硬凉粉怎么做？

自制凉粉

做法用料食材用量豌豆淀粉100克水500-600克黄瓜1根香菜少许凉拌汁葱1小段姜2片蒜3瓣辣椒1勺蚝油1勺生抽2勺香醋3勺太太乐原味鲜半勺盐少许熟芝麻少许糖少许

详细步骤1、称出100克淀粉放在盆里。

2、加入100克水搅拌没有干粉。

3、再另起锅加入余下的水，烧至微微开的状态。

4、慢慢倒入刚才搅拌好的淀粉水，一定要慢慢倒入，边倒边搅拌，以免糊锅。

5、不停搅拌再加热一分钟左右，冒大泡就好了。

6、取一个饭盒刷薄薄一层油，将熬好的淀粉糊倒入，放置冷却，大概一个小时左右。

7、这时可以准备酱汁，将葱姜蒜切沫，和辣椒粉一起放入碗中。

8、食用油加热，倒入碗中。

9、加入生抽、蚝油、香醋、盐、原味鲜、糖、熟芝麻，有花生碎的话更提香，也可以适量加入花椒粉，根据个人口味儿增减配量。

搅拌均匀。

10、黄瓜切丝垫盘底。

11、冷却好的凉粉倒出切成条状。

12、切好的凉粉摆在黄瓜丝上，浇上调好的料汁，撒上香菜，可以上桌了。

13、吃的时候拌一下，一道可口的凉菜上桌了。

罐头小厨

安心凉粉轻松做！凉粉吃的安心又好做，我都找不到烂铅不学的枯历岩理由没御

用户4234964415559080

凉粉怎么做？主料：豌豆淀粉200克。

辅料：1400毫升。

1、豌豆淀粉200克备用。

2、准备水一碗，将豌豆淀粉倒入同样大小的碗中。

3、将水倒入碗中浸泡淀粉，2分钟后搅拌成无颗粒状粉浆。

4、锅里用同样大小的碗倒入6碗水，煮沸，将粉浆再次搅拌均匀，徐徐倒入锅中。

5、把白色的糊用勺子背顺时针快速搅拌。

6、搅至白色的糊冒泡，呈透明状。

7、此刻证明凉粉已熟，关火。

8、找个合适的容器，将凉粉装入，静置晾凉。

9、两个小时左右后，凉粉已定型。

10、拿刀沿着容器边缘划一圈，轻轻倒出凉粉，切块或条，拌入自己喜欢的料汁，即可食用。

用户3038692841890600

凉粉怎么做？自制凉粉原料：热水、淀粉、凉水、盐做法：1.在盆中倒入一些热水，水温保持在八十五度到九十度之间。

2.然后把热水倒到锅中加热。

3.往盆中再加入淀粉（热水和淀粉的比例是三比一），往淀粉里加一些凉水，把淀粉溶解开，浓稠度要掌握好，淀粉成糊状即可。

4.锅中的水起鱼眼泡时，调小火，用擀面杖一边搅动水，一边倒入水淀粉，边倒边顺一个方向不停地搅动。

5.直到一拉一成丝即可，最后加入一点盐，口感会筋道一些。

6.在碗中抹上一些油，把未完工的粉倒进碗里，然后放六个小时就成凉粉了，或者放凉以后放到冰箱里也行。

老刘说金融

最近全网都在做凉粉，咱也来凑凑热闹。

其实现在特殊时期，疫情没过去想吃也只能在家做。

虽说买着吃也不贵，3块5块一小碗。

现在街上卖小吃的还没有开始营业，我把详细的做法分享出来，咱自己在家做一大盆够一家人吃的。

超市卖的有豌豆淀粉，绿豆淀粉，我们这里一包也就十来块钱，500克一包能做一大盆。

稍微大点的超市都可以买到，这两种淀粉都可以做凉粉，口感都不错。

【豌豆凉粉的具体做法】第一步：做淀粉糊我选用了盯液500克的豌豆淀粉。

把豌豆淀粉倒在盆中，加入500克的清水，边倒边搅拌，搅拌成淀粉糊，

