茄子最好吃的做法？

茄子的神仙做法简单又好吃？步骤 1

首先准备两根长茄子，切滚刀块，洗净后拿个大点的盆放两勺盐腌制十分钟，趁这个时间，切点辣椒，大蒜，我切了一整个大蒜，然后家里只剩青辣椒所以用的青辣椒，喜欢吃辣的可以加点小米椒进去

步骤 2

茄子经过盐腌制后会出水，把水挤干，这是少油的关键，因为茄子已经很软了，挤干水份后直接炒

步骤 3

起锅烧油，放入茄子煎一下，很快就软趴趴的了，炒软后不用盛出来，把它弄到一边就好，放大蒜辣椒爆炒，辣椒加一点点盐，炒匀后加料酒，生抽，蚝油，继续翻炒五六七八下，不用加水，起锅的时候加点鸡精就好了

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茄子是一年四季都可以买到的食材，常吃对身体特别好，茄子的做法也是很多的，蒸煮或者炖炒都可以，最家常的做法，就非红烧茄子莫属了，作料做法都特别简单，烧制好的家常红烧茄子油亮鲜嫩，吃起来咸香适口，的确是一道非常下饭的美味佳肴，下面就简单分享下这道红烧茄子的具体做法。

【“红烧茄子”家常做法详解版】——特点：油亮鲜嫩、咸香适口、不吸油不变色，好吃下饭，爱吃茄子一定要收藏！

【主料】：茄子

【配料】：彩椒、洋葱、葱、姜、蒜

【调料】：食盐、生抽、食用油、白醋、水淀粉

——【开始制作】——

步骤1：先把茄子用清水洗干净，切成滚刀块备用，把它放入盘中，再倒入适量的盐和白醋腌制5分钟，这样可以防止氧化茄子就不会发黑了，再切点配料，彩椒、洋葱、葱姜蒜，把它切好备用，把它们全部切成滚刀块。

——（注意，茄子切成滚刀块时不要切得太小，不然容易烂糊。

）

步骤2：五分钟过后这个茄子就已经腌好了，大家可以看一下，加了白醋的茄子一点颜色都没有变，再用手把茄子里面的水分挤出来，这样茄子在炒的时候就不会吸油了，不信的可以试一试。

步骤3：起锅烧热倒入食用油，油热后先倒入葱姜爆香，再倒入茄子直接翻炒均匀，加入适量的生抽翻炒入味，接着加入适量的水淀粉勾芡。

步骤4：烧开之后再倒入大蒜，炒出蒜香味，搅拌一下，再倒入事先切好的彩椒和洋葱，炒至断生就可以出锅了，这样一道美味又下饭的家常红烧茄子就做好了，喜欢的朋友可以试一下。

家常红烧茄子之“技术小Tips”：（1）茄子用盐腌制片刻之后，再把茄子里面的水挤出来，这样在炒制茄子的时候可以更好的入味，而且茄子又不易变色，也能少吸油，吃起来对身体更健康。

（2）购买茄子的时候最好是选择紫皮茄子，口感会更加好，买的时候要买嫩一点的，烧制茄子下入的调料不是固定的，你可以根据个人的口味来调。

（3）茄子切成滚刀块即可，最好是不要去皮，因为去不去皮的茄子在味道上面并没有什么影响，但是在吃的时候还是有些差别的，这个可以根据个人的习惯来决定，我自己觉得做红烧茄子带着皮吃起来会比较劲道，而且更香，茄子中含有很丰富的微量元素，强烈建议茄子不要去皮，如果怕农药残留可以多用盐水清洗几遍。

结语内容总结完毕，我是“素菜大全”，一个专门分享素食的美食博主，如果您看完这篇文章觉得还比较不错或有帮助，希望您能给我点一个赞或者关注“素菜大全”，我会每天都为您分享更多的素食做法和技巧，如果您有任何的意见或建议也欢迎在下方与我互动，素菜大全感谢您的观看，我们明天再见！

用户1961265777685

茄子怎么做好吃？酱茄子的做法食材：茄子2个、大蒜3瓣、水淀粉3克、西蓝花10克。

调味料：食用油20克、东北大酱5克、生抽2克、蚝油1克、老抽1克、盐1克。

步骤：1、西蓝花放入沸水锅中，焯烫30秒，捞出备用。

2、茄子去皮，切长条。

3、大蒜切末。

4、小碗中，放入生抽、蚝油、老抽、盐，少许清水，拌匀成料汁。

5、炒锅中油温7成热时，放入茄子炸至变软，捞出，沥干油分。

6、锅里留底油，放入东北大酱、蒜末炒出香味，放入茄子翻炒几下。

7、倒入料汁炒匀，焖煮2分钟。

8、倒入水淀粉勾芡，出锅装盘，放上西蓝花点缀即可出盘。

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茄子怎么做好吃？1/7 茄子洗净，切成均匀细长条，备用！

