蛋白尿

alcohol酒精

alimentarycodex食品法规

Alkaligenes产碱杆菌属

allowance供给量

alpha-BHCa-六六六

alphahemolyticstreptococcus

甲型溶血性链球菌

Alternaria交链孢霉

aluminumhydroxide氢氧化铝

aluminumsulfate硫酸铝

Alzheimer'sdementia

早老性痴呆(阿耳茨海默痴呆)

Amanitamuscaria毒蝇伞

Amanitapantherina豹斑毒伞

Amanitaphalloides毒伞

Amanitaverna白毒伞

Amanitavirosa鳞柄白毒伞

amaranth苋莱红

amatoxins毒伞八肽类

AmestestAmes试验,艾姆斯试验

aminoacidpattern氨基酸模式

ammonia氨

Amoeba阿米巴属,阿米巴原虫,变形虫属

amphetaminchloride冰毒

18

amygdalin苦杏仁甙

amylnitrite亚硝基异戊酯

amylo直链淀粉

amylopectin支链淀粉

anabolism合成代谢

anaerobicrespiration厌氧呼吸

Andern`sdia安德森病

angularstomatitis口角炎

anionexchangeresins阴离子交换树脂

anisatin毒八角亭

antagonisticaction拮抗作用

anthraquinone蒽醌

anti-cancerdrugs抗癌药物

antiketogenesis抗生酮作用

antioxidant抗氧化剂

antitrypsin抗胰蛋白酶

anthropometry人体测量学

apatite磷灰石

apparentdigestibility表现消化率

appetite食欲

apoferritin脱铁铁蛋白

apolipoprotein载脂蛋白

appliednutrition应用营养

aquaticorganism水生生物

aquaticproduct水产品

arachidonicacid花生四烯酸

arcusnilis老年环

arginine精氨酸

arnic砷

Arthrinium节菱孢属

Ascarislumbricoides蛔虫

Ascarisvermicularis蛲虫

Ascomycetes子囊菌纲

ascorbate抗坏血酸盐

scorbicacid抗坏血酸

Aspergillus曲霉属

Aspergillusalbicans白曲霉

Aspergilluscandidus亮白曲霉

Aspergillusflavus黄曲霉

Aspergillusfumigatus烟曲霉

Aspergillusglaucus灰绿曲霉

Aspergillusnidulans构巢曲霉

Aspergillusniger黑曲霉

Aspergillusniveus霉白曲霉

19

Aspergillusochraceus赭曲霉

Aspergillusparasiticus寄生曲霉

Aspergillusrestrictus局限曲霉

Aspergillusterreus土曲霉

Aspergillusustus焦曲霉

Aspergillusversicolor采色曲霉

Aspergilluswentti温特曲霉

atherosclerosis动脉粥样硬化

autophagy自吞噬

availability可利用率

avidin抗生物素蛋白

azide重氮化合物

B

Bacillusanthracis炭疽杆菌

Bacilluscereous蜡样芽胞杆菌

Bacillurysipelatos-suis猪丹毒杆菌

Bacillussubtilis枯草杆菌

Bacillustuberculosisbovis牛型结核杆菌

bacon咸猪肉

bacterialmutationtest细菌诱变试验

bacteriocidalsubstance杀菌物质

bacteriophage噬菌体

balanceddiet平衡膳食

balancetest平衡实验

Balantidiumcoli结肠小袋绦虫

genesmetalcaligenes粪产碱杆菌

barley大麦

basalmetabolicrate,BMR基础代谢率

basalmetabolism，BM基础代谢

basicenergyexenditure,BEE基础能量消耗

ba-formingfood成碱性食品

Basidiomycetes担子菌纲

beancurd豆腐

beancurdblade百叶

beansprout豆芽

beet甜菜

beetle甲虫类

benefit-riskanalysis利害分析

benzimidazole苯骈咪唑

benz(a)anthracene(BA)苯并(a)蒽

benzo(a)pyrene(B(a)P)苯并(a)芘

benzylamineoxida苄胺氧化酶

beriberi脚气病

beta-BHCβ-六六六

20

β-caroteneβ-胡萝卜素

betahemolyticstreptococcus

乙型溶血性链球菌

betanin甜菜苷

BHC;1,2,3,4,5,6-hexachlorocyclohexane

六六六

bilirubin胆红素

biliverdin胆绿素

bilobol白果(二)酚

bioconcentration生物富集,生物浓集

biodeterioration生物危害

bioenergetics生物能量学

biofeedback生物反馈

biohazard生物危害

biologicalconcentration

生物富集,生物浓集

biologicalexpansion生物性膨胀(罐头)

biologicalhalf-time生物半减期

biologicalprevention生物防治

biologicalvalue生物价(生理价值)

biosynthesis生物合成

biotin生物素

biotransformation生物转化

biotransport生物转运

bis(P-chlorophenyl)aceticacidpp'-滴滴埃

1,l'-bis(P-chlorophenyl)-2,2--dichloroethanepp′-滴滴滴

1,l'-bis(P-chlorophenyl)-2,2-dichloroethylenepp′-滴滴伊

1,1'-bis(P-chlorophenyl)-2,2,2trichloroethanepp′—滴滴涕

Bitot`sspots(patches)结膜干燥,比托斑点

bitteralmondkernel苦杏仁

bittern盐卤

Biuron敌草隆

bleach漂荡,预煮

bleachingagent漂白剂

blindness盲,视觉缺失

bloodclam蚶

bodymassindex,BMI体重指数

botulin(botulismotoxin)肉毒菌毒素

botulism肉毒中毒

Bouin'ssolution鲍音液

BovineSponglformEncephalopathy,BSE

疯牛病

bran糠

branchedchainaminoacid支链氨基酸

21

breakdown分解

breastmilk母乳

broadbean蚕豆

bromethane溴甲烷

bromomethane；methylbromide溴甲烷

brownrice糙米

Brucella布氏杆菌属

Brucelliasis布氏杆菌病

istest桔草杆菌试验

philieflatsour嗜热性平酸苗

butenolide丁烯酸内酯

butylatedhydroxyanisole丁基羟基茴香醚

butylatedhydroxytoluene二丁基羟基甲苯

i(ngens)

韦氏杆菌(产气荚膜杆菌)

C

achexia恶病质

cadaverine尸胺

cadmium镉

cadmiumcarbonate碳酸镉

cadmiumchlorate氯酸镉

cadmiumhydroxide氢氧化镉

cadmiumnitrate硝酸镉

cadmiumsulfide硫化镉

caffeine咖啡碱

calciferol钙化醇

calcitonin,CT降钙素

calcium钙

caloricquotient热能系数

calorie卡(路里)

calorifacient生热的,产热的

calorimeter测热计,热量计

calorimetry测热法

胎儿弯曲菌空肠亚种

Camplobacterjejuni空肠弯曲菌

Candida假丝酵母,念珠菌属

cannabidiol大麻二酚

cannabinol大麻酚

cannabisedoilpoisining大麻子油中毒

cannedfood罐头食品

capsanthin辣椒红

caramel酱色,焦糖

carbamate氨基甲酸酯

22

carbohydrate碳水化物

carbonicanhydra碳酸酐酶

carcinogen致癌物

carcinogenicitytest致癌试验

carithamine红花黄色素

carnitine肉毒碱

cain酪蛋白

cassava木薯

catabolism分解代谢

cationexchangeresins阳离子交换树脂

celltransformationtest细胞转化试验

cellulo纤维素

ceramics陶瓷

ceruloplasmin血浆铜蓝蛋白

cesium铯

chemicalexpansion化学性膨胀(罐头)

