红烧茄子怎么做好吃(红烧茄子怎么做才好吃？)

红烧茄子怎么做才好吃？准备好所有食材。

将茄子浸泡在淡盐水中15分钟，然后洗净，切成滚刀段，均匀撒上细盐，腌20分钟，挤去多余的水分。

热锅，倒入适量食用油，加入葱姜蒜爆香，再倒入茄子煸炒，煸炒大概5分钟，加入蚝油，最后加入鸡精，拌匀即可。

阿楠爱美食

茄子要这样做才能好吃。

1、准备两根紫茄子、两个青椒、少许蒜末、一个西红柿，加入少许生抽、少许海鲜酱、白糖、鸡精、味精、豆瓣酱和水淀粉调味。

2、将茄子去皮，用滚刀切成片；将青椒切成块，西红柿切成块；然后在茄子片上涂上一个鸡蛋，搅拌均匀，再裹上一层淀粉。

3、将拌好的茄子放入锅中，烧起来多油，等油温到足以让一滴水吱啦响时，就可以将茄子炸至金黄。

4、将茄子炸好捞出备用，锅中留少许底油，加入豆瓣酱、海鲜酱，然后将蒜蓉、葱花、西红柿、青椒放入锅中翻炒，加入少许清水，加入生抽和白糖调味，最后用水淀粉勾芡，就可以出锅一道家常味儿的红烧茄子了，口味和普通饭店里的口味差不多。

5、仅供个人观点，希望喜欢。

“让自己有所作为，让自己有所成就，这是人生最大的快乐。

”

Fang糖

实际上，茄子的口感因为每家烹饪的方式不同而有些微差别，无论怎么做都很美味。

家常菜红烧茄子，普通的也可以做出素菜比肉香的口感，我家是怎样做出比肉更美味的红烧茄子呢？这里不是山寨版本，而是我家自己独创的菜肴。

作为一个爱吃茄子的人，我认为凉拌茄子一定要放大蒜，而红烧茄子则需要放大量的油和面酱。

①茄子经过油炸去掉部分的水分，肉质就变得紧致且细腻。

将大酱用油炒制后，菜就会更容易入味，这样烧制出来的茄子才会变得香浓软糯。

加入大蒜青椒可以消除油腻，用白糖来增加鲜味，还可以省去使用味精。

使用八角、桂皮和香叶烹饪茄子，可以让茄子带有肉类食物的风味。

食材明细主料•圆茄子适量辅料•青红椒适量配料•植物油适量•精盐适量•面酱适量•生姜适量•大蒜适量•小葱适量•八角适量•桂皮适量•香叶适量•白糖适量•微辣口味•烧工艺•半小时耗时•普通难度红烧茄子的做法步骤1、圆茄子洗净切成大块。

2、将500克植物油倒入锅中，等油温升至六成热时，将茄子块倒入锅中，以小火炸制。

3、炸至茄子块变软颜色金黄后捞出，控油。

4、青红椒洗净，去籽切大片。

5、小葱切碎，大蒜生姜切片。

6、将少许油倒入锅中，烧热后加入葱花、姜片、八角、桂皮、香叶，爆香即可。

7、挖入两汤匙面酱，小火炒制。

8、放入切好的青红椒片，翻炒至油亮。

9、倒入茄子块，翻炒至裹满酱汁。

0、调入一汤匙白糖，加一汤匙清水翻炒均匀。

11、将切好的蒜片放入锅中，加入少许精盐（面酱有盐度），翻炒均匀即可。

我们应该努力改善自己的生活，把握机遇，充分发挥自身的潜力，实现自我价值。

小窍门1、挑选茄子时，建议选择感觉微微粘手、有弹性的，这种茄子新鲜又嫩。

2、面酱要用油炒至油亮，微微起泡。

冰冷寰宇中动情的玫瑰

红烧茄子教程？步骤 1、将一把面粉、一把淀粉、一点泡打粉和四五滴白醋按顺时针搅拌均匀，加入少许油，将切好的茄子裹上面糊即可。

步骤 2、油温六成热下入茄子炸至僵硬变焦黄捞出备用步骤 3、将油倒出，留底油，放入西红柿翻炒出汁，加入葱、姜、蒜片煸香，再加入豆瓣酱和一勺水，放入青红椒、洋葱块和木耳，调入耗油、鸡精、味精、盐和白糖，勾芡后倒入炸好的茄子，快速翻炒均匀出锅即可。

