自制豆腐脑的做法

很多人了解的早饭便是两根炸油条一碗老豆腐，它是许多 人都会生活起居中会挑选的，由于老豆腐拥有 芳香爽口的口味，并且能综合性炸油条的油腻之感，因而大家都十分喜欢吃，那麼老豆腐我们能自己做着吃呢，很多人都想要知道，下边我们就一起来详尽了解一下。

坚信针对老豆腐大家都十分的了解了，它是许多人到生活起居上都会挑选的，由于老豆腐简易而美味，那麼我们能自己在家作出美味的老豆腐吗，下边我们就一起来详尽的了解一下豆腐脑做法。

老豆腐就是豆腐脑,别称豆腐,豆腐花,是运用大豆蛋白粉做成的高营养物质食品,关键分成甜,咸二种食用方法,此外作调味品汤一般为盐味,浇淋上来用汤勺挖着吃,立即撒上白砂糖吃,其为甜口感,卤料也是有南北方差异,调料也不尽相同,但味儿都很美味

自制豆腐脑

原材料

大豆200克，葡萄糖酸内脂5g(店面买的别名。豆腐王)沒有嵌缝石膏

作法

1、将大豆除去残渣及损坏的黄豆粒。加冷水未过大豆约一寸高，侵泡一夜，能够获得约500g上下的湿黄豆。将湿豆用力捏破，见到黄豆粒內部沒有硬芯就可以。

2、扔掉湿黄豆里的水。每一次按黄豆：冷水=1：12的占比添加多功能料理机，弄成豆桨，最终去除豆渣大约有1.5L上下的鲜豆，剩30g的豆桨预留。

3、豆桨烧开，期内要拌和别糊了底。5g的葡萄糖酸内脂融解在预留30g的豆桨中，等烧开的豆桨减温到85度上下，倒进轻轻地翻拌，静放15分鐘后，就获得了水豆腐了。

4、水豆腐能够用于熬汤，烧菜，还可以立即服用。盛上水豆腐，浇上汤底(调味酱：炒菜锅加点油1一茶匙置炉上放大低火，放进葱段和虾小米粒炒出香味玄火翻拌熬汁)一碗热呼呼热腾腾的豆腐花就搞好了。

小技巧

1、等待豆桨变为水豆腐的全过程中，尽可能不必去摇晃它。

2、大豆与水的占比沒有很大的规定，稀一点浓一点沒有很大的关联(但也不必太稀了，大豆与水的占比最好是不必超过1：12)，但是豆桨与内酯的占比要把握好哦，要不然就做不了水豆腐了。

3、也能用豆桨机先把豆桨煮好，那样立即再倒进用(温开水化掉的内酯)中翻拌放进隔热保温的器皿中就可以了。

自制豆腐脑(简易法)

老豆腐就是豆腐脑,别称豆腐,豆腐花,是运用大豆蛋白粉做成的高营养物质食品,关键分成甜,咸二种食用方法,此外作调味品汤一般为盐味,浇淋上来用汤勺挖着吃,立即撒上白砂糖吃,其为甜口感,卤料也是有南北方差异,调料也不尽相同,但味儿都很美味

原材料

水豆腐(北豆腐) 平菇 木耳 金针菜 生鸡蛋 大蒜 小香葱 酱油 吉士粉 糖 盐

作法

1:水豆腐上炒锅隔水蒸5分鐘 把蒸出的水扔掉用汤勺片入碗中

2:金针菜清小水泡发掐掉根蒂反复清理排出水分

3:平菇盐水里浸泡洗去残渣挤干水分切成片

4:木耳清小水泡发掐掉根蒂 用盐手洗干净控干水分切条

5:大蒜拍碎切末 小香葱剁碎

6:炒菜锅烧开加点油 放进平菇 木耳 金针菜煸炒 放酱油煸炒煮开10分钟 加盐 糖 倒进鸡蛋液吉士粉水淀粉勾芡浇在水豆腐上 撒上蒜泥 小香葱就可以

根据上边的详细介绍，坚信大伙儿针对老豆腐的做法都是有了一定的掌握，由于老豆腐是备受大家钟爱的食品，并且在早晨的早晨，喝一碗热烘烘的老豆腐是多么的的考虑，上边我们为大伙儿详细介绍了老豆腐的做法，期待针对大伙儿有一定的协助。