豆腐怎么翻盘才会平整？

准备一块老豆腐，将它切成厚度为半厘米的薄片；另外，两个小白菜也切成小段，半个红椒切成三角块，是为了增添色彩；两粒大蒜切成蒜片，还有一小把红干椒备用。

热锅中加入一勺食用油，炒锅冒烟后，再加入少许菜籽油和食盐，将豆腐放入，用筷子摊平，小火慢煎，轻轻晃动炒锅，使豆腐受热均匀，煎两分钟左右，就可以享用美味的豆腐了。

将豆腐煎至表面呈金黄色，然后翻面继续煎，待两面均呈金黄色，即可将其盛入盘中，以备用。

将少许食用油倒入锅中，放入蒜片爆出香味，加入红干椒炸香，倒入小白菜和红椒，用大火快速翻炒，直到白菜炒软，最后加入煎好的豆腐，继续翻炒一分钟左右，就可以出锅了。

将素菜入锅，加入3克食盐，炒至菜色变熟，再放入5克生抽，中火翻炒一分钟，最后加入少许味精调味，若不喜欢吃味精可以不放，最后淋入少许芝麻油，翻炒两下即可关火起锅装盘。

麻婆豆腐准备好一块老豆腐，将其切成方丁；一小块牛肉剁成肉沫，一小块生姜拍扁，切成姜末，大蒜切成蒜末；另外，两个红泡椒切成碎末，豆瓣酱一勺放在菜板上，用刀剁碎，一起放入盆中备用；还有一把红干椒和一把花椒，准备就绪。

将红干椒和花椒放入热锅中，小火炒至酥脆，取出放在菜板上，用刀切成刀口辣椒备用。

将一锅清水烧开，加入一勺食盐，然后将豆腐块放入，用勺子推动几下，让豆腐均匀受热，煮两分钟左右，控去水分，备用。

将切好的肉沫放入锅中，加入少许清水，用中火煮滚，再改用小火炖煮3分钟，另起锅添入食用油，将炖煮好的肉沫倒出，在锅中再添入少许食用油，连续翻炒肉沫，直到香酥可口，最后将炒好的肉沫倒入小盆中备用。

在锅中加入少许油，炒香姜蒜末和豆瓣酱，再加入一半的刀口辣椒，翻炒至辣椒化开，最后加入适量清水，就可以开始烹饪了。

将豆腐放入已煮沸的水中，加入食盐2克、白糖1克、味精1克，用勺子慢慢搅拌，继续炖3分钟，最后加入几滴老抽调色，使豆腐慢慢入味。

3分钟后，将炒好的牛肉沫放入锅中，翻炒几下，加入少许水淀粉，用勺子搅拌几下，再添加第二次水淀粉，煮沸后，又放入第三次水淀粉，使汤汁更加浓郁粘稠，最后再简单翻炒几下，加入少许明油，然后就可以关火盛盘了。

最后再放上剩下的刀口辣椒，撒上少许葱花用来点缀。

砂锅豆腐

向阳1718

你可能不太懂做豆腐的工艺，用豆浆机明显很不理想。

准备工作已就绪，泡好的黄豆、磨豆工具（磨盘或水磨机）、细纱布袋子（要厚实点）、装豆浆的盆子、加热用的锅以及卤水、石膏或内酯，一应俱全。

将黄豆磨碎，不停加水，但是要注意不要加太多，否则就会变成豆腐脑，反复磨三次，使之变得特别细，然后用纱布袋子将豆渣过滤出来，这些豆渣可以扔掉，也可以给喂鸡喂猪的人，而不能吃的食物则可以给我家附近的养鸡场的阿姨。

加热豆浆时要不停搅拌，以免糊锅，一旦糊了就不能用了，还要注意豆浆要沸腾两次才可以食用，否则会吃坏肚子。

根据说明书上的量和比例，将每个点豆腐放入卤水、石膏或者内酯中，盖上盖子，稍作静置，一段时间就可以了。

北豆腐常用卤水和石膏，钙质和营养较高，内酯可以做出更软嫩的口感，取决于个人的口味偏好。

然而，煮熟的南豆腐和北豆腐也没有太大的差别。

豆浆机熟了，可是细度不够，再过滤也不会有太好的效果，不如你试试别的吧！打字不宜，觉得有用给点个赞呗，谢谢😜

热心多的友

自制豆腐的做法将非转基因黄豆500g拣出烂豆，然后用清水泡发10小时，淘净，以备食用。

如果你拥有一台家用原汁机或料理机，在将3000克清水混合泡好的豆子磨制成浆时，请注意挑出不能发泡的豆子。

而使用钢磨或者土豪的朋友可以忽略此步骤。

将豆浆倒入大锅中，以小火熬煮30分钟，边熬边不断搅拌，注意不要让泡沫溢出，熬煮的时间越久，豆腐就会变得更加醇香，有时会加入消泡剂，但如果是自己家做，值得花一点时间来熬制。