努力努力努力要努力

红烧茄子教程？材料茄子，生抽，酱油，白醋，白糖，淀粉，油，香葱，姜，蒜，盐做法1、茄子洗净，去皮，切小块。

放入少许盐去掉多余水份。

2、生抽、酱油、白醋、白糖调成汁备用。

3、淀粉少许加入清水调汁。

4、将锅内加入比平常炒菜多些的油，油热后，放入葱姜爆香，倒入茄子，不断翻炒，使茄子均匀结痂。

5、茄子煸软后，倒入调好的汁，不停翻炒。

6、倒入淀粉水勾薄芡，拌均匀。

7、加入蒜末，放适量盐，拌匀出锅。

爱生活更加爱美食

饭店里的茄子之所以美味，是因为厨师们精湛的技艺，只要我们掌握了相应的方法，也可以做出美味的茄子。

夏日里，茄子正是生长的旺季，很多人都喜欢吃茄子，下面就让我带你来学习一道饭店常点的鱼香茄子吧。

鱼香茄子鱼香茄子的食材包括：茄子、葱、姜、蒜、豆瓣酱、西红柿、青椒、红椒、老抽、味精、料酒、香油、糖、淀粉、醋、花生油和面粉。

茄子滚刀切块，准备好辅料做法：将茄子洗净后切成段，放入容器中，加入适量的盐，抓匀，静置15-20分钟，即可腌制出细腻爽口、不腻油的茄子。

将青红椒去蒂，把里面的籽儿倒出来，洗净后切成小块状；西红柿去蒂，洗净后切成块状；葱切成一段一段；姜和蒜切成末，将这些食材准备好备用。

调料将腌制好的茄子挤去多余的水分，再将面粉撒在上面，使茄子表面均匀地裹上面粉，准备炸制。

将花生油放入锅中，等油温升至七八成熟时，将沾有面粉的茄子放入油锅中煎炸，直至表面呈金黄色，取出即可。

炸茄子准备一个小碗，在碗中加入少量的老抽、醋、料酒、淀粉、生抽、糖，将这些调料拌均匀，可以说是这道菜的精华所在，将这碗调料放起来备用。

将少量油放入锅中，待油热后加入豆瓣酱，然后把葱姜蒜放入搅拌均匀，接着把切好的西红柿、青椒、红椒一起翻炒，最后加入炸好的茄子即可。

这是一个可以激发人们的梦想的地方。

7，炒出红油后，把调好的汁倒入锅内，勾芡出锅。

将锅中的菜翻炒均匀，加入少许鸡精，再翻炒片刻即可出锅。

豆果美食

茄子做的好，味道一定很鲜美，做不好的话可能会有很重的茄子味，让人不太想再尝试第二次！那么，赶快学习一下怎么做吧！烧红茄子主料茄子三个青椒四个辅料盐一小勺姜一片花椒粉适量味精适量红油豆瓣一汤勺豆鼓一汤勺小尖椒三个蒜一个葱一根淀粉适量白糖一小勺（比盐少一点）红烧茄子的做法步骤1、食材洗干净，茄子辣子切滚刀片。

2、葱、尖椒切段，姜切片，蒜切三瓣备用。

3、 茄子放淀粉拌匀（量大概是一汤勺）。

4、 锅放热油烧至六成热，放入茄子炸至金黄色捞出备用。

5、 锅中余油烧至八成热放入葱姜蒜尖椒爆香。

6、 放豆鼓、红油豆瓣爆香后放白糖搅拌。

7、 放茄子翻炒至上色。

8、 加入辣子，放盐，花椒粉，继续翻炒至辣子断生。

9、 放味精出锅。

10、装盘。

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梦魂R

红烧茄子教程？食材茄子（2个）猪肉末（50克）黄葱（1根）步骤1、将茄子切成两半，然后从一面的皮上用花刀先切出∥斜杠，再交叉又切出∥斜杠，切的时候刀口要浅一点，刚好把皮切开就可以了。

