冷面的做法

炎炎夏日是各式各样的冷食，冰淇淋的天地。大家由于酷热基本上胃口都不大好，此刻健脾开胃可口的特色美食就变成大部分人的挑选。这类挑选之一便是凉面，大量出汗的情况下来一碗甜酸的凉面，最好是再加一点冰，真是是夏季里最悠闲的事儿。

那麼令人深感清爽的凉面到底是如何制作的呢?在家里能够作出韩国料理店的味儿吗?凉面制做的窍门有什么呢?坚信许多在夏季极其一来凉面的人都是有各式各样的问题。

将牛羊肉切割成250重量的块，清洗后放进沸水锅内，煮至八成熟时，放进食盐、生抽，改成文火煮。葱削皮，红萝卜用刀刮净，均用微火烤焦，装进布袋子内扎牢口，放进八完善的肉锅内煮。待肉煮开时，捞起来放凉，切割成片状。

煮牛肉的汤用箩过虑在大盆里，放凉后放进醋精、鸡精，汤的净重为5000克。

大白菜拨通净老青叶，切割成3公分长的顺丝，添加食盐、辣椒面、蒜末、生姜沫搅拌均匀，装进瓷缸内当然发醇2天，既成咸大白菜。

梨去蒂、皮、核，切割成片状备用。

辣椒面、蒜末，用少量冷面汤调均匀成粥状，即成调味料。用30克温开水融化食食用碱，把二种小麦面粉搅合匀称，添加1250克沸水合成烫面。

把面用冷面机碾成鲜面条，放进开水锅内，煮至表层展现出光泽度时，用大漏勺捞起来，过冷水，控净化水，再放进砧板上，断成约50公分长的条，盘结团形装碗。

碗内放进萝卜咸菜帽，浇1匙调味料，再加少量小肉、2-3片梨片和鸡蛋丝，撒上白芝麻，浇入冷面汤，浇上香油即成。

根据所述內容的详细介绍能够掌握到凉面的制作过程還是非常复杂的，可是针对吃客而言，以便吃到纯正的凉面多努力点時间還是非常值得的。制做时要留意面是不是筋道，随后便是汤的调配，依照所述的占比制做，当然可以调节一些使用量，终究本人爱好不一样。