白茶怎么泡才正确

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白茶的冲泡方法总结

白茶的冲泡方法总结

白茶是不需要任何人为的加工，如杀青、揉捻、烘焙等工

序来改变其本来的性状，它只需要阳光，那么阳光的茶，该怎

么泡呢?

(一)不同品类，不同泡法

1.白毫银针的泡法。

冲泡白毫银针，主要注意事项有二：其一，茶芽纤长细

嫩，水温不宜过高，90度左右即可;其二，这种上好的白茶浑

身披满白毫，冲泡时，热水不可直冲茶芽，应当沿杯(或壶)壁

入冲，这样做有两个好处，即不会损伤茶芽品相，又不臻至于

因为茶芽大量脱毫令茶汤变浊、而影响其汤色的美感。白毫银

针茶形虽然纤小细嫩，因为茶芽肥壮丰腴，出汤时间较长，十

分耐泡，即便泡至十道，汤色尤在，虽然口味淡了不少，但还

是可以从中品到其余韵的。

冲泡白毫银针，还有一个秘诀，每回往外分茶汤，不可全

倒空，应留汤底约三分之一，这样，续过新水之后，茶汤还能

沿承原来韵味。

2.白牡丹的泡法。

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白牡丹一芽一两叶，旗枪兼具，茶芽细嫩纤巧，茶叶粗犷

豪放，水温不可过低，低则茶味难出，水温若是太高，则又会

伤及茶芽，若配以玻璃茶具，则其水中倩影尽收眼底。所以，

白牡丹的`冲泡温度，最好控制在90—100度之间。

其它注意事项，类似白毫银针。

3.贡眉或寿眉的泡法

寿贡皆以茶叶为主，其形粗放，尽显古朴之风，其靓丽之

处有三：其茶汤深红美艳，其滋味醇厚浓郁，其功效较为卓

越。所以，冲泡白茶，水温可在100以上，而且可以多泡一

会，这样，就会充分享受到其最美的部分。

4.新工艺白茶的泡法

新工艺白茶是白茶家族中的新秀，因其工艺特殊，其味浓

醇清甘，近似闽北乌龙之“馥郁”，故，此茶以工夫法冲泡为

宜。

5.老茶饼的泡法

老茶饼经压塑而生，较紧实，因存入时间较长，内部自然

发酵起变化，茶味厚生独特，只有百度以上的水温，才能令其

尽显本色。

(二)不同年份，不同泡法

1.新茶的泡法：新茶往往较嫩，干茶观感也新艳，所以最

好浅泡，出水尽量快一些，这样能品到那种新茶之纯美。

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2.老茶的泡法：

品饮老白茶，宜用大肚紫砂壶，80度水温，耐心等待1

分半钟出汤。如果能使福鼎泉水泡制，再好不过。宽敞的大肚

壶使芽叶尽情舒展，将叶面和芽头上披着白毫的滋味充分散

发。过程显得那样生机无限，意趣盎然。那股香气和沁入心脾

的蜜韵味道自然甘醇，是茶本质的香气。如同置身于原始森

林，嗅着林中清新的气息，心情也自然悠闲，宁静致远。

(三)不同用具，也有不同泡法：

1.杯泡：取5g白茶用90度开水先温润闻香再用开水直接

冲泡，一分钟后就可饮用。

2.盖碗泡：取3g的白茶投入中盖碗，用90度开水温润闻

香，然后像功夫茶泡法一样，第一泡45秒以后每泡延续20

秒，这样就能品到十分清新的口味。

3.小壶泡：取7-10g的白茶投入壶中，用90度开水温润

后用100度开水闷泡，45秒-60秒就可出水品饮，这样可以品

到清纯中带醇厚的品味。

4.大壶泡：取10-15g的白茶投入壶中直接用90-100度开

水冲泡，喝完直接加开水闷可以从早喝到晚，味道特别醇厚和

清爽。这种方法也可供一家大小共享，特别是夏天。因为白茶

的冷饮更好喝，并且决不伤害身体。

(四)不同需求(是重品饮，还是重保健)，不一样的泡法

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1.重品饮：重品饮者，最好喝淡点，因为淡泊，是白茶最

本真的茶味，所以，此时最好浅泡白茶。

2，重保健：重保健者，最好用煮饮法，这是民间一直沿

用的秘方——用清水加15g老白茶(陈三年以上)煮3分钟成浓

汁后过滤出茶水，待凉到70度添加一勺蜂蜜或土冰糖乘热饮

用，顿感体轻神宁其中妙用自能体会，其口感神韵更是醇厚奇

特。

茶的保健作用属细水长流，不可间断，否则，难以起到功

效。古代名医华陀在《食论》中提出了“苦茗久食，益思意”

的论点。茶还要择时而饮，不宜盲目饮用。俗话说：“饭后茶

消食，午茶长精神。”饭前与临睡前这段时间，就不宜饮茶。

(五)不同对象，泡法也不一样

1.女性。女性往往口味轻，所以最好清淡点。尤其是为了

美容，最好喝淡茶。用具则以玻璃茶具为宜，这样更适合爱美

的女人从白茶中得到更多美的启迪。

2.男性。男人一般心界较宽，心机深沉点，喝白茶，可能

更追求其醇厚的一面，所以茶味相对可以浓点，这就意味着，

泡时可稍长一些，汤温还是得依据茶质而定。

3.老人。老年人尤其要重保健，因此老人喝白，要重其根

本功效，冲泡时，要尽量让茶的根性尽显，所以，更要多泡一

会。

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4.学生。白茶多清淡，也适于年轻学生饮用。因此生活特

点，平时不宜多人围坐一处久喝，最好用杯泡，所用之茶，以

白毫银针或白牡丹为宜，水温尽量低点，根据不同茶质，水温

取其下限。