步骤2、切好的茄子，撒点面粉在表面。

步骤3、将茄子放入油锅中，煎至表皮微焦至黄色，然后用漏勺把它们取出。

如果想要更好的菜肴，可以将茄子取出后，不压榨，只需稍微过滤一下油即可。

步骤4、配料加工，具体成分成（瘦肉50克，蒜2片，小枝1片。

步骤5、葱1片，豆瓣1勺半，花椒几片。

步骤6、将果汁调节稠度，加入一勺油、一勺酱油、淀粉、鸡粉和糖，再添加少量水。

步骤7、用少许油将蒜茸和豆角炒香。

步骤8、茄子炒几下，然后倒入茄子，再倒入葱和小树枝。

步骤9、味道出来后，加入加厚的果汁，放一点蔬菜即可！

开心豆苗16729

红烧茄子教程？准备材料：三根茄子、一百克肉末、五瓣大蒜、两个红椒、少许香葱、两茶匙黄豆酱、一茶匙草菇老抽、适量油。

【做法】1、茄子切段后放入锅中蒸熟，盛出晾凉备用。

2、将大蒜拍扁去皮后剁成蒜末，红椒和香葱均切段备用。

3、将油倒入锅中加热，把肉末放入锅中煸炒，然后加入黄豆酱和胡椒粉搅拌，最后加入蒸熟的茄子段一起翻炒。

4、将茄子段炒香后，加入蒜末、红椒段和草菇老抽，翻炒均匀，最后撒上香葱和香菜段即可。

用户1614210112208

红烧茄子教程？原料：嫩茄子500克调料：花生油70克，酱油5克，白糖5克，盐3克，蒜头3克，味精2克，香油5克，葱半根、姜1小块，把这些材料分别放入70克花生油、5克酱油、5克白糖、3克盐、3克蒜头、2克味精、5克香油、半根葱和1小块姜中。

红烧茄子教程步骤1、将茄子洗净，切去蒂，用手撕拉成块状，再浸泡在盐水中步骤2、葱姜蒜清洗干净，蒜头拍开切成粒状；葱、姜均切成末状待用步骤3、将炒锅放在中火上加热，倒入花生油，煎至六成熟时，加入蒜头粒、葱姜末爆锅，散发出香气。

步骤4、将茄子块翻炒至软熟，加入酱油、白糖和盐，继续翻炒至茄子软瘪熟透，最后加入味精和香油，以旺火翻炒至汁浓稠，即可盛出餐桌。

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红烧茄子最好吃的做法？— 食材清单 —主料:茄子1根辅料:加入适量的油、盐、蒜、葱、姜、酱油、陈醋、糖、料酒和水淀粉。

— 烹饪步骤 —1· 准备食材。

将一勺生抽、一勺陈醋、一勺料酒、半勺糖和适量盐混合搅拌均匀，备好碗汁。

3· 茄子切成滚分块。

4· 加入放了淡盐水的盆中浸泡约二十分钟。

5· 将泡好的茄子捞出沥水用厨房纸吸净表层水份。

6· 锅中油烧热，加入茄子炸。

7· 炸至茄子略软捞出。

8· 将锅中的油再次烧热后，将茄子入油锅复炸一次。

9· 将炸茄子的油全部倒出，只留一点点油，放葱姜蒜炒香。

10· 加入调好的碗汁大火烧开。

11· 将炸好的茄子放入汤汁中快速翻炒。

将菜炒至自己喜欢的程度，收汁后加入水淀粉拌匀，然后关火即可。

平頭哥oO

饭店红烧茄子正宗做法全过程？食材茄子（2个）猪肉末（50克）黄葱（1根）步骤1、先把茄子切成两半，然后从外皮一面以花刀切出∥斜杠和交叉的∥斜杠，入刀深度要浅一点，刚好切开外皮就可以了。

