鹅怎么做才好吃？

早餐怎么做简单好吃？小米糯米麦仁粥、红糖发糕、拍黄瓜、煎鸡蛋、咸鸭蛋；早餐粥很简单，用小米、糯米、三色藜麦、麦仁洗净，加上清水一起放进电饭里， 启动预约功能即可， 早上起来就能喝到营养美味的粥，特别方便。

红糖发糕是孩子们喜欢的面食之一，隔一段时间就会做一次，用碗或者耐高温纸杯都可以，简单易做又好吃。

睡前用温水化开红糖，加上耐高糖酵母粉搅拌均匀，再倒入面粉、玉米面粉、糯米粉、黄米粉等粉类混合，搅拌成浓调的面糊，放到冰箱里发酵一夜，早上起来后取出再次搅拌排气，分到纸杯里，醒发5分钟左右，开水上锅蒸熟。

纸杯不大，蒸20分钟以上即可。

如果用的容器大，适当延长蒸制的时间就可以了。

生活小常识17

1、黑胡椒 冰沙

第一次吃到黑胡椒加冰沙是在餐厅，主厨建议在一款青柠荔枝冰沙上，撒上一点现磨黑胡椒试试看。

加胡椒前后的口感我对比了一下，确实加上胡椒后更好。

一方面，味觉体验上更丰富，另一方面，黑胡椒的辣让青柠的酸和荔枝的甜也变得更为清晰立体。

之后，我在其他餐厅吃到酸甜类的冰沙时，都会加一点现磨黑胡椒。

2、海盐 冰淇淋

做甜品的时候，想要更好的衬托出甜味，往往都会加点盐。

在冰淇淋上加入优质海盐，也是相同的道理，好的海盐还能为简单的冰淇淋带来更复杂有趣的风味。

好一点的海盐，可以试试法国的盐之花。

即使买回家的盒装冰淇淋，也能变得更精致美味。

3、八角 肉桂 丁香 柠檬 红糖 红葡萄酒

这款酒在国外，一般是圣诞时候喝的。

但我觉得风味很好，又很温暖，是冬季的美味佳饮。

做法很简单，一瓶750ml的红葡萄酒，100ml的水，一颗八角，一小段肉桂，两三粒丁香，半个柠檬，一大匙红糖，一起丢在锅里，大火两分钟后转小火煨一个小时，不加盖。

最后滤掉调料，放凉一点就可以喝啦。

食客老黑

做菜没有食欲，那就是你平时山珍海味大鱼大肉吃的太多了，再不经常运动体内脂肪消耗率低饥饿感减少，建议多加强锻炼促进身体机能活力，再选择对自己味蕾有刺激性的食材，如酸甜苦辣咸！相信会慢慢好转

美食家大雄

江南神仙鸭

创意：

这款“江南神仙鸭”，是我们新推出的菜品，与花雕鸡的做法类似，原料由鸡改为鸭，味道鲜美、香味四溢。

制作：

1.安徽散养成年麻鸭1只（重约1.5千克）宰杀制净，冲水去掉血水；猪手1个剁成4块，冲水洗净，焯水。

2.沙锅内放入竹网垫底，将鸭子摆放在竹网上。

3.锅内入大豆油50克，烧至五六成热，浇在鸭子上，鸭子周围放猪脚，葱段、姜片各5克，干辣椒2克。

4.另起锅入底油，下入冰糖15克炒糖色，加骨汤1千克烧开，倒入放鸭子的沙锅内，加福田烧汁25克，李锦记蚝油20克，生抽、家乐美味鲜各15克调味，放在煲仔灶上大火烧开，盖盖小火烧25分钟，加入沈永和花雕酒100克，继续小火烧20分钟，改大火收汁，出菜时用香菜2克点缀即可。

关键：

1.制作此菜我们选用的是安徽散养的成年麻鸭，生长周期在5—8个月，其肉质紧实但不柴，肥瘦相间。

相对于鸡，鸭子异味比较重，一定要提前冲水去血水。

2.在加汤烧制前，有个小细节需要注意，就是要先将烧热的油浇在鸭子上，热油迅速将鸭子表皮烫紧实，这样做出来的鸭子外形好，不容易破皮。

3.调味上，因为加入了烧汁、蚝油、生抽等，其本身有一定的咸味，烧制过程中就不需要再调味了。

另外，花雕酒最好25分钟左右时加入，加入过早会蒸发导致没有香味。

4.制作此菜火候很重要，先大火烧开，再改文火烧45分钟，最后大火15分钟收汁，将汤汁收浓稠。

因为不能翻动，为防止煳锅，最好是垫竹网垫子。

提刀称王

早餐怎么做简单好吃？早餐是每一天必不可少的，我们做早餐要讲究美味，营养，这就要求我们要掌握相应的营养搭配知识，做到既简单又美味。

我一般情况下早餐这样搭配，牛奶或鲜奶一杯，鸡蛋两枚，面包片若干等。

如果条件不允许或者懒惰了就烧水起锅，煮上半斤面条吃着也挺美的！！！

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我做一道简单的蒜蓉香菇上海青，脆绿爽口很下饭，看看我的做法，喜欢的话可以试一下哦视频加载中...