chemicalengineering,

chemicalindustry,chemicaltechnolog化工

chemicalpollution化学污染

chemicalprevention化学防治

Chlorella小球藻属

chlorinatedhydrocarbon,organochlorine

氯化烃,有机氯

chlorogenicacid绿原酸

cholesterol胆固醇

cholecalciferol维生素D3,胆钙化醇

cholineestera胆碱酯酶

chromium铬

chromosome染色体

chromosomeabberation染色体畸变

chromosomeaberrationassaytest

染色体畸变分析试齄

chronicmercurypoisoning慢性汞中毒

chronictoxicitytest慢性毒性试验

chylomicron乳糜微粒

cigarette香烟

Citreoviridin黄绿青霉素

citrinin桔青霉素

Cladosporium枝孢属

clam蛤

Clavuscalinus麦角

ClavicepspurpureaTulasne麦角菌

cleaner洗涤剂

cleaning净化

23

cleavageofphosphideesterlinkage

磷酯键裂解

cleftpalate腭裂

Clitocybe杯伞属

Clostridium芽胞杆菌属

Clostridiumbotulinum内毒杆菌

Clostridiumbutylicum丁酸杆菌

Clostridiumperfringens产气荚膜杆菌

coagulant凝固剂

coagula凝固酶

cobalt钴

cobaltchloride氯化钻

coffee咖啡

colchicine秋水仙碱

coldfrozen冷冻

coldpress冷榨

coldsterilization冷灭菌

coldstorage冷藏

coliformgroup大肠菌群

colitap大肠菌快速检验纸片

colitest大肠杆菌试验

colliod胶体

colloidsystem胶体系统

colonizationfactorantigen,CFA

定居因子抗原

complementaryaction互补作用

concentratedmilk浓缩奶

concentrationfactor浓集系数

condendmilk炼乳

congenitalmercurypoisoning

先天性汞中毒

conglycinin伴大豆球蛋白

conjunctivaldryness结膜干燥

contaminantsinfood食品污染物

contaminantsofbiologicalorigin

生物性污染物

contaminantsofchemicalorigin

化学性污染物

contaminantsofradioactiveorigin

放射性污染物

contamination污染

controlorganoffoodhygiene

食品卫生监督机构

controlsystemoffoodhygiene

24

食品卫生监督制

copper铜

corncockleed麦仙翁籽

cornsoybeanmilk(CSM)玉米大豆乳

coronaryheartdia冠心病

cowmilk牛乳

Coxsackievirus柯沙奇病毒

crayfish蝲蛄

criticalcontrolpoint,CCP关键控制点

criticalporion敏感期

cumulativecoefficient蓄积系数

cumulativetoxicityindex蓄积毒性系数

cumulativetoxicitytest蓄积毒性试验

Curcumalonga姜黄

curcumin姜黄素

β-cyanoalanineβ-氰丙氨酸

cyanogeneticglycosideplantpoisoning

氰甙植物中毒

cyanogeneticglycoside含氰甙

cyanomethemoglobin氰化正铁血红蛋白

cycasin苏铁素

cyclamate环己氨基磺酸盐

cyclicN-nitrosocompound

环状N-亚硝基化台钧

cyclochlorotine环氯素

cysteine半胱氨酸

cystine胱氨酸

cytochrome细胞色素

cytochromeP450s,CYP细胞色素P450酶系

cytochromeoxida细胞色素氧化酶

D

dailydietaryallowance每日膳食供给量

DaturastramoniumL.蔓陀萝

dayblindness昼盲(症)

daylily黄花莱,金针莱

21-daysurvivalindex21天哺育成活率

2,4-D;2,4-dichlorophenoxyaceticacid2,4-D;2,4-二氯苯氧醋酸

DDVP；dichlorvos；dichlorphos敌敌畏

dealkylation脱烷基化作用

deamination脱氨基作用

Debaryomyces德巴利氏酵母属

decimalreductiontime(DRT)

90%递减时间

diarrhea腹泻

25

differencebetweenindividuals个体差异

delayedneurotoxicity迟发性神经毒作用

delayedneurotoxicitytest

迟发神经毒性试验

delta-BHCδ-六六六

Demeton,systox内吸磷

Densityofenergy热能密度

Densityofnutrient营养素密度

dentalplaque斑牙

deoxyadenosylcobalamin腺苷钴胺酸

Deoxynivalenol(DON)脱氧雪腐镰刀菌醇

descendant子系体,后代

Deuteromycetes(Imperfectfungi)

半知茵纲(不完全菌纲)

dhurrin蜀黍氰甙

diabetesmellitus,DM糖尿病

diabeticketoacidosis糖尿病酮症酸中毒

diacetoxyscirpenol二醋酸熏草镰刀菌烯醇

dialycerides甘油二脂

Diazinon二嗪农

dibenz(a,h)anthracene,DBA二苯并(a,h)蒽

dichloro-diphenyltrichloroethane;1,1,1-trichloro-2,2-bis(P-chlorophenyl)ethan

滴滴涕(DDT)

dientamoebafragilis脆双核阿米巴

diet膳食,饮食

dietary食谱,饮食的

dietaryhistory饮食习惯

dietaryfiber膳食纤维

dietaryguidelines膳食指南

dietaryrecall膳食回顾

dietaryreferenceintakes,DRIs

膳食营养素参考摄入量

26

dietaryreferencevalues,DRVs膳食参考量

differencebetweenspecies种间差异

digestibility消化率

digestion消化

dihydrochalcone二氢查耳酮

dihydronivalenone二氢雪腐烯酮

dihydrosafrole二氢黄樟素

1,25-dihydroxycholecalciferol1,25-二羟维生素D3

7,12-dimethylbenz(a)anthracene；7,12-DMBA7,12-二甲基苯并(a)蒽

dioxin二噁英

directcalorimetry直接测热法

discriminationfactor差异系数

diterpene双萜

dithion畜虫磷

diverticulosis憩室病

DNArepairsynthesistestDNA修复合成试验

domesticanimal家畜

dominantlethaltest显性致死试验

dopamine-β-hydroxyla多巴胺-β-羟化酶

do-effect(do-respon)relationship剂量效应(反应)关系

drogs废渣

driedbeancurd豆腐干

27

Drosophilamelanogasterrecessivelethaltest果蝇隐性致死试验

Drosophilarecessivelethalassay果蝇隐性致死试验

duodenum十二指肠

dwarfism矮小,侏儒症

dystrophichyperkeratosis营养不良性角化过度

E

eatingout出外用膳

eatingpatterns饮食习惯

Echinococcusgranulosus细粒棘球绦虫

ECHOvirus埃柯病毒

ecosystemicequipoi生态平衡

edema水肿

Ediblemicroorganismus食用微生物

elastin弹性蛋白

elderly老年人

elementaryschool小学

Embadomonasintestinalis肠内滴虫

emulsion乳胶,乳浊剂,乳剂

emulsoid乳胶体

energy热能

energycoefficient能量系数

endemicarnicpoisoning地方性砷中毒

28

endemiccretinism地方性克汀病

endemicdia地方病

endemicfluorinepoisoning地方性氟中毒

endopeptida肽链内切酶

endosperm胚乳

energyrequirment热能需要量

Engel'sindex恩格尔指数

enrichment强化(食品)

enterogastrone肠抑胃素

enterogenouscyanosis肠原性青紫

肠侵袭性大肠杆菌

肠致病性大肠杆菌

肠产毒性大肠杆菌

enterotoxin肠毒素

epinephrine肾上腺素

epiphysis松果体,骨骺

epithollium上皮

epoxide环氧化物

12,13-epoxytrichothecenes12,13-环氧单端孢霉烯族化合物

ergocalciferol麦角骨化醇,维生素D2

ergometrine麦角新碱

ergometrinine麦角异新碱

29

ergot麦角

ergotamine麦角胺

ergotism麦角中毒

ergotoxine麦角毒

Erwinia欧文菌属

erythocytes红细胞

erythroskyrin红天精

Escherichia埃希菌属

Esherichiacoli大肠杆菌

esntialaminoacid必需氨基酸

esntialfattyacid必需脂肪酸

esterification酯化(作用)

estimatedsafeandadequateintake

安全适当的建议摄入量

estrogen雌激素

ethion乙硫磷

ethnic人种的,人种学的

Eumycetes真菌纲

evaporatedmilk脱脂牛奶

F

Faciolettailocana伊族棘口吸虫

fallout沉降灰

FAO/WHOJointCommitteeofAlimentaryCodex(CA-C)FAO/WHO

30

食品卫生法规联合委员会

farina面粉,淀粉

Fasciolahepatica肝片吸虫

Fasciolopsis姜片虫属

Fasciolsheterophyes异形吸虫

fast-food快餐

fat脂肪

Fat-solublevitamins脂溶性维生素

fattyacid脂酸

fecundationindex受孕率

FederalRadiationCouncil,FRC美国联邦辐射委员会

feedingtestfor90days90天喂养试验

feedingtestfor7days7天喂养试验

FederalFoodDrugsandCosmeticAct

联邦食品药品化妆品法(美国)

