油酥怎么做？

油酥的做法 ：1、黄油不用软化，从冰箱拿出来直接切块放在台面上，低筋面粉过筛撒在黄油上，用擀面杖敲打黄油。

2、待黄油被打薄后，重新沾满低筋粉，折叠，再次用擀面杖敲打。

3、再次变成薄片状后，对折，用刮板切成条状，再切成小块。

4、用刮板将低筋面粉和块状奶油以切的方式混合，再用手揉搓混合成散砂状。

5、混合好后，在中间弄出出一个凹槽。

6、放入糖粉、盐、香草精和蛋黄，用指尖混合。

7、等中间部分变成乳状后，用刮板将四周的粉集中到中央。

8、用刮板边切边混合，再折叠般混合，不断重复直到完全混合均匀，作成油酥面团，用保鲜膜包裹，放进冰箱冷藏1~2小时。

9、拿擀面杖赶开做了星星饼干，剩余的放进蛋挞模用手按薄，一起放进烤箱175°烤10~15分钟。

爱上吃货的世界

油酥卷怎么做？准备葱花鸡蛋，盐面粉，水揉出面团，切出长条拉长条，刷油醒20分钟，压薄饼，卷起来上锅蒸。

yaq2000725

第一步：和面团。

取盆放入面粉600克、酵母5克、盐3克，搅拌均匀，加入适量的温水和面（也可以将酵母溶解在35度左右的温水中，静置3-5分钟后，用酵母水和面），分次慢慢的加水，一边搅拌直至成棉絮状。

然后揉成光滑的面团，放到温暖的地方，盖上湿布或保鲜膜，醒发至原来的2倍大小即可。

第二步：制酥油。

方法1：热锅注油并烧至3成热，依次加入面粉（油与面粉的比例3：1）盐和五香粉 ，小火慢慢的搅拌，将面粉炒至变黄后关火。

注意，在这个过程中，一定要用勺子不停的搅拌，并且全程要小火，防止糊锅。

方法2：也是最简单的油酥做法，把面粉、盐、五香粉事先放入碗中，再浇上热油搅拌均匀即可，效果和方法1相似。

方法3：不加油，将花椒炒出香味并用擀面杖擀碎备用。

取碗加入面粉，再加入备好的花椒碎（也可以用五香粉代替）和适量的盐，锅中加入色拉油烧到7成热的时候浇在面粉里，用筷子搅拌均匀晾凉即成。

第三步：制饼胚。

将醒发好的面团搓成长条，分成小面剂子，取一个剂子擀成圆形的面饼。

均匀的抹上油酥，朝一个方向卷起，用手搓揉成长条（抓住两头尽量拉长些，这样做出的饼才酥脆且层次分明），接着再从两头同时往里卷起来，然后再把2个“盘”叠起来，压扁，擀成厚一些的面饼，继续醒上5-10分钟备用。

零问春虎萧

材料：面粉100g，调和油适量操作步骤：1、炒锅加适量调油，大火将油烧热。

2、将准备好的干面粉倒入锅中，用勺子将面粉和调和油搅拌均匀。

3、将炉灶改为小火，勺子要一直不停搅拌（防止糊底）直到面粉变色后，关闭火源。

4、将炒好的油酥盛入容器中，晾凉后即可使用。

御河灵壬蒙

工具材料：碗油操作方法01小半碗面粉装入碗中，浇入少许盐搅拌均匀

02倒入十三香在面粉碗中

03用小勺进行将盐、十三香搅拌均匀

04搅拌均匀后，油锅烧热油

05将热油倒入碗中，然后进行搅拌

06搅拌均匀后，可以用来烙饼使用

特别提示面粉和盐和十三香和均匀油锅烧热后淋入搅拌

醉卧红楼君莫笑

准备用料：大豆油100g、面粉100g、盐4g、十三香1.5g。

1、大豆油100g。

2、准备面粉100g。

3、准备盐4g。

4、准备十三香1.5g。

5、起锅烧油。

6、油温150度加入面粉搅拌均匀。

7、倒入盐和十三香关火。

8、搅拌均匀冷却即可食用，也可做各种烧饼。

即可出锅，可用作各种食品制作

用户601049933847

主料：面粉500克、酵母3克、温水330克、小苏打1.5克辅料：油酥用面粉150克、油酥用五香粉2.5克、油酥用植物油150克、油酥用盐8克1、将酵母3g、小苏打1.5g，用温水调开，倒入面粉中和成光滑的面团，放温暖处静置30分钟-40分钟。