戴蒙栽毯36

.韭.菜炒蚕豆

材料：

带皮蚕豆250克（指剥去豆荚但保留豆子种皮的那种蚕豆）、.韭.菜200克

调料：

油一匙、盐少许

做法：1、带皮蚕豆洗净，.韭.菜折去老根、泥土和黄叶，洗净切成小段；2、炒锅放火上，烧热，放入一匙油，将蚕豆倒入，不停翻炒，加入少许盐调味；3、炒匀后，放入半碗水，盖上锅盖，将蚕豆焖至酥烂；4、感觉锅中水分将要收干时，放入.韭.菜段，翻炒均匀即可起锅。

.韭.菜炒香干

材料：

.韭.菜一小把（200克左右）、香干6块、红椒一个

调料：

油适量、盐少许、生抽数滴

做法：

1、.韭.菜洗净，切段，香干洗净，切细条，红椒去籽切丝；

2、炒锅加油烧热，下红椒丝和香干翻炒，加入少许盐、生抽调味，如果太干可加入少许水；3、不停翻炒，待香干吸收汤汁变软变得蓬松，加入切成段的.韭.菜，翻匀，待.韭.菜变软即可起锅。

觅源良食

无敌卤菜

主要食材：鸡翅尖。

调料A：桂皮，八角，香叶，陈皮，白芷，草果，香砂，花椒，辣椒，小茴香。

调料B：姜，葱，老冰糖，盐，酱油，醋，鸡精。

详细做法：

1.把调料A里所有的料，后装进纱布袋里，缝好口做成卤料包。

缝口时注意一定要给香料留下足够多的空间。

再把卤料包放进温水里浸泡15分钟左右，一方面清洗卤料，另一方面是为了去除某些大料时的药味儿。

2.老冰糖适量，碾成粉末。

取炖锅，放适量油，油热后下冰糖粉，中火翻炒。

3.待冰糖颜色由白变黄时，转小火，继续翻炒至成糖色后。

炒的时候一定要专心哈，有必要的时候，把锅离火翻一会，千万变炒糊了。

4.炒好糖色后注入适量水，加打成结的小葱，姜片，料包，适量盐，酱油，醋，鸡精，大火烧开后转小后，煮20分钟左右做成卤水汁。

5.另取一锅给鸡翅尖焯水，然后冲洗干净，沥过水份。

6.把处理好的鸡翅尖倒入卤水锅里，中火煮开后转小火，把鸡翅尖煮到自己喜欢的程度，关火。

7.这个时候鸡翅尖就已经卤好了。

不过，如果能就那样放在卤水汁里浸泡4个小时以上，味道会更好。

特别说明下，用这样相同的法子，还可以卤鸡，卤鸭，卤牛肉 ，卤牛 肚，卤猪尾巴，卤猪蹄，卤藕，卤干子，卤花生米，反正，你想卤的，基本上都行！

还有，这样的卤水，卤过一次后，可以把它装好保存起来，方便下次再用。

传说中，卤水是越老越好滴。

后续再用时，可以根据自己的口味适量添加些许调料！

霍業装饰

菜有多好吃，不管做什么我和家人一看就有食欲。

都喜欢得想吃。

这是我家今日晚餐，五香花生，果丹皮拌黄瓜，秋葵炒鸡蛋，肉皮炒青椒，拌鸡胗，炖小土豆云豆，苹果红枣汁，我蒸的花卷，发面饼，用玉米汁发面，加鸡蛋，酵母粉，盐，蒸好的，味道好极了。

