包子怎么做面皮才能松软？

做包子又软又好吃的技巧有技巧一：发酵粉加白糖许多家庭主妇做包子的时候都习惯把白糖放到面粉里去一起融化，往往融化发镇李酵粉的时候就是白开水融化了，其实融化发酵粉的时候加些白糖(1-2勺就行)会更好，是因为白糖是发酵粉最喜欢的“食物”，可以让面团更好地发酵，蒸出来的辩谈包子又松又软哦，家庭主妇们记得这个小技巧呀！技巧二：和面加玉米油相信不少主妇们做包子和面的时候都会感觉到面团很容易变干，粘手，干硬的面团蒸出来的包子口感肯定也不好。

这个时候，倒入一些玉米油放进面团不会粘手了，面团也不容易变哦，蒸出来的包子肯定是入口酥软的，还在为面团很容易变干而困扰的家庭主妇们，赶紧收藏起这技能来吧！技巧三：蒸好包子不要马上揭盖很多猴急的吃货们，一看到包子蒸好了，就马上去揭盖子，迫不及待想要先拿出几个尝尝先。

其实吃货们你们知不知道，包子都是水开后大火蒸的，你这一马上揭盖，包子瞬间从热到冷，就会收缩变硬了，为了吃到松软的包子，在想吃包子也等上个十来分钟呀，记得不要马上揭盖子哦！肉包怎么做好吃材料：面粉500g、酵母6g、泡打粉7g、白糖12g。

做法：1.首先将面粉倒入盆中，加上适量的苏打粉搅拌均匀，在面粉中间挖一个洞，在洞内慢慢的加水搅拌。

直到面粉变成面絮以后，慢慢的揉成面团。

2.面团揉好以后，用保鲜膜包起来，放在一旁静止发酵一段时间，发酵好的面团再次揉软，然后将面团揉成长条状，再将长条揪成剂子。

3.将做好的剂子压成扁平的面皮，为了节省时间，可以直接用手按压，不需要用擀面杖擀。

4.将包子馅放入到面皮内，慢慢将周边的面皮按压住，保证包子的形状就可以了。

5.包好的包子，需要静止的放在一旁等待包子再次发酵。

一般发酵至手指按压一下会反弹回来就可以了。

肉包的携旅碰营养价值1.蛋白质：肉包中的肉成分中含有丰富的蛋白质以及各种氨基酸物质，这些物质的成分跟人体所需的营养是非常相似的，因此这些营养物质可以充分的被身体所吸收，因为营养价值是非常高的。

2.脂类：猪肉中的脂类物质主要是中性脂肪和胆固醇，因为脂肪的组成主要是饱和脂肪酸。

相比较来说，瘦肉中的胆固醇含量相较于肥肉是很低的，因此可以做肉包的时候瘦肉比肥肉说。

但是胆固醇会增加血栓以及结石的形成，因此不建议经常吃胆固醇含量较高的食物，这样会增加患高血压的风险。

3.碳水化合物：猪肉中的碳水化合物主要集中在肌肉和肝脏内，除此之外，成分内还含有丰富的矿物质、硫胺素、核黄素以及尼克酸，这些物质可以充分帮助人体补充铁元素，尤其是对于贫血症状有着非常好的预防作用。

另外猪肉中的血红蛋白成分，相较于植物更容易被身体所吸收，因此吃瘦肉的补铁效果要比蔬菜好很多。

4.浸出物：我们在煮肉的时候，会发现肉中溶解出一些物质，这些物质的成分主要是核苷酸、肌苷、游离氨基酸以及飘零碱等等，这些物质和肉包的口感有着密切的关系，尤其是浸出物越多，那么肉包的汤汁口感就会影响很大，实际上这些浸出物的营养价值是很高的，不仅可以增强食欲，还可以起到促进消化液分泌，以及帮助消化吸收的作用。

