做蛋糕需要哪些材料？

做蛋糕，需要准备鸡蛋、低筋面粉、打蛋器、糖、奶或水、油、烤箱或电饭煲或蒸锅。

这里有一个简单好记的方法：将4个鸡蛋黄与40克油（植物油或黄油）、40克水和40克过筛后的低筋面粉混合均匀，注意搅拌时不要画圈以免让面粉起筋。

另外，将4个鸡蛋白和40克糖分三次加入蛋清中打发至八分发（即鸡尾状），将其中三分之一打发好的蛋白与蛋黄糊混合均匀后，倒入剩余的三分之二蛋白中继续搅拌均匀（注意不能画圈搅拌以免消泡），最后将混合物倒入模具中，用开水蒸或者烤箱上下火150摄氏度烘烤，时间可以根据自己的喜好调整，待芯部没有湿润的蛋糊即可取出。

阳然

学习做蛋糕有两种方式，一种是去蛋糕店当学徒，另一种是自己在家学习，网上有很多资源可以学习。

作为一个烘焙爱好者，我建议你要学会几个注意事项：1）蛋黄跟蛋白分离时要保证盆子无油无水；2）打发蛋白时要分三次加入白糖，并且从低速慢慢到高速；3）蛋黄液中放蛋糕粉时尽量过筛；4）打发好的蛋白与蛋黄液混合时要从下往上翻，不要搅拌；5）烤蛋糕前要先预热烤箱，并且掌握好时间；6）烤好后立刻拿出来，把蛋糕模具倒扣在烤网上晾凉后再脱模，以免蛋糕塌陷。

只要掌握了这几个注意事项，蛋糕做起来就容易得多了。

下面我以一个8寸蛋糕胚为例说一下如何做蛋糕：准备好食材：蛋糕粉85克，白糖80克（其中蛋白60克，蛋黄20克），食用油40克，酸奶40克。

鸡蛋5个做法:1）把两个打蛋盆擦干净，必须无油无水2）把鸡蛋蛋清跟蛋黄分离分别放到两个打蛋盆中将20g白糖、40g油和40g酸牛奶放入打蛋盆中搅拌均匀，然后将85g蛋糕粉用网筛筛入蛋黄液中，再搅拌成蛋黄糊糊的状态。

打发蛋白起着关键作用，蛋糕的成功与否取决于这一步。

在蛋白液中加入2滴白醋，然后用电动打蛋器将其打发，分三次把白糖加入，直到蛋白液变成细小的白泡为止。

将剩下的蛋白中取出一半，放入蛋黄液中，从下往上均匀翻动，使蛋黄跟蛋白混合均匀，再将蛋黄蛋白液倒入剩下的蛋白中，仍采用从下往上翻动的方式，不可搅拌，以免把蛋白中的气泡消散，以保持蛋糕蓬松轻盈的口感。

将制作好的蛋糕液倒入八寸的蛋糕模具中，将模具放在桌子上轻轻颠动几下，以消除大的气泡。

将烤箱预热至150度，然后将蛋糕模具放入烤箱中层，烤60分钟，调整火力小火加热。

将烤好的蛋糕模具反过来放凉，然后就可以把蛋糕胚从模具中取出来了。

这一刻，我们的心中充满着期待，期待着这片土地上的每一个花朵都能绽放出它独特的美丽。

我们相信，这片土地上的每一朵花都会绽放出它们独有的美丽，让我们欣赏到它们的绚烂多彩。

安徽新东方烹饪学校

海绵蛋糕，口感柔软，蛋香浓郁，材料简单，制作简单，成功率高，是一款家庭烘焙的初学者蛋糕。

配料五个鸡蛋、130克低筋面粉、100克白砂糖和40克玉米油（或黄油），这就是做出美味糕点所需要的原料。

制作过程1、提前将面粉过筛备用。

2、将蛋糕模一个个的放入烤陪扰盘中。

3、将鸡蛋打入盆里，然后将白砂糖一次性倒入盆中。

4、将电动打蛋器开启，高速搅拌蛋液，慢慢地，蛋液的颜色变得越来越浅，质地也变得越来越浓稠，五分钟后，蛋液就变成了这样。

5、将蛋放入搅拌器中，慢慢打至提起搅拌器时，滴落下来的蛋糊纹理不会马上消失，整个过程大约需要十多分钟。

6、将面粉分三次倒入蛋糊中，每次倒入后都要从下往上搅拌均匀，同时也要提前将烤箱预热，设置上下火、180度，烘烤10分钟。

7、将玉米油加入面糊中，需要特别小心谨慎地搅拌，切勿急着，也不要搅得出现圈圈。

8、将蛋糕糊倒入模具，七分满即可。

9、将整盘蛋糕放入烤箱中，上下火180度烤15分钟即可

匿名用户

原味戚风蛋糕的做法步骤1、准备工作首先要做的，就是准备两个干净、无油无水的干燥盆子，因为打蛋白需要用到的盆子必须是没有油水污染的，否则混入其他液体，比如蛋黄，就会导致蛋白无法正常打发。