全家爱吃。

余小白vlog

制作简单又好吃的食物 四款简单又好吃的美食

1、豆腐皮蛋：这是一道比较清淡的饮食，首先将两块豆腐用盐水煮熟，然后切成正方形的小块，大概3厘米左右。

然后皮蛋切瓣，与豆腐一起摆盘，造型自己发挥想象力。

然后将蒜、剁椒、酱油、醋、麻油、盐、味精混合在一起制作酱料，最后淋在豆腐皮蛋上面。

2、葱油拌面：这是一道面食，就算不喜欢吃面的朋友也会爱上它的。

需要的材料也很简单，就是青菜、葱、面条。

首先用开水将面条煮熟，捞出放入凉水里备用；然后炒青菜，青菜很快熟，注意不要炒太久，然后捞出备用。

洗锅后往锅里倒入清油，加热后放入葱段煸炒，待葱变色后加入酱油、白糖、耗油，翻炒一阵后将面条、青菜捞出倒入锅里，搅拌均匀便可出锅。

如果可以的话，给自己加个煎蛋。

3、凉拌黑木耳：这是一道非常爽口的美食，主要做法就是：先将黑木耳用冷水泡发，然后高汤焯烫煮熟。

（这里面的高汤就随自己喜欢了，如果懒的话就直接方便面汤，再懒的话就直接酱油盐开水）。

捞出后冷水里泡凉，然后葱蒜切丝，加入醋少许、酱油少许，小米椒少许，搅拌均匀便好啦！4、玉米鸡蛋饼：玉米很好吃，鸡蛋很好吃，当两者混合在一起的时候，那就更好吃了。

首先将面粉和玉米粉混合在一起，打入鸡蛋、葱花、凉白开，混合均匀。

这个时候根据自己的口味，适当加入胡椒、味精、盐等调料，如果是甜食党则加入白糖。

然后将平底锅倒入少量清油加热，然后倒入面糊摊成薄饼，中火煎一段时间之后翻面，待煎至两面金黄即可。

蔡澜的花花世界

鹅，是将雁子家禽化的鸟类。

巨大起来，比小孩高，性凶，看到儿童穿着开裆裤，也会追着来啄。

乡下人也有养牠们来看门的习俗。

比鸡和鸭都聪明，鹅看到矮桥或低栏时，会把颈项缩起，俯着头走过。

也有人目睹牠们知道在附近有老鹰，飞翔着的野鹅群，每一隻都咬着一块石头，防止自己的吵杂本性，喜欢鹅鹅地叫个不停。

最常见的灰色鹅，也有野生的，养殖的多数是白色。

世界上也只有欧洲人和中国人会吃鹅。

但古埃及的壁画上已有养鹅图画，当年已经学会填鹅，迫使牠们的肝长大。

日本人不懂得，充其量也只会吃鸭子。

至于鹅，只能在动物园里看得到。

我们吃鹅，最着名是广东人的烧和潮州人的滷。

前者有时吃起来觉得肉很老很硬，这对专门卖鹅的餐厅是很不公平，认为他们的水准不稳定。

其实鹅肉一年之中，只有在清明和重阳前后的那段时间最嫩，其他时候吃，免不了有僵硬的口感。

潮州人知道这个毛病发生在烧鹅上面，烧鹅只是皮好吃，不如滷起来，不管年纪多大的，鹅都能滷得软熟。

一般人有时连鸭和鹅都分辨不出，其实很简单，看头上有没有肿起来的骨头就知了，鹅的身体、线条也较优美，鸭子很丑陋，两者一比就分出输赢，怪不得王羲之爱鹅不爱鸭。

吃鹅的话，除了滷水，香港的镛记做得最好。

他们烧起鹅来连木炭也讲究，要求制出最完美的招牌菜。

不过，要吃好的，是烟熏鹅。

在镛记厨房，鹅的佳餚变化多端，可用鹅脑制冻，也用鹅肝做腊肠。

说到鹅，不能避免谈鹅肝酱，法国人最拿手。

但劝告各位要试的话，千万要买最贵最好的。

我最初就是没那么做，接触到劣货，觉得有阵腐尸味道，差点作呕。

后来都没碰过它，直到在法国乡村住下，试过最好的鹅肝酱才改观，但已经白白浪费了数十年。

快乐芒果小男孩

一道美食的简单好吃做法小鱼鸡油红烧肉

这是一道特色美食，由 鸡油菌、五花肉、小鱼等烹饪而成。

材料：

鸡油菌150克、五花肉150克、小鱼100克，葱、姜、蒜片各少许。

调料精盐1小匙，味精1/2小匙，酱油、绍酒适量，老汤1杯，色拉油适量。

做法：

1、五花肉切块，鸡油菌洗净焯水，小鱼用水冲洗干净待用。

2、炒锅置火上，入色拉油烧热，葱姜蒜煸香，烹绍酒，放入五花肉块、酱油、白糖、老汤烧沸，肉烧至八成熟时，放入鸡油菌、小鱼、精盐、味精小火继续烧至肉熟汤稠时，盛盘即可。

猪肉的营养价值：

1.猪肉的蛋白质属优质蛋白质，含有人体全部必需氨基酸。

2.猪肉富含铁，是人体血液中红细胞的生成和功能维持所必须的。

3.猪肉是维生素的主要膳食来源，特别是精猪肉中维生素B1的含量丰富。

猪肉中还含有较多的对脂肪合成和分解有重要作用的维生素B2。

鸡油菌的功效与作用：

1、滋补身体

鸡油菌是一种营养价值极高的野生食用菌，它对人类身体有明显滋补作用，这种食用菌中含有的蛋白质和氨基酸以及脂肪含有碳水化合物等营养被身体吸收后都能促进人体代谢，而且能提高身体各器官功能，并能缓解人类体虚，经常使用还能增强人类身体素质提高身体抗病能力。

2、保护眼睛

鸡油菌还是一种能保护人类眼睛的健康食材，因为它含有丰富维生素，a和一定数量的胡萝卜素，这些物质对人类眼睛发育都有良好促进作用，而且能加快人体内柿子制合成，并能提高视网膜功能，经常使用这种食用菌，能防止眼睛出现病变并能降低夜盲症的发病率。

好学者百科

菜有多好吃?我怎么做什么都吃起来没食欲?很高兴回答您的问题,个人推荐您做下糖醋排骨,教您个简单的做法,保证您食欲满满!具体步骤:第一步:处理排骨,用淀粉洗排骨,浸泡二十分钟左右,这样能洗去血水和油。

第二步：姜蒜下油锅爆香，然后放入洗干净的排骨炒下，炒至变色，加啤酒没过排骨（一定要啤酒，不要加水），加入八角桂皮，生抽，少许老抽，冰糖，香醋，盖锅大火烧开转中小火慢炖三十分钟。

第三步:收汁，慢炖过后大火收下多余的汁就可以了。

这么做特别简单，排骨最好是带脆骨那种，吃着特别带劲。

感谢阅读,希望我的回答可以帮助到您!我是@十四的美味人生,一位喜欢制作和分享各种美食的美食领域创作者,如果您也喜欢美食和制作美食,请关注@十四的美味人生!