苦苦的挣扎9696

包子是大家比较喜爱的面食，包包子的关键在于能不能做好包子皮，包子皮不松软，吃起来就不爽。

今天为大家分享一下包子的发面的技巧，掌握这几点很容易就蒸出白亮松软的大包子，让大家成为蒸包子的高手。

第一:面粉的选择蒸包子的面粉最好选用中筋面粉，中筋面粉口感适中。

高筋面粉蛋白质含量高，高筋性好，手抓不易成团状，比较适合做饺子、筋道的面条等。

低筋面粉筋性低，比较适合蛋糕、甜酥点心和饼干等食品。

第二:面粉的发酵做包子最关键的一步发酵。

一斤中筋面粉需加5克酵母，水量是面粉的一半，先将酵母粉用三十五度左右的温水化开，大约需要五分钟浸泡，然后再进行和面。

冬季气温低，可适当加点白糖来帮助发酵，克数应低于酵母粉的克数。

二次发酵包子面一定要进行二次发酵。

经过二次发酵的包子皮才会蓬松柔软。

包好的包子放到温暖处醒发，上面覆盖一层小被子之类的，保持包子的湿度与温度。

二次醒发的包子手感轻，体型变大。

蒸熟不要立即揭锅盖蒸熟的包子不要马上揭开盖子，以免温差过大，包子容易收缩塌皮。

关火后继续焖三到五分钟左右才能揭盖。

小山村情怀

蒸包真的可以说是可以包罗万物，几乎各种蔬菜、肉都可以做馅包进去，做得好的蒸包包子皮蓬松暄软，包子馅味道鲜美，不但好吃，营养也丰富，对付家里挑嘴的孩子，真真是的是个好用的法宝。

但是估计很多人遇到过疑问：外面买回来的蒸包特别的暄软，但是自己在家里却蒸不出来那样的效果，包子皮口感紧实，不够松软。

那么，自己在家蒸包子，包子皮怎么才能做得特别软？今天刚巧蒸了一锅萝卜粉条包子，蒸出来白白胖胖，包子皮特别蓬松暄软，孩子一口气吃了两个还意犹未尽。

家有挑嘴的孩子，我常鼓捣各种面食，对各种面食的制作技巧有些心得，与大家分享一下，共同交流进步。

总起来说，要想蒸包的包子皮松软，首先面要发酵好，这是基础；另外，包子馅的调制、包子皮的擀制、包子上锅开火前的醒发以及蒸包子的火候等各个环节都有讲究和技巧。

一、面团的发酵。

不论做馒头、蒸包还是花卷等等这类全发酵类的面食，面团的发酵情况是最最重要的一点，只有面团发酵好了，蒸出来的面食才能松软好吃。

这相当于盖房子起地基：只有地基打好了，房子才能顺利盖起来。

若面团没发酵好，或者发过头了，蒸出来的面食都会硬邦邦的，不蓬松没有弹性。

那么面团怎样才算是发酵得刚刚好呢？我总结了一句话：二看和一按。

看体积，面团体积变成原来的2倍左右；看内部结构，拉开面团看，里面是均匀漂亮的蜂窝状。

一按，是指用手指在面团上按下去戳个洞，洞周围不跟着下塌，手指拿出来后洞不回缩。

其实只要看体积和内部的蜂窝状就能判断出面团发酵情况 了。

夏天面团发酵很快，有朋友会觉得冬天面团发酵是个难题：费时间，而且时间久了面团容易发不起来。

其实很容易解决。

面团揉好后放盆里用保鲜膜或棉布盖住，上面再盖一层厚点的毯子或者用锅盖盖严实，用个比面盆稍小的盆盛点温水，将面盆放在上面，放在阳光下或者温暖的地方发酵，即使冬天没有暖气的室内，一般一个小时左右就发好了。