步骤2、切好的茄子，撒点面粉在表面。

步骤3、将茄子放入油锅中炸至表皮微焦黄色，然后取出。

如果想要更好的菜肴，可以不用挤压，只需将油过滤一下即可。

步骤4、配料加工，具体成分成（瘦肉50克，蒜2片，小枝1片。

步骤5、葱1片，豆瓣1勺半，花椒几片。

步骤6、加入一勺油、一勺酱油、淀粉、鸡粉和糖，再加入少量水调整果汁的稠度。

步骤7、用少许油将蒜茸和豆角炒香。

步骤8、茄子炒几下，然后倒入茄子，再倒入葱和小树枝。

步骤9、味道出来后，加入加厚的果汁，放一点蔬菜即可！

三夜见2581

红烧茄子怎么做好吃红烧茄子是家常菜谱中一道经典的素菜，具有鲜美的口感，做法简单，又有保护心血管、防治胃癌、抗衰老等功效，深受广大家庭的欢迎。

那么，如何做出可口美味的红烧茄子呢？　 　红烧茄子怎么做好吃 食材准备茄子、香菜、盐、白糖、蒜、生抽。

　 　做法步骤1、将大蒜洗净剁成蓉。

2、准备一个干净的碗，在碗内放入适量的白糖，再加入蒜蓉。

3、在加入适量的清水，做成调味汁。

4、把茄子洗净，去皮切成滚动块，加少许盐把它们煞一下水。

5、香菜洗净切断备用。

6、在锅内放油，将茄子煎至两面金黄。

7、在碗汁中加入少量的淀粉，拌匀。

8、将调味汁放入茄子中，快速翻炒一下。

9、在出锅前放入少量的蒜蓉和香菜，装盘即可。

　 　小贴士茄子加少量盐，去下水分，烧制时更省油。

红烧茄子怎么做简单 食材准备茄子2根，青椒1个，西红柿1个，蒜、盐、白糖、花生油。

　 　做法步骤亏首慎1、将茄子洗净后切成滚刀块，均匀地撒上少量芹慎，腌制10-20分钟。

2、青椒和西红柿清洗干净后切块。

3、大蒜洗净，一半切片，一半切末。

4、将腌制好的茄子用力攥一下水分。

5、平底锅热后放适量的花生油，然后放蒜瓣爆香。

6、将茄子切片，用中火翻炒至变色变软，然后加入青椒和西红柿翻炒。

7、加入1勺白糖和适量的盐调味，大火翻炒均匀。

8、出锅前撒上切好的蒜末即可。

　 　小贴士1、烧茄子的时候如果茄子够嫩就不要去皮。

2、将茄子切块，用盐腌十几分钟，然后将腌过的茄子沥干水分，再用无油的方式烹饪。

红烧茄子的营养价值1、茄子中富含维生素P，它可以增强人体细胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性，减少毛细血管的脆性及渗透性，防止微血管破裂出血，保持心血管正常功能，还能预防坏血病，促进伤口愈合。

2、茄子含有龙葵碱，可以抑制消化系统肿瘤的生长，有助于预防胃癌。

3、常吃茄子，有助于防止出血和抗衰老，而且能够降低血液中胆固醇水平，从而有助于延缓人体衰老。

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素菜大全

茄子是一种常见的食材，可以在任何季节买到，而且对身体有很多好处，有很多种做法，而红烧茄子是最为家常的一种，原料简单，烹饪出来的茄子油亮鲜嫩，口感咸香，是一道美味可口的佳肴，下面就为大家介绍一下红烧茄子的做法。

我是素菜大全，每篇问答我都会用心去做。

如果您想获取更多的素食做法或技巧，请点击红色加号关注我，素菜大全感谢您的关注。

1“红烧茄子”是一道家常菜，特点是油亮鲜嫩、咸香适口、不吸油不变色，好吃下饭，爱吃茄子的人一定要学会做这道菜！/h1【主料】：茄子【配料】：彩椒、洋葱、葱、姜、蒜【调料】：食盐、生抽、食用油、白醋、水淀粉——【开始制作】——首先，用清水把茄子洗净，然后把它切成滚刀块，放入盘中，加入适量的盐和白醋腌制5分钟，以此来防止茄子氧化变黑。