Fenthion倍疏磷(百治屠)

fermentedtea发酵茶

Fermentivecornflour酵(臭)米面

Fermentivecornflourintoxication酵(臭)米面食物中毒

fern蕨类(羊齿植物)

ferritin铁蛋白

ferroxida铁氧化酶

31

fertilizer(化学)肥料

F-2estrogenicmycotoxin

F-2雌性发情毒素

FetalAlcoholSyndrome,FAS

胎儿酒精症候群

fetus胎儿

fiber纤维

fibrin纤维蛋白

fibrinogen纤维蛋白原

finlesel蟮鱼

fish鱼,鱼类

fishery渔业

fishingground渔场

flatulencefactor胃肠胀气因子

Flavobacterium黄杆菌属

Flavobacterumfarinofermentans酵米面黄杆茴

flavonoid黄酮类化合物

fluorene芴

fluoride氟化物

fluorine氟

fluorosis氟中毒

flourtortillas墨西哥薄饼

32

fluidbalance体液平衡

fluoride氟化物

fluorosis氟中毒

folacin叶酸

folicacid叶酸

foodadditive食品添加剂

FoodandArgricultureOrganization,FAO联合国粮农组织

FoodandDrugAdministration(FDA)ofU.S.美国食品与药物管理局

foodchain食物链

foodcolour食用色素

foodcomposition食物成分

foodcontamination食品污染

foodfortifier食品强化剂

foodgrainotherthanwheatandrice杂粮

foodhygiene食品卫生学

foodhygienelaw食品卫生法

foodhygienicqualitydetection食品卫生质量鉴定

foodorigindia食源性疾病

foodpoisoning食物中毒

Foodtoxicology食品毒理学

FoodSafetyCouncilofU.S.

美国食品安全性协会

33

foodspoilage食品腐败变质

foodstamp食品券

foodstorage食品贮存

foot-and-mouthdiavirus口蹄疫病毒

fortification加强,强化

freshwatercrab河蟹

freshwaterfish淡水鱼

friedbeancurd油豆腐

fruitarian果食者

fullbloodcount全血计数

fumigant熏蒸剂

fungi真菌

fungicide杀菌剂

fusarenon-X镰刀菌烯酮-X

Fusarium镰刀菌属

Fusariumequiti木贼镰刀菌

Fusariumgraminearum禾谷镰刀菌

Fusariumlateritium砖红镰刀菌

Fusarlummoniliforme串株镰刀菌

Fusariumnivale雪腐镰刀菌

Fusariumoxysporum尖孢镰刀菌

Fusarlumpoae梨孢镰刀菌

34

Fusarlumroum粉红镰刀菌

Fusarlumscripi藤草镰刀菌

Fusariummitectum半裸镰刀菌

Fusarinmsolani茄病镰刀菌

Fusariumsporotrichioides拟枝孢镰刀菌

Fusariumspp.镰刀菌

Fusariumtoxin镰刀菌毒素

Fusarfumtricinctum三线镰刀菌

G

galactotransfera半乳糖转移酶

gamma-BHCγ-六六六

gammastreptococcus丙型链球菌

grainembryo谷胚(芽)

garlic大蒜

gastroentericirritant胃肠刺激物

gellyfish诲蜇

gelmine钩吻碱

genemutation基因突变

geneticallymodifiedfood,GMF转基因食品

geo-chemicaldia地球化学性疾病

germination发芽

Giardialamblia贾兰第鞭毛虫

Gibberellazeae玉米赤霉

35

ginkgobilobaL.银杏,白果

ginkgolicacid白果酸

Glasscan玻璃罐头

glossitis舌炎

glucagon胰高血糖素

glucogenesis葡萄糖生成

glucogenicaminoacid生糖氨基酸

gluco葡萄糖

glucosinolate芥子甙

glutamicacid谷氨酸

glucuronide葡糖苷酸

glutathione谷胱甘肽

glycemicindex血糖生成指数

glycolysis糖酵解

Gnathostomaspinigerum棘聘口线虫

glutathioneperoxda谷胱甘肽过氧化物酶

glutinousrice糯米

goitrogen致甲状腺肿因子

GoodManufacturePractice(IMP)

良好生产工艺

gossypol棉酚

grain,cereal谷类

36

grainhusk谷皮

grainmoth谷蠹

grainpeat大谷盗

grainprocessing粮食加工

greenfood绿色食品

grind碾磨

grindintothickliquid磨浆

guaiac愈创木脂

gustin味觉素

Gymnopilusspectabi1is桔黄裸伞

gypsum石膏

Gyromitraesculenta鹿花蕈

Gyromitrin鹿花蕈素

H

Hafnia哈夫尼亚菌属

hallucinogen幻觉原

Halobacterium嗜盐杆菌属

Halococcus嗜盐球菌属

Hannula汉逊酵母属

harelip(cleftlip)唇裂

heat-labiletoxin,LT不耐热肠毒素

heat-stabletoxin,ST耐热肠毒素

heavymetal重金属

37

Heliotroplumlascocarpum毛果洋茉莉

helminth蠕虫

hemagglutinin血细胞凝集素

heme血红素

hemicellulo半纤维素

hemoglobin血红蛋白

hemolytictoxin溶血毒素

hemosiderin血铁黄素

herbicide除草剂

heroin海洛因,吗啡

highdensitylipoprotein高密度脂蛋白

highdensitylipoproteincholesterin,HDL-C高密度脂蛋白胆固醇

histamine组胺

histidine组氨酸

HT-2toxinHT-2毒素

hydrazine肼,联氨

hydrogenation氢化作用

hydrogencyanide氢氰酸

hydrolysis水解作用

hydrometer(液体)比重计

hydrometry液体比重测定法

hydroxyapatite羟磷灰石

38

hydroxycholecalciferol

羟基胆固醇化钙,25-羟维生素D3

hydroxocobalamine羟钴胺素

hydroxyergocalciferol

羟基麦角钙化醇,25-羟维生素D2

Hymonolepisdiminuta长膜壳绦虫

hyperactivity功能亢进的

hypercholesterolemia高胆固醇血症

hyperlipaemia高脂蛋白血症

hypertension高血压

hypervitaminosis维生素过多症

hypocalcemia低钙血症

I

Ibotenicacid鹅膏鼙氨酸

Idiopathichypogeusia自发性味觉减退

IlliciumanisatumL.山大茴,毒茴香,假茴香,次大料

Implantationperiod着床期

incidenceofparturition妊娠率

incomeelasticity收入弹性

indexofnutritionalquality(INQ)营养质量指数

indicatoroffoodhygienequality食品卫生质量指标

indigocarmine靛蓝胭脂红

39

indirectcalorimetry间接测热法

indole吲哚(靛基质)

Inocybe丝盖伞属

inodizedsalt碘盐

incticide杀虫剂

inspectoroffoodhygiene食品卫生监督员

insulin胰岛素

InternationalCommissiononRadiologicalProtection;ICRP国际放射防护委员会

iodine碘

iodindeficiencydisorders碘缺乏病

ionizationtheory离子化学说

iron铁

islanditoxin岛青霉毒素

isoleucine异亮氨酸

isosafrole异黄樟素

lsothiocyanates异硫氰酸酯

Isosporahominis人等胞子球虫

Isoxazolederivative异噁唑衍生物

J

joule焦耳

juniorfood幼儿食品

K

Kahagawaphenomenon神奈川现象

40

kelp海带

kerantin角蛋白

ketogenicaminoacid生酮氨基酸

ketosis酮病

kilocalorie千卡

Kilojoule干焦

Klebsiella克雷伯菌属

Konwey'sdish康威皿

kwashiorkor恶性营养不良

LabelingofINQINQ

标志(营养质量指数标志)