我用几个那种棉质的劳保口罩拆了，放点棉花，棉了一床很小的小被子，跟家里盖帘差不多大，专门用来醒面醒馒头用的，很方便。

您也可以试一下。

二、包子的二次醒发。

包子包好后要进行二次醒发。

二次醒发是包子皮松软的关键。

因为包包子的时候，我们需要再次揉面、擀皮，这些过程会把面团中发酵时形成的气体排出，把面团中的气室组织破坏，所以我们需要再进行二次醒发，让面团内部再次充盈起来。

这样蒸出来的包子皮才会暄软有弹性。

包子二次醒到什么样算是醒发好了？我又总结了一句话：一看二掂。

看一下，包子膨大了一圈，看起来更圆满了。

用手掂一下，包子不像刚包好时那样沉甸甸的了、有点轻飘飘的感觉，这就是醒发好了，可以上锅开火蒸了。

三、包子皮的擀制。

蒸包（当然指的是发面蒸包）的包子皮不要擀太薄，太薄了容易被馅料浸湿，蒸的时候包子皮就发不起来，成为死面的感觉。

虽说是馅大皮薄才发了吃，但是蒸包跟包子不同，蒸包的包子皮不能一味贪薄。

擀的时候中间略厚边缘略薄，防止包的过程中底被扯破，收口的地方也不会面皮太厚。

四、包子馅的调制。

蒸包的包子馅不宜太湿。

拌馅时来回将馅料拌匀即可，不要像水饺馅一样划圈搅拌。

馅子馅尤其是肉馅讲究要搅拌上劲，一咬满口流汁才好吃，但是蒸包不同。

蒸包的馅儿不宜太湿，否则在醒发和蒸制过程中，馅里的汤汁容易将底部面皮打湿浸透，面皮就发不起来，蒸出来像死面。

另外调蒸包馅的时候，来回将馅料拌匀即可，不要像拌包子馅那样顺一个方面划圈搅拌上劲，否则在蒸的过程中馅料里的汁会渗出来，蒸出来的（肉馅）包子馅儿抱团，口感不好，也容易浸破包子皮形成死面口感。

五、包子的蒸制。

凉水上锅蒸，全程中至大火蒸制。

包子二次醒发好以后即上锅开火蒸了，凉水上锅，全程中至大火。

凉水上锅是为了包子在锅里还有一个短暂的醒发过程，防止骤然进入高温环境，酵母活性一下子被杀死，包子蒸出来不够松软。

全程中至大火，防止包子在蒸制过程中继续发酵，导致醒发过头。

当然，如果一不小心，你的包子已经醒发过头了，那就需要开水上锅了，全程大火即可。

六、包子要关火虚蒸五分钟再打开锅盖。

包子蒸好后要关火虚蒸五分钟再打开锅盖。

一般蒸包子15-20分钟左右就可以关火了，但是记着不要马上打开锅盖，以防止锅内外温差过大，包子骤然受凉而回缩。

以上就是关于“包子皮怎么做的特别软”的几个关键技巧，从面团发酵、包子皮的擀制、包子的二次醒发以及蒸包子的火候等六个方面处处都有讲究。

只要您注意了以上几点，相信您一定也可以做出包子皮特别蓬松暄软的蒸包。

家常美食小厨房

1、想要蒸好的包.子又白又松软，首先和面是关键，首先往盆里倒入1000克中筋面粉，在560克温水碗里加入6克酵母，6克白糖，搅拌均匀。

这里加白糖是为酵纳燃卖母提供养分，使面团通过发酵体积膨大，出现蜂窝状，让面团的质地更加松软。

也可以促进面团发酵的时间。

还可以改良包.子皮的口感，蒸出的包.子吃起来有点甜甜的感觉。

2、面粉搅拌均匀后，然后一边加入温水一边拿筷子把面粉搅拌成絮状。

蒸包.子面要适当的软一些，一斤面粉加入大概280克左右的温水，这里必须要有温水，因为用凉水和面，面团会很结实，口感劲道有韧性，一般称做死面，所以不宜作为蒸包.子时用。

诀窍一：温水和面。

3、成絮状后，再把它们均匀地揉成大面团，揉成大面团，揉到面光、盆光后把揉好的面团放到一个大的容器里，盖上盖子让它发酵至原来的2倍大。

4、趁面团发酵的时间， 我们可以准备包.子馅料，大约面团发酵好了，面团里面全是蜂窝状，然后段纯案板上撒些面粉，再撒上1克小苏打，这里撒小苏打是作为膨松剂使用的，可以使包.子吃起来更松软可口，而且不会发酸。