2、普通的戚风蛋糕，一般都会使用65克左右的大鸡蛋，因为小鸡蛋的蛋液比例不同，可能会导致烘焙失败。

3、 蛋黄打散4、称入玉米油时，一定要慢慢倒入，以免过量；如果手头没有底，就可以将它倒入一个小碗中，逐滴舀入，以免加得过多。

5、 称入牛奶6、 连糖和盐也加入，用手抽搅匀7、 筛入低粉8、 用手抽Z字型搅匀，备用。

此时预热烤箱，150度9、使用电动打蛋器打蛋白时，建议加入几滴柠檬汁或白醋，以中和蛋白的碱性，有助于蛋白打发，而其他液体则不可以。

此外，也可以添加塔塔粉，以确保蛋白打发稳定。

10、打到有粗泡的时候加入第一次的糖，大概是1/3、11、蛋白开始细腻的时候加入第二次糖，也是总量的1/3、12、蛋白质开始变得弯曲，细腻无比，接近湿性发泡，最后加入糖分，继续搅拌。

13、打蛋时，要不断转动打蛋器，最后会感觉到有一定的阻力，可以不时地抬起来看看状态如何。

将打好的蛋白慢慢从盆底提起打蛋器，头部的蛋白犹如小尖峰，微微颤动而不倒即可。

14、将蛋白质和蛋黄糊混合，由于两者密度不同，因此需要分次搅拌，以便将1/3的蛋白质混入蛋黄糊中。

搅拌的手法要像炒菜一样，抄底，刮边，翻拌15、将1/3的蛋白质加入蛋黄糊中，拌好后，将蛋黄糊盆中的面糊倒入蛋白盆中，用勺子抄底翻拌。

进行倒盆搅拌可以使所有的面糊得到充分混合，避免沉淀物沉底。

16、将拌好的面糊倒入8寸的活底模中，然后将模具提起一点，离桌面大概2CM的距离，水平垂直震一下，以震出大气泡，最后放入炉中进行烤制。

17、入烤箱，倒数第二层，150度烤60分钟18、出炉倒扣晾凉19、基本晾至过夜，或者3-4个小时，至完全晾透后脱模。

脱模刀是一种常见的脱模方法，但也可以采取简单的方法，比如用一把柄部较细、较薄的勺子插入模具与蛋糕之间，轻轻压下，沿着模具边缘划一圈，就可以完成脱模了。

用个杯子顶着底部，或倒扣，即可将蛋糕取出。

20、底部用手扒一下，就分离了。

21、切块儿食用即可。

阿明美食小吃解密

蛋糕主要打发好蛋白打成三角状

定钺01O

要想做出美味可口的蛋糕，就必须准备充足的材料，比如模具、面粉、鸡蛋和淡奶油，还要有烤箱或电饭煲这样的设备。

xys深度迷妹

将鸡蛋柠檬汁、白糖和低筋面粉放入碗中搅拌均匀，摇出气泡，然后将混合物倒入杯中，放入烤箱中烘烤，就可以做出鸡尘裤蛋蛋糕了。

小麦点M

您好，我来回答您的问题。

如果要做蛋糕，就需要准备好奶油、烤箱、打蛋机、低筋面粉、鸡蛋、白醋、玉米油和蛋糕模具。

第一是奶油:植脂奶油又被称为人造奶油，而动物奶油也被称为淡奶油，因为它没有经过甜味的加工，植物奶油则更简单，只需要打发就可以使用。

缺点:口感油腻，含添加剂。

优点:塑型好，成本低。

价格区别:植物奶油价格是在10-25元一升，冷冻保存。

动物奶油价格是30-60元一升，冷藏保存。

缺点: 不好塑型，易融化。

优点: 口感好，健康。

第二是烤箱:如果是购买烤箱用于家用，建议选择价格在1000元以下的，比如ACA、长帝、ukoeo、卡士和家德宝等，而容量上，根据个人经验，60升的烤箱最为合适，入门级的可以选择30升，而有经验的老司机则可以选择80-120升的。