2/7 锅内烧热，放入油，待油温升高到80度左右，下入切好条的茄子

3/7 茄子炸软后捞出，控干油，待用

4/7 用锅内炸茄子的油，放入蒜粒和豆瓣酱煸炒出香味

5/7 下入茄子，翻炒！

6/7 待色泽均匀后加入鸡精，糖，十三香等配料翻炒均匀！

7/7 盛出，装盘，撒上葱花！

月下独酌025

茄子6种最好吃的做法？茄子六种好吃做法1:家常茄子2鱼香茄子3肉沫茄子煲4脆炸茄条5豆角茄子6茄夹

生活宝典17

茄子最好吃的两种做法？尖椒炒茄子

材料：

茄子300克、青椒50克

做法：

1. 将茄子去皮，切成细长条；

2. 青椒去籽切成细长条；

3. 炒锅烧热，放入油烧至六成热，倒入茄子，青红椒炒片刻倒入漏勺；

4. 炒锅留少许油，放入姜末煸香；

5. 倒入茄子，青红椒，加少许水及调味品，翻炒几下；

6. 用湿淀粉勾芡，淋麻油，即可装盘。

7、西红柿烧茄子

西红柿烧茄子

材料：

茄子1个，西红柿1个，青椒1个，糖3克，生抽15克，料酒5克，姜末、香油、盐、水淀粉适量。

做法：

1、将所有的食材清洗干净，茄子切成滚刀块，西红柿切小块。

2、炒锅烧热，放油，油热后，放入切好的茄子块翻炒，炒至茄子皮发皱，变软微黄。

3、放入姜炒香，再放入西红柿翻炒。

4、加入生抽、糖和适量的盐翻炒均匀。

5、放入适量的清水烹制，烧至汤汁快干时放入青椒翻炒均匀。

6、淋入适量的水淀粉勾芡，再淋入香油翻炒均匀即可关火。

用户1525733038755533

茄子最好吃的两种做法？1，鱼香肉茄。

2凉拌茄丝。

将茄子切丝，加少许盐，水，抓匀，让茄丝浸入水中，避免氧化。

锅中加热下油加葱段丶八角炸香备用。

再加茄丝清洗，两遍挤压出水份放入碗里，加大蒜，将加热炸香的油淋入茄子丝中，抓匀抓匀，纸好吃的茄丝就出来了，好好吃，太爽歪歪了，你也来试试？

如歌27019

茄子最好吃的两种做法？鱼香茄子】原料： 长条茄子 2根 姜蒜末 1小蝶 豆瓣酱 1勺 糖 2勺 醋 3勺 生抽 1勺 料酒 1勺 淀粉 小勺 油盐 适量制作：1. 准备好原材料；2. 茄子条加入少许盐腌制一下；3. 将它放入保鲜盒中，放入微波炉中高火打3分钟；4. 调制好碗汁： 盐、淀粉、料酒、生抽、香醋和糖等调味拌均匀；5. 烧热锅放入适量的油， 下入豆瓣酱和姜蒜末爆香；6. 加入准备好的茄子条翻炒均匀；7. 倒入准备好碗汁，焖煮1,2分钟；8.大火收汁即可；烧茄子用料茄子🍆 1个淀粉（炸茄子用） 适量胡萝卜🥕 半根尖椒 1个葱，蒜 适量调料汁 1勺生抽1勺糖1淀粉1盐2醋半勺鸡精做法步骤1把茄子洗净切好步骤 2茄子蘸淀粉，炸到边上发黄，捞出步骤 3这时候就很香了步骤 4锅里放一点点油，加葱，尖椒，胡萝卜炒断生步骤 5加入茄子，倒入料汁步骤 6关火，放入蒜末

用户1033149661583095

茄子6种最好吃的做法？

6种茄子的最佳做法:

原料：茄子，五花肉辅料：白醋，生姜，酱油，豆瓣酱，白糖，料酒，香葱，食用油。

做法：1. 茄子清洗干净后滚刀切成小块；在容器里放入水后挤上柠檬汁，或者加入几勺白醋；放入切好的茄子浸泡十分钟左右；五花肉清洗后切成细丁；2. 生姜切成丝；热锅冷油，加入五花肉细丁煸炒直到出油为止；加入生姜丝炒出香味；3. 放入茄子，爆炒几下；放入半勺白糖；加入一勺左右的料酒和酱油上色；加入豆瓣酱不断翻炒到汁水收干，茄子变的很软糯撒上香葱就可以出锅了。