然后把发酵好的面团放到案板上，揉至光滑，再把面团切成小面团，再揉成长条状，切成大小相同的小面剂子。

把小剂子用手按扁，再用擀面杖擀至中厚边薄的包.子皮，这样包包.子的时候底部不会破也不会露馅。

包.子皮擀好后，给包.子皮上放上调好的馅料包包.子。

诀窍二：撒上1克小苏打。

5、全部包好后，包.子放进蒸屉里，里面如果是屉布就不需要刷油了，要是直接放进蒸屉中，就需要刷成油防粘。

然后再需洞逗要给包.子二次发酵20分钟左右，这时千万不能直接上锅蒸，只有二次发酵好，包.子才会又白又松软，蒸好的包.子也不会变硬，也不会变成死面包.子，这是蒸好包.子的一个小技巧。

诀窍三：包.子二次发酵20分钟左右。

6、饧发好的包.子掂在手上，有轻飘飘的感觉，就可以凉水上锅蒸包.子了，开大火蒸15分钟就可以。

时间到后关火，先把锅盖揭起一点透一下气，等3分钟后再出锅，这是蒸好包.子的另一个小技巧。

这样做可以防止包.子塌陷、回缩。

诀窍四：包.子蒸好后先把锅盖揭起一点透一下气，等3分钟后再出锅。

好了，咱们这个包.子就蒸好了，这样蒸的包.子不塌陷、不回缩、松软可口，还可以作为备用早点，比买的还好吃。

喜欢的朋友可以收藏，在家也试试吧，好了今天的分享就到这里了。

爱美食的文子

要想把包子的面皮做的松软可口，我们需要掌握以下几个操作步骤，只要步骤执行正确，那么我们就可以做出外皮松软的包子了，不知道怎样做的朋友们，就让我来告诉你们正确的做法吧。

一、面粉的发酵①我们在制作包子时，一定要掌握正确的发酵方法与酵母和水的用量。

正常发酵面粉时，面粉与水的比例应是：1:0.5。

但我们在发酵包子皮所使用的面粉时，要将水的用量提高一些，也就是1:0.6，再1斤面粉中需要加入六两35度左右的温水。

酵母的用量为，一斤面粉可以加入3到4克的干酵母。

用这个比例发酵出来的面团会比较松软一些，而且发酵的效果更好。

②发酵面粉时的水温必须要控制好，我们大家可能不太了解，酵母只有在水温30度到35度时，才能繁殖得更快，而且生长迅速，如果水温低于零度或者是高于45度时，酵母的生长就会完全停止，那么我们发酵面粉就会失败，正因为这个原因，所以我们在发酵面粉时一定要控制好水温，让水温保持在30到35度之间，如果家中有食品测量温度计，那我们就可以用温度计来测量水温，要是没有食品测量温度计，那就可以用我们的手来测试水温，正常情况下我们用手摸着水不烫手，并且感觉到很舒服时，那这个水的温度基本都在30——35度左右。

③我们在发酵包子所使用的面粉时，首先要将酵母放在面粉中，然后将温水分几次倒在面粉里④将面粉先和制成面絮状，这样可以避免面粉中出现面疙瘩。

⑤直到将水全部加入后，我们将面絮和制成面团，在和制面团的过程中，我们需要将面团进行多次的揉搓，这样既可以加快面团的发酵速度，又可以使面团更加均匀有弹性。

⑥将面团揉制到最后，我们必须要做到三光，也就是手光，盆儿光，面光。

⑦发酵面团揉制光滑以后，我们将装有面团的盆盖严，放在一个温度相对较高的房间中，让它进行发酵，有很多人会在锅中加上一些三四十度左右的温水，然后将装有发酵面团的盆放在温水中进行发酵，这么做是没有必要的，只要房间中的温度适宜，我们所发酵的面团在30分钟至40分钟之间就会发酵完成的。

