家常炖鱼怎么做？

家常炖鱼怎么做？简介特点：汤汁浓淳红亮，味咸甜红烧口味。

材料

鲤鱼一条（约一斤半）、一块豆腐、四两带皮五花猪肉和二两宽粉条，是此菜肴的主要原料。

作料准备就绪，红尖椒六个，葱、姜、蒜调味，白糖、料酒、大料、花椒、醋、海天鲜酱油、盐搭配完美。

做法鱼肉洗净后，从中间劈开，切成寸段，放入油锅炸至金黄色；豆腐切成一厘米厚的三角型，放入油锅炸至金黄色飘起；五花猪肉经过开水处理后，切成条状，宽粉洗净备用。

【入锅操作】

1、将高压锅中放入一油，将五棵大料和二十粒花椒一起炸微煳捞出，放入一勺白糖炒至酱色，再放入葱姜、蒜、红尖椒炒出香味，加入适量的热水，再加入料酒、醋、酱油、盐，将所有原料放入，让汤至原料下方一厘米处即可。

2、将蒜苗洗净，放入锅内，加入适量清水，加盖，开锅后加上阀门，上气后关火，五分钟之后把锅子放出来，点上香油装入一大碗，若汤汁太多，可以开盖烤一下多余的汤汁。

小诀窍

将淡水鱼，如草鱼、鲢鱼等，不用炸，而是放入锅中，用小火炖二十分钟，等到汤汁气小时取阀，再用大火烤汤，就可以做出一道美味的菜肴了。

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怎样炖鱼最好吃最简单的方法？1、把买回来的大鱼剁成块，用清水冲洗干净洗净血水放入盆中。

2、将盐、鸡精、味精、十三香、生抽、胡椒粉、葱段、姜片混合拌匀，让调料的美味更好地渗入鱼肉中，然后腌制半天。

3、将鱼块中撒上干淀粉，搅拌均匀，使每个鱼块都裹有干淀粉，然后将油烧至五成热，把鱼块放入锅中炸到表面发黄变干，捞出即可。

4、在锅中加入了一些底油，葱姜蒜八角、桂皮、香叶小茴香，以及郫县豆瓣酱，炒香后再加水烧开，把炸好的鱼块放入，再加入盐、味精、鸡精、胡椒粉等调料，还加入了老抽，最后可以放入一些豆腐块，调色，小火炖至汤汁粘稠即可。

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怎样炖鱼最好吃最简单的方法？用料 ：草鱼1条 姜5片葱2根 料酒1勺啤酒半瓶 大蒜6瓣老抽1勺 盐少许生抽2勺 洋葱半个金针菇1把 尖椒2个小米椒2个 老干妈2勺具体做法 ：1、将草鱼切成块状，然后在鱼块中加入料酒、生抽、老抽、盐、胡椒粉和少许老干妈，提前腌制20分钟。

2、将油倒入锅中，加入葱、姜、蒜，再少许放入八角胡椒，炸出香味后关火，倒入炖锅中。

3、炖锅中铺上洋葱和金针菇；4、倒入鱼块，加半瓶啤酒；5、大火煮开以后加小米椒和尖椒，少许青蒜提香；6、小火炖5分钟，即可。

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家常炖鱼怎么做？1、将草鱼清洗干净，去掉内脏、腥线以及鱼肚子里的黑膜，这样可以有效减少腥味。

2、斜刀打花刀，这样更入味。

3、剁成大块。

4、将鱼块冲去血水备用，葱姜、花椒大料、小米辣和原汤准备好，将蒜切成片，再加上尖椒和香菜，为做出美味的鱼块做好准备。

5、锅内多放些油烧热，鱼块拍上一薄层干淀粉。

6、放入锅里，煎到两面金黄。

7、开大火，顺锅边淋入米醋，快速盖上盖子。

8、让醋去腥挥发20秒左右，倒入开水，水量和鱼齐平。

9、放入葱姜蒜、花椒大料、黄瓜、小米辣和原汤。

10、将鱼放入锅中，加入一些酱油调色，再加入适量白糖和盐，盖上锅盖，用大火烧开后调至中火炖煮，中途要转动锅让鱼不粘锅，最后淋上鱼汤让鱼入味即可。

11、将汤汁烧至一半，加入香菜和切成圈的尖椒，炖煮三五分钟，激发出香菜和辣椒的香味，晃动锅防止粘锅，然后关火出锅。

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家常炖鱼怎么做？用料 ：草鱼1条 姜5片葱2根 料酒1勺啤酒半瓶 大蒜6瓣老抽1勺 盐少许生抽2勺 洋葱半个金针菇1把 尖椒2个小米椒2个 老干妈2勺具体做法 ：1、将草鱼切成块状，将其用料酒、生抽、老抽、盐、胡椒粉、少许老干妈拌匀，然后腌制20分钟，以此来调制出独特的口味。

