肉烧饼的制作方法

五香牛肉烧饼做法详解

咸鲜菜品口味

烘焙要紧工艺

半小时所需时刻

一般制作难度

食材明细

面粉适量

白芝麻适量

洋葱末适量

五香酱牛肉适量

冬笋末适量

糖水适量

泡打粉适量

干酵母适量

鸡精适量

盐适量

香油适量

黑胡椒粉适量

白糖适量

制作步骤

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1.面粉、干酵母、泡打粉、清水、白芝麻、五香酱牛肉、洋葱末、姜末、冬笋末、黑胡椒、酱油、

黄酒、香油、白糖、盐、鸡精、烹饪油、糖水。

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2.面粉里倒入干酵母和泡打粉拌匀，用30度的温水和面。

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3.面团和好后把面盆盖上湿毛巾饧发20-30分钟。

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4.把五香酱牛肉切碎。

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5.炒勺上火烧热注入烹饪油，下入洋葱碎煸炒，洋葱煸香后下入牛肉碎煸炒。

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6.炒匀后放入姜末，然后烹入黄酒倒入酱油炒匀。

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7.把牛肉炒至发干后撒入黑胡椒粉和糖炒匀，再放入少量鸡精炒匀。

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8.炒匀后倒入冬笋末煸炒。

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9.最后撒入盐和香油炒匀，然后出锅晾凉备用。

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10.把饧好的面团掏出揉匀，把面团搓成适合粗细的条揪成面剂子。

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11.碗里放入白糖用10倍的温水冲开。

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12.往小铁盘中倒入适量的白芝麻。

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13.把面剂子擀成圆皮，然后包入晾凉的牛肉馅料团聚。

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14.把包好馅料的面团沾上白糖水。

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15.沾满芝麻放入烤盘按扁。

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16.把烤盘放入30度的烤箱里，饧发20分钟。

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17.把坯料饧发好后掏出。

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18.炉温调到220度预热5分钟，再次把烤盘放入烤箱内的中架，烘烤15分钟，其间调转一次

烤盘。

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19.把烧饼烤至金黄色即可掏出。

五香牛肉烧饼做法小贴士

牛肉烧饼特点；颜色金黄、外皮焦香、外焦里嫩、鲜香可口。

温馨提示；

1、烧饼属于半发面，因此没必要发酵太久，稍有涨发感觉松软即可；

2、包好后放入炉中，饧20分钟即可烘烤。烘烤时炉温不宜太低，时刻也不宜太久，不然烧饼就会烤干，

吃起来就不松软了。

3、酱牛肉虽属熟食，但仍是炒一下香，如放些荸荠会更好吃，如没有也可不放，放些冬笋末也能够。

4、也可利用叉烧肉做为馅料，味道也专门好。