红烧茄子

原料：茄子辅料：又，盐，蒜，葱，姜，酱油，陈醋，料酒，糖，水淀粉。

做法：1、一勺生抽，一勺陈醋、一勺料酒、半勺糖，适量盐调成碗汁备用。

2、茄子切成滚刀块，加入放了淡盐水的盆中浸泡约二十分钟。

3、将泡好的茄子捞出沥水用厨房纸吸净表层水份。

4、锅中油烧热，加入茄子炸，炸至茄子略软捞出。

5、将锅中的油再次烧热后，将茄子入油锅复炸一次。

将炸茄子的油全部倒出，只留一点点油，放葱姜蒜炒香。

6、加入调好的碗汁大火烧开，将炸好的茄子放入汤汁中快速翻炒，炒至汤汁略尽，到自已喜欢的程度，加入水淀粉收汁关火即可。

蒜泥茄子

原料：茄子辅料：大蒜，盐，生抽，红辣椒，味精，油。

做法：1、把茄子洗净切成长条状，把蒜用工具压成泥。

2、蒸锅里倒些水，水开后，大火蒸5分钟。

3、取一个小碗，放入适量盐，倒入一点生抽，加入一点白开水，加入一点味精搅拌均匀。

4、把搅拌均匀的调料汁，浇到蒸好的茄子上，再把蒜泥浇上。

放上香菜和红辣椒，把油烧到九成热，浇到菜上面。

5、最后撒上葱花即可。

肉末烧茄子

原料：茄子，猪肉末辅料：大蒜，香葱，老抽，盐，料酒，糖，淀粉。

做法：1、茄子洗净，切成滚刀块，撒上少许盐，腌制20分钟左右。

2、肉末里加入料酒，老抽，盐，淀粉，拌匀腌制20分钟左右。

3、大蒜切片,香葱切葱花。

4、锅中置油烧热,八角和葱蒜爆锅,下肉末翻炒置熟色,沥油装盘备用。

5、补入适量油(茄子吸油),烧热后倒入茄子,翻炒数下,如喜欢深色菜,可加入一点酱油; 加适量水,大火烧开,依个人口味调入盐,盖上锅盖,小火把茄子煮熟。

6、倒入炒好的肉末,和茄子翻炒均匀,开盖大火收汁,起锅前调入少量糖和鸡精，装盘即可食用。

香煎茄盒

原料：长茄子1个，肉末50克，干淀粉适量辅料：蛋清少许，辣酱﹑黄豆酱﹑葱、姜、蒜末，味精﹑盐﹑料酒﹑酱油﹑白糖。

做法： 1. 肉馅中加入盐﹑料酒﹑酱油和味精调味。

2. 加入适量的葱姜末，搅拌均匀。

3. 肉馅中，加入适量蛋清。

4. 用筷子顺着一个方向搅拌至上劲，这样调好的肉馅比较入味，滑嫩。

5.将茄子切成夹刀片，第一刀不要切断，第二刀切断（尽量切的薄一点，方便熟和入味）。

6. 茄夹内抹上干淀粉，这样放肉馅后才会使肉馅与茄子更好的粘合在一起。

7. 用筷子取肉馅放入茄夹内，用筷子把肉馅铺平。

8. 把茄夹合上，一个茄盒就做好了。

依次把所有的茄子做完。

9.把做好的茄盒放入微波炉专用的蒸屉终中，平铺不要有重叠，这样才可以同时熟。

10. 盖上盖子，放微波炉中高火5分钟，就可以了。

11. 微波炉烤完的茄盒已经熟了，但是茄子表面水汽还是很大，为了使表面吃起来脆脆的，放到电饼铛或者平底锅上，小火煎至两面焦脆。

12. 接下来调一个汁，这可是茄盒好吃的灵魂啊。

锅中放少许油，油热把葱姜蒜末炒香。

地三鲜

原料：茄子，土豆，青椒辅料：葱、姜、蒜，盐，白糖，酱油，水淀粉。

做法：1、茄子洗净切块，土豆洗净去皮切块，青椒洗净切块。

2、锅里加一点油倒入去皮切块的土豆煎一下，煎至土豆两面微黄已熟关火。

3、炒锅到油烧热倒入切块的茄子翻炒，把茄子炒至表皮起皱变软在爆香葱姜蒜，倒入土豆继续翻炒片刻。

4、加入酱油，盐，糖继续翻炒，加少许清水翻炒入味。

，汤汁快干时加入青椒块。

5、淋入适量的水淀粉，收汁装盘。

菜篮子zj

茄子怎么做好吃？把茄子切成片儿。