过滤。

熬好的豆浆趁热用较细的纱布过滤。

还有少量豆渣。

将100克凉水倒入锅中，加入卤片，煮滚后，等待豆浆温度降至80度左右，用长柄勺轻轻搅拌，慢慢加入卤水，直至豆花出现、水变清亮，然后停止加入卤水。

将豆花倒入模具中，然后将较粗的纱布打湿，铺在模具里，注意四个边角，牵拉纱布的四个边，重叠盖好，最后再压重物30分钟，脱模即可。

小贴士1、做豆腐的豆浆可以多加点水。

豆腐的质地会更幼滑更香。

2、加入豆浆时，可以适当降低卤水的浓度，以便慢慢添加，以观察点制的情况，并使大豆蛋白完全反应，从而使豆腐质地更加细腻。

3、压制选用较粗的纱布使水更快滤除。

脱模容易。

酸甜果子W的日常记录

做豆腐水与豆的比例是多少？将6公斤水与每公斤黄豆混合搅拌，然后将其装入用豆腐布缝制而成的袋子中，捏紧袋口，用力挤压，以获得磨出的黄豆浆液。

将10公斤黄豆榨完后，可以将口袋开开，再加入3公斤水，搅拌均匀，继续进行榨浆。

一般情况下，每10公斤黄豆可以榨出15公斤豆渣和60公斤豆浆。

在榨浆时，一定要注意不要将豆腐渣混入豆浆中。

3、将榨出的生豆浆倒入锅中，不必盖上锅盖，在大火上煮沸，同时撇去面面上的泡沫，当温度达到90-110℃时便可关火，如果温度不够或时间过长都会影响豆浆的质量。

将烧好的石膏碾成粉末，加入清水一碗，调成石膏浆，把它混入刚从锅里舀出的豆浆中，用勺子慢慢搅拌，几分钟后，豆浆会凝结成豆腐花。

行者常至001

腌豆腐的做法窍门？材料：豆腐，盐。

做法：1、把豆腐放到容器里，上锅蒸，开锅五分钟，闷一会。

2、拿出蒸好的豆腐，稍微凉一些后，切成块。

3、将少许细盐撒在豆腐表面，不要放太多，撒完盐后，把豆腐放入容器，密封好放进冰箱，等一晚上即可食用。

准备好大理腌豆腐材料：霉豆腐适量，一斤盐、五钱豆腐、盐、姜、辣椒面、少量白酒、花椒粒、草果面等。

做法：1、去菜场买一些新鲜的霉豆腐，将它们晾晒2-3天，最好在露天晾晒的时候把它们用纱布遮盖一层，以免沾上砂石。

2、老姜切丝或者片，晾晒，直至半干备用。

3、将晒好的霉豆腐放入盆中，倒入适量白酒，如果有砂子，可以先洗一下，如果没有砂子，只需要过一下水就可以了。

4、将一斤豆腐洗净后，加入5-6克盐巴，放置一晚，第二天倒去腌出的水分。

5、将豆腐放入大盆中，加入草果面、花椒粒和辣椒面，使每块豆腐都被六面包裹，若喜欢茴香的，可以再加入茴香粒，最后把碎末的姜倒入，搅拌均匀即可。

6、把豆腐装瓶时，要把它们摆放整齐，空隙不要太大，一层豆腐一层豆腐摆放好，还可以用姜和辣椒面填补空隙。

7、对于喜欢吃油的人来说，可以在腌制的时候加入一些调和油，以防止发霉；而对于素食主义者来说，一定要注意在制作过程中小心，不要让食材和容器沾染油分。

8、腌制三个月即可。

爱说的大叔字字暖人心

将豆腐切块，用开水焯一分钟，锅内加油，放入蒜末爆香，加入豆瓣酱炒出红油，倒入清水，放入豆腐块，中火煮开，最后加入白糖、酱油、蚝油，小火慢煮2分钟即可。

食材：豆腐、蒜末、小米椒、豆瓣酱、白糖、酱油、蚝油、食盐。