接着，准备好配料，如彩椒、洋葱、葱姜蒜，把它们都切成滚刀块，但要注意，切的不要太小，以免烂糊。

五分钟后，腌好的茄子出现了，大家可以看一下，放了白醋的茄子没有变色，再用手把茄子里的水分挤出来，这样炒茄子的时候就不会吸油了，不相信的可以试一下。

步骤3：热锅时加入食用油，油热后先爆香葱姜，然后倒入茄子，快速翻炒均匀，加入适量的生抽调味，最后加入水淀粉勾芡即可。

将茄子烧开后，倒入大蒜炒出蒜香味，再加入事先切好的彩椒和洋葱，翻炒至断生，即可出锅，一道美味可口的家常红烧茄子就完成了，不妨试试。

将茄子用盐腌制片刻之后，再把茄子里面的水挤掉。

炒制茄子时加入少量醋，不仅可以增加风味，而且还能防止茄子变色，同时减少油的消耗，给身体带来更多的健康。

买茄子时最好选择紫皮的，口感更好，要买嫩一点的，烹饪时口感更佳。

制茄子下入的调料不是固定的，你可以根据个人的口味来调。

/将茄子切成滚刀块，是否去皮可以根据个人喜好来决定，不去皮和去皮对味道没有太大影响，但是在吃的时候可能会有些差别。

我觉得把茄子做成红烧，带上皮吃起来更劲道，更香，因为茄子中含有丰富的微量元素，所以强烈建议不要去皮，如果担心农药残留，可以多用盐水清洗几遍。

本文就到此结束，我是“素菜大全”，一个专注分享素食的美食博主。

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如果您有任何意见或建议，也欢迎在下方与我互动。

素菜大全感谢您的收看，我们明天再见！

热心多的友

饭店红烧茄子正宗做法全过程？红烧茄子的配料及做法如下：配料有：3根茄子、100克肉末、5瓣大蒜、2个红椒、少许香葱、2茶匙黄豆酱、1茶匙草菇老抽和适量油。

做法：1、茄子切段后放入锅中蒸熟，盛出晾凉备用。

2、将大蒜拍扁去皮后剁成蒜末，红椒和香葱均切段备用。

3、将油倒入锅中加热，然后放入肉末煸炒，将黄豆酱和胡椒粉拌入炒好的肉末中，最后加入蒸熟的茄子段一起翻炒。

4、将茄子段煎至入味后，加入蒜末、红椒段和草菇老抽，翻炒均匀，最后撒上香葱和香菜段即可。

美食来临

老年人常说：微笑，十年少。

遇到什么事，要保持心情平和，经常挂着笑容，容易看起来年轻。

茄子含有丰富的维生素E，它不仅能够调节肌肤、美白、消除斑点，还可以延缓衰老。

而且，经常念叨茄子，也是一种微笑的表情。

很多爱吃茄子的人，皮肤和容貌都普遍很好。

茄子可以做出各种各样的美食，如地三鲜、凉拌茄子、肉末茄子、蒜香茄子、盘龙茄子、家常茄子，今天我们就来聊聊怎样做出美味的红烧茄子吧！方法很简单，在家几步就能完成。

准备食材：新鲜的长茄子2个，1个番茄，红油豆瓣酱一勺，生姜一小块，味精一小勺，芝麻香油少许，酱油适量，大青椒1个，蒜几瓣，白糖少许、盐一勺，玉米油适量。

他们让我改变了我的想法。

ulli1、将新鲜的茄子洗净后，切成滚刀块放入盆中，加入适量的水以及少许盐，然后盖上盆盖。

2、将番茄洗净切片，将生姜切末，将大蒜剁碎，将大青椒洗净切片。

3、将茄子揭开，清洗干净，把水挤掉，然后把它放好，烧热锅中加入适量的玉米油。

4、将一勺红油豆瓣酱、蒜末、姜末放入锅中，小火慢慢炒出红油，再加入挤干水分的茄子，翻炒至茄子变软，如果不够的话，可以添加一些水或者鲜汤。

5、将茄子炒软后，将番茄片和少许白糖放入锅中翻炒几下，加入青椒片继续翻炒，最后加入适量的酱油、盐、味精搅拌均匀，最后淋上一点芝麻香油，即可出锅装盘享用。

完成了一道鲜香美味的《红烧茄子》，表面红亮，软嫩多汁，香气扑鼻，整个过程都是用大火烹饪的。

有的人会加入肉末或者猪油，让它变成荤菜；也有的人会加入小红椒，让它变得鲜辣美味。

不同地区的《红烧茄子》做法也不一样，你家乡的《红烧茄子》是怎样做的呢？

小鹿爱聊生活

红烧茄子的家常做法如下：需要准备的原料有：2根长茄子、4勺油、2勺盐、4瓣蒜、半截葱、两片姜、10mg糖、适量酱油、适量陈醋、适量料酒、适量水淀粉。

1、食材准备好，蒜切片，葱培郑切段，姜切片，稍微薄一点。

2、将生抽、陈醋、料酒、糖、盐按一勺、一勺、半勺的比例混合拌匀，备好碗汁备用。

3、茄子切成滚刀块，不要太大，体积适中即可。

4、用淡盐水浸泡大概15分钟，即宽胡可。

捞出控干水分。

5、将油热锅，放入茄子，用中火慢慢煎至金黄色。

6、起锅烧油，放入葱姜蒜。

倒入调好的汤汁，大火烧开。

7、将茄子翻炒，直至汤汁略尽，再加入水淀粉，煮至汤汁收干，最后滴上香油，即可出锅。

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红烧茄子教程？1、将茄子洗净，切成小块，放入一个干净的盆子中，加入一小勺盐，腌制10分钟左右。

