肉馅馄饨

鸡汤馄饨的做法

【导读】馄饨作为一道日常的餐桌美食，它因不同的味道和不同的包法而深受不同人群的喜

爱，随着人们对饮食营养的日益注重，聪明的食客们在馄饨汤的熬制上也煞费工夫，为的是

提高这道美食本身的营养价值，让馄饨更加味美鲜香，而鸡汤馄饨便是代表之一。

馄饨因不同的馅料，如鲜肉馅、青菜馅、虾仁馅等已构成其本身的鲜香美味，无论是蒸着

吃、煮着吃或是蘸着酱料吃都是极其好吃的，但如果选择煮着吃的话，那汤本身带出的味道

也能影响着馄饨的口味，那什么汤是最佳的汤底选择呢？当然是鸡汤啦，那“鸡汤馄饨”是怎

样做成的呢？请看小编详解：一、鸡架洗净放入煮锅，加入足量冷水，大火煮至沸腾。捞出

鸡骨架重新放入干净煮锅，注入1L清水大火煮开，小火焖煮2小时；二、紫菜洗净泥沙。

榨菜放入清水漂洗两次并剁碎。虾皮洗净。香菜洗净切段。大葱切成葱末，老姜切末备用。

三、、猪绞肉放入碗中，加入葱姜末、料酒、1汤匙生抽、白砂糖、一半分量的白胡椒粉和

少许水，按一个方向搅拌上劲。四、在馄饨皮中间放少许肉馅，将馄饨皮包裹住肉馅横向对

折，然后再纵向折叠制成馄饨。五、将榨菜、紫菜、虾皮分成4份分别放入碗中，分别注入

鸡架汤，调入盐和白胡椒粉，点香醋和生抽，制成汤底备用。六、取一个煮锅注入足量冷水，

大火烧开后放入馄饨，用汤勺轻轻推馄饨以防扒锅，待所有馄饨都漂浮起来，馄饨皮略呈半

透明状时捞出放入准备好的碗汤中，撒上香菜段即可。就是这样简单的六大步骤，就可轻松

地完成一道“鸡汤馄饨”了，鸡汤汤底清淡却滋味十足，隐隐地夹杂着紫菜和榨菜的香气，爽

滑的馄饨在口中一滑而过，只留下满口的香和满心的暖，让胃欣喜若狂。

鲜肉馄饨的做法

人们喜欢鸡汤馄饨的清淡、营养，而鲜肉馄饨也是因鲜肉的鲜美清爽而闻名，主要也以清

淡原味为主。它与鸡汤馄饨的区别在于，鸡汤馄饨要用鸡架骨熬出鲜甜味道，而这种美味是

鲜肉馄饨本身固有的。那么，鲜肉馄饨的做法是怎样的呢？它由主料肥瘦猪肉200克，小麦

面粉70克，辅料小白菜150克，干紫菜10克，及调料料酒15克，盐3克，胡椒粉1克，

香油2克制作而成。做法也是相对简单的一道馄饨风味，需葱洗净切成葱花，小白菜洗净切

段，紫菜剪成细丝备用，面粉加水适量，揉成面团，擀成薄皮，切成片，猪肉馅剁细，拌入

料酒、盐和匀，每张馄饨皮包上一层肉馅后，捏拢成馄饨，在锅中放入水烧开，将包好的馄

饨放入水中熟，再用煮馄饨的汤把小白菜烫熟，鲜汤放入碗内，加入葱花和盐、胡椒粉、香

油，放入煮好的馄饨和小白菜，再撒上紫菜丝，一道香喷喷的鲜肉馄饨汤就新鲜出炉了。如

果想让汤更加鲜甜清爽，也可以准备一条黄瓜和鲜虾作为配菜，但需要注意的是先让黄瓜在

汤中熬至微软再将馄饨放入汤中一起煮熟，这样出来的汤就更加清甜了，相信会在第一时间

激起你对馄饨的食欲哦。

鸡汤馄饨的营养价值

鸡汤馄饨的营养价值主要在于鸡汤及馄饨馅料富含的营养成分。而鸡汤特别是老母鸡汤向

来以美味著称，"补虚"的功效也为人所知晓，而且鸡汤还可以起到缓解感冒症状，提高人体

的免疫功能的作用。虽然煮鸡汤馄饨用的只是鸡架骨，而不是全鸡，但鸡汤的营养价值并不

会因此而失去，它同样有温补的作用，但有炎症的人不能温补，会不利于炎症的恢复，加上

馄饨含有丰富的蛋白质和淀粉，能解决饥饿感，且含碳水化合物，糖类，能迅速补充人体必

须的能量。但是，鸡汤馄饨中含有一定的脂肪，患有高血脂症的病人多喝鸡汤会促使血胆固

醇进一步升高，可引起动脉硬化等疾病，而消化道溃疡等胃肠功能不好的人群也不宜多喝鸡

汤。另外，鸡汤除了是滋补的汤味外，它还能缓解感冒的症状以及改善人体的免疫机能，这

是因为鸡汤能够有效地抑制人体内的炎症以及黏液的过量产生，有助于减少鼻腔的堵塞和喉

咙的疼痛感，咳嗽的次数也会相对减少，所以感冒期间多吃清淡营养的鸡汤馄饨也是不错的。

不过，小编建议如果想要更好的营养，还是应该吃鸡汤的鸡肉，适当喝一些汤当作调味，这

才是科学有效的滋补。

鸡汤馄饨的食用忌宜

鸡汤馄饨虽然是一道简易快捷的美食，它的营养滋补价值比起其他馄饨更加丰富。特别是

习惯在鸡汤馄饨加入中药材熬成更美味道的“药膳鸡汤”馄饨，不但很补，还能起到食疗的作

用，而且对于白领、青年女性等人群，还可以通过“药膳鸡汤”来达到抗疲劳、养颜美容的作

用；对于老年人而言，在鸡汤馄饨里配上山药、菟丝子、杜仲，具有补肾、抗衰老的作用；

若是体质较弱、经常生病的人群，在鸡汤馄饨里配上黄芪、黄精、白术，具有益气养肺、调

节免疫的作用，还可以预防感冒；而对于白领人群，在鸡汤馄饨里配上枸杞子、茯神、百合，

具有养心安神、抗疲劳的保健作用；特别是对于青年女性而言，在鸡汤馄饨里配上玉竹、菟

丝子、女贞子，具有养颜护肤、美容的作用。但是，对于患有脂肪肝、血脂高的人群来说，

平时却不宜多喝鸡汤，因为会导致症状加重，但可以在鸡汤里配上些降血脂的中药，比如山

楂、首乌等，这样可以起到软化血管、降脂保健的作用。不过，如果不特别看重馄饨汤底的

话，其实简简单单的馄饨汤也是极其美味的。

鸡汤馄饨的做法鲜肉馄饨的做法鸡汤馄饨的营养价值鸡汤馄饨的食用忌宜