lacinct紫胶虫

lactation泌乳,哺乳

Lactarius乳菇属

Lactobacilius乳杆菌属

L-aspartyl-L-phenylalaninemethylester

天门冬酰苯丙氨酸甲酯

lathyrism山黧豆中毒

lead铅

leadlinear铅线

leadload铅负荷

leafprotein叶蛋白

leanbodymass瘦体质

41

leanmeat瘦肉

lecithin卵磷脂

leptin瘦素

leucine亮氨酸

L-α,γ-diamlnobutyricacid

L-α,γ-二氨基丁酸

life-spantoxicitytest终生毒性试验

lignin木质素

limitingaminoacid限制氨基酸

linamarin亚麻苦甙,棉豆甙

lindane林丹

linolenicacid亚麻酸

linolieacid亚油酸

linuron,N′-(3,4-dichlorophenyl)N-methoxy-N-methylurea利谷隆

lipa脂肪酶

lipid脂类

lipoids类脂质

lipoprotein脂蛋白

lithium锂

livebirthindex出生成活率

liverfluke肝吸虫

LoliumtemulentumL.毒麦

42

longtermtoxicitytest长期毒性试验

lowdensitylipoprotein低密度脂蛋白

lowdensitylipoproteincholesterin,LDL-C低密度脂蛋白胆固醇

lungfluke肺吸虫

Lycopene番茄红素

lysine赖氨酸

lysyloxida赖氨酰氧化酶

M

macrocyticanemia,macrocyte巨红细胞

macroelement宏量元素

MadCowDia疯牛病

magnesium镁

maize玉米

malathion,Karbofos马拉硫磷

malnutrition营养不良

mammitis,mastitis乳房炎

managementoffoodhygiene食品卫生管理

managementoffoodpoisoning

食物中毒管理

mangane锰

manibotutilissima木薯

marasmus消瘦,消耗

marinefish海鱼

43

matrix基质

maximumno-effectlevel(MNL)

最大无作用量

maximumprobablenumberofcoliformgroup大肠菌群最近似数

maximumno-effectdo最大无作用剂量

maximumresiduelimit最高容许残留量

maximumresiduelimit最大残留限量

meatfactor肉类因子

mediumlethaldo(LD50)半数致死量

megajoule兆焦

megaloblasticanemia,megalobast

巨幼红细胞

melanin黑色素

mercury汞

metabolicantagonist代谢拮抗物

metabolichalf-life(Ti)代谢半衰期

metabolism代谢

metabolismtestofxenobiotics

外来化合物代谢试验

MetagonimusYokogawai横川后殖吸虫

Metallictoxicant金属毒物

44

metallothionein,MT金属硫蛋白

methemoglobinemia高铁血红蛋白血症

methemoglobinreducta

高铁血红蛋白还原酶

methionine蛋氨酸

methyl2-benzimidazole-carbamate(MBC)多菌灵

methyleneblue亚甲蓝,美蓝

3-methyleholanthrene(3-MCA)

3-甲基胆蒽

4-methylimidazole4-甲基咪唑

Micrococcus微球菌属

Micrococcusroum玫瑰微球菌

microelement微量元素

micronucleustest微核试验

microsomemediatedassay微粒体间介试验

millet小米

milkcurd凝乳

milker挤奶器

milksugar,lacto乳糖

mineral无机盐

minimaleffectlevel最小有作用剂量

minimiumobrvedadvereffectlevel(LOAEL)最小可见损害作用水平

45

misciblecalciumpool混溶钙池

mite螨类

mitochondrion线粒体

mixedpolysaccharide杂多糖

moistureabsorption吸湿性

molass糖蜜

mollusc软体动物

molybdenum铝

monascorubin红粬红素

Monascuspurpureus紫红粬霉

moniliformin串珠镰刀菌素

Monoamineoxida单胺氧化酶

monoglyceride单酸甘油脂

monosacchavide单糖

monosodiumglutamate谷氨酸钠,味精

monomethylhydrazine甲基联氨

monounsaturated单不饱和的

monuron,N′-(P-chlorophenyl)-N,N-dimethylurea灭草隆

moralrule道德规范

mottlingofteeth斑牙症

mou鼠类

mouunit,MU小鼠单位

46

Mucor毛霉属

mungbean绿豆

muscarine毒蝇碱

muscimol毒蝇母

mutagenicitytest致突变试验

myoglobin肌红蛋白

myosin肌球蛋白

myristicacid豆蔻酸

N

NADH-dehydrogena还原型辅酶I脱氢酶

β-N-(γ-L-glutamyl)-aminopropionitrile

β-N-(γ-L-谷氨酰基)氨基丙腈

naringindihydrochalcone柚苷二氢查耳酮

naturalradioactivebackground天然放射性本底

naturalradionuclide天然放射性核索

negativenitrogenbalance负氮平衡

neohesperidindihydrochalcone

新橙皮苷二氢查耳酮

neo-solaniol新茄病镰刀菌烯醇

netproteinutilization蛋白质净利用率

neurotoxicant神经毒

neurotoxicestera神经毒素酶

neutralfat中性脂肪

47

newresourcesoffood食物新资源

niacin烟酸,尼克酸,维生素PP

nicotinicacid尼克酸

nickel镍

nightblindness夜昼(症)

nisin乳酸链球苗肽

nitrile腈

nitrite亚硝酸盐

nitritepoisoning亚硝酸盐中毒

nitrogensolubleindex(NSI)氮溶解指数

nitrophen,2,4-dichloro-1-(4′-nitrophenoxy)benzene除草醚

nivalenol雪腐镰刀菌烯醇,瓜萎镰菌醇

nivalenoldiacetate二醋酸雪腐镰刀菌烯醇

N-nitramineN-硝胺

N-nitrosamideN-亚硝酰胺

N-nitrosamidineN-亚硝基脒

N-nitrosamineN-亚硝胺

N-nitrosocarbarylN—亚硝西维因

N-nitroso-compoundN-亚硝基化合物

N-nitrosodiethanolamine二乙醇-N-亚硝胺

N-nitrosodiethylamine二乙基-N-亚硝胺

N-nltrosodimethylamine二甲基-N-亚硝胺

48

N-nitrosomorpholineN-亚硝基吗啉

N-nitrosopiperazidine(N-nitrosopiperazine)N-亚硝基哌嗪

N-nitrosopiperidineN-亚磺基哌啶

N-niterosopyrrolidineN-亚硝基吡咯烷

N-nitrososugaraminoacids

N-亚硝基糖氨基酸

N-nitrosoureaN-亚硝基脲

non-esntialaminoacid非必需氨基酸

non-fermentedtea未发酵茶

no-obrved-adver-effectlevel(NOAEL)无明显损害作用水平

no-obrved-effectlevel(NOEL)

无明显作用水平

norepinephrine去甲肾上腺素

nordihydroguaiareticacid

去甲二氢愈创木酸

γ-N-oxalyl-L-α,β-diaminobutyricacid

γ-N-草酰-L-α,β-二氨基丁酸

β-N-oxalyl-L-α,β-diaminopropionicacid

β-N-草酰-L-α,β-二氨基丙酸

nucleotide核苷酸

nutrient营养素

nutritionalecology营养生态学

49

nutritionalhygiene营养卫生学

nutritionalirondeficiencyanemia,IDA营养缺铁性贫血

nutritionalmarasmus营养消瘦症

nutritionalrequirement营养素生理需要量

nutritionalsurveillance营养监测

O

obesity肥胖,肥胖症

ochratoxin赭曲霉毒素

oils油类

oiledcake油籽饼

oil-edmeal油籽饼粉

one-carbonunit一碳单位

onion洋葱,葱头

Opisthorchisfelineus猫后皋吸虫

Opisthorchis(clonorchis)sinensis

华支睾吸虫

opium鸦片

opsin视蛋白

Oranolepticindicator感官指标

organelle细胞器

organoarnic有机砷

organomercury有机汞

organophosphorus有机磷

50

osmoticpressure渗透压

ossification骨化(作用)

osteoblast成骨细胞

osteoclast破骨细胞

osteomalacia骨软化(症)

osteoporosis骨质疏松症

o-sulfobenzoicacid邻磺基苯甲酸

overweight超重

oxalate草酸盐

oxalicacid草酸

oxidation氧化

oxidativephosphorylation氧化磷酸化

oxyhemoglobin氧合血红蛋白

oyster牡蛎

P

palmiticacid软脂酸

Panaeolus花褶伞属

pantothenicacid,pantothen泛酸

Paragonismuswestermani卫氏并殖吸虫

Parameciumcaudatum尾草履虫

Parathion,Thiophos,1605对硫磷

parathyroidhormone,parathyrin甲状旁腺素

pasterpowderlayer(a1euronelayer)糊粉层

51

pasteurization巴氏消毒法

patulin展青霉素

pectintranlimina果胶反排除酶

pellagra糙皮症,玉米红斑病

Penicillium青霉菌属

Penicilliumcitreo-viride黄绿青霉

Penicilliumcitrinum桔青霉

Penicilliumclaviforme棒形青霉

Penicilliumcyclopium圆孤青霉

Penicilliumdecumbens斜卧青霉

Penicilllumexpansum扩展青霉

Penicilliumfellutanum瘿青霉

Penicilliumimplicatum纠缠青霉

Penicilliumislandicum岛青霉

Penicilliumlividum铅色青霉

Penicilliumochrosalmoneum

棕鲜色肯霉,棕蛙色青霉

Penicilliumpatulum展青霉

PenicilliumpullviLlorum垫状青霉

Penicilliumrubrum红色青霉

Penicilliumviridicatum纯绿色肯霉

peptide肽,肽段

52

peraceticacid过氧乙酸

peristalsis蠕动

pesticide农药

pesttostore(storepests)仓库虫害

peripheralnutrition,PPN外周静脉营养

phallotoxins毒伞七肽类

PhaolusvulgarisL.