2、将生抽1勺、老抽1/3勺、耗油1勺、糖2勺、盐少许、醋少许（提味）、鸡精少许、淀粉1小勺、清水少许混合搅拌均匀，制成调味料汁。

3、用手挤干茄子的水分，这样茄子可以少吸油；4、将少量油放入热锅中，翻炒茄子直到茄子变软塌，然后倒入刚才调制好的料汁。

5、将豆芽翻炒，煮至料汁微干，最后加入蒜末，即可熄火上桌。

平頭哥oO

红烧茄子教程？1、准备食材。

2、将生抽、陈醋、料酒、糖和盐按比例混合，制成碗汁备用。

3、茄子切成滚分块。

4、加入放了淡盐水的盆中浸泡约二十分钟。

5、将泡好的茄子捞出沥水用厨房纸吸净表层水份。

6、锅中油烧热，加入茄子炸。

7、炸至茄子略软捞出。

8、将锅中的油再次烧热后，将茄子入油锅复炸一次。

9、将炸茄子的油全部倒出，只留一点点油，放葱姜蒜炒香。

10、加入调好的碗汁大火烧开。

11、将炸好的茄子放入汤汁中快速翻炒。

12、将芹菜炒熟，炒至汤汁收尽，调至自己喜欢的程度，加入水淀粉勾芡，最后关火即可。

注意事项茄子切好后放入淡盐水中，可防止氧化。

经过淡盐水泡的茄子，油炸时不吸油。

用户8338731662227

饭店红烧茄子正宗做法全过程？一、准备好500克茄子、50克食用油、10克生抽、5克辣豆瓣酱、20克水淀粉、15克葱花、8克姜末、5克蒜末、适量精盐、2克味精、2克白糖。

二、操作步骤：1、将茄子从中间切开，在茄皮表面划上斜刀，不要划断，然后把茄子翻过来，沿着之前划出的纹路，隔四五条纹路切断，每块茄子分开，然后按照这个方法切割所有的茄子。

2、将锅烧热，倒入适量油，烧至七成热，然后放入茄块，炸至两面金黄、皮焦，捞出控油即可。

3、将生抽、食盐、味精、白糖、水淀粉和100克清水放入碗中混合搅拌，备用料汁。

4、将锅里留下一点底油，烧热后加入辣豆瓣酱、姜蒜末炒香，放入茄块翻炒两分钟，加入料汁和一半葱花，翻炒均匀后即可出锅，最后撒上剩余葱花点缀。

七七爱小皮皮

红烧茄子教程？准备材料：茄子1条、肉末适量、花生油适量、精盐适量、蒜适量、酱油少许、黄豆酱（可不放）少许、细香葱适量、辣椒（可不放）适量。

烹饪步骤：1、茄子洗净后切条或切滚刀块，泡入盐水中2、猪肉剁成末，加入一点盐（想再加点淀粉进去也可以），备用3、葱、蒜、辣椒切碎，备用4、将油倒入热锅，待油热至七成时，倒入沥干水的茄子条煎熟，待茄子变色有点上色时，即可捞起。

5、煎好的茄子，捞起备用6、锅内留少量的油，依次倒入蒜、辣椒，爆香7、倒入肉末，翻炒8、将茄子翻炒后，加入适量的黄豆酱（如果没有可以不放，也可以换成豆瓣酱）。

9、加入适量的酱油，翻炒均匀10.最后撒上葱花

王大厨的美食日记

很多人最喜欢的茄子做法是红烧茄子，尽管是一道素菜，但味道却不输有肉的菜肴。

红烧茄子准备好圆茄子、蒜、油、糖、鸡精、香油、青辣椒、番茄酱、淀粉、盐和老抽后，将茄子清洗干净，去皮切成块，青辣椒切块，蒜切成末备用，在茄子中撒入盐搅拌均匀，腌制十分钟，将茄子中的水倒掉，撒上玉米淀粉搅拌均匀，另外将淀粉、糖、鸡精、老抽和半碗水放入碗中调成酱汁备用。

然后将油烧热，放入茄子炸至表面金黄，捞出备用；另起炒锅加油烧热，放入番茄酱和蒜末炒出香味后，倒入茄子翻炒均匀，再放入青椒炒至断生，倒入酱汁，大火翻炒收汁，最后出锅盛盘即可。