然后焯水。

过油。

捞出。

然后在烧油。

里面放上佐料。

葱姜蒜等等。

再把茄子放进去炒。

然后里面放点肉末。

这样炒出来的茄子就非常好吃。

茄子含有丰富的维生素c。

氨基酸，矿物质。

经常吃茄子。

如果清除人体血液中的垃圾和毒素。

而且茄子保护对心脏保护也是非常好的。

感恩一切所有

茄子最好吃的十种做法？1.茄子洗净切长条，放入少许盐，用手抓拌均匀腌制片刻后挤出水份备用。

2.葱、姜、蒜切碎。

泡红辣椒切碎。

3.取一小入调料汁中的所有食材搅拌均匀成鱼香汁备用。

4.锅中倒入比平时炒菜稍多点的油，放入挤干水份的茄子翻炒。

5.炒至茄子变软呈透明时倒出备用。

6.锅中另倒入少许油，放入葱、姜末爆香。

7.加入1勺郫县豆瓣酱翻炒出红油。

8.倒入炒好的茄子翻炒均匀。

9.加入1勺料酒继续翻炒。

再倒入小半碗水盖盖焖煮2分钟左右。

10.倒入调料碗中的鱼香汁不停翻炒。

11.加入蒜炒出香味。

12.淋入水淀粉炒匀。

13.最后加入香葱碎。

14.出锅装盘。

宝莲依依

家常烧茄子、鱼香茄子、红烧茄子、酱爆茄子、豆角烧茄子、蒜香烤茄子等。

红烧茄子做法：紫茄子、鸡腿肉、干辣椒、青椒、红头葱等；紫茄子洗净切块放入清水中浸泡5分钟捞出。

茄子块炸熟变软后捞出；锅中留少许油，放入生姜、鸡腿肉爆炒；加干辣椒青椒翻炒；炸好的茄子倒入、加高汤。

翻炒收汁，放葱炒均即可。

茄子可以做家常烧茄子、鱼香茄子、红烧茄子、酱爆茄子、豆樱闷角烧茄子、蒜香烤茄子等。

红烧茄子做法： 1、紫茄子、鸡腿肉、干辣椒、青椒、红头葱等；紫茄巧哗子洗净，切块，放入脊宽弯清水中浸泡5分钟，捞出。

2、热锅，倒油，油温180度左右倒入茄子块炸熟变软，捞出；锅中留少许油，放入切好生姜、鸡腿肉爆炒。

3、加干辣椒、青椒翻炒；把炸好的茄子也倒入、再加一勺高汤；PS：没有高汤的可以适量的加点水。

4、放盐、酱油、翻炒收汁，放葱炒均即可。

双丽剑6353

茄子怎么做好吃？主食材：茄子、小米辣、大蒜

酱汁：生抽两勺、老抽半勺、蚝油一勺、花椒粉一点点、盐半勺、再加一勺香油

1、先来调酱，生抽两勺、老抽半勺、蚝油一勺、花椒粉一点点、盐半勺、再加一勺香油，吃起来香味会更加浓郁；

2、大蒜半头、小米辣一把，一起打碎，不用特别的细腻，稍微的打一下就可以；

3、切点葱花等下用；

4、现在茄子登场了，放微波炉高火6分钟，如果没有微波炉的就用蒸锅；

浓郁的蒜香和辣椒的香味很好地混合在一起，吃起来的确有点辣，但蒜蓉的味道似乎又把辣味压了一点下来，吃起来就变成了香辣，特别的过瘾下饭。

6、茄子也打好了，对半切开，用筷子把茄肉扒一扒，酱汁淋上去，现在还不能开吃，放微波炉继续转6分钟，同样的也可以蒸；

浓郁的蒜香和辣椒的香味很好的混合在一起，吃起来的确有点辣，但蒜蓉的味道似乎又把辣味压了一点下来，吃起来就变成了香辣，特别的过瘾下饭。

用户4397216126226 一、家常茄子

1、将茄子条放盘中备用，青椒红椒切成丝，把肉丝用淀粉、生抽和盐腌制一会。

2、锅里倒油，放姜丝翻炒，倒进准备好的肉丝翻炒后盛出。

3、再锅中放少许油，将茄子条倒入翻炒，加酱油和适量水闷一会。

4、最后将肉丝和青椒红椒丝倒入翻炒，再撒点鸡精，均匀翻炒即可。

二、红烧茄子

1、将茄子去皮并切成滚刀块，放进碗里撒适量盐搅拌均匀，切适量青辣椒以及蒜末备用。