四季豆,莱豆角,芸豆角

phenylalanine苯丙氨酸

phenylketonuria,PKU苯丙酮尿症

phospholipid磷脂

phorate,E13911甲拌磷,(3911)

phosphatide磷脂

phospholipid磷脂

phosphorus磷

phosvitin卵黄高磷蛋白

Photobacteriumphosphorescens

磷光发光菌

Phycomycetes藻菌纲

physicalexpansion物理性膨胀(罐头)

physiologicalhyaluronidainhibitor

生理透明质酸抑制剂

53

physiologicalnutritionrequirment

营养生理需要量

phytate植酸盐

phyticacid植酸

phytohemagglutinin(PHA)植物凝血素

Pichia毕赤酵母属

pigeonchest鸡胸

Plankton浮游生物

plant植物

plantgrowthregulator植物生长调节素

plantsterol植物固醇

plasticcan塑料罐头

plateletstickness血小板粘结

poliomyelitisvirus小儿麻痹症病毒

polonium钋

polycyclicaromatichydrocarbons(PAH)

多环芳烃类

polyoxyethyleneether聚氧乙烯醚

polysaccharidepolymera多糖聚合酶

polyunsaturatedfattyacid多不饱和脂肪酸

ponceau4R胭脂红,丽春红4R

poppy罂粟

54

porphyria紫质症

porphyrin卟啉

positivenitrogenbalance正氮平衡

potassium钾

practicalresiduelimit实际残留限量

prandial膳食的

precursor前体物

prervative防腐剂

press压榨

Propionibacterium丙酸杆菌属

propylgallate没食子酸丙酯

prostaglandin前列腺素

protea蛋白酶

protectiveeffect防护作用

protein蛋白质

proteinconcentrate浓缩蛋白

proteinefficiencyratio蛋白质功效比值

protein-energymalnutrition,PEM

蛋白质热能缺乏性营养不良

proteinisolate分离蛋白

proteinsparingaction蛋白质节约作用

Proteus变形杆菌属

55

proteusfoodpoisoning变形杆菌食物中毒

Proteusmirabilis奇异变形杆菌

Proteusmorganli莫根变形杆菌

Proteusvulgaris普通变形杆菌

protoplasmictoxin原浆毒素

Proteusrettgeri

雷特洛变形杆菌,雷极氏变形杆菌

prunasin洋李甙

Pudoanisatin伪毒八角亭

Pudomonas假单胞菌属

Pudomonasfluorescens荧光假单胞菌

Pudomonassyncyanca产蓝假单胞菌

Pudomonassynxantha产黄假单胞菌

psilocin脱磷酸光盖伞素

Psilocybe光盖伞属

psilocybin光盖伞素

puckery味涩

putrescine腐胺

pyridoxine吡哆醇,维生素B6

pyrimidine嘧啶

pyrrolidinealkaloids吡咯烷生物碱类

R

radioactivepollution放射性污染(公害)

56

radioactivecontamination放射性污染

radionuclide放射性核素

radium镭

rationaldiet合理膳食

recommendeddailydietaryallowance(RDA)推荐每日膳食供给量

recommendedprogramoffoodsafetyevaluation食品安全性评价程序建议

redbean赤豆

reducta还原酶

referencemenandwomen参考人

reproductiontest繁殖试验

reproductiontestbyfeeding喂养繁殖试验

requirement需要量

residue残留

resistin抵抗素

respiratorychain呼吸链

retinoicacid视黄酸

retinol视黄醇

retinolequivalent视黄醇当量

Rhizopus根霉属

rhodana硫氰酸酶

Rhodophyllus粉褶辈属

Rhodotorula红酵母属

57

riboflavin核黄素,维生素B2

ribosome核糖体

rice稻米

riceweevil米象

ricin蓖麻毒素,蓖麻毒蛋白

ricinine蓖麻碱

ricinism蓖麻中毒

RicinuscommunisL.蓖麻

rickets佝偻病

rodenticide杀鼠药

Rogor,dimethoate,Roxion乐果

Rosaceae蔷薇科

rubropunctatin红斑素

rye黑麦

S

saccharin糖精

Saccharomyces酵母属

safecropperiod

安全收割期,安全施药间隔期

safetycoefficient安全系数

safflower红花

safrole黄樟素

saliva唾液

58

saliveryamyla唾液淀粉酶

Salmonella沙门菌属

Salmonellaaberdeen阿伯丁沙门菌

Salmonellaabortuqui马流产沙门菌

Salmonellaabortusovis羊流产沙门菌

Salmonellaanatis鸭沙门菌

Salmonellabovismorbificans病牛沙门菌

Salmonellacholeraesuis猪霍乱沙门菌

Salmonelladerby德尔卑沙门菌

Salmonelladublin都柏林沙门菌

Salmonellaenteritidis肠炎沙门菌

Salmonellaheidelberg海德堡沙门菌

Salmonellainfantis婴儿沙门菌

Salmonellakisangeni桑盖尼沙门菌

Salmonellalondon伦敦沙门菌

Salmonellameleagridis火鸡沙门菌

Salmonellanewport

牛波特沙门菌,新港沙门菌

SalmonellaparatyphiA甲型副伤寒汐门菌

SalmonellaparatyphiB乙型副伤寒沙门菌

SalmonellaparatyphiC丙型副伤寒沙门苗

Salmonellapotsdam波茨坦沙门菌

59

Salmonellanftenberg山夫顿堡抄门菌

Salmonellastanley斯坦利沙门菌

Salmonellataksony塔克松尼沙门菌

Salmonellathompson汤卜逊沙门菌

Salmonellatyphi伤寒沙门菌

Salmonellatyphimurtum鼠伤寒沙门菌

Salmonellatyphimurium/

mammalsmicrosomalenzymetest

鼠伤寒沙门菌/哺乳动物微粒体酶试验

salt食盐

sampling采样

saponin皂素,皂甙

sassafras黄樟树

satiety饱腹感

saturatedfattyacid饱和脂肪酸

scenedemine栅列藻

scopolamine东莨菪碱,莨菪胺

scurvy坏血病

acrab海蟹

edhusk种皮

lenium硒

mi-fermentedtea半发酵茶

60

Serratia沙雷菌属

rratiamarcens粘质沙雷菌

Sevin,Carbaryl西维因

xualinfantilism性幼稚型

shelflife货架寿命

shigellasonnei宋内志贺菌

shihimicacid毒八角酸

shorttermtoxicitytest短期毒性试揸

silicon硅

singlecellprotein(SCP)单细胞蛋白

sister-chromatidexchangeassay

姐妹染色单体互换试验

sitoesterol谷固醇

skatole甲基吲哚(粪臭素)

smallforgestationalageinfant(SGAI)足月小样儿

soaking浸泡

socialnutrition社会营养

sodiumcopperchlorophyll叶绿素铜钠盐

sodiumhydrosulfite连二亚硫酸钠

sodiumhyposulfite硫代硫酸钠

sodiumnitrite亚硝酸钠

sodiumpyrosulfite焦亚硫酸钠

61

sodiumlenite亚硒酸钠.

