鱼头豆腐汤怎么做

鱼头豆腐汤怎么烧才好吃呢？

鱼头含有丰富的营养，尤其是大脑部位，常吃鱼脑不仅能够提

升人的记忆力，而且还起到美白肌肤的作用。豆腐含有丰富的蛋白质，

食用豆腐有养颜醒肤的作用。鱼头豆腐汤对于女性朋友来说，真的是

一道非常补的菜。那么，怎么样才能把鱼头豆腐汤做的最好吃呢？下

面我来教大家2种做鱼头豆腐汤最好的方法。

做法一：

1、鲢鱼头洗净，从中间劈开，用纸巾蘸干鱼头表面的水分。嫩

豆腐切成1cm厚的大块。香菇用温水浸泡5分钟后，去蒂洗净。

2、煎锅中倒入油，待7成热时，放入鱼头用中火双面煎黄（每

面约3分钟）。将鱼头摆在锅的一边，用锅中的油爆香大葱段和姜片

后，倒入足量开水没过鱼头

3、再放入香菇，盖上盖子，大火炖煮50分钟。

4、调入盐，放入豆腐继续煮3分钟即可。

做法二：

1、香菜、葱洗净，姜去皮切片，枸杞冲洗，豆腐一块划二刀成

4块备用；

2、锅中下油烧热，放下姜片煸香，把鱼头、鱼尾放锅中煎至二

边变黄；

3、锅中煮至沸；

4、把煎好的鱼头、鱼尾连姜片一起倒锅中煮开，去掉浮沫；

5、放下豆腐煮至汤色变浓白；

6、把香菜、葱折断掉下汤中，加盐调味，撒入枸杞即可出锅。

鱼头豆腐汤制作的注意事项：

1、用鱼来做汤，都需要先经过油煎，再倒入开水炖煮，其汤才

会呈奶白色，且汤味浓厚。汤的奶白色，是油水充分混合的结果。

2、不建议大家在汤中倒入牛奶或奶粉，这样，煮汤时，会出沫，

影响汤的成色。

3、在日常煲汤中，不是汤的颜色成奶白色才是好汤，主要看原

料的蛋白质含量哈。

4、煎鱼倒油之前，可以用姜片，先将煎锅内部擦拭一遍，这样，

在煎炸时，会减少油花四溅。

我给大家介绍的2种制作鱼头豆腐汤的方法，大家更偏向于哪一

种呢？鱼头豆腐汤的功效这么多，定期的喝上一碗对身体还是很补

的。不过喝汤的时候，一定要小心鱼刺，以免鱼刺卡喉。另外，可以

用鱼汤下面条，也是十分的营养并且美味无穷。