而在锅中加入温水发酵面团，随着水温的下降面团发酵速度不一定会加快，所以说那么做是没有必要的。

二、发酵面团的揉制排气与二次醒发。

①面团在发酵完成之后，我们可以观察到，面团的内部已经变成蜂窝状了，这就证明面团儿已经发酵完好了。

②我们将发酵好的面团放在面板上，撒上一层生面粉，进行面团的揉制排气操作，在揉制发酵面团的过程中，我们尽量将面团揉制的均匀一些，将面团内部的空气排出。

③然后把揉好的面团放置十五分钟左右，让面团进行一次醒发。

④发酵面团醒发好以后，我们再次揉制发酵面团，把发酵面团揉制成光滑有弹性的状态，在进行二次醒发，这样可以使发酵面团充满弹性，并且蒸制成熟以后会更加松软彭起。

三、包子面皮的制作与蒸制。

①发酵面团醒制好以后，我们再次将面团揉制均匀，随后将面团分为几个小块，然后将每一小块面团，分别揉制成均匀的长条面剂，在将长条面剂揪成大小相等的包子面剂，用擀面杖将面剂擀成四周薄中间厚的包子面皮，就可以进行包子的制作了。

（在制作包子面皮的时候，不要将包子面皮擀得太薄，如果包子面皮太薄，在加入包子馅以后，包子面皮就会因为吸收馅汁而不彭起，也就没有了松软的口感了。

）②包子制作完成以后，我们在锅中加入常温的水，在将包好的包子摆在蒸屉上，放在锅中醒制十分钟，因为是酵母发面，所以我们也无须担心包子跑碱的问题，经过十分钟的醒制，我们在打开炉火，将锅中的水烧开蒸制十五分钟即可成熟，包子蒸好以后，先别急着打开蒸锅的盖子，先让锅中的蒸汽自然散发一些，三分钟以后再将锅盖打开，这样可以防止包子收缩。

制作包子面皮时的一些技术要点。

①发酵面粉时水温与酵母的使用比例一定要掌握好，这是使包子面皮松软的一个重要步骤。

②增加揉制发酵面团的次数，发酵面团揉制的时间越久次数越多，包子面皮的松软度就会越好。

③包子制作好以后，醒制的过程也很重要，只有让包子皮进行适当的醒发，蒸出来的包子面皮才会更加松软。

吃一藕倩倩

今天给大家讲讲如何能做出家人都爱吃的皮薄馅多的美味肉包子。

做包子，馒头，花卷都可以采取二次发酵方法来做，这样更加松软。

即：和面～发酵(一发)～整形～发酵(二发)～蒸(这五步)。

面和水的比例一般按100:50(馒头的面就硬点，包子的面就软点）因面粉品牌不同吸水量也有所不同，请在水量上进行少量调整。

加水一定要慢慢加，不要一次性加完，方子的水量可以预留5至10左右慢慢添加。

想要表皮好看的重点是：揉面 揉面 揉面（重要的事说三次）！绵软口感的重点是：揉面和发酵都是重点，大家面要揉透发酵要到位，但且记发过已免造成气孔太大味道发酸。

关于包子褶子要好看还是要多练，在包的时候面皮上可以粘干粉防粘，且一定要捏的比较深。

关于做包子的面粉品牌：我用过很多，金龙鱼，陈克明，风筝，香满园，中粮，王后，上一道，金像上等等。

接下来就开始做包子啦，首先准备材料：面粉（金龙鱼）600克，水(冬温/夏冰)300-305克，酵母6克，盐1-3克，（少许即可）糖（白砂糖）30克（做菜包糖可减至15克），色拉油20克做法步骤：1，酵母加温水浸泡化开(温度不烫手即可），静止5分钟左右，夏天可以直接用冰水或者常温水。

2，面粉中加入糖、盐、色拉油和混合好的酵母水混合成雪花状的面絮，慢慢揉成光滑的面团。

手工揉面10-15分钟左右，用洗衣服的手法进行揉面（手的力量可以这样形容，开始像仇人后面像情人一样，面就可以揉的很漂亮），旁边的图片为手工揉面。

3，将和好的面放入容器内盖上盖子，放置在温暖的地方等待发酵（冬天温度低，可借烤箱发酵，也可以放置在温水上面发酵），发酵至原来面团的两倍大，有很多的蜂窝气孔状，如果借助烤箱发酵温度控制在40度左右最好，里面也可以放一碗热水增加湿度。

