米饼怎么做好吃

米饼怎么才做的好吃？准备材料：精选的米饼大米250克（最好是硬质的）、砂糖45克、酵母1小匙、苏打粉1/2小匙、烫水55克、清水适量。

做法：1.将米饼大米放入碗中，加入砂糖、酵母、苏打粉，拌匀；2.将烫水倒入拌匀后的米饼大米碗中；3.加入适量清水，搅拌均匀；4.将搅拌均匀的米饼大米放入模具中，放入预热好的烤箱中，烤熟即可。

1、将大米淘净后，硬质的米需要用水泡2小时以上，软质米则可以泡一小时或者不泡，然后控干，最后将其磨成非常细致的米粉。

2、将1/3量米粉与糖混合，将90度以上的烫水55g注入其中，迅速搅拌均匀，然后将温度降至30度左右。

3、将粉浆与其余米粉和酵母混合拌匀，再加入适量的清水，拌成新鲜奶酪般的稠度，压实后，用厚棉裹上，让它在室温下发酵，夏天发酵至表面出现较多的大裂缝，冬天则以出现较多的小裂缝为准。

4、取苏打粉用少许水融化，倒入发酵好的粉浆中拌匀。

5、将油放入平底锅中，加热至滴入少量冷水时起大泡，将滴入的水份抹去，放入一小碟温水，把调好的粉浆舀入锅中，盖上锅盖，单面蒸烙，蒸气逸出时，饼底成金黄色，趁热享用。

1、35度的保温发酵大概需要2-3小时，而在春秋季节，室温发酵则需要6小时，夏季3小时，冬季则要12-24小时。

2、用中火烙制，在滴入少量冷水时，水会起泡中度蒸发，而不是一下子就蒸发，但要注意火力不要太大，容易焦。

3、硬米做出的成品比较松软，煮熟的米饭较为软烂，而烹饪出的米饼则更加粘稠。

4、这个糖量稍微甜一点，我更喜欢比较甜一点的口感，不喜欢太甜的话可以减少到15g，这样就能吃出清甜的味道了。