2、将油倒入锅中，加入葱、姜、蒜，还可以放少许八角胡椒，炸出香味后关掉火，倒入炖锅中。

3、炖锅中铺上洋葱和金针菇；4、倒入鱼块，加半瓶啤酒；5、大火煮开以后加小米椒和尖椒，少许青蒜提香；6、小火炖5分钟，即可。

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1、鱼头炖豆腐准备食材：一个鲈鱼头、一块嫩豆腐、少许葱段、姜片、醋、料酒、生抽和适量各种调味料。

锅中烧油，加入姜片，放入新鲜的鲈鱼头，对半切开，去掉鱼腮，冲清洗干净，沥净水分，煎至两面呈金黄色，加入少许料酒继续翻炒，炒出香味。

将锅里加入适量的清水，再加入一汤匙的花生油，大火烧开，去掉浮沫后，调入适量的盐、醋和生抽，让锅保持沸腾，放入链枣煮约10分钟，然后加入豆腐块，再炖煮10分钟，最后撒上一些葱花即可出锅。

2、鲫鱼炖冬瓜准备食材：准备一条鲫鱼，500克冬瓜，一些姜片，适量的葱段，生抽，盐，鸡精，以及一些花生油等调料。

鲫鱼洗净，去掉鱼鳃、内脏等，冬瓜切成方块，起锅烧油，放入姜片，将鲫鱼煎至两面金黄，加入适量开水，炖十五分钟左右，再加入少许盐、味精，最后放入冬瓜块，慢炖十五分钟，撒上少许葱花，美味的鲫鱼炖冬瓜就完成了。

3、清炖草鱼准备好的食材有：一条草鱼、一根葱头、一块生姜，再加上适量的盐、鸡精、生抽、料酒和花生油。

将草鱼洗净，去掉鱼鳃、内脏等，在两面鱼身各划六道口，将葱丝、姜丝塞入肚内，多余的葱姜也放入体内，撒上盐、鸡精、生抽，淋上料酒，腌制十分钟，热锅烧油，放入草鱼，煎至两面金黄，加入适量开水，大火煮沸，转小火慢炖十五分钟，最后加入少许盐，即可享用美味的草鱼炖汤。

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怎样炖鱼最好吃最简单的方法？1、把鱼洗干净，鱼头剁掉备用，鱼鳞刮干净，否则有腥味，2、把鱼切成两半，然后把鱼刺整根挑出来，只剩鱼肉，3、将鱼肉切成大块，放入一个小盆中，加入两颗鸡蛋，少许料酒、生抽、食盐，腌制十分钟，即可完成。

4、热锅上倒入适量食用油，把鱼头和鱼刺放入锅中，煎至表面呈金黄色，再加入清水，煮至汤汁熬成白色奶油色，把鱼头和鱼刺捞出扔掉，就可以做出鲜美的鱼汤了。

5、将少许食用油加入锅中，爆香生姜、大蒜、大葱、朝天椒、花椒粒，然后加入郫县豆瓣酱，把熬制好的鱼汤倒入锅中，放入腌制好的鱼，炖煮至汤汁快熬干时，再放入少量白糖和醋，便可以出锅了。

6、这样做出来的鱼块软嫩爽口，一点没有腥味。

7、烹饪鱼汤时，要记得多加水，别来回翻动鱼块，以免让鱼肉变得碎碎的。

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怎样炖鱼最好吃最简单的方法？1、炖鱼是一种大众喜爱的菜肴，以鱼和猪肉为主料，加上各种调味料，放入水中炖煮而成，营养丰富，可分为苹果炖鱼、啤酒炖鱼等多种口味。

2、热水烫一下，把鱼放入凉水中浸泡，用刀轻轻擦去浮皮，再用刀刻出斜刀口，这样就能将鱼处理好了。

3、热锅上放入油，把肉片、葱段、姜块放入勺子里翻炒，然后加入汤（鸡汤也可以，如果不够的话，可以加点儿水），再加入花椒水、料酒、精盐、味精，把鱼放入，慢火熬煮15-20分钟，取出葱段、姜块，不用了，最后加点醋，即可完成这道美味的鱼汤。