sodiumthiosulfate硫代硫酸钠

softcan软罐头

solanine龙葵素,茄碱

Sophraalopecuroides狐尾槐

Sophorapachycarpa厚果槐

sorbicacid山梨酸,花楸酸。

sorghum高梁

sourmilk酸奶

soya-beanmilk豆浆

soybean大豆

soyproteinconcentrate浓缩大豆蛋白

soyproteinisolate分离大豆蛋白

specificdynamicaction食物特别动力作用

spermmalformationtest精子畸形试验

spermineoxida精胺氧化酶

sproutedpotatopoisoning发芽马铃薯中毒

Stachybotuscorda黑色葡萄状穗霉

staleness陈化

StamF-34;N-3,4-dichloropropionanilide

敌稗

standardoffoodhygiene食品卫生标准

62

standardrice标准米

standardflour标准面

Staphylococcus葡萄球菌

Staphylococcusaureus金黄葡萄球菌

Staphylococcupidermidis表皮葡萄球菌

starvation饥饿,绝食

stearicacid硬脂酸

sterigmatocystin杂色曲霉素

sterilization灭菌,消毒

Staphylococcussaprophyticus

腐生葡萄球菌

sterol固醇

stevioside卡哈苡苷,甜味菊苷

Streptococcus链球菌

Streptococcusfaecalis粪链球菌

Streptocoocusfaecium粪渣链球菌

Streptococcushemolyticus溶血性链球菌

Streptococcusviridans草绿色链球菌

stress应激

strontium锶

strontiumunit锶单位

Stropharia球盖菇属

63

subchronictoxicitytest亚慢性毒性试验

substitutedtryptamine色胺取代物

succinatedehydrogena琥珀酸脱氢酶

sulfone砜

sulfonide亚砜

Sumithion,Fenitrothion杀螟松

suntyellowFCF日落黄

superoxidedismuta超氧化物歧化酶

supplementaryaction互补作用(蛋白)

surveyandtreatmentoffoodpoisoning

食物中毒调查处理

sweat汗液

sweetpotato甘薯

synthesis合成

T

Taenialata裂头绦虫

Taeniasaginata牛肉绦虫,无钩绦虫

Taeniasolium猪肉绦虫,有钩绦虫

tannin鞣质,鞣酸,单宁

targethittheory中靶学说

tartaricacid酒石酸

tartrazine柠檬黄

taurine牛磺酸

64

tea茶

technicalruleoffoodhygiene

食品卫生技术规范

temuline毒麦碱

teratism畸胎畸形

teratogen致畸物

teratogenicitytest致畸试验

teratogenicitytestbyfeeding喂养致畸试验

tetrahydrocannabinol,THC四氢大麻酚

tetrodonpoisoning河豚中毒

tetrodotoxin;tetraodontoxin;fugutoxin

河豚毒素

thaumatin非洲竹芋甜索

Thaumatoccusdanielli非洲竹芋

thiamin硫胺,维生素B1

thiocyanate硫氰酸酯

theonine苏氨酸

thermalconductivity导热性

thermalexhaust加热排气

thermophilebacteria嗜热菌

thermoplastic热塑塑料

thermoplasticity热塑性

65

therm-tolerantbacteria耐热细菌

thiamine硫胺素

thioethergroup硫醚基

thiophosphate,phosphorothioate硫代磷酸酯

threonine苏氨酸

thresholddo阈剂量

thrombosis血栓形成

thymidinekina胸腺嘧啶核苷漱酶

thyroidglandfoodpoisoning

甲状腺食物中毒

thyroxine甲状腺素

tin锡,罐头听

tinning镀锡

tinplate马口铁

tocopherol维生素E,生育酚

tolerancestandard容许量标准

tomato番茄

Topsin托布津

Topstn-methyl甲基托布津

totalnumberofbacterialcolony菌落总数

totalparenteralnutrition,TPN

全胃肠外营养

66

totalvolatilebasicnitrogen

挥发性盐基总氮

toxichoneyfoodpoisoning

有毒蜂蜜食物中毒

ing

毒草食物中毒

toxicpeptides毒肽类

T-2toxinT-2毒素

Toxoplasma弓形体原虫

traceelement微量元素,痕量元素

traditionalteratogenicitytest传统致畸试验

transamination转氨基作用

transdeamination转脱氨基作用

transferrin转铁蛋白

tricarboxylicacidcycle三羧酸循环

trichlorphon,trichlorfon,dipterex敌百虫

Trichinellaspiralis旋毛虫

Trichocephalus鞭虫

trichodermin木霉素

trichodermol木霉醇

Tricholoma口蘑属

trichothecene单端孢霉烯族化合物

67

Trichotheciumroum粉红单端胞霉

triglycercide甘油三酯

trimethylamine三甲胺

triorthocreylphosphate(TOCP)

三邻笨磷酸酯

Trithion,carbophenothion三硫磷

triticale黑小麦

truedigestibility真消化率

trypsinihhibitor胰蛋白酶抑制因子

tryptamine色胺

tryptophane色氨酸

2,4,5-T;2,4,5-trichlorophenoxyaceticacid

2,4,5-涕

tuberculosis结核

turnip萝卜

turnoverrate转换率

tutin土亭,马桑苷

tyramine酪胺

tyrosine酪氨酸

two-piececan两片罐

U

unsaturatedfattyacid不饱和脂肪酸

urinarynitrogen尿氮

68

V

vaginalplug阴栓

valine缬氨酸

vanadium钒

vegan绝对素食者,绝对素食主义

vegetable蔬菜

vegetarian素食者

verylowdensitylipoprotein

极低密度脂蛋白

vetch野豌豆,大巢菜

Vibrio弧菌属

Vibrioalginnolyficus溶藻性弧菌

Vibriocholerae霍乱弧菌

VibriocholeraenonO非O霍乱弧菌

Vibrioflurialis河弧菌

Vibriohollisae霍利斯弧菌

Vibriomimicus拟态弧菌

Vibrioparahemolyticus副溶血性弧菌

vicianin巢菜甙

vinegar食醋

virtuallysafedo(VSD)实际安全剂量

vitamin维生素

W

69

warehou仓库

Warehoupest仓库害虫

wastegas废气

wastewater废水

wateractivity(AW,aw)水分活性

water-solublevitamin水溶性维生素

wheat小麦

wheatsoybeanblend(WSB)

小麦大豆混合物

whey乳清

wilfordine雷公藤定碱

wilforgine雷公藤晋碱

wilforine雷公藤碱

wilfortine雷公藤亭碱

wilfozine雷公藤增碱

WorldHealthOrganization,WHO

世界卫生组织

X

xerophthalmia干眼病

xylitol木糖醇

xylo木糖

Y

Yersiniaenterocolitica结肠炎耶尔森杆菌

70

yogurt酸乳

Z

zeamaysL.玉米

zearalenone玉米赤霉烯酮

zinc锌

zincmethylarnate甲基胂酸锌(稻脚重)

