腌豆腐的做法窍门？

腌豆腐的做法窍门？材料：豆腐，盐。

做法：1、把豆腐放到容器里，上锅蒸，开锅五分钟，闷一会。

2、拿出蒸好的豆腐，稍微凉一些后，切成块。

3、将适量的细盐均匀撒在豆腐的表面，不要放太多，待全部撒上盐后，将豆腐放入密封容器中，放入冰箱冷藏一晚即可。

大理腌豆腐的准备材料有：霉豆腐适量、一斤盐、五钱豆腐、姜片、辣椒面、少量白酒、花椒粒和草果面。

做法：1、去菜场买一些新鲜的霉豆腐，放置2～3天，最好用纱布覆盖一层，以免砂石沾上。

2、老姜切丝或者片，晾晒，直至半干备用。

3、将晒好的霉豆腐放入盆中，倒入白酒，有砂的要先洗一下，没砂的可以直接过水即可。

4、将一斤豆腐洗净后，加入5-6钱的盐巴，醃渍一晚，第二天把腌出的水沥干。

5、将豆腐放入一大盆中，加入草果面、花椒粒、辣椒面，辣椒面可以多放，确保每块豆腐都覆盖六面，喜欢茴香的还可以加入茴香粒，最后把晒好的姜放入，将混合物拌匀即可。

6、把豆腐装瓶时，要把它们摆放得整齐，空隙不要太大，一层豆腐一层豆腐摆放好，还可以用姜和辣椒面填补空隙。

7、对于喜欢吃油的人来说，可以在腌制的过程中加入一些调和油来防止发霉；而对于素食者来说，在制作过程中一定要注意不要让食材和容器沾染油。

8、腌制三个月即可。

想念你的每一秒

可以将豆浆做好，再加入一定比例的内酯，使其静止一段时间，形成脑状，然后将其用纱布包裹，再用重物压实，待一段时间后，豆腐就可以出炉啦！

用户3886323094386

豆腐怎样焯水更嫩？把整块豆腐放锅是，加入清水，少许盐烧开，捞出放冷水过凉。

爱说的大叔字字暖人心

腌豆腐的做法窍门？怎么腌豆腐1、将豆腐放到大盆中入锅蒸，用大火蒸十分钟后关火，过五分钟再将蒸好的豆腐取出，就可以用食用盐来腌制了。

2、将蒸好的豆腐取出后，先将它切成块状，然后摆放在盘中，再撒上适量的细盐，待全部过年以后，把它放入一个干净的容器中密封，存入冰箱保存24小时，就能腌好豆腐了。

腌豆腐怎么做好吃1、选择口感好的北豆腐来腌制豆腐，不仅可以让豆腐更加美味，还需要准备适量的味增酱、新鲜柠檬汁、白醋、橄榄油、清水、营养酵母粉以及蒜粉和意式香料，最后再加入一点红辣椒，才能腌制出美味的豆腐。

2、将准备好的北豆腐放在洗菜的沥水廊上，覆盖一张厨房纸，并压上重物，将豆腐中多余的水分压出，然后将豆腐切成小块，最后将所有准备好的调料混合制成料汁。

3、将调好的腌豆腐料汁倒入豆腐块中，用筷子搅拌均匀，放入密封容器中腌制，放入冰箱冷藏室，腌制24小时，豆腐就能入味。

如果不喜欢辣味，可以把腌豆腐料汁中的辣椒换成黑胡椒，腌好以后豆腐会散发出浓郁的黑胡椒香气，吃起来既不辣又诱人。

桔子果酱

腌豆腐的做法窍门？1、 将大块的豆腐，切成薄厚均匀的片。

2、 油热放入豆腐，炸至两面金黄。

3、 捞出控油。

4、 将所有豆腐炸好，晾凉。

5、 找一个无水无油干净的坛子，放一层炸豆腐，撒一层盐。

6、 将所有豆腐放完，再放少许鸡精。

7、 将八角、花椒、香叶放入碗里。

8、 锅中水烧开，放入花椒、八角、香叶煮10~15分钟。

9、 关火，将煮好的水放凉，一定要凉透。

10、将水倒入装豆腐的坛子里，腌制一夜之后，就可以开吃了。

将几片豆腐切成条状，加入葱丝、蚝油、生抽、白糖、醋、香油，拌均匀，就可以做出一道美味的小菜了。

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将豆腐切块，在锅中烧开水，加入半勺盐，放入豆腐块焯水一分钟，捞出沥干备用。

