咸鸭蛋黄发黑还能吃吗

咸鸭蛋鸡蛋黄发黑能吃吗咸鸭蛋是一种社会主义民主的特色美食，是以新鮮鸭蛋为原材料做成的蛋制品，我们有时在吃咸鸭蛋的情况下会遇上鸡蛋黄变黑的状况，那麼这类鸡蛋黄变黑的咸鸭蛋可以吃吗？

咸鸭蛋鸡蛋黄发黑能吃吗

咸鸭蛋鸡蛋黄发黑的原因有几种，一种是咸蛋在高溫生产加工时，鸡蛋黄中的铁与鸡蛋清中的硫产生化学变化会产生"黑圈;第二种是煮制咸蛋的水体中氮成分及氨的成分较高，也非常容易导致鸭蛋中出現‘黑晕’;此外，水体中金属离子成分高矮也是影响‘黑晕’是不是出現的关键要素之一。此外，病菌变病也非常容易造成“黑晕”。前三种状况随顺服用，最终一种状况应少吃或不要吃。

怎样选择好的咸鸭蛋

1、看原产地：咸鸭蛋的原产地很重要，生产在水乡古镇的鸭蛋，品质非常好，仅有鸭蛋的品质好啦，做成的咸鸭蛋才美味。因而选择咸鸭蛋时，尽可能挑选江苏省、湖北省、湖南省、浙江省等水乡古镇的，除此之外，山东省微山湖的咸鸭蛋也较为知名。

2、看外型：性价比高的咸鸭蛋，机壳光洁，沒有缝隙，鸡蛋壳略呈青绿色。假如咸鸭蛋鸡蛋壳色调很深，或是展现黑灰色，表明品质有问题，不适合选购。

3、晃一晃咸鸭蛋：把咸鸭蛋拿在手上，用劲的晃一晃，假如觉得生鸡蛋里边有摇晃，或是有流动性感，表明是早已熟好的，品质上等的鸭蛋;相反要是没有摇晃觉得，表明咸鸭蛋品质一般。

4、强光照下看一下咸鸭蛋蛋心：咸鸭蛋的蛋心最能辨别鸭蛋的优劣了，举起鸭蛋后，冲着强光照或是太阳光，细心看一下咸鸭蛋的蛋心是不是泛红，假如能看得出略微鲜红色就表明咸鸭蛋品质非常好的，一点儿也看不出的鸭蛋品质不太好。

5、查询鸡蛋黄的色调：假如能剥掉一个咸鸭蛋看一下鸡蛋黄，就更强了，高品质的咸鸭蛋鸡蛋黄色调匀称，用筷子轻轻地一挑会排出无盐黄油的。伪劣的咸鸭蛋鸡蛋黄色调浓淡不一，很可能有不法防腐剂。

6、闻一闻咸鸭蛋：剥掉咸鸭蛋后，能够 细心的闻一闻味道，如果有非常大的盐味，或是呛鼻的恶臭味，表明鸭蛋腌渍加工工艺很差，鸭蛋变臭了，不适合再服用。好的鸭蛋闻着不可以有很大的臭味和盐味，仅仅吃起來微咸。

7、查验好真空包装袋：如今目前市面上卖的咸鸭蛋，以便增加保存期，都是选用真空包装袋。在选购时，一定要看中真空包装袋的品质，不可以有漏汽的地区，鸭蛋一旦漏汽，就非常容易霉变了。

咸鸭蛋的恰当储存方式

1、如果是夏季较为热的情况下，能够 放入冰箱冷藏室里储放，留意不必冷藏，冻过的鸭蛋很不好吃。一般放到电冰箱顶层冰箱冷藏就可以了。

2、假如在冬季较为冷时，能够 把熟鸭蛋放到干躁自然通风的地区就可以。留意不必放到太阳光曝晒处，挑选荫凉的地区最好是。例如餐厅厨房储物柜顶端，室内楼梯下边这些。

3、针对用食盐水腌渍的咸蛋，煮开前不适合长期性侵泡在腌渍罐内，把生咸蛋取出煮开并晾晒后能够 再放返回食盐水里，随吃随用，那样既能确保熟咸蛋长期置放不霉变，也不会让鸭蛋越放越咸。

4、如果是包泥腌渍的咸蛋，应维持泥皮潮湿，可定期用湿抹布给鸭蛋保湿补水，并放置阴凉的地方，那样能确保鸭蛋大半年不烂。

5、能够 把熟鸭蛋做真空泵解决，能确保鸭蛋放较为长的時间。这需要专业的仪器设备，假如鸭蛋比较多可去周边制造厂做真空泵解决。