如果您也喜欢我的回答 请:关注!点赞!转发! ccc菜辣椒ccc 鹅怎么做才好吃？

鹅的营养价值很高，含有人体必需的18种氨基酸，鹅肉中的蛋白质是优质蛋白，而且脂肪含量很低，品质好，不饱和脂肪酸含量高达66.3%，超过其它肉类，对人体健康有利。

鹅肉的脂肪熔点很低，质地柔软，很容易被人体吸收消化。

鹅是食草动物，鹅肉是理想的高蛋白、低脂肪、低胆固醇的营养健康食品。

中医认为，鹅肉具有养胃止渴、补气、能解五脏之热，补阴益气，暖胃开津和缓解铅毒之功效。

大家好，我是@琦哥说美食，每天分享美食菜谱与烹调技巧，精挑细选价廉质优的食材，节省您的选购时间。

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鹅肉最好吃的应该是东北大炖菜——大鹅炖土豆，下面分享一下做法。

【大鹅炖土豆】

【所需食材】鹅肉、土豆、八角、桂皮、香叶、干辣椒、大葱、生姜、料酒、生抽、老抽、冰糖、食盐、鸡精步骤一：大鹅洗净剁成大块，加入少许食盐搓洗一下，清水投干净备用。

大葱切段、生姜切片。

步骤二：锅内烧水，加入料酒、姜片，水开把鹅肉下锅焯烫2分钟捞出。

步骤三：起锅烧油，下入葱段、姜片、八角、桂皮、香叶小火炒出香味，下入鹅肉翻炒，烹入料酒，加入生抽、老抽、冰糖煸炒5分钟，尽量把鹅肉的水分炒出来。

步骤四：加入开水，大火烧开，小火慢炖1个小时，用筷子插一下鹅肉，穿透就可以了。

下入土豆块，再用小火焖20分钟，至土豆软面，加入食盐调味、鸡精提鲜出锅即好。

土家妹子生活记

油煎荷包蛋用料：鸡蛋1粒，酱油少许做法：将鸡蛋打入碗中，烧热镬，放入一半碗油，略热放下鸡蛋以中火煎，依个别的喜好，可以煎至半生熟，或全熟，或两面金黄，盛起隔油，放入碟洒些酱油即可。

在煎蛋时或可以洒些胡椒粉，细盐。

水煮蛋用料：鸡蛋1粒，水半锅。

半小匙盐。

做法：盐放入水中，煮滚，水沸腾后，将蛋用勺子放入水中煮。

如果蛋壳裂开，加些醋可以使蛋白凝固防止流出来，煮好后马上放入冰水中，这样蛋壳会比较好剥。

煮的时间： 三分钟，蛋白凝固幼嫩，蛋黄半熟。

六分钟，蛋白凝固，蛋黄半熟。

十分钟，蛋全熟。

水煮菏包蛋用料：鸡蛋1粒，水2公升，盐1大匙，醋半杯。

做法：盐加入水中煮滚，加醋，把蛋打入碗中，用小火，把蛋倒入水中，当蛋自然成形后捞起放入冰水中，在把蛋的周围修整齐，再放入水中三分钟捞起就行了。

生煎荷包蛋用料：1粒蛋，2汤匙油，1/4碗水。

做法：用小火烧热镬，放入两汤匙的油，打入蛋，当蛋开始凝结时，将水倒入镬中，再慢煮至自己要的熟度。

菜莆蛋用料：咸菜莆1包，鸡蛋3粒，蒜茸少许。

做法：鸡蛋打入碗中打散，将菜莆浸泡在水中，用手用力抓拿，去掉水挤干。

烧热镬，放入半碗的油，略热下菜莆炒，下蒜茸，炒至菜莆干香，将鸡蛋慢慢下镬，用小火慢慢煎至两面金黄即行了。

菜豆蛋用料：长豆4条，鸡蛋3粒，蒜茸少许。

做法：长豆洗净切细粒，蛋打入碗中打散，烧热镬，下半碗油，略热，用中火，下长豆和蒜茸炒，炒半分钟，下鸡蛋煎，煎至两面金黄，洒些酱油翻一翻，离镬即行了。

肉碎煎蛋用料：肉碎100g，鸡蛋3粒，青葱1棵切粒。

做法：肉碎洒些胡椒粉，酱油搅匀，鸡蛋打入碗中和青葱粒一起打散（打至起泡），烧热镬，下半碗油略热，下肉碎炒，炒熟下鸡蛋煎，煎至两面金黄即可。

虾仁煎蛋用料：虾仁100G剁碎，鸡蛋3粒打散，青葱1棵切粒。

做法：烧热镬，下半碗油烧热，下虾仁炒熟，下鸡蛋青葱煎，煎至两面金黄，剩起洒些酱油就行了。

大葱煎蛋用料：大葱2粒切细，鸡蛋3粒打散。

做法：烧热镬，下半碗油，略热下大葱炒，炒几下下鸡蛋，用慢火慢慢煎至两面金黄，盛起去掉多于的油，洒些酱油就行了。

腊肠煎蛋用料：腊肠2条去肠衣切片（薄或厚由自己的喜好），鸡蛋3粒打散。

做法：烧热镬，下1/4碗油，用中火下腊肠炒几下，再下鸡蛋煎，煎至两面金黄，剩起去掉多余的油，洒些酱油就行了.炒腊肠是小心别炒焦，当炒腊肠时，腊肠会释放出油出来。

　　江鱼煎蛋 　　用料：江鱼仔100g，蛋3粒打散。

　做法：江鱼仔用水洗净滤干待用，烧热镬，下半碗油，略热下江鱼仔炒，炒至江鱼仔带黄，下蛋煎，煎至两面金黄，盛起去掉多于的油就可以了。

　　芙蓉蛋 　　用料：鸡蛋3粒，大葱半粒切丝，红辣椒1条切丝，*烧粒50g，青葱1棵切粒，虾仁50g。

　　做法：将鸡蛋，大葱丝，辣椒丝，青葱粒，*烧粒放入碗中，加少许幼盐，用力打散。

烧热镬，下半碗油，将虾仁炒熟，再虾混合蛋煎，煎至两面金黄就行了。

　　啦啦煎蛋 　　用料：小啦啦100g去壳取肉，鸡蛋3粒，青葱粒适量 　　做法：将啦啦肉青葱粒和鸡蛋一起搅散，烧热镬下半碗油烧热，下鸡蛋煎，用中火慢煎至两面金黄，盛起去掉多余的油，洒些酱油就行了。