2、腌制十分钟后将控干水分，撒适量淀粉搅拌均匀。

3、准备一个小碗，放进淀粉、老抽、鸡精、糖并加入适量清水，调制均匀备用。

4、起锅放油煎炸茄子，表面呈金黄色时捞出来备用。

5、倒油放进蒜末及番茄酱，将茄子倒进锅中翻炒，再放进青辣椒，最后将调制好的碗汁倒入翻炒，出锅即可食用。

三、烤茄子

1、将茄子洗干净切成两半，在它上面多划几刀放进微波炉五分钟。

2、在茄子上刷酱油，最后再刷一层油，放进烤箱十分钟。

3、将白胡椒粉、花椒粉、孜然粉、葱姜蒜粉、盐拌成干料，并准备好蒜末。

4、取出茄子撒上干料和蒜末，再放进烤箱十分钟即可。

一览星河湾

配料:茄子、肉末、麻辣豆瓣酱、发酵酒、酱油、白糖、葱花。

练习步骤:1.将茄子按照生长方向纵向切成两半，然后用刀切成长条。

炸出来的效果还不如直茄子的颜色。

2.一边切茄子，一边加热油锅里的油。

3.将手放在20厘米高的油位上测试油温。

心里数10个数的时候，感觉太热了。

想快速把手拿开的时候，油温最适合滴茄子。

4.用筷子快速翻炒茄子，总共翻炒26-30秒，立即取出。

5.炒锅留一点点底油，炒蒜粉。

6.倒入肉末，炒出肥肉。

7.肉末变色后加入麻辣豆瓣酱，红油翻炒。

8.加酒翻炒几下。

9.将高汤或清水倒入煎锅，保持中火将汤煮沸。

10.加入酱油和白糖。

11.等汤汁冒泡变稠后，加入茄子，快速晃动炒锅，让汤汁完全包裹住茄子。

倒入稀酱，搅拌几下，关火。

12.沿着锅边倒一点米醋，撒上葱花。

茄子的营养价值茄子富含携凳蛋白质、维生素、微量元素等营养成分。

，能提供人体所需的营养物质，有一定的营养价值，但不要吃太多。

茄子是我们日常生活中经常吃的一种食物。

它含有多种营养成分，如蛋白质、碳水化合物唤雀等辩链旅。

还富含维生素E、维生素C、维生素B、钾、钙、镁、磷等营养成分。

适量食用茄子可以为人体提供多种营养，从而维持人体正常的生理功能。

猪肉的营养价值:1.猪肉中的蛋白质是一种优质蛋白质，含有人体必需的所有氨基酸。

2.猪肉中含有丰富的铁，是人体血液中红细胞产生和功能维持所必需的。

3.猪肉是维生素的主要膳食来源，尤其是精制猪肉富含维生素B1。

猪肉还含有更多的维生素B2，它在脂肪合成和分解中起着重要作用。

奇幻橙子4h

要少耐慎油燃亩纯的版皮咐本

正能量阳哥

茄子6种最好吃的做法？

豆角茄子，鱼香茄子，肉末茄子煲，香炸茄盒，凉拌茄子，红烧茄子

奕明哥

茄子最好吃的十种做法？1.食材：茄子3根，小葱1小把，蒜3瓣，姜1块，油1勺，盐适量，生抽，醋，糖各适量。

2.做法：3.茄子洗净，去两头，切成均匀的长段。

4.切成均匀的长段，放入蒸锅中大火蒸10分钟。

5.趁热出锅过凉水6.待茄子稍微冷却后用手撕成长条，摆在盘中。

7.将葱切成花，姜切成末，8.大蒜捣成蒜泥，一同摆放在茄子上面。

9.依个人口味将生抽、醋、盐、糖调成汁，浇在茄子上。

10.锅中烧一勺油，待油温8成热时浇在茄子上，趁热拌匀即可食用。

贱贱鸭

茄子最好吃的做法？1.茄子去蒂切条，加盐腌出水分，2.猪肉切丝，加料酒、生抽抓匀，加淀粉腌十分钟以上，3.茄子挤去水分，洗净挤干，4.加蛋黄、淀粉抓匀，5.切蒜片、葱段、热锅倒油，6.放茄子煎至金黄备用，7.锅中另倒油煸香蒜片，加豆瓣酱炒出红油，加蚝油、白糖、清水，烧开放入肉丝，煮至全部变色，8.放茄子、水淀粉、葱段，炒匀出锅。