zincphosphide磷化锌

水果英语词汇大全

almond杏仁

apple苹果

applecore苹果核

applejuice苹果汁

appleskin苹果皮

apricot杏子

apricotflesh杏肉

apricotpit杏核

arecanut槟榔子

banana香蕉

bananaskin香蕉皮

bargainprice廉价

beechnut山毛榉坚果

Beijingfloweringcrab海棠果

bitter苦的

bitterness苦味

bitterorange酸橙

blackberry黑莓

cannedfruit罐头水果

carambola杨桃

cherry樱桃

cherrypit樱桃核

cherrypulp樱桃肉

chestnut栗子

Chinechestnut板栗

Chinedate枣

Chinegooberry猕猴桃

Chinewalnut山核桃

coconut椰子

coconutmilk椰奶

coconutwater椰子汁

71

coldstorage冷藏

coldstore冷藏库

crisp脆的

cumquat金桔

damsonplum西洋李子

Dangshanpear砀山梨

date枣

datepit枣核

decayedfruit烂果

downypitch毛桃

dryfruit干果

duke公爵樱桃

early-maturing早熟的

fig无花果

filbert榛子

firstclass一等地，甲等的

flatpeach蟠桃

flavour味道

flesh果肉

fleshfruit肉质果

fresh新鲜的

freshlitchi鲜荔枝

fruiterer水果商

fruitinbags袋装水果

fruitknife水果刀

fruitsoftheason应时水果

gingko白果，银杏

givefullweigh分量准足

giveshortweight短斤缺两

grape葡萄

grapejuice葡萄汁

grapeskin葡萄皮

grapestone葡萄核

greengage青梅

Hamimelon哈密瓜

Hard坚硬的

haw山楂果

hawthorn山楂

hazel榛子

honeypeach水蜜桃

inason应时的

juicy多汁的

juicypeach水蜜桃

jujube枣

72

kernel仁

kumquat金桔

late-maturing晚熟的

lemon柠檬

litchi荔枝

litchirind荔枝皮

longan桂圆，龙眼

longanpulp桂圆肉，龙眼肉

loguat枇杷

mandarine柑桔

mango芒果

mature成熟的

morello黑樱桃

muskmelon香瓜，甜瓜

navelorange脐橙

nut坚果

nutmeat坚果仁

nutshell坚果壳

oleaster沙枣

olive橄榄

orange柑桔

orangepeel柑桔皮

papaya木瓜

peach桃子

pear梨

perishable易腐烂的

pineapple菠萝

plum李子

plumcot李杏

pomegranate石榴

pomelo柚子，文旦

redbayberry杨梅

reducedprice处理价

ripe成熟的

rottenfruit烂果

asonable应时的

edlessorange无核桔

special-grade特级的

strawberry草莓

sultana无核小葡萄

superfine特级的

tangerine柑桔

tart酸的

tender嫩的

73

tinnedfruit罐头水果

unripe未成熟的

walnut胡桃，核桃

walnutkernel核桃仁

waterchestnut荸荠

watermelon西瓜

常见食品英语名称

中国特色菜：Aubergine(茄子)、DwarfBean(刀豆)、Chillies(辣椒)、Eddoes(小芋头)、Spinach(菠

菜)、Beansprots(绿豆芽)、Springonions(葱)、Leeks(大葱)、Garlic(大蒜)、Ginger(生姜)、Co

riander(香菜)、Greenbean(绿豆)、RedBean(红豆)、Driedblackmushroom(冬菇)、

Tigerlilybuds(金针菜)、Mu-er(木耳)、Cashewnuts(腰果)、Silknoodles(粉丝)、

SeavegetableorSeaweed(海带)、Tofu(豆腐)、Driedfish(鱼干)。

调料：Soysauce(酱油)、Vinger(醋)、Cornstarch(淀粉)、Sesameoil(麻油)、Oystersauce(蚝

油)、Pepper(胡椒)、Redchillipowder(辣椒粉)、Sesamepaste(芝麻酱)、Monosidumglutanate(味

精)、Chineredpepper(花椒)、Saltblackbean(豆鼓)、Starani(八角)、Brownsugar(砂糖，专用

于泡奶茶或咖啡)、darkBrownSugar(红糖)、Custersugar(白砂糖)、RockSugar(冰糖)。面食：

Longrice(长米，较硬，煮前需先浸泡1个小时)、Puddingriceorshortrice(短米，较软)、

Brownrice(糙米)、THAIFragrantrice(泰国香米)、Glutinousrice(糯米)、flou(面粉)、

Wholemealflour(小麦面粉)、Noodles(面条)、Instantnoodles(方便面)、Wantunskin(馄饨皮)。

FreshGradeBreast(鸡胸肉)、ChickenWings(鸡翅膀)、MincedSteak(碎肉)、SmokedBacon(熏肉)、

PorkFillet(里脊肉)、SpareRibofPork(小排骨)、BlackPudding(黑香肠)、Hock(肘子)、

StewingBeef(小块瘦肉)、RumpSteak(大块牛排)、TenderidSteak(半成品牛排)、Cowhells(牛

筋)。

在美国、加拿大以及北欧国家，海产品也是当地人饭桌上的主菜，下面是较符合东方人

口味的海产品：Prawn(虾)、PeeledPrawns(虾仁)、KingPrawns(大虾)、Shrimps(虾米)、Labster(龙

虾)、Crab(螃蟹)、Crabstick(蟹肉条)、Squid(目鱼)、Dresdsquid(目鱼片)、Salmon(鲑鱼)、

Cod(鳕鱼)、Plaice(比目鱼)、Carp(鲤鱼)、Oyster(牡蛎)。

维生素对健康非常重要，因此蔬菜在留学生的一日三餐中必不可少：Potato(马铃薯)、

Carrot(胡萝卜)、Mooli(白萝卜)、Onion(洋葱)、Celery(西芹)、WhiteCabbage(包心菜)、

Cucumber(大黄瓜)、Tomato(蕃茄)、Sweetcorn(玉米)、GreenPepper(青椒)、Redpepper(红辣椒)。

茄子aubergine

刀豆dwarfbean

辣椒chilly

小芋头eddoes

菠菜spinach

绿豆芽beansprots

葱springonions

大葱leeks

大蒜garlic

生姜ginger

74

香菜coriander

冬菇driedblackmushroom

金针菜tigerlilybuds

木耳Mu-er

腰果cashewnut

粉丝silknoodles

海带avegetableoraweed

豆腐tofu

鱼干driedfish

调料：

酱油soysauce

醋vinger

淀粉cornstarch

麻油sameoil

蚝油oystersauce

胡椒pepper

辣椒粉redchillypowder

芝麻酱samepaste

味精monosidumglutanate

花椒Chineredpepper

豆豉saltblackbean

八角starani

砂糖brownsugar

红糖darkbrownsugar

白砂糖Custersugar

冰糖rocksugar

面食:

糯米glutinousrice

面粉flour

小麦面粉wholemealflour

面条noodles

方便面instantnoodles

馄饨皮wantonskin

零食包装上的英语

国外食品的包装上，都有非常完整的“营养明细”nutritionfacts，现在，国内许多产品

的包装上也开始印上英文了。现在，让我们好好比较比较，看看食品包装上中英文名称的大

不同吧。我们在商店买到的饼干包装上，有完整的“产品成份”ingredients标示，但在国外

许多食品的包装上，还可以看到以下的内容：

NutritionFacts

营养明细

ServingSize5pieces(55g)

每份五片（55克）

75

ServingsPerContainerAbout5

每包约5份

AmountPerServing

每份含量

Calories150FatCal.50%

热量150卡50卡来自脂肪

PercentDailyValues(DV)

每日所需标准百分比

TotalFat8g10%

脂肪总量8克10%

5g17%

饱和脂肪5克17%

Cholesterol0mg0%

胆固醇0毫克0%

Sodium155mg6%

钠155毫克6%

TotalCarb.20g6%

碳水化合物总量20克6%

Fiber0g0%

纤维质0克0%

Sugars10g

糖10克

Protein5g

蛋白质5克

VitaminA0%VitaminC0%

维化命A0%维他命C0%

Calcium3%Iron5%

钙3%铁5%

PercentDailyValues(DV)arebadona2,000caloriediet.

每日所需标准百分比，是以热量2000卡之膳食为计算标准。

以下是食品包装营养明细表上常会出现的字，赶快认识，谨记心上吧!

dietaryfiber膳食纤维

protein蛋白质

calcium钙

iron铁

riboflavin核黄素

niacin尼克酸

folicacid叶酸

phosphorus磷

noprervatives无防腐剂

中外菜名英汉对照

八宝鸭duckstuffedwiththeeighttreasures

八宝冬瓜eightjewelledwhitegourd

76

八宝豆腐beancurdwitheightdelicious

八宝饭steamedglutinousricewitheighttreasures;"eighttreasures"ricepudding

八宝鸡stuffedchicken

八宝鸡丁eighttreasureswithdicedchicken;dicedchickenwithassortedvegetables

八宝辣酱eighttreasuresinhotsauce

八宝酿鸭duckstuffedwitheightdelicacies

八宝蒸河鳗steamedeelwitheighttreasures

八珍扒大鸭stewedduckwithchopsuey

八珍扒鸭eight-treasuresbraidducking

八珍冬瓜盅assortedmeatsoupwithwintermelon

八珍豆腐羹beancurd＆chopsueysoup

白扒鲍鱼braidabaloneinwhitesauce

白八燕窝swallownestwithwhitegravy

白扒鱼翅shark'sfininwhitegravy

白饭plainrice

白肺汤porklungsoup

白扣羊肉boiledmutton

白萝卜whiteturnip

白切鸡plainchicken

白切肉boiledporkslices;slicedboiledpork

白油烘蛋baked/crispyegginwhiteoil;goldenomelet

白玉藏珍wintermelonsurpri

白斩鸡choppedcold(boiled)chicken;tenderboiledchickenwithsoysauce

白汁全鱼mandarinfishwithwhitesauce

白杓玻璃虾shrimpsscaldedwithcatchup

百花鸡chickenwithstuffedshrimps

百花酥鹑蛋stuffedshrimpswithquaileggs

百页肉丝shreddedpork＆slicedmincedleaf

百叶包肉beancurdleafrollswithmincedpork

百叶肉丝shreddedpork＆slicedbeancurdleaf

拌干丝beancurdnoodles＆celerysalad

拌海蜇jellyfishwithsoysauce

拌黄瓜freshcucumberwithbeansauce;mixedfreshcucumber

拌萝卜丝mixedshreddedturnip

拌三丝mixedshreds(chickenham;cucumber;meat;etc.)