　　蚝煎蛋 　　用料：蚝100g，鸡蛋3粒打散，青葱粒适量。

　　做法：镬下半碗油。

略热下蚝炒，炒几下再下鸡蛋煎，煎至两面金黄，去掉多余的油，洒些酱油就行了。

　　苦瓜煎蛋 　　用料：1大匙油，1小匙蒜茸，250g苦瓜切薄片，鸡蛋4粒 　　调味料：少许盐，少许胡椒粉和鸡晶粉。

　　做法：将鸡蛋和调味料一起打散，烧热镬，下油，爆香蒜茸，下苦瓜炒至软，再下鸡蛋煎，煎至两面金黄就行了。

豆腐煎蛋 　　用料：日本豆腐1条切成大约1cm，鸡蛋3粒，青葱粒适量，1小匙蒜茸。

　　调味料：少许胡椒粉和鸡晶粉。

　　做法：鸡蛋加调味料一一起打散备用，下两大碗油入镬，开大火让油烧至十分热，下豆腐炸，炸至金黄捞起，留镬大约半碗的油，爆香蒜茸，下豆腐再下鸡蛋煎，煎至两面金黄盛起，洒些酱油就行了。

　　姜丝煎蛋 　　用料：鸡蛋3粒打散，姜丝100g 　　做法：镬下半碗油，用慢火把姜丝炒干，再下鸡蛋，用小火煎至两面金黄，盛起去掉多余的油，洒些酱油就行了。

　　银鱼煎蛋 　　用料：煎蛋3个打散，小银鱼100g。

　　做法：镬下半碗油，略热下银鱼仔炒至金黄，下鸡蛋用小火煎，煎至两面金黄，盛起去掉多余的有就行了。

　　煎散蛋I 　　用料：鸡蛋3粒打散至起泡 　　做法：烧热镬，下半碗油，略热下鸡蛋煎，煎至带点金黄，盛起去掉多于的油，洒些酱油就行了。

　　煎散蛋II 　　用料：鸡蛋3粒打入碗中。

　　做法：镬下油烧略热，用中火，下鸡蛋煎，将蛋黄搅散，慢慢煎至两面略黄，盛起洒些酱油就行了！ 　　蒸水蛋 　　用料：鸡蛋3粒，水1碗。

调味料：1/2小匙盐，少许胡椒粉，少许鸡晶粉，1大匙青葱粒，1小匙生抽。

　　做法：水，鸡蛋和调味料一起搅匀过筛到大碗中，烧热蒸笼水，将蛋放入蒸10分钟或至熟，取出，洒些青葱粒，淋上蒜头油和生抽就行了。

　　肉碎蒸蛋。

　　用料：鸡蛋3粒，肉碎100g，水1碗，青葱粒1大匙。

　　做法：肉碎放些胡椒粉，鸡晶粉，少许酱油，半大匙青葱粒，1小匙蚝油，搅拌，将鸡蛋和水轻轻搅和，别搅出起泡，取大碗，将肉放入，再把鸡蛋倒入，烧滚蒸笼的水，将大碗放入蒸笼，用小火蒸10分钟或至熟，取出撒些酱油，滴一两滴麻油和葱油就行了。

　　（蒸蛋时不能用大火蒸，不然蒸蛋表面就不会光滑了。

打鸡蛋时要轻搅，尽量不要起泡，不然蒸蛋表面也会不光滑。

） 　　大虾蒸蛋 　　用料：鸡蛋3粒，明虾10只去壳洗净，水1碗，青葱粒适量，蒜茸少许。

　　做法：鸡蛋和水轻轻搅和，把5只的明虾放在大碗中，将鸡蛋到入，烧开蒸笼的水，将鸡蛋放入蒸10分钟或至熟，烧热镬，下两汤匙的油，爆香蒜茸，下剩下的明虾炒至熟，然后倒入蒸熟的蛋上面，洒些青葱粒、葱油、适量的酱油就行了。

　　梅菜蒸蛋 　　用料：鸡蛋3粒，水1碗，梅菜2叶，肉碎50g，蒜茸少许。

　　做法：鸡蛋和水轻轻搅和，梅菜切粒，浸入水中，用力洗3次，烧热镬，下2汤匙油，爆香蒜茸，下肉碎和梅菜炒，半分钟后，倒入大碗中，再将搅和的鸡蛋倒入，烧开蒸笼的水，将鸡蛋放入蒸10分钟或至熟，熟后洒些青葱粒、葱油、适量酱油就行了。