2、饧面过程中制作油酥：将面粉、五香粉和盐放入碗中搅匀。

3、炒锅烧热后倒油，冒烟后关火，趁热倒入盛面粉的碗中，用筷子迅速搅匀，油酥就做好了。

4、面团饧发好后揉匀擀开，擀成1厘米以内的大薄片，将油酥倒上抹匀。

5、从窄的一边开始卷起，边卷边抻，抻得越薄越好，直至全部卷起。

6、揪成大小适中的剂子。

7、将两边的口朝下收起。

8、放入预热170度的烤箱，开启热风循环，170℃10分钟，然后翻面再烤8分钟。

烘烤时还要按自家烤箱的脾气适当调整，烧饼鼓起，两面金黄，层层香酥。

信必鑫Long

黄油酥材料做法简单，很容易成功的。

因为小时侯爱吃酥皮点心的皮常把家里的点心皮抠的惨不忍睹，所以我妈妈教了我做法让我可以自己去折腾。

做法先来做馅，用小火炒面粉炒到香芝麻，花生和糖（随自己的喜好用量）磨碎。

倒在炒面的锅里接着用小火炒香拌匀就好了。

水油面的分量是：半杯水三杯（电饭煲里的杯）面粉和20克黄油30克白糖。

油酥的分量是：一杯面粉加100克黄油。

水油面团切块。

擀开包一块油酥。

倒放再擀开。

摊开后再卷起来。

然后折叠。

再把面再擀开接下来呢就开始包馅了。

馅可一定要包紧点哦。

倒放进烤盘里按扁，在表面刷上牛奶。

然后撒点芝麻在上头。

烤箱预热到160度放在中层烤40分钟。

嗯，美味完成了，可以吃了，酥的掉渣啊。

信必鑫Long

酥脆是指油和面粉的混合物，主要用于不同要求的糕点。

面点包裹在面点中，经过多次折叠擀开后，面点与油重叠，使成品具有层次感和酥脆感。

一般分为四种类型:第一种:薄饼。

这种糕点的特点是流动性好，用刷子和手就能很容易地涂在面团上。

适合任何需要层次效果的糕点；或者适合蒸糕，抹上面点后很容易揭开。

比如:鸡蛋灌饼、手抓饼、春饼等。

制作起来也比较简单，就是把面粉和色拉油混合，搅拌成均匀的液体形式。

面油与面油的比例为1:1。

第二种:软糕点。

这种糕点的特点是固态，触感柔软，可以用面粉和油混合成球。

适用于任何需要层次感的糕点，如各种蛋糕、酥饼等。

制作起来也不是很难，就是把面粉和色拉油混合后，搅拌均匀，搅拌成固体糕点。

面粉和糕点的比例是5: 2。

第三种:油炸糕点。

这种糕点还有一个特点就是固态。

与软面点不同的是，油脂需要先加热，然后与炒好的面粉混合成球。

这样做出来的糕点色泽深，香味浓。

这种糕点适用于任何需要层次感或特殊油味的糕点，如烧饼、适合大饼的糕点等。

相比前两种糕点，相对复杂一些。

先将面粉放入锅中用小火翻炒至略显颜色，然后将色拉油加热至160-170度，倒入炒好的面粉中，变成固体糕点。

面油与面油的比例为3: 2。

第四种:葱油酥其实这种面点有点类似薄面点，是液态的。

区别在于油。

这里用的是“葱油”，即在热油中加入葱白制成的葱油，有很小的辣味。

这种糕点可以与不同性质的面团组合，适用于任何需要层次感或洋葱油香味的糕点。

比如葱油饼。

制作方法:材料:色拉油50克，葱20克，中筋粉35克。

1.锅内倒入色拉油，微热，然后放入干洋葱入香。

2.用小火翻炒至洋葱变成金棕色后关火。

然后取出葱段待用，再将热油慢慢倒入面粉中，边倒边搅拌。

3.将热油和面粉搅拌成细液体。

爱上吃货的世界

在家自制油酥的烹饪做法

小申有妙招

材料：面粉100g，调和油适量操作步骤：

1、炒锅加适量调油，大火将油烧热。

2、将准备好的干面粉倒入锅中，用勺子将面粉和调和油搅拌均匀。

3、将炉灶改为小火，勺子要一直不停搅拌（防止糊底）直到面粉变色后，关闭火源。

4、将炒好的油酥盛入容器中，晾凉后即可使用。

梦里心落

主料：面粉500克、酵母3克、温水330克、小苏打1.5克辅料：油酥用面粉150克、油酥用五香粉2.5克、油酥用植物油150克、油酥用盐8克1、将酵母3g、小苏打1.5g，用温水调开，倒入面粉中和成光滑的面团，放温暖处静置30分钟-40分钟。