如果您打算开店，首先要建立一个专业的观念，比如设备能够批量生产，技术配方低成本，比如烤箱，新南方、红菱电烤箱三层的价格大概在5000左右，而气烤箱的价格稍微贵一些，在8000左右，燃气比较节能，电压只需要2000瓦，但是电烤箱三层的则需要9000瓦，购买时一定要注意看，还需要三相电380v。

第三是打蛋机:我最近买了一台小熊打蛋机，稍微调整了一下，购买了12线打蛋球一对，这种质量还不错，12块钱就能买到，可以满足家用的需求。

第四是低筋面粉:平日里，我们用的是白玉兰低筋面粉和白紫荆低筋面粉，而在超市里，我曾尝试过金龙鱼的面粉，效果也很不错。

第五是鸡蛋:鸡蛋有红壳和白壳之分，白壳蛋黄的体积会更大，而红壳蛋清的部分就更多，我很喜欢选择红壳的鸡蛋。

第六是白醋:白醋和柠檬汁都可以用于烹饪，两者的作用相同，即可以消除腥味，稳定蛋白质的泡沫，也就是酸性物质，因为蛋白质本身是碱性的，白醋能够起到调和酸碱的作用。

第七是玉米油:加入玉米油之后，蛋糕口感润滑顺滑，水分充足，不用油就可以达到柔软的口感，避免干涩。

第八是蛋糕模具:蛋糕模具有固定和活动两种，固定模具可以用来做芝士蛋糕或水浴蛋糕，而活动模具则是专门用来制作蛋糕胚的，具有良好的透气性。

拔丝蛋糕做法：1、将牛奶+大豆油倒入打蛋盆内，用蛋抽搅拌匀2、将低筋面粉经过筛选之后，加入搅拌，在搅拌时要注意：一旦没有干粉，就停止搅拌。

3、将蛋黄加入，用蛋抽搅拌均匀，使没有面粉颗粒，再加入鸡肉松，搅拌均匀即可。

4、因为这款蛋糕没有很好的发酵，所以将它装入裱花袋，慢慢挤到纸杯模具的高度也只有9分之。

上火150度，下火150度，30分钟。

柠檬戚风蛋糕做法:做法：蛋糕层：大豆油+水放入打蛋盆内，用蛋抽搅拌均匀柠檬皮用刨刀处理，成碎末状态低筋面粉过筛后加入搅匀，注意：无干粉就停止搅拌加入蛋黄搅匀，光滑细腻无颗粒为准，放一旁备用将蛋白、白糖、盐和白醋混合搅拌，先用打蛋机将糖融化，然后高速打发至蛋白可以形成弯钩状。

