毛毛虫馒头，以面粉等为主材的面食

所用厨具

蒸锅

食材明细

白面团：面粉150克水75克酵母2克

绿面团：面粉150克水75克酵母2克

制作步骤

毛毛虫馒头1.将酵母融在10克的温水中，静置5分钟，让酵母完成融化。将剩余的65克水和10克的酵母水加入150克的面 粉中，揉成面团。水量依据你的面粉吸水性，上下进行调节。将面团放在温暖环境中（30度左右）或就在室温环境下发酵。

2.将火腿肠（我用的是10CM左右长度的）从中间一切两半，备用。

3.面团发酵至2-2.5倍大，中间戳洞不立刻回弹、回缩，即发酵完毕。

4.绿面团同理。

5.将面团从容器中取出滚圆松弛10-15分钟，绿面团同理。将白面团平均分成8份的小面团（绿面团同理）。

6.将白面团搓成50CM长的细条，绿面团同样。

7.将细长条的白、绿面团从一端开始交结在一起。

8.缠绕在火腿肠上。

9.也可以单色的缠绕。

10.绿色的面团缠绕。

11.帘子上抹食用油，将毛毛虫馒头坯隔一些距离摆好。馒头在蒸的过程中会膨胀。放锅中盖盖儿醒20分钟。

12.冷水座锅，水开后（锅有响声后）大火蒸15分钟，关火的不要立即开盖，焖5分钟。

13.焖5分钟后，开盖取出晾凉即可。

小贴士1、菠菜汁：45克菠菜切成3CM左右的段，放入料理机中，放入75克清水，榨成汁。菠菜汁从料理机倒出时，用滤网过滤即可。

2、如果馒头在15分蒸熟后，不焖5分钟，立即开盖，馒头表面会因产生强烈的水蒸气被气“刺”伤。