2、饧面过程中制作油酥：将面粉、五香粉和盐放入碗中搅匀。

3、炒锅烧热后倒油，冒烟后关火，趁热倒入盛面粉的碗中，用筷子迅速搅匀，油酥就做好了。

4、面团饧发好后揉匀擀开，擀成1厘米以内的大薄片，将油酥倒上抹匀。

5、从窄的一边开始卷起，边卷边抻，抻得越薄越好，直至全部卷起。

6、揪成大小适中的剂子。

7、将两边的口朝下收起。

8、放入预热170度的烤箱，开启热风循环，170℃10分钟，然后翻面再烤8分钟。

烘烤时还要按自家烤箱的脾气适当调整，烧饼鼓起，两面金黄，层层香酥。

大宝贝小宁

1、小半碗面粉装入大碗中，浇入少许食用盐搅拌均匀。

2、再倒入少许十三香在面粉碗中。

3、用小勺进行将盐、十三香搅拌均匀。

4、搅拌均匀后，油锅烧热油。

5、将热油倒入碗中，然后进行搅拌。

6、搅拌均匀后，可以用来烙饼使用。

果子HikZ

制作油酥非常简单，首先将面粉里面加入一点椒盐，也可以加入一点五香粉，搅拌均匀，锅里倒入油，油热以后凉至九成热以后倒入面粉中将面粉炸熟就可以了

烈火无影 01 自制油酥步骤：将猪肉在锅中加热融化，烧至7成热；将辛香料、盐加入面粉中；用筷子慢慢搅拌面粉，搅拌至细腻粘稠的状态，冷却后就能使用。

油酥是制作很多酥饼、饼干等甜点必需的材料，加入油酥后口感更松软酥香。

制作油酥的方法很简单，在家就能自己制作，只要注意材料的配比就能做出美味的油酥了。

自制油酥步骤： 准备材料：低筋面粉200克、猪油200克、辛香料10克、盐10克。

1、先将猪肉在锅中加热融化，烧至7成热，用筷子插入油中，附近有大量的小气泡产生即可。

2、将辛香料、盐加入面粉中，将猪油烧热后直接倒入面粉中，注意油温过高贱伤皮肤。

3、用筷子慢慢搅拌面粉，搅拌至细腻粘稠的状态，冷却后就能使用。

小贴士：制作油酥的材料配比很重要，一般面粉、油脂、香辛料、盐的比例在100：100：5：5最合适，制作油酥最好是用猪油等动物油脂，其味道和口感更好，也能加入一些的菜籽油等植物油混合使用，如果不喜欢吃咸香味道的油酥，也能加入白糖或者蜂蜜调味。

清宁时光17

油酥子：有叫油滋了，有叫油梭子。

地域不同，叫法不一。

汉族使用的材料：猪板油（猪肚子上的肥肉）做法：猪板油改刀成一寸见方，厚度大概在筷子大头那一面的薄厚方片。

改刀后，为了去除附着物（猪毛等），温水下锅焯一下，然后笊篱捞出沥水。

刷干净㸆油的锅，放入沥水后的板油块，根据油块的量，适量加入温水（一般的是以刚没过油块为好），大火烧开。

当水面出现油星时，调至小火。

在板油块开始发黄并朝焦黄变化时停火，捞出变黄的板油块沥净油，装盘。

自此，油酥子成品。

还有一种是常规买肉时所带的肥肉（贴皮的那一层肥肉），单独把肥肉剃下来，切成筷子头（小头）薄厚，一寸见方吧（随个人喜好），干锅点火，锅热了以后放入切好的肥肉片翻炒，当肥肉片的颜色开始变黄并朝焦黄转换时捞出并关火，沥净油装盘。

自此，油酥子成品。