然后，锅中加入油，放入蒜末爆香，倒入一勺豆瓣酱炒出红油，再倒入一碗清水和豆腐块，轻轻翻动，盖上锅盖中火煮开，放入白糖、酱油、蚝油，小火继续煮2分钟即可。

食材：豆腐、蒜末、小米椒、豆瓣酱、白糖、酱油、蚝油、食盐。

1、将一块豆腐切成小块，锅里烧开水，加入半勺盐，放入豆腐块，焯水一分钟后捞出即可。

2、锅内加油，下入蒜末爆香，倒入一勺郫县豆瓣酱，炒出红油。

3、碗中倒入清水，接着加入豆腐块，轻轻搅拌几下，小心不要粘锅，盖上锅盖，中火煮开即可。

4、将水烧开，加入适量的白糖、酱油、蚝油，放小火继续煮2分钟，然后淋入水淀粉勾芡，等汤汁变浓稠，再加入食盐和鸡精调味。

5、再把葱花和小米椒放进去，轻轻搅拌均匀，即可关火装盘。

莱服子

我可以直接告诉你，豆浆机可以用来制作豆腐，但是制作豆腐的工序十分复杂，凭借豆浆机来完成并不理想。

专业的工作需要专门的设备，这样才能够做得更大更强。

现在，不管是城市还是乡村，都有很多专门做豆腐的店铺。

所以，我们不要再拿豆浆机来制作豆腐，而是用它来制作豆浆供大家喝，如果想吃豆腐，可以去小卖部或者超市买就可以了。

爱lifangcheng

准备一块老豆腐，将其切成厚度约为半厘米的薄片；两个小白菜，切成小段；半个红椒，切成三角块，起到装饰的作用；两粒大蒜，切成蒜片，再加入一小把红干椒，备用。

将炒锅烧热，加入一勺食用油，热锅后倒出油，再加入少许菜籽油和少许食盐，倒入豆腐，用筷子把它摊平，用小火慢慢煎，轻轻晃动锅，让豆腐均匀受热，煎两分钟左右就可以了。

将豆腐煎至金黄色，翻面继续煎，直至双面均呈金黄色，放入盘中备用。

将少许食用油倒入锅中，加入蒜片爆出香味，接着放入红干椒炸香，倒入小白菜和红椒，用大火快速翻炒，直到白菜炒软，最后倒入煎好的豆腐，继续翻炒一分钟左右即可。

将豆腐切成薄片，加入适量食盐，在锅边加入生抽，中火翻炒一分钟，最后加入少许味精和芝麻油调味，简单翻炒两下，即可关火装盘。

麻婆豆腐准备好一块老豆腐，将其切成方丁；一小块牛肉剁成肉沫，生姜拍扁切成姜末，大蒜切成蒜末；两个红泡椒切成碎末，豆瓣酱一勺放在菜板上用刀剁碎，一起放入盆中备用，还要准备一把红干椒和一把花椒。

将少许食用油倒入炒锅中，烧热后，放入红干椒和花椒，小火煸炒至酥脆，然后关火，将其取出放在菜板上，用刀切碎，准备成刀口辣椒备用。

将一锅清水放入锅中，加入一勺食盐，加入豆腐块，用勺子将豆腐块推动几下，煮两分钟左右，倒出控水备用。

将肉沫放入锅中，加入少许清水，烧开后转小火炖煮3分钟，然后另起锅，添入适量食用油，将肉沫翻炒至香酥，最后倒入小盆中备用。

将少许底油放入锅中，加入姜蒜末和豆瓣酱翻炒出香味，再把一半的刀口辣椒放入，翻炒至辣椒化开，最后加入适量清水。

将豆腐放入沸水中煮沸，然后添加2克食盐、1克白糖、1克味精，用勺子推动几下，并加入几滴老抽调色，改用中小火炖3分钟，使豆腐慢慢入味。

三分钟后，将炒好的牛肉丁放入锅中，快速翻炒几下，再勾入少许水淀粉，用勺子搅拌一下，接着又加入另一次水淀粉，煮沸后再把第三次水淀粉加入，让汤汁更加浓郁粘稠，最后再翻炒几下，淋入一点明油，即可关火，出锅装盘。