注意不要有气泡和颗粒就可以了。

起锅烧水，倒入2500克的清水，淀粉和水的比例是1比6，500克的淀粉用了3000克的清水，锅里水烧开以后，转为小火，在倒入之前，再把淀粉糊搅拌一下，倒入锅内。

注意：边倒边搅，一定要快速的搅，使淀粉糊均匀受热，稀稠一致。

如果没有搅匀，就把火关掉再搅，野悄搅匀以后，再开火，搅拌过程中，保持小火慢慢加热。

淀粉糊会很快，变的非常的浓稠，我们把淀粉糊倒入盆中。

晃动盆子，使淀粉糊自由流平。

温度下降至常温以后，放在冰箱冷藏一个晚上。

第二步：成品第二天，经过十多个小时的冷藏，凉粉已经成型非常的结实，我们把盆倒扣颂则渣过来，把凉粉倒出，

用手拍打，特别的有弹力，说明凉粉做成功了。

第三步：凉拌凉粉在网上买了一个凉粉旋子，我们把凉粉刮成条，盛放在碗中，夹入一点黄瓜丝，可以使凉粉更加的离口。

准备一个小碗，倒入两勺蒜泥，加入一勺芝麻酱 ，一点芥末油 ，适量的香醋。

可以根据自已喜好，加入辣椒红油，加入适量的生抽，食盐的量根据自己的口味来放。

倒入凉开水，把调料搅匀化开，倒入凉粉中，撒上葱花，就可以了。

其实，做这个凉粉特别的简单，就用一点豌豆淀粉，放在锅里面打成面糊，凉凉以后，就是凉粉。

喜欢吃凉粉的朋友可以试一下

森林玉

硬凉粉怎么做？材料粉70克，水1500克，糖浆，蜂蜜，牛奶，QQ糖25克

做法1.取其中少量冷水把粉混合搅匀成无核糊状。

2.再用剩余的水煮滚，把先前搅匀的糊边搅边倒入锅中改小火慢慢煮，并边煮边搅动.再次煮开就好了!

3.起锅倒入碗中，待凉后放入冰箱冻几个小时。

4.取出切小块，加入糖浆或者牛奶.蜂蜜就可以吃了。

日照赶海找铁哥

凉粉怎么做才好洞锋洞吃？首先在碗中倒入豌豆淀粉，然基腔后在碗中放凉，切块，然后调好料汁，淋上纳枯凉粉即可。

用户4130860314357

硬凉粉怎么做？1、颗粒状的红薯淀粉。

2、将红薯淀粉和清水混合，比例约为1:4到1:5。

3、搅拌均匀后，过滤掉里面的杂质。

4、将淀粉液放到炉子上，开小火煮并不停搅拌。

5、完全形成透明的胶状后立刻关火。

6、放入容器内，晾凉后盖好盖子放冰箱冷藏两小时以上。

7、将冷藏好的凉粉扣在菜板上。

8、切成条状。

9、放在盘中。

上面放黄瓜丝、蒜末、和调味料拌匀即可。

向阳1718

凉粉是北方常见的一种传统 美食 ，在炎热的夏季吃上一碗凉粉是很不错的选择；炎热的夏天吃凉粉可以缓解躁热感，吃上了胃里舒服，也能够促进胃液分泌，增进食欲，还可以提高了代谢功能，凉粉具有润肠通便的功能，尤其女性多吃凉粉可以减肥，做凉粉其实挺简单的，在市场买些豌豆粉，回家自己就可以做。

做凉粉最重要的就是豌豆粉和水的比例，比例掌握好了，这样做出来的凉粉吃起来Q弹，滑爽，那我给大家介绍一下凉粉的这个制作过程。

1、到超市买些，湿的豌豆粉，因为湿的豌豆粉干净，晒干豌豆粉，在晒的时候，刮风垃圾比较多，先取一个碗，在碗里倒入一碗豌豆粉，碗装满就好了，找一个大一点的盆，把一碗豌豆粉倒入盆中，在用这个碗倒满请水，一碗就行了，倒入盆中，用筷子搅匀，搅到没有疙瘩为止。