红烧茄子准备好茄子、蒜、老抽、白砂糖和水，将茄子切成滚刀块，放入盆中加入盐腌制十分钟，捞出沥干水分备用，另备一碗放入蒜片、老抽、糖和水，炒锅加油烧热，放入茄子炸至表面金黄，倒入调好的酱汁，中火炖十分钟，大火收汁出锅，即可上桌享用。

红烧茄子准备好茄子、青红椒、油、盐、面酱、生姜、蒜、葱、八角、桂皮、香叶和白糖之后，将茄子清洗干净，切成滚刀块，烧热油锅，放入茄子炸至金黄色，捞出控油；洗净青红椒，去籽切大片，小葱切碎，大蒜和生姜切片，烧热油锅，放入葱花、姜片、八角、桂皮、香叶炒出香味，加入面酱，小火慢炒，放入青红椒片炒至断生，倒入茄子翻炒均匀，加入白糖和清水，放入蒜片和盐调味，翻炒均匀出锅，盛盘即可。

剑经业4D

首先，将茄子去皮洗净，切成条状，撒上盐腌制10分钟左右，准备好青椒和大蒜，然后将腌制好的茄子沥干水分，拌上淀粉，热锅，放入适量油，爆香葱姜，倒入茄子，不停翻炒至均匀上色，加入调料汁，拌均匀，最后加入蒜末，按照自己的口味放入适量盐，即可出锅装盘享用。

我很喜欢红烧茄子，所以我会在家试着自己做，今天我想分享这道菜的做法，希望能帮助大家做出想吃的美食，具体步骤有三步。

要做红烧茄子，首先要去菜市场买到新鲜的茄子，不能太老，也不能太硬，然后将茄子刮皮，切成长条状，撒点盐，让它吸收水分，大约十分钟后，放入油锅中炸两到三分钟，捞出放入碗中备用。

准备新鲜圆纳巧的红辣椒切碎、豆瓣酱和蒜末，将它们放入一个碗中搅拌均匀，再加入少许辣椒油，就可以准备好红烧茄子的材料了。

将油烧热，放入调味品翻炒，当香味溢出时加入茄子，不停翻炒，待茄子微微变色时，加入少许酱油，约2-3分钟即可出锅。

本次红烧茄子的关键技巧就是：一定要加入红辣椒，茄子表面要撒少许盐，以便吸收水分；锅中的油量应该是平时的一倍左右，不要少放，以免出现粘锅的情况。

首先准备茄子、鸡腿肉、青红椒等食材，将茄子洗净，切块，放入清水中浸泡5分钟，然后捞出来沥干水。

热锅，倒入油，油温180度左右，将茄子块放入炸熟变软，捞出备用。

锅中留少许油，放入切好的生姜和鸡腿肉爆炒，再加入干辣椒和青椒，翻炒均匀，把炸好的茄子也倒入，加入一勺高汤或适量水，放入盐、酱油，翻炒收汁，最后放入葱炒均匀出锅即可。

推荐这道茄子煲！ 食材：圆茄子1个 猪肉馅200-300克调料：四个干红椒、十到十二个小米椒、三根小香葱、一块姜、三到五瓣大蒜、豆瓣酱、蚝油、生抽、老抽。

具体做法：将适量盐、生抽、老抽、淀粉加入猪肉馅中，搅拌均匀，然后腌制10分钟。

第2步，将茄子切成条状，放入容器中，撒上适量盐，腌制5-7分钟，使其变软。

如果要加快出水速度，可以盖上盖子上下摇动，这样可以更快、更均匀地腌制，水分也会更快排出。

然后放入水中清洗干净再把水分挤干备用。

第3步，把线椒和小米椒切段，葱、姜、蒜都切成末备用。

第4步，锅内放少许油，把茄子煸干水分定型捞出备用。

在锅里加入少许油，然后把姜末、蒜末、线椒、小米椒翻炒，炒出香味。

第六步，把腌制过的猪肉馅和所有调料放入锅中，翻炒至变色。

第7步，将盐、老抽、生抽、豆瓣酱、蚝油依次放入锅中，翻炒出香味。

第8步，把备用的茄子加入肉馅中一起翻炒均匀。

将上色均匀的茄子盛出放入碗或砂锅内，喷上适量清水，然后加热即可。

将碗放入微波炉中加热3-5分钟，或者将碗放入砂锅中放明火上盖上盖煲，最后撒上葱花即可。

红烧茄子 感觉要经过油炸才好吃、将茄子切成块，裹上淀粉，放入油锅中炸至金黄，捞出备用；准备好其他配料，将茄子和大蒜混合，可以提升食物的口感；准备胡萝卜、青椒，切成片状。