最后再放上剩下的刀口辣椒，撒上少许葱花用来点缀。

砂锅豆腐

热心多的友

做豆腐水与豆的比例是多少？豆腐的制作取决于具体是哪种豆腐，一般来说，以水为主要原料制作的豆腐，老豆腐一公斤黄豆可以制成3-3.2公斤，而n内酯豆腐一公斤黄豆可以制成3.2-3.6公斤，设备的提取率也会影响豆腐的成品重量。

2：豆浆：1斤豆子大约可以磨5~6斤豆浆，已经是很浓了。

3：豆腐脑：豆子和水的比例大概1：10、

嘿瞌睡来了349

将豆腐先用豆浆机打碎，捞出，过滤掉豆渣，剩下的汁液加热，添加矾，待液体冷却后即可食用。

半疯癫小狐狸

你可能不太懂做豆腐的工艺，用豆浆机明显很不理想。

准备就绪，将泡好的黄豆放入磨豆工具（磨盘或者水磨机）中磨碎，将磨好的黄豆装入细纱布袋子中，将装豆浆的盆子放入加热用的锅中，加入卤水或者石膏或者内酯，准备好一切，就可以开始泡制黄豆豆浆了。

将黄豆研磨，在操作过程中不断加水，但要注意不要放太多，以免变成豆腐脑，重复磨三次，直到研磨成细状态，用纱布袋装好，过滤出豆渣，这些豆渣可以扔掉或者给养鸡场的阿姨喂猪饲料。

我家附近的养鸡场阿姨也会收到我不能食用的食物。

加热豆浆时要不停搅拌，因为一旦糊锅就不能使用了，而且豆浆有一次假沸，这时候的豆浆会导致肚子不舒服，所以必须煮到再次沸腾才可以食用。

根据每个点豆腐的说明书，按照比例把它们放入卤水、石膏或内酯，然后盖上盖子，稍作静止，过一段时间就可以食用了。

北豆腐经常用卤水和石膏来烹饪，以便获得更高的钙质和营养，而且内酯质地更加软嫩，让人口感更佳。

不过，南豆腐煮一煮也可以达到和北豆腐差不多的口感。

没有用豆浆机煮出来的豆浆，可能细度不够，即使再滤一遍也不会特别好。

你试试看吧！打字不宜，觉得有用给点个赞呗，谢谢😜

我叫方圆圆

使用豆浆机来制作豆腐，首先需要将黄豆泡水5-6个小时，然后洗净，将其研磨成豆浆，过滤出豆渣，把过滤后的豆浆加热，烧开后，把卤水滴入豆浆中，不可过快，让卤水与豆浆混合，最后观察到豆浆逐渐变得清澈，就可以将水倒出来，豆浆机制作豆腐只需要过滤加热，然后滴入卤水，不需要加热，豆浆机里的豆浆可以直接用卤水点。