1、将一块豆腐切成块状，烧开水，加入半勺盐，放入豆腐块，焯水一分钟后捞出即可。

2、锅内加油，下入蒜末爆香，倒入一勺郫县豆瓣酱，炒出红油。

3、将一碗清水倒入锅中，然后加入豆腐块，轻轻搅动几下，注意不要粘锅，盖上锅盖，开中火煮开即可。

4、将水烧开后，加入适量的白糖、酱油、蚝油，以小火继续煮2分钟，等时间到后，加入水淀粉勾芡，等汤汁变得浓稠，再来点食盐和鸡精调味。

5、再把葱花和小米椒放进去，轻轻搅拌均匀，即可关火装盘。

莱服子

准备好碗温水、食用碱、盐、豆腐、蒜末、小米辣、辣椒油、白糖、醋、生抽、香油、欠粉，就可以开始烹饪美味的菜肴了。

具体操作步骤如下：1、准备一个碗温水，在碗中加入食用碱和盐。

2、将切好的豆腐块放入碗中，浸泡一天。

3、在另一个碗中，加入蒜末、小米辣、辣椒油、白糖、醋、生抽、香油和清水，搅拌均匀即可。

4、在炸之前给豆腐均匀的裹一层欠粉。

5、将油锅烧制七成热，把过好放入锅中炸至金黄色。

6、将豆腐块炸至金黄色捞出装盘，就制作完成了，成品图如下。

爱lifangcheng

使用豆浆机制作豆腐，首先需要将黄豆泡水5-6个小时，然后洗净，磨成生豆浆，过滤出豆渣，将过滤后的豆浆加热，烧开后，再用卤水慢慢点在豆浆里，让卤水与豆浆混合，最后观察豆浆慢慢变清澈，将水逼出来，即可完成豆浆机制作的豆腐，注意不需要再次加热，直接用卤水点即可。

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豆腐怎样焯水更嫩？豆腐焯水更嫩技巧许多豆腐菜制作中最重要的一步就是要先将豆腐放入水中焯一下，但是要掌握豆腐焯水的诀窍，才能做出满意的结果。

正确的方法是，将豆腐切成大小一致的小块，然后放入水锅中，同时加热，当水温上升到90℃左右时，要转用微火恒温，慢慢见豆腐上浮，抓一把时手感有一定牢度时就可以捞出，放入冷水中浸泡，如果焯豆腐时火太旺，水一烧开就容易使豆腐中心出现空洞，从而影响最终的菜肴质量。

小枫聊生活

将豆腐放入豆浆机中打碎，捞出后过滤掉豆渣，将剩下的汁液加热，加入矾，待晾凉即可。

badkano

直接说吧，用豆浆机制作豆腐虽然可行，但工序复杂，效果并不理想，专业的工作还是得用专门的设备，不管是农村还是城市，专业的豆腐制作者都很普遍。

那么，就不要拿豆浆机来做豆腐了，用豆浆机只能制作豆浆供你喝，想吃豆腐还是去小卖部或者超市买吧。

用户9353437718626

腌豆腐的做法窍门？怎么腌豆腐1、将豆腐放入大盆或大碗中，用大火蒸十分钟，关火后不要立即取出，过五分钟后再取出，然后用食用盐来腌制豆腐。

2、将蒸好的豆腐取出来，切成块状，放在盘子里，撒上适量的细盐，让豆腐完全过冷后，放入密封容器中，放入冰箱冷藏24小时，取出即可腌制好。

腌豆腐怎么做好吃1、在腌制豆腐时，要选择口感好的北豆腐，并准备适量的味增酱、新鲜柠檬汁、白醋、橄榄油、清水、营养酵母粉、蒜粉和意式香料，以及一些红辣椒，这样才能做出口感美味的腌豆腐。

