请问嫩生姜怎么腌制？

我是茶客闲品锦锦，很高兴回答你的问题:请问嫩生姜怎么腌制？嫩姜的腌制要用到的主料是嫩姜，配料糟辣椒、食盐。

洗净嫩姜，不用细心去除表皮，清洗时污垢会自然脱落；把水分晾干后，把嫩姜切成薄片；自制辣椒当然是最好的，但我一般买现成的，因为用量不大，自己制作比较麻烦。

将切好的嫩姜和糟辣椒混合在一起，比例大概是3:1，具体食盐用量根据糟辣椒的盐分而定，把混合物装入密封的双口罐中，不定时加水，几天后就可以食用，可以当咸菜或煮鱼，可以保存一年，因为嫩姜一般只有夏季才有。

荔浦青山

现在已经是九月半，是腌嫩姜的最后阶段，一旦嫩生姜变黄就不再是嫩姜了。

因此，荔浦青山今天就来讲讲自己家乡和象州水晶那里的农村人腌嫩姜的方法，赶上腌嫩生姜的末班车。

我家乡传统的腌制嫩姜的方法是：将买回来或挖回家的嫩姜洗干净，放在阴凉处晾干表面水分，去掉较长的粉红色姜芽（短的可以保留），切片放入大盆中，加入一斤姜三钱盐，红辣椒碎末和冰糖，洒入少量高度白酒（为了使嫩姜在腌制过程中不变黑，最好加入少量食醋），搅拌均匀，倒入瓶中，经过一段时间，就可以成为一道美味的配菜。

我舅舅家乡在腌制嫩姜时，虽然和我家乡的做法差不多，但是也有着明显的区别。

他们不放食醋和冰糖，而是在装瓶过程中，在嫩姜表面撒上一层炒米，这样腌制出来的嫩姜带有独特的地方风味。

小慢美食

夏季到了，吃生姜是再合适不过的了，生姜不仅可以用来做肉类食物，还可以做腌仔姜，口感脆脆的，没有生姜那么辛辣，与腌黄瓜、腌蒜苔、腌萝卜一样美味。

那么，我们一起来看看如何做出美味的腌仔姜吧！首先，我们需要准备一个杀菌、控干水分、无油无水的罐头瓶子，还有一些仔姜和生抽。

他们把自己的努力与梦想投入到了创造新的未来中。

将仔姜清洗干净，控干水分，切成滚刀块，放入无油无水的瓶子中，倒入适量的生抽，让其淹没仔姜，使其入味。

这个世界如此美丽，令人叹为观止。

将腐乳放入容器中，加入适量的水，盖上盖子，放在阴凉干燥处或冰箱中，第二天就可以食用了。

这张照片捕捉到了一片绚丽的景色，它有一种让人心旷神怡的美感。

农村粗人老林

1、首先将姜清冼后晾干，切成薄片加入食盐用手搓置四小时。

2、取锅放冰糖和白醋小火慢慢熬制，使冰糖融化充分放凉。

3、将晾凉的糖醋汁倒入攥干水分的姜片放入干净的玻璃容器中，盖上密封，放置2天即可。

kiki的厨房

腌菜是日常食用的一种，但是腌嫩姜却是少有人尝试过的。

腌嫩姜是腌菜的一种，但通常它都是作为菜品的调料来使用，真正把它当做食材来吃却很少见。

另外，姜的辣味也让很多人都不太喜欢。

腌嫩姜就是要选择头部有一点粉红色的嫩姜，这种口感最好，也叫仔姜，因为它们的个头比较小，水分足，主要用来制作腌嫩姜。

将嫩姜洗净，取小部分切成小段加盐腌制三小时，剩余的嫩姜切或削成薄片加糖腌制，然后用凉开水清洗沥干水分。

锅中放入糖、醋、凉开水煮至糖溶化，做成糖醋汁，把腌好的嫩姜放入容器，倒入糖醋汁，搅拌均匀，腌制2~3天即可。

最后可以当小菜食用，也可以与其他食材拌在一起食用。

mourice33

鱼、猪肉、鸭子、鹅、鸡这些食材，一般鸡、鸭、鹅、鱼腌制一个月左右（包括腌制和晾晒），猪肉腌制两个月左右（包括腌制和晾晒）就可以食用了。

腌制的时候，一斤腌货需要八两盐，将腌货均匀的抹上盐，放在盆中，外面还要用重物压紧，中途每隔两三天翻一下面。

鸡鸭鹅鱼腌一周左右，拿出来清洗干净，再放在有阳光的地方晒晒，阳光充足的话晾晒二十天左右可以食用。

猪肉腌一周左右，放水没过肉，然后再用重物压紧，继续腌二十天左右，拿出来清洗干净，再放在有阳光的地方晒晒，阳光充足的话晾晒一个月左右即可食用。

一般情况下，腌制咸货需要经过冬至才能获得独特的腊肉香味。

根据肉块的大小，腌制的时间也不同，大块的肉一般要腌制两天，以使盐分均匀地渗入肉中。

腌肉时，可以加入一定量的白酒，使肉色更加透亮红润。

此外，也可以加入酱油等调料来腌制，获得酱香型的盐肉。