badkano

豆腐做成香煎豆腐最好吃又简单，具体烹饪步骤如下：主料：豆腐500克。

化：本菜谱需要准备小米椒2个、生抽3勺、蚝油1勺、淀粉1勺、白糖1勺、醋1勺、植物油适量、小葱1根、蒜2瓣、香菜1根，便可以开始制作美味的菜肴了。

1、豆腐冲洗一下切成大块。

2、准备一个平底锅，倒入植物油加热。

3、豆腐平铺到锅内，两面煎至金黄。

4、全部煎好后，装盘备用。

5、准备一个小碗，将三勺生抽、一勺醋、一勺白糖、一勺蚝油、一勺淀粉放入，再加入切碎的小葱、香菜、小米椒，最后加入一大勺清水，拌匀即可。

6、锅内加少许油热锅，加入蒜末、葱末，炒香。

7、将准备好的酱汁倒入锅中，煮开，可以加入胡萝卜丝、香菇碎等作为调料，以增加风味。

8、倒入煎好的豆腐，撒上一点葱花，炖煮1~2分钟即可。

9、装盘。

用户9353437718626

豆腐怎样焯水更嫩？豆腐切块在水里加点盐焯水比较嫩

行者常至001

原料豆腐的原料是黄豆、黑豆、青豆等蛋白质含量高的豆类。

制作首先，将豆子洗净，放入水中浸泡一段时间，然后用特制的布袋将浸泡后的豆子磨成生豆浆，把豆浆装入布袋，收好袋口，用力挤压，将豆浆榨出。

一般来说，可以榨两次，榨完第一次后，将袋口打开，放入清水，收好袋口，再榨一次。

将榨好的豆浆放入锅中煮沸，在煮的过程中要不断撇去面上浮起的泡沫，温度保持在90-110摄氏度之间，并且要注意煮的时间。

煮好后需要进行卤制，其中包括盐卤、石膏及葡萄糖酸内酯三种，盐卤以氯化镁为主要成分，石膏以硫酸钙为主要成分，葡萄糖酸内酯则是以淀粉为原料转化而成的。

采用盐卤点浆的话，1斤干黄豆制成的浆约需要用氯化镁15克，用温水化开即可。

若是用石膏点卤，首先要将石膏焙烧至刚刚过心，然后碾成粉末加水调成石膏浆，冲入刚从锅内舀出的豆浆中，用勺子搅拌均匀，很快豆浆就会凝结成豆腐花。

在南方也有直接用生石膏加水磨浆，点卤时将磨好的石膏浆混入豆浆中，一般1斤豆要用0.6两石膏为最佳比例，若是要豆腐老些，则添加的石膏浆多些。

至于用葡萄糖酸内酯点浆，1斤干黄豆制成的浆约需用10克，融化葡萄糖酸内酯的水温不能超过40度。

在豆腐花凝结的大约20分钟内，用勺子将它轻轻的舀进已铺好包布的木托盆或其他容器中，然后用布将豆腐花包起，再盖上木板，压实10至20分钟，就可以制作出水豆腐了。

将豆腐花舀进木托盆，用布包好，盖上木板，在上面堆上石头，压尽水分，即可制作出豆腐干。

酸甜果子W的日常记录

做豆腐水与豆的比例是多少？将6公斤水与每公斤黄豆比例混合搅拌，将搅拌出的浆液装入用豆腐布缝制的袋子中，捏紧袋口，用力挤压出豆浆。

榨完黄豆浆后，可以将开袋口，再加入3公斤水，搅拌均匀，再进行一次榨浆。

通常10公斤黄豆可以榨出大约15公斤豆渣和60公斤豆浆。

在榨浆过程中，要注意不要将豆腐渣混入豆浆中。

3、将榨出的生浆倒入锅中，火力要开大，但不能太猛，煮至温度达90～110℃，边煮边撇去面上的泡沫，以免影响豆浆的质量。

将烧好的石膏碾粉，用清水调成石膏浆，将其注入刚从锅中舀出的豆浆中，用勺子轻轻搅拌，几分钟后，豆浆就凝固成豆腐花了。

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自制豆腐的做法选用非转基因黄豆500克，经过筛选，拣出烂豆，然后用清水泡发10个小时，淘净后即可食用。

如果你有一台家用原汁机或料理机，在将3000克清水混合泡好的豆子打磨成浆时，要留意拣出不能泡发的豆子。

而如果是用钢磨或土豪，则可以忽略这一步。

将豆浆倒入大锅，用中小火熬煮30分钟，边熬边搅拌，注意防止泡沫溢出。

如果熬煮时间稍长一点，可以让豆腐更加醇香，一般还会加入消泡剂，自制豆浆需要花上一些功夫，但是值得。

过滤。

熬好的豆浆趁热用较细的纱布过滤。

还有少量豆渣。

将100克凉水倒入锅中，将卤片放入，煮至豆浆温度降至80度左右，用长柄勺轻轻搅拌，慢慢加入卤水，直至豆花出现，水变得清亮即可停止加卤水。

将湿润的纱布铺在模具内，并特别注意四个角落，然后将豆花舀入模具中，将纱布的四边牵拉重叠盖好，最后再放上压重物压制30分钟，然后脱模即可。

小贴士1、做豆腐的豆浆可以多加点水。

豆腐的质地会更幼滑更香。

2、将适量卤水逐渐加入豆浆中，以便观察点制的情况，并且使大豆蛋白完全反应，从而使豆腐质地更好。

可以适当降低卤水的浓度，以达到最佳效果。

3、压制选用较粗的纱布使水更快滤除。

脱模容易。