将蛋白的三分之一加入蛋黄，搅拌均匀，再将剩余的蛋白混合进去，搅拌均匀即可。

倒入6寸模具，将面浆倒入刮平，放入烤箱烘烤上火140下火140度40-50分钟我分享几个配方给您，希望对您有帮助！

武汉欧米奇学校

原料：5只鸡蛋，4勺糖，面粉做法：1、将5只鸡蛋加上4勺糖（不加水）搅拌10分钟不停。

2、将搅拌均匀的面粉倒入电饭锅中（在锅内涂上一层油以防止粘锅），按下煮饭键，即可完成加入七汤勺满满面粉的煮饭过程。

3、直到电饭锅直接跳到保温后，翻过来再烫一下注意事项：1、在搅拌过程中，一定要做到细致，直到把混合物倒过来也不会流出，才算是搅拌到位，否则最终成品会变得很硬。

2、用低筋面粉。

美食再见

三个必不可少的条件是做蛋糕和其它美食所必须具备的，它们分别是：工具、材料和做法。

蛋糕的种类繁多，从口味上来说，可以分为巧克力蛋糕、抹茶蛋糕、果仁蛋糕、奶油蛋糕、慕斯蛋糕等等；从形状上来说，可以分为平底蛋糕、派蛋糕、千层蛋糕等等。

中式奶油裱花蛋糕、韩式奶油裱花蛋糕、饼干点心、法式甜点、翻糖蛋糕和面包等，这些都是蛋糕的主要种类。

如果你是一个甜点爱好者，只是在家里偶尔做一些自己喜欢的小甜点，相对来说，做奶油裱花蛋糕和饼干小点心所需要的工具和原材料就不是很多了。

这是一个多么美妙的景色，它令人惊叹不已！湛蓝的天空，清澈的海水，碧绿的海岸，这一切都让人流连忘返。

这里的空气清新，风景如画，犹如仙境般的美景，让人流连忘返。

要想做美味的蛋糕，除了食材，还需要一些基本的工具，比如烤箱、电动打蛋器、手动打蛋器、不锈钢盆、筛网、硅胶铲、抹刀、计时器、蛋糕模具、保鲜柜、冷冻柜（家用冰箱也可）、电磁炉、水果刀、砧板、保鲜膜等。

想要做出美味蛋糕，除了食材，还需要这些基本的工具。

材料方面，主要有低筋面粉、高筋面粉、玉米淀粉、黄油、淡奶油、糖粉、细砂糖、鸡蛋、鱼胶片、黑、白巧克力、牛奶、芝士、果茸或果泥、果脯或新鲜水果等，可以满足烘焙的需要。

如果你经营私房甜点或甜品店，那么你需要准备的工具和原材料就比法式甜点更多了。

科技的进步让我们的生活变得更加便利，也让人们更容易接触到最新的信息，比如现在，通过互联网，人们可以轻松获取最新的技术、产品以及最新的资讯，让我们的生活变得更加美好。

工具方面：除了基本工具之外，还需要数量众多的蛋糕模具、硅胶模具以及不锈钢模具。

除了水果刀和抹刀外，还需要锯齿刀、铲刀、平口刀、挫刀、皮屑刀以及刮刀等来完成切割任务。

要想更清楚地了解烤箱内部的温度，就需要一台烤箱温度计，还有红外测温仪、各种大中小号的裱花嘴和裱花袋，微波炉、厨师机、大中小号烤网、平底锅、喷火枪、切光机、喷枪以及料理机等等，都是烹饪必备的工具。

这里是一片湛蓝的大海，景色宜人，海面上漂浮着渔船，阳光洒在海面上，把海面照得晶莹剔透，美不胜收。

这个美丽的风景令人惊叹，蓝天白云，绿色的树木，湖水波光粼粼，让人仿佛置身于一个仙境，令人流连忘返。

材料方面：糖类大概有十几种，比如糖粉、细砂糖、绵白糖、粗砂糖、葡萄糖浆、玉米糖浆、麦芽糖浆、转化糖、海藻糖等。

如果想了解烘焙用糖的情况，不妨参考之前的文章。

近日，一则关于“i6610956066316354061”的新闻引起了广泛关注。

这条新闻报道了一个令人关注的故事，引发了网友们的热议。

中国有十几种粉类，如低筋面粉、高筋面粉、杏仁粉、玉米淀粉、木薯粉、糯米粉、卡仕达粉、蛋白粉、水融色粉、DR色粉、无铝泡打粉和榛子粉等。

我们提供多种口味的果茸果泥、不同含量的黑、白巧克力、度思巧克力、多种芝士、多种口味的力娇酒以及多种坚果，可以满足您的不同口味需求。

做面包的话，需要的又是别外一套工具和材料了。

所以说，一入烘焙深似海这句话不是瞎说的。

初学烘焙的朋友，在购买工具和材料时，最好只买必要的，因为工具和材料种类繁多，买不完也没有用。

阿沈吃不胖

学习做蛋糕如今变得十分容易，网络上提供的教程数量也很丰富，若需要有人指导，可以报名一些课程，有人指导学习自然会更快，但有自学能力的人，也可以自行查找教程学习。

我们不如自己在家学习做健康的蛋糕，因为自己做的蛋糕所用的食材一定是好的，不会用到有害健康的添加剂，而且植物奶油和植物黄油对身体毫无益处。

我们今天要制作的是一款适合一岁以上小宝宝食用的戚风纸杯小蛋糕，它不含任何添加剂，自己做的更加健康美味！首先我们准备材料鸡蛋 ：2个砂糖：30克绵糖：10克低粉：35克食用油：22克（不要用花生油用调和油或者橄榄油）水：22克烤箱预热上火180℃,下火150℃。

