鳕鱼片的营养价值

银鳕鱼高蛋白食物，低热量，是21新世纪最具备发展前景的繁育之一。以狭鳕为原材料制做而成的银鳕鱼小肉，被称作饭桌上的“减肥权威专家”。狭鳕属肥肉少脂鱼，是生产制造鱼糜的关键原材料。伴随着我国出口贸易的发展趋势，有很多狭鳕進口，如将其生产加工成冷藏鳕鱼片返销国外市场，不但能为國家创汇，且有不错的经济收益。

银鳕鱼肉中的蛋白质含量比三文鱼等必须高，银鳕鱼肉中所含人体脂肪是三文鱼的1/17、目鱼的1/7，被称作饭桌上的“减肥权威专家”。也可以制成鳕鱼片。以狭鳕为原材料，作以下生产加工：即除去原材料剁椒鱼头、内脏器官，然后除去皮和骨后，切割成三爿小肉，随后充足水清洗和去水时，在小肉上撒上盐(加盐量为小肉净重的15～20%℃)腌咸2～3天，干躁用机械设备干躁，其干躁工艺流程与所述鱼鲞状况基本相同。鳕鱼片的做法有很多种多样，能够制做成多种多样美味美食。

银鳕鱼含有的不饱和脂肪具备预防心血管疾病的作用，并且也有抗感染、防癌、提升免疫功能及其推动生长发育的作用。银鳕鱼鱼脂中带有血蛋白、人体白蛋白及磷的核蛋白，还带有青少年发育所必不可少的各种各样碳水化合物，易被消化，对脑部发育、智商和记忆能力增长都是有推动作用。

五香鳕鱼片

原材料：鳕鱼片木薯淀粉五香粉盐红萝卜葱菌类姜黄豆仁

1银鳕鱼两块，清洗，擦拭水份。

2菜盘里放2一茶匙木薯淀粉，小半匙五香粉，一点点盐，搅合匀。

3把银鳕鱼的双面都薄薄地沾上一层木薯淀粉化合物。

4红萝卜一个，葱2个，菌类4一朵朵，姜一小块，黄豆仁半小盘子。把胡萝卜切片，菌类切成片，姜切末，葱切粗丝。

5锅中热一点香油，把除开菌类之外的蔬菜水果都装进去炒一会儿，大约1～2分鐘。倒进菌类片，炒成菌类见熟色。

6把两块鳕鱼片放进锅中，盖上盖子，焖煮2～3分鐘，翻过来。把生抽，米酒和糖各适当，混在一个小盘子里，浇在鱼肉上，再煮2分鐘，尝一尝味儿，不适合得话，再加一点儿调味品汁，适合得话，起锅即成。