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茄子的神仙做法简单又好吃？要说茄子最经典的做法莫过于蒜蓉茄子了，软烂的茄子配上超香的蒜蓉酱，真的巨好吃!〖 食材清单 〗主食材：茄子、小米辣、大蒜酱汁：生抽两勺、老抽半勺、蚝油一勺、花椒粉一点点、盐半勺、再加一勺香油1、先来调酱，生抽两勺、老抽半勺、蚝油一勺、花椒粉一点点、盐半勺、再加一勺香油，吃起来香味会更加浓郁；2、大蒜半头、小米辣一把，一起打碎，不用特别的细腻，稍微的打一下就可以；3、切点葱花等下用；4、现在茄子登场了，放微波炉高火6分钟，如果没有微波炉的就用蒸锅；浓郁的蒜香和辣椒的香味很好地混合在一起，吃起来的确有点辣，但蒜蓉的味道似乎又把辣味压了一点下来，吃起来就变成了香辣，特别的过瘾下饭。

6、茄子也打好了，对半切开，用筷子把茄肉扒一扒，酱汁淋上去，现在还不能开吃，放微波炉继续转6分钟，同样的也可以蒸；浓郁的蒜香和辣椒的香味很好的混合在一起，吃起来的确有点辣，但蒜蓉的味道似乎又把辣味压了一点下来，吃起来就变成了香辣，特别的过瘾下饭。

一览星河湾

主料：茄子两个，调料：大葱（切长条），蒜，辣椒，盐，糖，醋，酱油。

做法方法：1，把茄子切成片状，待油热后放入（茄子吸油，放油时要比平时炒菜稍多些）。

2，茄子炒至半熟，把葱，蒜，辣椒放入锅中一起炒。

3，加少许盐（很少），醋（根据个人口味添加），酱油（主要用于茄子变色）再炒。

4，待茄子炒熟，快出锅时放入两勺糖，翻炒两下，盛盘即可。

材料茄子.芝麻酱.醋.生抽.酱油.糖.蒜油做法1、茄子切好上锅蒸10分钟，整好后码盘。

2、调麻酱：芝麻酱2汤匙，醋2汤匙，生抽1勺，酱油1勺歼含，糖2勺，拌匀。

3、浇在茄子上，撒上蒜泥即可。

超级简单又非常解油腻的一道菜呢。

材料长茄子1根，粉丝1小把，干香菇2朵，海米2大勺，剁椒2大勺，蒜蓉1大勺，蚝油1大勺，料酒1大勺，盐少许，香油1大勺做法1.粉丝用开水泡软，沥干水分，铺在碗底；2.茄子切长条，锅内放少许油先煎一下变软；3.将煎好的茄子排在粉丝上面；4.茄子上放香菇丁和海米粒（干香菇和海米要提前泡发）；5.再放上剁椒和蒜蓉；6.最后浇上调味料入蒸锅，大火蒸5分钟即可

材料茄子，黄彩椒，葱，蒜，红辣椒，猪肉，盐，胡椒粉，奶酪丝做法1、茄子挖去部分肉，但不要挖的太薄，茄肉切小丁；黄彩椒切丁，葱蒜切末，红辣椒切圈。

2、锅中放黄油，煸香葱，入猪肉馅炒散，入茄肉丁、黄彩椒丁、红辣椒圈炒香，放少许盐、胡椒粉调味。

3、所有炒好原料入茄子中。

4、烤箱预热180°，放烤盘中进烤箱烤10分钟，撒上奶酪丝再烤2-5分钟，奶酪融化拉丝氏歼笑出改滑香味。

我的宝贝米歇尔

茄子最好吃的两种做法？茄子最好吃的的做法有东北烧茄子，将茄子去皮切成菱形块，挂上淀粉，放入六成热的油中炸至金黄捞出，锅中放入少许油加入葱姜蒜，辣椒等配菜，放入炸好的茄子，快速翻炒出锅即可。