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猪肉炖鱼，这道美味的菜肴将鱼和猪肉放在一起，加上调味料，用水炖煮而成，想要做出美味的猪肉炖鱼，可以有很多种方法，下面就跟随小编一起学习一下猪肉炖鱼的美味做法吧！ 炖鱼的8种美味做法1、口水鱼的做法原料：一条花鲢鱼、两大匙淀粉、半两油炸花生仁、两大匙熟白芝麻、一小块老姜、一个蒜头、五棵香葱、两匙豆豉、三大匙料酒、两大匙酱油、一大匙醋、一匙白糖、一两红油辣椒、两大匙花椒油、适量盐、味精和一大匙香油，搭配起来烹制出美味可口的花鲢鱼。

1、将鱼洗净片成片，用盐、料酒拌和腌制几分钟，再加水、淀粉拌匀，调味即可；油炸花生仁剁碎，豆豉切末，葱、蒜、姜切成末状，将这些配料混合在一起，即可完成美味的炸鱼卷。

2、锅中放油烧至六成热，倒入豆豉、姜末、蒜末炒出香味。

3、将盐、味精、白糖、酱油、醋、炒过的姜蒜豆豉、红油辣椒、花椒油、香油、油炸花生仁放入大钵中，搅拌均匀兑成调味汁。

4、锅置旺火上放油烧至四成热，放入鱼片滑散炒熟。

5、捞出沥干油后装入碗中。

6、淋上调味汁，再撒上熟芝麻、葱碎即成。

7、拌匀即可2、花椒鱼片的做法本次菜肴用料有：青鱼、草鱼、鲤鱼、才鱼等鱼身肉，以及适量的金针菇（青笋片）和干尖椒、花椒等调料。

鱼身切成薄片，加入盐、生抽、鸡精、淀粉和一只鸡蛋拌和，然后腌制15-30分钟，就可以制作出美味的鱼片了。

将金针菇烫熟，将它们放入汤碗（或盆）中，以便作为底料，用来搭配青笋片。

鱼片烫法：将腌制好的鱼片放入清汤中，加入少许盐，姜丝和鸡精调味，待汤沸腾后，煮至九成熟，将汤汁和鱼片一起盛入已垫有金针菇（青笋片）的汤碗内，即可享用烫鱼片。

将油放入锅中，待稍微热起来，就可以加入干尖椒，翻炒几下（要注意不要拖太久，否则会使干尖椒变黑，影响色泽），然后再加入花椒，也要留意不要拖太久（否则会使花椒变苦，影响口感）。

5，起锅：将味料倒入鱼片上。

端上陆棚餐桌。

特点：鱼肉鲜嫩，早帆则入口即化，又香又麻又辣!3、煎鱼的做法烹饪非洲鲫鱼，首先要清洗鱼，然后在鱼腹放入拍开的蒜头两个，旺火油锅中加入少许姜片和蒜头，爆到金黄色，将鱼搁到锅边，在锅底加入青蒜茎部，翻炒几次，将鱼和青蒜搁到一起，加入盐、味精、拍好的几个蒜头，加入一点酱油翻炒几次，再加入少许水饨煮，等汤汁变浓，加入青蒜尾，轻翻炒后即可起锅享用。

4、海蒸鱼的做法将新鲜鱼刮鳞去腮，内服洗净，放入场盘中，加入葱、姜片、香菇、笋片、火腿片，再加入黄酒、白糖、精盐、味精、胡椒粉拌和，放在桂鱼身上上笼用旺火蒸约15分钟，出笼后淋上麻油即可享用美味的桂鱼。

热心多的友

家常炖鱼怎么做？今天，我们来聊一聊有关这个话题的问题，希望能够帮助到那些有需要的朋友。

最近有很多朋友咨询关于这个问题，因此我们来看看这个经验吧。

方法/步骤1、新鲜的鱼肉经过搭配生姜、大蒜、辣椒、花椒、食用油、盐、鸡精、醋和酱油等调料，烹饪出美味可口的菜肴。

2、把大葱和大蒜清洗干净后，把它们放入盘中备用，大蒜切片，大葱切段，这样就可以用来爆香了。

3、鱼肉洗净后，用刀片在背部划开，放入适量的盐水中浸泡半小时，以获得更佳的口感。

4、准备炒鱼时，锅中放入适量的食用油，先将花椒放入锅中爆香，然后把腌制好的鱼放入锅中煎炒，要不断的来回翻腾，煎至姜黄色为止，注意不可煎焦。

5、煎鱼时，将大蒜、生姜放入锅中翻炒，直到散发出香味，再加入水，以小火慢炖，可以让煎好的鱼更加香味十足，汤汁也更加美味且营养丰富。

不妨试试这种烹饪方式，你一定会爱上它的！