大闸蟹怎么做比较好

烹饪大闸蟹，可以做出清蒸大闸蟹和香辣大闸蟹，清蒸大闸蟹需要准备大闸蟹4只，香葱1颗，生姜1块，调料香油1小匙，酱油2小匙，香醋1小匙，白糖1小匙，先将蟹钳、蟹脚扎牢，葱、姜洗净切末，将葱末、姜末、香醋、糖、酱油、香油调和成蘸料，把蟹放入孝粗蒸锅蒸熟后取出，解去细绳，装入盘中即可。

而香辣大闸蟹则需要准备大闸蟹、黄瓜、葱、姜、花椒、生抽、白糖、香辣酱、辣椒、植物油，将大闸蟹切成块，葱切段、姜切成片、黄瓜切条，锅中放比平时炒菜多些的油，凉油放入花椒、花椒稍炒后放入辣椒炒片刻，紧接着放入大蒜瓣，葱和姜炒出麻辣香味，倒入大闸蟹块、白迟掘糖和料酒，一大勺水，大火炒5分钟，加入黄瓜条再炒约3分钟即可。

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水煮大闸蟹比较好吃；1、水煮闸蟹可以再给蟹身洗一遍澡，比起蒸煮更加干净卫生。

2、蒸汽比水煮的温度要高，悬空的状态更容易使大闸蟹册汪纯脱水，因此蒸煮的蟹肉更容易变老，吃起来肉更嫩。

3、如果你想让大闸蟹吃起来更有味道，那么煮蟹就是最佳选择。

将大量的黄酒倒入煮蟹的水中，一斤蟹放20毫升黄酒，并加入5-8克盐，这样可以让黄酒的味道渗透到大闸蟹的体内，而大闸蟹也不会咸。

另外，为了让大闸蟹不咬手，可以先将它放到容器中，倒入少许二锅头白酒，然后盖上锅盖，煮50分钟，它就会醉了。

最后，在放入葱姜、八角、花椒、黄酒和盐的水中煮15-20分钟，就可以享用美味的大闸蟹了！

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选择大闸蟹时，要看外表是否鲜明，轮廓明朗，毛密挺，符合青紫背、白肚、金毛的条件，用手指压蟹足，足丰厚，轻敲眼睛附近，眼睛闪动灵活，一再口喷泡沫的，食味必鲜。

清蒸大闸蟹是一种比较好的做法，原汁原味，蒸煮时间一般在10-15分钟左右，一定要凉水下锅，蟹腿不易脱落，煮透可以杀死寄生虫，肉也不会过老。

另外，还有一种秘籍蟹，材料有蟹、蒜头、辣椒、槐盐，炒蒜饵爆香，放入炸好的蟹、辣椒、槐盐拌匀；还有一种豉汁蟹，材料有蟹、豆豉、红辣椒、蒜饵、奶油，炒蒜饵爆香，加入炸好的蟹、辣椒、豆豉、奶油，加入调味料煮2分钟勾芡即可。

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一只螃蟹怎么做最好吃？1、将螃蟹在流水下用小刷子刷洗干净；2、将螃蟹去腮、心和胃，斩成大块，切面粘少许干淀粉；3、炸锅油烧至7成热下螃蟹，炸金黄捞出沥油；4、将菜油倒入锅中，加入干辣椒段、花椒粒、姜丝（比炒菜多一些）、葱段、蒜瓣，小火翻炒出香味，再加入少许白糖，一品鲜，将炸好的螃蟹和鸡粉均匀炒均，最后加入香菜点缀，即可出锅。

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一只螃蟹怎么做最好吃？做法】：1、购买螃蟹时，最好选择鲜活的，而不是冰冻的，用刷子把表面清洁干净，先把蟹钳拆开，防止被夹伤，然后剥掉肚子上的三角盖，将蟹对半切开，如果想让螃蟹更入味，可以将一只螃蟹分成四块，蟹钳用刀背略砸破。

2、准备好大葱、大蒜和姜，炒蟹时姜葱是必不可少的，要多放些姜葱蒜，这样才会有芳香味道。

3、将切块的蟹放入盘中，均匀地沾上适量的生粉，以锁住蟹肉的细嫩口感，并防止蟹油流出，而钳及壳则无需沾满粉末。

4、将沾有淀粉的螃蟹块放入已烧热的油锅中，用中小火煎炸约一分钟，直到切面焦黄，再将其翻炒，以此来锁住蟹肉的汁水。

煎炸完毕后，可将螃蟹出锅待用。

5、锅里留底油，先把姜片放进去，再放入蒜头和辣椒，炒的时间可以多一点，这样可以把姜蒜的香味炒出来。

6、将螃蟹块先炸好，然后将生抽、烧酒、糖、蚝油及半碗水调制成一碗备用，倒入锅中，加大火翻炒，直至收汁，即可上桌享用。

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一只螃蟹怎么做最好吃？一只大螃蟹，切四半，炒着吃，一家人都可以尝鲜