川菜的做法

四川菜是我国的八大菜系之一，是关键以调料变化多端菜品多种多样阿，主要是擅于用许多的香辣主导，本地特色较为浓越看的，主要是以川西路和成都市也有乐山市为管理中心的涿州上河帮和隆昌自贡的及其川东重庆市的下帮菜四川菜，口味较为统一关键时兴于西北和湖北地区因此被冠于老百姓菜，四川菜的许多调味品早已色香味俱全上的开展了非常好的调整!

下边我们详细介绍二种四川菜的关键做法，一种是四川名菜宫保鸡丁，一种是四川家常酸辣汤，这两个都四川省内的四川菜的延长特色菜，做起來也是十分的简易，原材料使用方法也十分的简易，因此下边我们来简易的学习培训一下四川菜怎样开展制做。

四川名菜宫保鸡丁 　　宫保鸡丁，颜色金红，通道软嫩，甜酸辣咸五味俱全。 　　原材料： 猪腿肉250克，姜蒜丝、酸辣椒丝、食用油、酸菜鱼火锅、米酒、盐、白砂糖、生抽、米醋、鸡精、白胡椒粉、蒜末、生姜沫、四川豆瓣电影、花椒面、蛋清、辣椒油、木薯淀粉等各适当。　　制作方法：把腿肉批切割成火柴棍梗粗的丝袜高跟鞋，加米酒、蛋清、盐、鸡精、白胡椒粉、木薯淀粉，翻拌上味退浆。另用小盘子放进酸菜鱼火锅、米酒、蒜末、白砂糖、鸡精、生姜沫、葱段、芡粉调成佐料预留。烧热锅，放进食用油，待水温升到六成热时，将丝袜高跟鞋入锅划油断生即盛起。锅内留少量底油，放进姜片、酸辣椒丝编炒一下，再放进郫县豆瓣酱爆锅两下，最终资金投入丝袜高跟鞋及预留的佐料，开火灾爆锅，淋入辣椒油，撒进花椒面，炒拌匀称就可以。　　四川家常酸辣汤 　　四川家常汤菜。以丝袜高跟鞋、水豆腐、毛笋等料经白汤煮而成。特性是酸、辣、咸、鲜、香。餐后食用，有解酒去腻，促进消化的功效，备受热烈欢迎，在全国性广为人知。　　基本原材料：水豆腐30克，熟鸡脯肉(或香肠)、平菇、熟猪瘦肉丝、泡发海参、水发鱿鱼各15克，生鸡蛋1个，木薯淀粉25克，葱段3克，生抽10克，动物油30克，鸡精、白胡椒粉各1克，米醋6克，食盐5克，老母鸡汤750克。　　烹调方法： 　　1、将水豆腐、平菇、海叁、大鱿鱼各自切成细丝，同熟丝袜高跟鞋、熟鸡丝放进锅内，加老母鸡汤、食盐、鸡精、生抽，用旺火烤至沸滚，再放湿淀粉勾芡后，改文火加打撒的生鸡蛋; 　　2、将白胡椒粉、醋、葱段及少量动物油放进汤碗内。在锅内鸡蛋汤浮上来时即改灶火，至丝袜高跟鞋滚起，冲进汤碗内就可以。

四川菜关键的味儿非常丰富，能够 应用各种菜，蔬菜水果和调味品开展配制，许多应用的主要是葱蒜也有野山椒及其四川特有的与众不同的郫县豆瓣酱开展制做，对一些爱吃辣椒的盆友，能够 试着一下四川菜呢，四川菜也是较为较为美味可口的一种特色菜，可是不可以吃辣椒的盆友還是尽量避免吃一些甜味的四川菜。