如果没有烤箱就烧上一锅热水，放在上面进行发酵，水温不烫水为宜。

4，下面也是重点中的重点（揉面 揉面 揉面，挤出里面的气泡，揉到非常的光滑无气泡）。

5，排气完毕后挫成长条，方便分切，挫长条且记不要撒干粉，挫好后表面撒少许干粉防粘，排好气的面团进行平均分配，每个皮的重量在40克至50克左右，我是用刀切的。

6，然后将面依次擀成中间厚边缘薄的形状可以包上自己喜欢的任何馅，豆沙馅可以自炒也。

7，依次包好包子，包子依次排好放入蒸笼中，请留一定的空隙，进行发酵。

8，开始蒸了，我都是把水提前烧开后再放上去中大火蒸15-20分钟（看包子大小和馅是生的还是熟的来决定时间，如果是生肉馅一般不超过25分钟，如果是熟的豆沙馅15分钟即可）。

9，我喜欢开水上蒸笼，就是要多浪费一些煤气（也有很多亲冷水上锅直接蒸，请相应加长时间），其实都可以的，20分钟之后就可以开始吃啦。

皮小贱生活日记

包子这样做又软又好吃1.在包包子的时候应该注意选择优良且品质高的小麦粉，这种面粉做出来的包子又白又软，特别的好吃。

2、可以在揉面团的时候加入牛奶，这样不仅可以加快面团的发酵，也可以使包子吃起来特别的软。

3、也可以在揉面团的时候加入一些白糖，这样也是可以加速面团的发酵，而且使包子的面团看起来特别的白，又松软。

这样做昌袜的包子不仅外观颜值高，而且味道也好。

4、在和面的时候加入的酵母粉是要用温水发开的，而且在加水的时候不能加太多，还要注意边加水边揉面团。

介绍很多人做的包子一点也不松软，那是因为没有掌握好它的要领，我给大家说一下怎样做的包子既好吃耐氏激又松软。

第一点在面粉里加入酵母粉温水和面，第二点发面是最终要的，它是包子是否松软的关键，最后一步给发好的面团进行排气。

只要这三点掌握好做的包子才会松软你在制作包子的时候，可以用温水稀释酵母，然后再加到和面的里面之后再等待包子发酵好了之后再去包包子，不要再包子还没有发酵好了之后就去包包子了，那样包出来的包子是不好吃的，核源而且不松软。

只要用发酵好的面弄包子包出来的包子都是很松软的。

小丫爱美食

其实包子想要松软好吃，除了和面，面粉的选择和蒸制的方法也十分关键。

面粉的选择很重要根据面粉中蛋白质含量由高到低，可分为高筋粉、中筋粉和低筋粉，一般来说筋度越高，做出的面食越有韧性，筋度越低则越松软。

包子、馒头等中坦中游式面点，一般都用中筋面粉。

面粉和水的比例要适当水多和水少都会影响面团的发酵速度及口感。

一般来说500克面粉需要加250克左右的温水，大约2：1的比例。

当然也可以根据个人的饮食习惯来决定面团的软硬程度。

提醒：最好不要直接将酵母加到面粉里，应该先用温水化开，再倒入面粉中使用。

加点白糖可以增加酵母的活性，促进发酵速度。

因为酵母粉是通过分解糖类物质，而产生气体，来让面粉发酵膨大。

发酵好的面团，两倍大，蓬松，手感轻。

包子皮光滑暄软的三个要点第1点发酵好的面团在案板上揉一揉排气，揪成小剂子，每个剂子要单独揉均匀（这一步一定要多让销揉一会），这样蒸好培租的包子皮光滑。

很多人是这步直接就擀成面皮了，所以包子皮不是很光滑，疙疙瘩瘩的不好看。

第2点包成包子，垫上玉米叶或在将笼屉上均匀的刷上一层油，可有效防止包子粘连，放入锅内，先不要开火，加盖二次醒发30分钟后再开火，这样包子皮松软。

第3点冷水下锅蒸，千万别开水下锅。

如果为了节省时间，先把水烧开，包子包好就直接放锅上加热大火烧开，这种做法会导致包子皮发粘，而且蒸汽会把包子皮烫成死面，口感变差。