烤茄子，将新鲜茄子放入烧烤架上烧烤至柔软，抛开刷烧烤油，加以各种烧烤料和蒜油，辣椒油，烤熟即可。

用户7782344623682

茄子的做法很多，推荐三个做法【鱼香茄子】

茄子500g，生姜一块，大蒜三瓣，肉末150g，小米椒三袜启个，香葱适量，郫县豆瓣酱一勺，料酒一勺。

1.鱼香汁的调制:两勺生抽，适量老抽，一勺半香醋，一勺白糖，一勺蚝油，一勺淀粉，两勺清水，拌匀。

2.准备食材并洗净，茄子去皮切段，小米椒切圈，生姜大蒜切碎。

3.茄子放入锅中蒸软后取出，倒出茄子里面的水。

4.锅内放和平时炒菜一样多的油，放生姜大蒜小米椒爆香，放一勺豆瓣酱炒出红油，放肉沫翻炒，放一勺料酒，放肉沫炒香，放入茄子翻炒，再淋入鱼香汁。

5.锅内汤汁宴数变浓，放胡椒粉鸡精，撒上香葱即可出锅。

【手撕蒜泥茄子】

茄子500g，大蒜一整个，红椒半个，香菜一根。

1.准备食材并洗净，茄子去蒂部晌好首，切段，上锅大火蒸软（8－10分钟，用筷子可以轻松扎透），大蒜切丁，红椒切丁。

2.做一个蒜泥碗汁:碗中放蒜泥，红椒丁，放适量的盐，一勺辣椒粉，一勺白芝麻，浇上烧好的热油，再放一勺白糖，两勺生抽，一勺香醋，一勺小麻油，拌匀备用。

3.茄子蒸软取出凉至不烫手，将茄子撕成长条码入盘中，浇上蒜泥碗汁，吃的时候拌匀即可。

【糖醋茄子】

紫茄子4根，大蒜三瓣，香葱一根。

1.准备食材，茄子洗净去皮切滚刀，放入大碗中，放五勺淀粉抓拌均匀，大蒜切碎。

2.做一个糖醋汁:碗中放适量的盐，两勺生抽，适量的老抽，一勺蚝油，一勺白糖，两勺香醋，一勺番茄酱，一勺淀粉，四勺清水拌匀。

3.锅内放油，油温七成热的时候，放入茄子，大火将茄子炸软捞出。

4.锅内留底油，放大蒜爆香，放入茄子，倒入糖醋汁，大火烧开，放胡椒粉鸡精，撒上香葱即可出锅。

殷信秘诗

茄子最好吃的做法？用料 ：茄子一至两个；猪肉一小块；小米椒四个；葱一根；姜适量；蒜适量；生抽 适量；料酒适量；白胡椒粉适量；老抽少许；生粉适量；盐适量；郫县豆瓣酱 一小勺子；白糖一小勺子。

做法：1、茄子切条装在容器里面加一勺盐进去。

2、用手抓匀腌制十几分钟。

这一步很重要，因为这样处理了茄子不氧化变色。

3、腌制茄子的同时把一小块肉剁成肉馅。

4、肉馅里面加入白胡椒粉适量，生抽适量。

料酒适量，生粉适量抓匀腌制十分钟，别说那么一点肉你不想腌制，不要偷懒，除非你想一盘好菜吃出腥味儿！5、同时取一个小碗装半碗水，里面加生粉适量，醋少许，盐少许，白糖一小勺子，生抽适量，老抽少许搅拌成一碗汁备用。

6、姜蒜辣椒葱切好备用；锅里放油稍微多一点准备炸茄子。

7、把腌制好的茄子用手挤掉多余水分，油温升高以后下茄子炸，重点来了，记住一定要油温很高了茄子下锅，不然茄子容易变色。

炸约不到一分钟，自己观察，变软即可捞起来，不然太软了不好吃。

8、炸软的茄子捞起来备用。

9、锅里留油下姜蒜炒香，并加入适量郫县豆瓣酱。

10、豆瓣酱炒香以后下肉沫翻炒；肉沫变白以后茄子回锅翻炒一下；、锅里倒入事先调好的汁翻拌均匀。

11、汁冒泡粘稠了撒葱花起锅，由于茄子事先用盐腌制过，加上豆瓣酱有盐，所以基本不用再加盐，自己试试咸淡。

一心1072017

茄子怎么做好吃 　　烧茄子的家常做法枣余，不少人都不了解，尤其是不爱做菜的人。

其实做茄子还算是比较简单的，没那么复杂，稍微学一学就能会了。

想知道茄子的做法大全以及茄子怎么做好吃简单做法吗?那就一起来看看吧。

　　红烧肉末茄子 　　用料 ：茄子一至两个;猪肉一小块;小米椒四个;葱一根;姜适量;蒜适量;生抽 适量;料酒适量;白胡椒粉适量;老抽少许;生粉适量;盐适量;郫县豆瓣酱 一小勺子;白糖一小勺子。