　　家常鸡蛋汤 　　材料：鸡蛋2粒打散，蒜头5瓣拍扁，姜片5片，肉片100g搅拌些盐和茨粉，青葱粒少许，3大碗清水或上汤。

　　做法：烧锅下油烧热，下鸡蛋煎至金黄盛起，下1汤匙油，下蒜茸姜片略炒，再下肉片和煎好的鸡蛋，略炒，下上汤或清水，用中火煮滚，撒下青葱粒和少许花雕就可以盛起享用了。

　　扣肉蒸蛋 　　用料：鸡蛋2粒加2碗水轻搅均匀，罐头扣肉一罐。

青葱粒少许。

　　做法：将扣肉（只要肉不要罐头里的汤汁）排入大碗中，再将鸡蛋慢慢到入，放入蒸笼蒸至熟，取出，撒下青葱粒就行了。

　　注：罐头扣肉用古龙牌的会比较好吃，因为不会太肥。

　　姜丝蒸蛋I 　　用料：鸡蛋2粒加两碗水搅和，姜丝50g。

　　做法：将搅和的鸡蛋到入深底的盘，放入蒸笼蒸至熟，取出，烧热镬，下2汤匙的油，将姜丝炒至金黄，到入蒸熟的鸡蛋上，再撒些酱油和青葱粒就行了。

　　姜丝蒸蛋II 　　用料：2粒鸡蛋加碗水搅和，姜丝50g。

　　做法：将搅和的鸡蛋和姜丝倒入大碗中，再次搅动。

放入蒸笼蒸至熟，取出撒下青葱粒，少许花雕，少许麻油即可了。

　　撒乐蛋饼 　　用料：鸡蛋3粒 　　虾沙律做法：沙律酱1罐，辣椒酱2汤匙，茄汁2汤匙，烫熟虾仁100g，将全部混合放入冰箱备用。

　　脆浆做法：自发面粉100g，生粉50g，油2汤匙，水适量。

先将自发面粉和生粉混合，加入油和适量的水混合，所谓适量的水，就是说混合后是浓绸的，如果不小心加多了水，就再加些面粉。

　　撒乐蛋饼做法： 　　用一汤匙的水开一小匙的生粉，再打入鸡蛋搅和。

烧热镬，下3大匙油烧热，倒掉油，让镬油润，用小火煎出直径15cm的蛋皮。

　　做好蛋皮后，用蛋皮来包虾沙律，或可以卷成蛋卷式。

或荷包式，记得不能让虾沙律流出来。

包好后放进冰箱30分钟，烧十分热的半镬油，取出包好的沙律，全身沾脆浆，放入油镬炸，一转黄就捞起。

趁热沾泰式辣椒酱吃。

　　芙容炒蛋 　　用料：蛋3粒，*烧粒50g，大葱1粒切丝，青葱适量，红辣椒半条切丝。

　　做法：烧热镬，下半碗油，用中火，打入蛋炒香，再下全部的用料炒至香盛起，撒些酱油就行了。

　　蒸半熟蛋 　　用料：蛋1粒，小碗1个。

　　做法：将蛋打入碗中，撒些胡椒粉和幼盐，放入蒸笼里蒸大概30秒，就行了。

　　茄汁豆荷包蛋 　　用料：茄汁豆1罐，鸡蛋5粒，大葱1粒切丝，红辣椒半条切丝。

　　做法：将鸡蛋煎成荷包蛋后，排在碟中，烧热镬，下半小碗的油，炒香大葱，下茄汁豆煮，下1小匙的蚝油和盐，煮滚后，倒在荷包蛋是就行了。

　　酸甜蛋 　　用料：煮熟的蛋5粒，大葱半粒切角，青灯笼椒半粒切角，番茄半粒切角，黄瓜半条切粒，红辣椒1条切角。

　　酸甜汁用料：辣椒酱1汤匙，番茄酱2汤匙，酸梅酱1汤匙，白醋1汤匙，糖半汤匙。

将全部放在一个小碗中备用。

　　做法：将煮熟的蛋剥壳，然后每粒切四份或切片也行，然后排在盘上。

烧热镬，下半汤匙油，用小火将其他用料下镬炒，然后下酸甜汁，再用装酸甜汁的碗装一碗水下镬一起煮，煮滚后，如果酱汁稀的话，就下些茨粉水勾芡。

然后淋在蛋上就行了。

因为不同牌子的辣椒酱和番茄酱将会影响酱汁的浓度。

最好用较好的。

　　

刘中欣

大家好！欢迎来到谈食者，我是你们的大(da)康，康大（dai)王。

谈食者、谈食、以食会友！大虾的肉质真是鲜美，口感也很饱满、肉质软嫩滑爽、回味悠长，成泽红润油亮，虾肉鲜嫩，滋味鲜美。

历来是人们脍炙人口的名菜佳肴。

做起来肯定又有人嫌麻烦说：不会做、做不好吃。

那今天我们就来看看这道既简单又好吃的「油焖大虾」是怎么做的。

使厨房小白一看就会！ 一起来看看吧！

油焖大虾

食材用料：

虾、葱少许、番茄酱少许、白糖少许、料酒适量、食盐少许、耗油少许、大蒜 3颗、油适量、香菜少许步骤做法：

1、虾先去虾线，沿虾背剪开，挑出来即可。

（可以用牙签这样很方便）

2、冷锅中倒入植物油，量略多，烧8成热时将虾倒进油锅煎至两面虾金黄即可，捞出备用。

3、然后留底油，放入蒜末，番茄酱，白糖翻炒出香味。

4、然后将虾倒进锅中，淋料酒，耗油，食盐适量，放入葱段，盖锅盖闷1—2分钟即可。

出锅摆盘。

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爱美食的我你爱吗？

琴姐食记

早餐怎么做简单好吃？做个鸡蛋糕，蒸的嫩嫩的，孩子也比较喜欢吃，还有就是买一个馒头，炒个馍夹菜，或者是弄个那个大米粥，孩子也比较好喝，也要有营养，给他再放个蔬菜水果，这些动荡能能的孩子特爱吃，对于孩子的未呀，这些养成都是特别好的，我觉得这个问题，然后就是好的