将鸡蛋放入碗中，轻轻地将蛋清和蛋黄分开，一定要小心谨慎，不能把蛋黄弄坏，要是把糖浆淋入蛋清中，就不容易打发了。

蛋清里放入砂糖慢速搅匀，搅拌至砂糖融化。

蛋黄中加入水，油绵糖，搅匀。

拿一个盆子上面放一个筛子，低粉放上去过筛。

将低粉经过过滤后混入之前搅拌均匀的蛋黄中，快速搅拌，确保没有颗粒，并且要注意不要搅拌时间太长，以免造成面粉起筋。

接下来，我们用电动打蛋器快速打发之前搅拌好的蛋清，使它发泡至硬性。

将三分之一的蛋白加入面糊中，采用由下向上的手法慢慢翻拌，以免在盆中转圈搅拌而使蛋白消泡。

翻拌至面糊和蛋白完全混合为止。

把搅拌好的放入剩余的蛋白里，快速由下向上翻拌，拌匀即可。

在做戚风蛋糕时，要把混合好的面糊搅拌均匀，这个过程一定要快，不然蛋白质就会失去泡沫状态，从而无法做出蓬松的戚风蛋糕。

装进裱花袋，挤进纸杯里，放7分满就行。

入烤箱！烤蛋糕不需要一个特定的时间，而是要通过观察蛋糕的状态来判断是否熟透，蛋糕鼓起来又回平就是熟了，但是不要频繁打开烤箱的门，这样会使蛋糕不熟。

将熟的蛋糕拿出来倒扣，因为我们做的是戚风杯子，所以蛋糕都需要倒扣，等待其放凉就可以了，烤好的蛋糕特别松软，非常适合孩子们吃。

挤上奶油装饰一下。

慢慢食漫漫语

🌱学做蛋糕，先了解蛋糕制作的原理，保证零失败🌱我们常常做的蛋糕有海绵蛋糕和戚风蛋糕，主要原料是低筋面粉、鸡蛋、油、糖、牛奶或水，而各种蛋糕的配方也不尽相同。

一、海绵蛋糕与戚风蛋糕的区别提起烤蛋糕，不少人会一下子想到戚风蛋糕，它们的外观有些类似海绵蛋糕，但实际上它们是有所不同的。

1、质地不同戚风蛋糕因其轻薄柔软的绉绸布料而得名，表现出柔软轻飘飘的特性；而海绵蛋糕则是因其质地有如海绵一般，有较强的弹性，所以得名。

2、原料以及原料发挥的作用不同戚风蛋糕与海绵蛋糕在原料上有所不同，前者多用液体油，而后者则更偏向于固体油（如黄油）；此外，在鸡蛋的使用上也有所差异，戚风蛋糕主要是分蛋打发，蛋黄的作用是“乳化剂”，蛋白则是充气；而海绵蛋糕则无论是全蛋法还是分蛋法，鸡蛋都要充气，蛋黄虽然不用打发至坚挺，但也需要打发至发白。

3、面粉的添加方式不同鲜花蛋糕的制作方法是将蛋黄糊（处于湿润状态）与少量面粉混合；而海绵蛋糕则是直接将大量面粉拌入，而液体则以较少的份量出现。

戚风蛋糕和海绵蛋糕因原料及制作方式的差异，使它们的口感质地也有所不同，前者柔软细腻，湿润可口，而后者结实承重，有一定的弹性。

二、看似简单，却不易成功许多烘培菜鸟都有过失败的烘培蛋糕经历，其实蛋糕制作的关键在于形成稳定的泡沫。

通过高速搅拌鸡蛋液或者蛋清，可以初步形成泡沫，搅拌过程中会加入空气，使泡沫更加稳定，蛋白胶体和面粉原料也会依附于泡沫的外围，最终形成疏松多孔的蛋糕体。

烘培失败的原因可能是鸡蛋液没有打发到位，或者由于担心消泡而导致搅拌不均匀。

打发到位，泡沫才能更稳定，在搅拌过程中才能减少消泡，从而避免烘培失败。

打发蛋糊，需要用到打蛋器，蛋糊滴落时，能画出清晰的纹路就表示打发到位了。

接着，需要分三到四次加入过筛的低筋面粉，以确保面粉与蛋黄糊能够充分混合。

最后，加入融化的黄油，拌匀即可。

在烘烤时，不能照搬配方的温度，而是要根据自己的烤箱调整，以免温度过高导致蛋糕变得干硬。

制作一个烘烤完美的蛋糕，表面光滑没有褶皱，蛋糕体有一定的弹性没有萎缩，看似简单却不易成功，原因可能是没有掌握其中的“奥秘”。