自制油条

家常炸油条的做法

那么到底怎么样才能炸出与外面一样美味又好吃的油条，其实还

是要有一定的方法的。下面小编为你整理了一些炸油条的做法。

炸油条的配料

标准粉330g酵母粉5g

绵白糖15g盐3g

碱0.5g温水适量

炸油条的做法步骤

1.酵母粉+绵白糖+200ml温水混合均匀

2.将步骤1的溶液慢慢倒入面粉中边倒边用筷子搅拌。然后根据

面粉吸湿情况续水(使用温水的总量一定是大于200ml的呦!根据自己

使用的面粉吸湿情况续水哈!我大概是用到250ml～300ml)边续水边画

圈搅拌至面团状(要比平时蒸馒头的面团稀软)

3.最后加入食用油约15ml因为面团稀软粘手可以用刮刀翻拌使

面团表面光滑。盖上盖子或封上保鲜膜进行第一次饧面。(我是不喜欢

下手的通常是戴一次性厨房用手套沾食用油操作这个步骤)

4.待面团发至最初状态的2倍大时把盐碱用温水混合约15ml充

分溶解后加入揉匀盖好进行第二次饧发。

5.又饧发至近2倍大时盖上盖子或用大尺寸保鲜膜封好直接放进

冰箱冷藏室(我一般会掌握时间临睡上床前放进冰箱以备第二天早晨用

间隔时间不超过7小时大约是在晚上8:30开始操作两次发面后放进

冰箱冷藏时在晚上临睡11点左右第二天早上6:40左右拿出来用室温

在24度左右)

6.次日早晨起来第一件事就是把面盆从冰箱里取出用刮刀翻拌排

气盖好盖子图片中间不锈钢盆里就是油条面团我习惯上面盖硅胶盖子

封闭冷藏。

7.铺垫子(个人建议使用硅胶垫因为不吸油哈)把垫子上刮板上手

上都抹些油此时的面团劲道而且粘手)

8.分割面团做油条剂子用刮板先切约1/3面团出来用手抹开整

成长条状再用刮板快速分割成大小均匀的剂子。家里的炒锅是30cm

的我习惯把剂子的尺寸做成大约2.5cm宽5cm长0.2cm厚这样一锅

可以同时下4～5份做出的大小也比较好拿不用撕扯一次不论大人孩

子谁都能吃完一根外面卖的大油条有专门的大锅咱们自家切的剂子大

了的话炒锅空间有限会影响发起的)

9.半锅油烧热(至少约170度左右)2个剂子为一组一拉一拧下油

锅发起后立即翻面翻动几个来回上色均匀后即夹出控油OK啦!可以先

试着只先下一份剂子观察一下发起速度和上色效果如果都不错就继续

再下几份别图多留够发起的空间。另外，碎碎念啊我好啰嗦哈哈～再

去切第二份面团时记得关小火不要着急第一锅炸好时油温已经充分上

来稳稳的操作注意安全别烫伤了自己～

10.成品无矾无泡打粉也无奶总之什么不良添加都木有!都木有!吃

着踏实的家庭版健康油条^_^

炸油条的小贴士

各种面粉吸湿性不同所以加水时请依据具体情况酌情少量多次添

加。使用花生油热锅下油条剂子起的好上色好看