将热油倒入锅中，放入胡萝卜、青椒翻炒，然后加入炸好的茄子，再加入生抽、老抽、蚝油、白糖、盐翻炒均匀，最后加入蒜末翻炒，再倒入水淀粉翻炒几下即可出锅。

注意：蒜末最后放入，这样才能保留蒜香的味道，水淀粉也不能少，这样才能让菜肴更加美味。

望采纳、也可去我的主页观看具体做法。

烧茄子时，适当放点油，不仅可以改善口感，还可以防止粘锅。

准备食材：茄子3个、青椒1个、蒜瓣5个、葱2根、姜1片、红油豆瓣酱2汤匙、盐少许、白糖小半勺，准备做红烧茄子。

1食材洗净准备：线茄3个、青椒一个、蒜瓣5个、葱2根，姜 2茄子切滚刀块加适量盐抓均匀，静至（腌制）8分钟左右 3青椒斜切、葱切段、姜片切丝、蒜瓣拍碎 4把茄子挤去水份 5锅中放适量的油烧热，茄子倒进去油炸 6炸至表面金黄色捞出控油 7锅中留底葱姜蒜爆香8加两勺郫县红油豆瓣酱 9翻炒出红油再加小半勺白糖 10把油炸过的茄子放进去翻炒均匀 11青椒放入，根据个人口味添加少许盐 12鸡精少许调味 13翻炒均匀即可，喜欢加胡椒的可以加少许胡椒调味哦 14装盘开吃，特别下饭很美味口感很好。

可以抑制消化道肿瘤细胞的增值。

川味红烧茄子做法： 配料：茄子

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茄子是一种常见的食材，可以在四季中任何时候买到，而且对身体有益，有很多种做法，比如蒸煮或者炖煮，而家常红烧茄子最受欢迎，它的做法简单易行，烧制好的红烧茄子油亮鲜嫩，口感咸香适口，是一道美味佳肴，今天就来分享一下这道红烧茄子的具体做法。

“红烧茄子”是一道美味可口的家常菜，油亮鲜嫩，咸香适口，不吸油不变色，是下饭的绝佳美食，爱吃茄子的朋友一定要收藏！【主料】：茄子【配料】：彩椒、洋葱、葱、姜、蒜【调料】：食盐、生抽、食用油、白醋、水淀粉——【开始制作】——将茄子用清水洗净，切成滚刀块，放入盘中加入适量盐和白醋腌制5分钟，以防止氧化，避免茄子发黑，切好葱姜蒜、彩椒、洋葱等配料，也切成滚刀块，但不要切得太小，以免烂糊。

五分钟后，腌制的茄子没有变色，用手挤出茄子里的水分，这样炒茄子时就不会吸油了，想要确认的可以试一试。

将食用油倒入锅中，烧热后加入葱姜爆香，然后倒入茄子翻炒均匀，再加入适量的生抽翻炒入味，最后加入适量的水淀粉勾芡即可。

将蒜头炒香后，倒入事先准备好的彩椒和洋葱，翻炒至断生，把煮好的茄子倒入锅中，炒匀即可出锅，这样就可以做出一道可口的家常红烧茄子了。

茄子准备好后，可以用盐腌制片刻，然后把茄子里面的水挤出来，这样炒制茄子时可以更好地入味，而且茄子又不易变色，同时又可以减少吸油，吃起来更加健康。

购买茄子时最好选择紫皮的，口感更佳，要选择嫩一点的，烹饪茄子时可以根据个人口味调配调料。

（3）茄子可以用滚刀切成块状，是否去皮可以根据个人的习惯来决定，去皮的茄子吃起来会比较清淡，带皮的茄子会更劲道、更香，建议不要去皮，如果担心农药残留可以多用盐水清洗几遍。

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红烧茄子是一道历史悠久的特色传统美食，是素食中的佳品，深受大众喜爱。

那么红烧茄子怎样做才好吃呢？1、茄子切段后放入锅中蒸熟，盛出晾凉备用。

2、将大蒜拍扁去皮后剁成蒜末，红椒和香葱均切段备用。

3、将油烧热，放入肉末煸炒，加入豆瓣酱和胡椒粉，再将蒸好的茄子段拌入翻炒。

4、将茄子段煎至入味，加入蒜末、红椒段和老抽，翻炒均匀，最后撒上香葱和香菜段即可。

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