孤簑独笠翁

大家好，我是傻傻今天给大家分享一个红烧大鹅的做法。

首先我们把杀好洗好大鹅剁成大块的（可乐瓶底部的大小）剁成大块的是为了防止大鹅在烧的时候炖烂。

第一：先把剁好的大鹅放在冷水里泡15分钟，这样能够去除血水。

第二：把泡过水的鹅肉放进开水里，煮五分钟，在过水的过程中，可以适量的加入料酒姜葱使它去除腥味。

第三：把过水的鹅肉拿出来，洗净放凉。

锅里加入食用油（油要多点，因为鹅肉没有什么油）姜葱，三荼，八角，花椒海椒，黄豆酱，豆瓣一起炒香，炒香后加入鹅肉再继续翻炒，直到鹅肉再次炒香，就加入开水（如果加入冷水的话，会使鹅肉迅速收紧，影响口感）第四：在鹅肉煮至半小时后，加入鸡精，味精，盐，白糖，胡椒，老抽（上色）待水收干后，就可以起锅了，一道美味的红烧大鹅就完成了。

第五：这里值得注意的是大额最好用仔鹅公鹅，这样大鹅的肉比较细嫩。

阳阳小厨的美食记

鹅肉相对于北方人来讲一般是不会常吃的，因为在北方人的概念当中，鹅肉比较粗，不容易炖烂，可能还有一种特殊的水情的一种味道，料理起来不是那么特别的容易。

但是自从到了广东以后，发现广东人能够把鹅肉做成非常好吃的食物，这一点让人非常钦佩的。

仅仅是一个烧鹅，他们可以用各种的材料烧制各种的方式不同的考法，把烧鹅配上酸梅汁是油或者甜面酱等等其他的佐料，不管是从口感还是从味道上面充分发挥了鹅肉的优点。

从制作鹅肉上面来讲呢，广东人的深井烧鹅或者荔枝木烤烧鹅，遇到好的厨师，味道真的是不错，外焦里嫩的也有，卤味深入肉味的口感细嫩的都会有。

再配上一点点酸梅汁或者甜面酱，又不腻口酸甜适度。

这已经是到广州的人必尝的一种美食了。

我在这想说的是在广东还有另外的几种吃法，一种是”醉鹅”，是把鹅肉宰杀洗净后，切块用五香调料，把鹅肉卤制一番以后，用广东人特别喜欢的打边炉的吃法来上桌食用。

初步卤制的过程，其实每家都会。

这个菜的关键在于一个”醉”字。

用铁锅加少量花生油 葱 姜 蒜爆香，把卤好的鹅肉放入锅炒至二三十秒钟，加入卤制时剩下的汤料刚刚没过食材，大火闷烧。

烧开五分钟以后加入广东地区，产的一些米酒，比类似于九江双蒸或者自制的米酒一斤倒入锅中。

（当然，如果食材少的话，三次也可以少一些米酒。

因为我们吃的时候大多数都是一只鹅，几个人，是为了争取一次清光的），继续大火闷烧，等酒精蒸气散了出来以后，火机点燃。

整个器皿都在一团火焰包围当中上下夹攻，那么肉的熟烂程度会加速，也可能会利于整个鹅肉的软熟。

等酒精燃烧完全基本就可以开始食用了，但是开头的时候还是比较筋道。

这时候可以先用卤鹅肉的汤汁加入备好的其他火锅材料，类似于青菜 豆腐皮 面筋 豆腐等等其他 你想用的食材烫食。

到最后的时候，你就可以大口的使用美味酥烂的鹅肉。

鹅肉特有飞禽的味道，加上一点点清香的酒味，三五知己推杯换盏，尤其是在较冷的冬日红火热闹的感觉不言而喻。

还有一种做法叫铲鹅，其实制作过程和罪恶差不多，只不过少了一套加酒的这种过程，味道也是比较特别由其他的汤汁烫出来的青菜及其它食材也是具有特别的味道，煮到最后鹅肉软烂可口，卤味十足是另外一种风格。

我还知道一家专门做个鹅掌冀火锅的，也是一种打边炉的吃法，配上老板特制的汤汁和卤汁，在一定范围内是非常有名的一个吃法，但是其特有的味道是老板独门掌握，我不得而知。

顺流逆流9686538

皮芽子怎么做好吃又简单？食材：海鲜，皮芽子，橄榄油，花椒粉，姜蓉，生抽，白糖，生粉

做法：

1.买回来的杂锦海鲜只需要调入少许胡椒粉以及橄榄油

2.烧热锅倒入适量橄榄油倒入姜蓉炒出香味

3.把杂锦海鲜加入大火翻炒，再将皮芽子倒入一起炒。

4.炒均匀之后调入少许生抽、白糖继续炒。

5.最后勾个薄生粉芡即可熄火上碟

晶夜中的星

早餐怎么做简单好吃？早餐煎一片鸡蛋，烤两片吐司面包，用一两片白菜叶子把煎鸡蛋包住，再撒一点儿胡椒粉和千岛酱或番茄酱，用两片面包夹住，做成一个三明治，然后再冲一杯热咖啡，切几片火腿肠，如此这般，一顿既简单又美味的早餐就做好了。

