大闸蟹怎么做才好吃？

建议烹饪一道蒜蓉炒蟹，既能保留原汁原味，又能赋予鲜美更华丽丰富的滋味，更有蒜蓉姜末等调料起到解腥祛寒增鲜的作用，满足味觉享受无穷鲜肥之欢乐。

准备好海螃蟹2只，将面粉3大勺，葱1段，姜3片，蒜1头备用；另外，准备料酒2勺，盐1小勺，生抽2勺，白糖2勺，米醋2勺，白酒1勺，黄油10克。

准备好材料后，开始做蒜蓉炒蟹：将海螃蟹洗净，然后用面粉裹上；将葱、姜、蒜切碎；锅中倒入黄油，加入葱、姜、蒜碎，爆香；加入料酒、盐、生抽、白糖、米醋、白酒，将海螃蟹放入，翻炒几下，加入少许水，小火焖炒即可。

1、螃蟹用小刷子全部刷干净，将蟹壳底部的脐部掰掉。

2、使用厨房剪，沿着蟹脐底部边缘轻轻剪开一点，就可以轻松地将蟹壳掰开，将蟹腮完全揪掉。

3、用剪刀将蟹心和蟹胃完全切除，然后用小刷子将螃蟹擦洗干净。

4、用刀将处理好的螃蟹从中间一切两半。

5、蟹黄部分沾上干面粉。

6、葱、姜分别切成末状，蒜用夹蒜器夹成蒜泥。

7、锅中油热放入葱姜蒜末炒香。

8、将裹了面粉的螃蟹蟹黄朝下放入略煎，感觉到能定型了即可。

9、将螃蟹放入锅中，先翻炒几下，直到它的颜色变红，然后将蟹盖也放进去翻炒，直到螃蟹的表面变红，再加入一碗温水、料酒、盐、生抽、白糖、米醋、白酒、黄油，大火煮滚后加盖再用中火焖煮至汤汁收浓即可。

小贴士：1、为了防止蟹黄的流出，我们将蟹黄的切面沾上面粉，放入油锅中煎一下，即使流出也没关系，溶入汤汁也可以让味道更加鲜美，蘸汁拌饭也是一种美味的体验。

2、汤汁一定要收至浓稠味道才好。

大头兄

冻蟹子解冻后，清蒸就没有什么可取之处，蟹肉脱水发柴，口感不太好。

不妨试试葱油蟹，加上一点咸蛋黄，再配上其它食材，味道会更加丰富。

大卫24697

买回的大闸蟹放入水池中，加入清水，放养一个小时左右，让它消化食物，并去除身上的泥土，使其容易清洗。

准备一个干净的锅，加入清水、食盐、葱结、老姜、料酒和白酒，用小刷子刷干净螃蟹，放入锅中浸泡，开大火煮开，然后转小火焖煮2分钟，关火焖一会，就可以出锅了。

配上调好的蘸料，螃蟹鲜美可口。

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购买海鲜时，一定要记住：只吃活的，不吃死的，因为死后的海鲜很可能会产生毒素，而且肉质不再新鲜多汁。

冉儿

冻螃蟹有很多种吃法，从姜葱炒、鸡蛋炒、豆腐家蒸、鸡蛋羹蒸、螃蟹炒年糕到生猛醉蟹，都是不错的选择，但是不建议清蒸，因为冻过的螃蟹鲜味会差一点，而且容易把肉蒸没了，尤其是冷冻时间长的螃蟹更不宜清蒸。

我最喜欢的就是醉蟹，也就是生吃，吃起来真是欲罢不能，做法是先将螃蟹解冻清洗干净，切成小块，再加入蒜末、姜末、醋、白糖、盐、胡椒粉、辣椒油、生抽、少许芥末、葱花拌匀，最后放置十五分钟即可食用，但是要注意，没有经过冷冻的螃蟹不建议做醉蟹吃，因为任何生物都可能有寄生虫，而且新鲜的螃蟹肉会粘连在壳上，很难咬下来，所以最好是选择冷冻的螃蟹做醉蟹，才能让你吃得安心又美味。

多的友c7fac8f

老实说 螃蟹应该吃新鲜的 冻螃蟹肉质基本已经不行了。

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将螃蟹洗干净，用牙刷和刀角翘起来，把蟹爪尖切掉，撕掉蟹的嘴巴和肚脐，用刀角反方向翘开，把里面的腮和脏东西清理干净，把盖子洗干净，找出一个沙囊，把螃蟹螯再次洗净，用刀敲打使其变得容易熟，然后可以清蒸或者炒。

将姜切成一半的丝和一半的片，放入水中加入黄酒、姜片和花椒，煮开，加入细姜丝和苹果醋，放入螃蟹，垫底三片姜，蒸十五分钟即可。

如果是不太大的螃蟹，可以用葱姜炒，将蟹洗干净，用刀背敲几下，放入油锅炸，加入蒜蓉、盐、生抽、米酒、生粉等调料，炒至金黄即可。

3、将蟹洗净，去除鳃，对半切开，挑出花蟹盖里的黄，如果喜欢带盖烧就一定要去除蟹胃，锅内倒入稍微多点的油，热后转中火下蟹炸，炸至蟹壳起裂后出锅待用，倒出多余的油，锅内留少许油，放入蒜末爆香，加入炸好的蟹，再加少许盐翻炒，最后加面包糠，炒至焦黄色后撒葱出锅即可。

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大闸蟹链戚怎样做才册唤戚最好州陵吃？