　　做法： 　　1、茄子切条装在容器里面加一勺盐进去。

　　2、用手抓匀腌制十几分钟。

这一步很重要，因为这样处理了茄子不氧化变色 　　3、腌制茄子的同时把一小块肉剁成肉馅 　　4、肉馅里面加入白胡椒粉适量，生抽适量。

料酒适量，生粉适量抓匀腌制十分钟，别说那么一点肉你不想腌制，不要偷懒，除非你想一盘好菜吃出腥味儿! 　　5、同时取一个小碗装半碗水，里面加生粉适量，醋少许，盐少许，白糖一小勺子，生抽适量，老抽少许搅拌成一碗汁备用 　　6、姜蒜辣椒葱切好备用;锅里放油稍微多一点准备炸茄子 　　7、把腌制好的茄子用手挤掉多余水分，油温升高以后下茄子炸，重点来了，记住一定要油温很高了茄子下锅，不然茄子容易变色。

炸约不到一分钟，自己观察，变软即可捞起来，不然太软了不好吃 　　8、炸软的茄子捞起来备用 　　9、锅里留油下姜蒜炒香，并加入适量郫县豆瓣酱。

　　10、豆瓣酱炒香以后下肉沫翻炒;肉沫变白以后茄子回锅翻炒一下;、锅里倒入事先调好的汁翻拌均匀 　　11、汁冒泡粘稠了撒葱花起锅，由于茄子事先用盐腌制过，加上豆瓣酱有盐，所以基本不用再加盐，自己试试咸淡 　　12、好吃的根本停不下来 　　油焖茄子 　　用料 ：茄子 、土豆 、油 、盐 、鸡精 、蒜 、干辣椒 、生抽 、耗油 　　做法： 　　1、茄子切条用水泡着待用。

　　2、土豆切条。

　　3、热锅热油，放入土豆和蒜翻炒培局2分钟。

　　4、加入适量的干辣椒 　　5、再加入茄子，盖配岩让上盖子焖2-4分钟使茄子微微脱水。

　　6、加入生抽、耗油、盐、鸡精用勺子把茄子往下压一压，再稍微混合均匀。

　　7、继续盖上盖子，中火慢慢焖。

焖至土豆成熟茄子全部变色即可(大概5分钟)。

　　小贴士 　　1、 油焖茄子顾名思义，油要比平时炒菜稍微多一点。

　　2、 重在焖，不是炒熟的哦。

　　3、 起锅之后撒葱花可随自己爱好哈，关于中间那两根大葱，是家里用不完的没地方放，我就扔里面了。

　　茄子豆角 　　用料 ：茄子 200g;豆角 200g;干辣椒 5个;大蒜 2瓣;蚝油 20ml;生抽 10ml;油 适量 　　做法 ： 　　1、茄子洗净切成长条状，用清水浸泡片刻后捞出备用 　　2、豆角洗净摘掉老筋切成长段，干辣椒切小段、大蒜拍破切碎 　　3、锅中倒入适量油，油温7成热后下茄子炸软;捞出控油; 　　4、豆角下油锅炸至表皮起皱茄子;捞出控油 　　5、炒锅留少许底油，放入蒜末和干辣椒爆香 　　6、放入茄子和豆角翻炒;加入生抽、蚝油和少许清水翻炒均匀 　　7、盖上锅盖焖煮一会，待汤汁收浓即可 　　小贴士 　　1.茄子很吸油，担心摄入过多油脂可将切好的茄子用清水浸泡片刻，让茄子吸足水分可以减少吸油量，这样还能去掉茄子的涩味;或是将茄子先蒸一下再烧制都可以有效减少吸油量。

　　2.因为蚝油和生抽都有咸味，这道菜是否加盐可以根据自己口味调整。

　　3.吃茄子建议不要去皮，它的营养价值就在皮里面，茄子皮含有丰富的维生素P能增强人体细胞间的黏着力，对微血管有保护作用，这是其他蔬菜所不能比的。

　　4.食用没有煮熟透的.豆角易发生中毒，因其含有皂角和植物凝集素，这两种物质对胃肠黏膜有较强的刺激作用，并对细胞有破坏和溶血作用，因此一定要把豆角彻底煮熟后再食用。

　　凉拌蒸茄子 　　用料 ：茄子 2根;蒜 7-8瓣;生抽 适量;老干妈 适量;辣油 适量;盐 适量;醋 一点点;葱花 适量 　　做法： 　　1、茄子洗干净，横切两段，用刀纵向划几刀，不要划断。

　　2、在盘子里面码好，蒸15分钟之后，倒掉蒸出来的水，放凉备用。

　　3、蒜切末，和所有调料调匀，尝一下咸淡~ 　　4、调料撒在茄子上，再加少许葱花装饰一下就行! 　　小贴士1、茄子大小不同，蒸的时间可能会不一样。

蒸到茄子软了就行。

　　2、这个味道比较随意的~按照自己的喜好调配就行~重点是蒜要够多就好!一直觉得茄子和蒜的味道是绝配~ ;

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