2、将准备好的北豆腐放在洗菜沥水槽上，上面铺上一层厨房纸，并压上重物，以把豆腐中多余的水分压出来。

然后将豆腐切成小块，再将所有准备好的调味料混合拌成料汁。

3、将调好的料汁放入豆腐块中，用筷子调和均匀，放入密封容器中，放入冷藏室冷藏24小时，就能让豆腐入味。

如果不喜欢吃辣，可以把腌豆腐调味料中的辣椒替换成黑胡椒，腌制后的豆腐会散发出浓郁的黑胡椒香味，口感却不辣，美味可口。

小枫带你看生活

腌豆腐的做法窍门？1、 将大块的豆腐，切成薄厚均匀的片。

2、 油热放入豆腐，炸至两面金黄。

3、 捞出控油。

4、 将所有豆腐炸好，晾凉。

5、 找一个无水无油干净的坛子，放一层炸豆腐，撒一层盐。

6、 将所有豆腐放完，再放少许鸡精。

7、 将八角、花椒、香叶放入碗里。

8、 锅中水烧开，放入花椒、八角、香叶煮10~15分钟。

9、 关火，将煮好的水放凉，一定要凉透。

10、将水倒入装豆腐的坛子中，置于一夜之后，就可以享用豆腐了。

取几片豆腐切成条状，搭配上葱丝、蚝油、生抽、白糖、醋、香油拌和均匀，便可以制作出一道美味的小菜。

想念你的每一秒

豆腐做成香煎豆腐最好吃又简单，具体烹饪步骤如下：主料：豆腐500克。

这道菜的辅料有小米椒两个、生抽三勺、蚝油一勺、淀粉一勺、白糖一勺、醋一勺、植物油适量、小葱一根、蒜两瓣、香菜一根。

这些都是必不可少的食材，搭配在一起，口感十分鲜美。

1、豆腐冲洗一下切成大块。

2、准备一个平底锅，倒入植物油加热。

3、豆腐平铺到锅内，两面煎至金黄。

4、全部煎好后，装盘备用。

5、准备一个小碗，倒入三勺生抽、一勺醋、一勺白糖、一勺蚝油、一勺淀粉，接着把切碎的小葱、香菜、小米椒一起放进碗里，再加入一大勺清水，搅拌均匀备用。

6、锅内加少许油热锅，加入蒜末、葱末，炒香。

7、将准备好的酱汁倒入锅中，煮至滚开，可添加胡萝卜丝、香菇碎等调味料，以增加风味。

8、倒入煎好的豆腐，撒上一点葱花，炖煮1~2分钟即可。

9、装盘。

悠闲乐天派沙滩za

豆腐怎样焯水更嫩？把整块豆腐放锅是，加入清水，少许盐烧开，捞出放冷水过凉。

用户3886323094386

原料豆腐的原料是黄豆、黑豆、青豆等蛋白质含量高的豆类。

制作将豆子洗净后，浸泡一段时间，加入适量的水，放入特制的布袋中，用力挤压，将豆浆榨出，一般可以榨两次，第二次榨浆时，需要将袋口打开，加入清水，然后收紧袋口，再次榨取豆浆。

将榨好的豆浆煮沸，要把面面上浮着的泡沫撇去，煮制的温度保持在90-110摄氏度，并且注意煮的时间，煮好的豆浆需要进行点卤以凝固，点卤的方法有盐卤、石膏和葡萄糖酸内酯三种，其中盐卤的主要成分是氯化镁，石膏的主要成分是硫酸钙，而葡萄糖酸内酯是以淀粉为原料转化而成的。

盐卤时，1斤干黄豆制成的浆约需要15克氯化镁，用温水化开即可点浆；石膏点卤需要将石膏焙烧至刚刚过心，碾成粉末加水调成浆，冲入豆浆中搅拌；葡萄糖酸内酯点浆则需要10克，水温不能超过40度。

总之，要想制成美味可口的豆腐花，就要掌握好点浆的技巧和比例。

将豆腐花凝结约20分钟后，用勺子舀进已铺好包布的木托盆或其它容器中，然后用布将豆腐花包起，盖上木板，压10至20分钟，就可以制成水豆腐了。

将豆腐花舀进木托盆里，用布包裹好，再盖上木板，在板上堆上石头，压尽水分，便可以制作出豆腐干。

我叫方圆圆

做豆腐水与豆的比例是多少？针对不同的豆腐，出品率各有不同，比如老豆腐一般1公斤黄豆可以出3-3.2公斤，而n内酯豆腐则是1公斤黄豆可以出3.2-3.6公斤，还有用的设备对浆的提取率也会影响豆腐的出品率。

2：豆浆：1斤豆子大约可以磨5~6斤豆浆，已经是很浓了。

3：豆腐脑：豆子和水的比例大概1：10、

嘿瞌睡来了349

可以自制豆腐，先将豆浆做好，加入适量的内酯，然后静止片刻，使其形成脑状，再用纱布将其包裹，加上重物压实，等待一段时间即可出炉可口的豆腐。