拌鸭掌duckwebswithsoysauce

拌海蜇皮mixedjellyfishsalad

棒棒鸡bonbon(steamedshredded)chicken

煲猪肉汤stewedpork＆vegetablesoup

鲍鱼菇greymushroom(abalonelike)

鲍鱼鸡片汤slicedchicken＆abalonesoup

鲍鱼芦笋汤abalone＆asparagussoup

爆牛肚friedtripes

爆全丁friedmedleydish

77

爆三样friedthreekindsofmeat

爆双脆friedthreekindsofmeat

北京烤鸭friedporkstomach＆chickengizzard

荸荠罐Beijing(roast)duck

碧绿酿仙掌shrimp-stuffedfairyfeet

碧绿野鸡卷stir-friedporkrollswithbroccoli

碧玉珠虾azurejadefreshwatershrimp

冰糖肘子porkjointstewedwithrocksugar

冰汁银耳whitefungusinhoneysauce

玻璃虾球"glassy"shrimpbeancurdwithspinach

菠菜spinach

菠菜豆腐stewedbeancurdwithspinach

菠菜豆腐汤spinach＆beancurdsoup

菠菜泥choppedspinachwithham＆carrots

菠菜汤spinachsoup

菠萝焗烧鸭friedduckwithpineapple

菠萝鸭片slicedduckwithprineapple

菜扒三菇mushroomswithvegetables

菜饭vegetablerice

菜脯煎蛋omeletwithsalted＆driedradish

菜干driedvegetable

菜片鹌鹑松mincedquailwithlettuce

菜心狮子头greens＆Chinemeatballs

菜心双元汤soupofchickenandfishballswithvegetables

菜心素鳗mustardgreenstemwithvegetables

菜蘧鸡球friedchickenballswithvegetables

菜蘧鸡球饭ricewithchickenballs＆vegetable

菜蘧牛肉friedbeefwithvegetables

菜蘧肉片汤slicedpork＆vegetablesoup

菜蘧虾球prawnballswithgreenkale

草菇strawmushroom

草菇鲍鱼abalonewithbuttonmushrooms

草菇菜心cabbageheartwithmushrooms;strawmushroomwithstemsofmustardgreens

草菇罐cannedstrawmushrooms

叉烧肉barbecued/broiledpork

叉烧肉鸡蛋花barbecuedporkwithstuffedeggs

茶叶蛋teaflavouredegg

长寿菜longevitygreens/mustardgreen

长寿面long-lifenoodles

炒扁豆stir-friedgreenbeans

炒大虾friedprawns

炒蛋scrambledeggs

炒冬菇friedmushrooms

炒豆苗friedbeansprouts

78

炒肚尖friedpig'stripetip

炒饭friedrice

炒甘蓝菜friedkale

炒鸽松friedmincedpigeon

炒滑鱼球friedfishballs

炒鸡蛋scrambledegg

炒鸡丁stir-friedchickencubes

炒鸡什friedchickengiblets

炒鸡丝fried/stir-friedchickenshreds

腊肉stir-friedsmokedpork

炒龙虾片friedslicedlobster

炒面friednoodle

炒木须肉stir-friedporkandeggs

炒牛肉丝friedbeefslices;friedshreddedbeef

炒肉丁frieddicedmeat/pork;friedmeatcubes

炒肉丝friedporkshreds

炒软肝friedliver

炒双脆friedkidneywithporktripe

炒双冬friedbambooshootswithmushrooms

炒四件friedchickenliver＆gibletswithfungus＆bambooshoots

炒虾球friedshrimpballs

炒虾腰friedshrimp＆pigkidney

炒响玲friedbellshapedpork

炒蟹粉friedcrabmeal

炒蟹肉friedcrabmeal

炒雪笋friedbambooshoots

炒羊肚friedlambtripe

炒腰花stir-friedkidneywithassortedvegetable

炒腰片friedsliced(pork)kidney;friedslicedrawpig'skidney

炒鱼片friedfishslices

炒玉兰片stir-friedbambooshootslices

炒猪肝friedpig'slivers

炒鱿鱼friedsquid

炒鱿鱼卷friedsquidrolls

炒鱿鱼丝friedshreddedsquid

炒鳝糊friedeelpaste

皮大虾orangeflavouredprawns

陈皮鸡chickenwithorangeflavor;orangeflavouredchicken

陈皮牛肉beefwithorangepeel;orangeflavouredchicken

陈皮子鸡chenpichicken;chickenfriedwithorangepeel

成都子鸡sauteedchicken;stir-friedchickeninChengtustyle

豉椒鸭片friedslicedduckinchilibeansauce

豉汁牛肉friedbeefwithsoybeansauce

豉汁排骨spareribswithsoybeansauce

79

豉汁田鸡friedfrogwithsoybeansauce

臭豆腐friedbeancurdofstrongodour

臭豆腐干friedpungentbeancurd

川椒炒白菜stir-friedcabbagewithpeppers

川鸭掌duck'sfeetsoup

川翼洋菇stuffedchickenwingsoup

串烤牛仔vealbrochettes

鹑蛋猪肚汤porkstomachsoupwithquaileggs

葱爆牛肉slicedbeefwithscallionsfried

葱烤排骨spare-ribswithscallion

葱烧海参scallionflavouredacucumbers

葱烧鸭onionsduck

葱烧鲫鱼stewedcarpwithscallions

葱酥鲫鱼braidcrispcruciancarp

葱蒜炒双肝stir-friedliverwithscallions＆garlic

葱油肥鸡boiledchickenwithonionoil

葱油烤鱼roastfishwithscallions

葱油淋嫩鸡chickensteamedwithscallions

醋辣鸡chickeninsourandchillisauce

醋溜白菜cabbagewithsweet＆soursauce

醋溜肥蟹friedcrabswithsweet＆soursauce

醋溜黄鱼yellowfishwithhoneysauce;sweet＆souryellowfish

醋溜鱼卷fishrollsinsoursauce

醋溜鱼片fishslicesinvinegargravy;sweet＆sourslicedfish

脆皮八宝鸭crispfriedstuffedduck

脆皮豆腐crispy-skinnedbeancurd

脆皮鳜鱼friedmandarinfishinsourandsweet

脆皮鸡crispyskinnedchicken;chickenbarbecuedwithspices;friedcrispchicken

脆皮全鱼barbecuedmandarinfish

脆皮乳鸽roastspringpigeon

脆皮烧肥鸡crispy-skinchicken

脆皮虾球crispshrimpballs

脆皮鸭crispyskinnedduck;duckbarbecuedwithspices

脆皮鱼friedcrispfish

脆皮炸腐角deep-friedstuffedbeancurd

脆皮鱿鱼deepfriedsquids

脆皮鲳鱼crispypomfret

大地炒鸽松stir-friedminceddovewithbream

大红肠bolognasausage

大黄瓜cucumber

大龙虾沙拉lobstersalad

大卤面boilednoodleswithfungus;slicedpork＆eggs

大拼盆assortedcolddish

大肉面porknoodles

80

大蒜鲶鱼catfishwithgarlic

大头菜blacksaltedturnip

大闸蟹steamedcrab

带汤速煮面instantnoodles＆soupba

蛋炒饭friedricewitheggs

蛋花汤soupofeggflakes

蛋饺eggdumplings

蛋皮鱼卷friedfishroll

灯笼鸡chickenwrappedincellophane/paper

冬菜spicedcabbage