酸汤调味料，2020年发布的酸汤行业标准

发展历史

酸汤是贵州省最具民族传统特色的美食之一，酸汤产业作为贵州省食品工业调味品行业崛起的新军，对促进贵州省经济发展具有重要的作用。

贵州酸汤行业涌现出一大批著名商标和知名企业，不仅有“玉梦、乡下妹、亮欢寨、妮的、贵州龙、老干爹、田园、刘胡子、冠香坊”等酸汤加工企业，还有“老凯俚、亮欢寨、丝恋、苗岭侗寨、有一招”等知名度较高的酸汤餐饮企业。

贵州酸汤品牌不断出现在全国舞台，以“凯里酸汤鱼”“苗家酸汤鱼”“酸汤牛肉”“酸汤火锅”“酸辣烫”“酸汤小吃”为招牌的公众品牌酸汤火锅店和小吃店走向全国市场。

2019年12月，贵州省酸汤产业协会成立，将省内酸汤餐饮、加工企业聚集起来，形成合力，助推贵州酸汤行业进入规范化特色化集中化的发展快车道。

社会影响

《酸汤调味料》团体标准是全国首个酸汤行业标准，也是继《红糖》中国食品工业协会团体标准之后，第二个由贵州省作为主起草人的国家级层面的食品标准，《酸汤调味料》团体标准的实施必将更好地规范和促进中国食品工业的发展。