2、用刚才的碗，锅里倒5碗水，做凉粉豌豆粉和水的比例是1:6。

然后把锅烧开放点盐。

在用筷子搅一下豌豆液，防止豌豆粉沉淀，一边慢慢倒，一边用擀面杖搅，等豌豆液倒完以后。

用擀面杖快速的搅，防止底部烧糊，等豌豆液变的透明，这样试着用擀面杖捞一下，能捞起来就好了。

把豌豆加工成豌豆粉子，回来给我做凉爽可口的豌豆凉粉。

做好的凉粉，白白的，透着亮光，夹起来颤颤巍巍，再浇上妈妈调的料汁，吸溜吸溜的吃起来过瘾极了，每次我都能吃上两大碗。

”

主料

蜜桃子手作

凉粉培橘雹怎伍物么做？配帆

生活达人小小鱼

凉粉的制作方法：主料：绿豆淀粉50克 ；水750毫升。

辅料：醋5克； 生抽5克； 蒜末5克 ；葱末5克 ；淀粉3克 ；黄瓜适量； 辣椒油适量。

1.碗中放入绿豆淀粉50g，加入250ml冷水搅拌均匀。

2.锅中放入清水500ml煮沸，放入3g淀粉和搅拌好的淀粉糊。

3.改小火后快速贴锅底搅拌。

4.盛入碗中冷却凝固。

5.碗中放醋5g，生抽5g、蒜末5g、葱末5g并搅拌均匀。

6.将冷却好的凉粉倒扣入盘中改花刀，淋上调料，适量黄瓜和辣椒油即可。

小管家美食

凉羡氏键粉是我兄巧小时候最喜欢吃的一种美食，不管是凉拌还是炒着吃都非常的好吃，做法也是非常的简核激单

地瓜有味

凉粉怎么做？凉粉是用绿豆淀粉加水调成糊状，通过漏盆落入沸水锅煮熟，再经冷却成型，凉粉色泽洁白，晶莹剔透，嫩滑爽口。

有诗称赞：“冰镇刮条漏鱼穿，晶莹沁齿有余寒。

味调浓淡随君意，只管凉来不管酸。

”食材明细主料：绿豆粉半杯辅料：水2杯半、小红辣椒适量、蒜头适量配料：辣椒粉适量、生抽适量、香油适量、油适量将两杯水烧开小红椒切段备用，蒜切片备用，绿豆粉中加入水搅成稀糊，稀糊倒入开水里，搅拌成半透明，然后放在碗里放凉，放冰箱静置两小时。

热锅加油，将蒜片爆香，然后加入辣椒粉翻炒，加入生抽和香油，搅拌均匀，盛出备用。

把冰箱凉粉取出，切成一片一片，把调好的酱汁淋在凉粉上，最后撒上小红椒即可。

凉粉有热凉之分，凉粉在前，热凉粉在后。

关于凉粉的出现，汉中流传着一个故事:清咸丰十年(1860)的某一天，咸丰帝听到宫外有人叫卖:"酸咸麻辣香，消暑是良方，若是吃一碗，三天心中凉。

"咸丰随太监走出宫外，见一卖凉粉的被团团围住，大家吃得正香。

咸丰立即要了碗，调的是芝麻酱、辣椒面、蒜泥、芥末、陈醋。

吃完后又要了一碗，连声称好。

但身上未装银两，只好脱下黄马褂说:"明日拿上这件衣服到宫门口换取凉粉钱吧!"第二天卖凉粉的向门官说明情况，咸丰特意赏赐纹银三百两，并留卖凉粉的在宫廷专门向御厨传授制作凉粉的绝技。

拓展知识：1、绿豆中所含蛋白质，磷脂均有兴奋神经、增进食欲的功能，为机体许多重要脏器增加营养所必需;2、绿豆中的多糖成分能增强血清脂蛋白酶的活性，使脂蛋白中甘油三酯水解达到降血脂的疗效，从而可以防治冠心病、心绞痛;3、绿豆中含有一种球蛋白和多糖，能促进动物体内胆固醇在肝脏中分解成胆酸，加速胆汁中胆盐分泌并降低小肠对胆固醇的吸收;4、据临床实验报道，绿豆的有效成分具有抗过敏作用，可治疗荨麻疹等疾病;5、绿豆对葡萄球菌以及某些病毒有抑制作用，能清热解毒;6、绿豆含丰富胰蛋白酶抑制剂，可以保护肝脏，减少蛋白分解，从而保护肾脏。