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跟厨师学炒菜
红楼梦感受-上海正午2023年3月5日发(作者：赵将军歌)优秀厨师必备的炒菜⼝诀，太实⽤了…...1浅谈速成炒制技法炒之技法真是多，个个牢记没有错。有⽣炒来有熟炒，滑炒清炒要记牢。爆炒⽔炒和煸炒，⼲炒⽅法⽤得少。难度最⼤数软炒，宫廷炒法有抓炒。⼩炒技法⽤得多，⼀锅成菜味不错。⾹港炒法避风塘，蒜茸⾖豉⾯包糠。2滑炒技法滑炒技法⽤得⼴，⽣料加⼯要上浆。温油滑散要断⽣，回锅勾芡速炒成。滑慢炒快质量好，鲜

时间：2023-03-05 热度：1℃

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