听着手机里播放出来的轻音乐，美美地吃吧。

陈其喜0

1、烤鱼，将鲷鱼的鱼鳞和肠子去除后用清水洗干净，准备好蒜，柠檬切片，香茅去掉芯，将叶子切成5厘米长。

接下来在鱼的背鳍后划开几刀，塞入蒜，香茅，柠檬，在鱼的表面刷上椰奶调制过的泰式咖喱，撒上盐和胡椒粉。

烘烤至鱼的表面颜色变红，中间松软膨胀，这样就可以上餐桌了。

2、烤面包，可以选择自己比较喜欢的面包作为材料。

先将面包从中间划开，注意不要划到底，留到后期备用，然后橄榄油入锅，将切碎的蒜倒入锅中翻炒。

小番茄切成小块并和水煮番茄一起倒入锅中，加入适量盐，胡椒，欧芹，一边搅拌一边快速翻炒几下。

之后将意大利干酪切大块，用生火腿一片片包裹着。

面包夹入以上做好的食材，之后用铝箔纸包好放于烤炉上烘烤，等到面包呈现出颜色即已完成，这样做出来的烤面包更加让人充满食欲。

3、沙拉，制作沙拉首先将洋葱切成丝状，再将红椒，菠萝，水煮花椰菜切成大块，芹菜则切成小块，将它们一起放入碗中。

接下来再将青柠切成大小一致的两块，一半切成薄片，另一半将汁液挤入碗中，搅拌均匀，加入盐，橄榄油，葡萄醋及蒜泥，搅拌后静置半小时左右。

最后将薄荷用手撕成小片放于碗中，再放上柠檬薄片，一份美味的沙拉就可以食用了。

好吃又简单的美食 麻辣小龙虾 食材：小龙虾，青椒，洋葱，生姜，调味料：火锅底料，白砂糖，啤酒，干辣椒。

做法：1.小龙虾买回来冲洗几次，用面粉浸泡20分钟，再次清洗干净，摘掉小龙虾的头和虾线。

2.生姜去皮切丝，洋葱切丝，青椒切小段，干辣椒切小段。

3.小龙虾尾冷水进锅，大火烧开煮5分钟后捞出来过冷水沥干水分。

4.烧热油锅，放入适量的食用油，放入姜丝、洋葱丝、干辣椒翻炒出香味，加火锅底料翻炒出红油。

5.放入焯过水的小龙虾尾翻炒一会，加入一罐啤酒焖20分钟左右，加一点白砂糖提鲜，出锅前放一点青椒翻炒断生。

鱼香茄子煲 材料：茄子两根、肉馅200g、料酒1茶匙、葱姜末、辣椒酱、剁椒、 甜面酱、醋、白砂糖、盐、鸡精。

做法： 1.茄子洗净切成条，放入盐水中浸泡后，控干水份。

肉馅加入料酒搅拌后备用。

2.锅内倒入油，待6成热时，放入茄子条，炸一分钟后捞出控油备用。

3.锅内留少许油，加热后放入肉馅煸炒至脱生，用铲子铲到一侧。

倒入葱姜末，炒出香味后，再放入辣酱。

4.依次放入茄子、剁椒、甜面酱、醋、白砂糖和盐，添少许水或鸡汤，加盖焖2分钟，调少许鸡精即可。

谈食者王大康

1、荠菜干丝材料：荠菜：400克、豆腐干：50克、竹笋：40克。

调料：食用油：15克、精盐：4克、糖：2克、香醋、清汤各适量。

做法：1、将荠菜去根及其黄叶并清洗干净切丝，再放入沸水中汆烫一下。

2、将豆腐干用温水清洗干净，然后切丝；竹笋洗净切丝；3、炒锅加热后，倒入油烧至八成热，下入豆腐干、竹笋丝煸炒，再倒入荠菜丝，加香醋、精盐、糖清汤少许，煮沸即可。

特点：爽脆入味，风味独特。

烹饪要点：荠菜不宜久烧久煮，否则其营养成分容易流失。

荠菜干丝2、美味腐竹材料：水发腐竹：750克、净冬笋：50克、干辣椒：25克。

调料：香葱：15克、生姜：3克、豆瓣酱：50克、酱油：15克、料酒：25克、糖：50克、香油：25克、香醋：5克、素汤：500克、精盐、味精、食用油各适量。

做法：1、腐竹切成粗丝，用开水汆煮透，捞出沥干水分；干辣椒洗净切成丝；冬笋洗净切粗丝；香葱、生姜洗净切丝。

2、炒锅置火上烧热，倒入食用油900克，油温达到七成时，放入腐竹，炸至金黄色，倒入漏勺，沥净油；另起锅把干辣椒丝炒至深红色，投入豆瓣酱、香葱、生姜煸炒出香味。

3、待油色变红时，加素汤、糖、料酒、精盐、酱油、腐竹丝、冬笋丝和香醋煮沸，改小火，加盖煸烧至汤汁不多时，起盖。

加味精，边烧边转动锅，边淋熟油，大火烧至汁浓时，淋入香油，炒匀出锅装盘即成。

特点：酱香浓郁，爽口美味。

烹饪要点：豆瓣酱如结硬，可剁成泥再用。

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早餐怎么做简单好吃？我们家一般一个星期的早餐不会重样:1、面条，早上起来第一件事把水烧好，在烧水的过程把面条里的配菜炒好。

总过程不会超过20分钟。

2、饺子，一般都是周末包好，放冰箱冻着，想吃拿出来，直接蒸或煮。

加一盒牛奶一个鸡蛋完美！3、三明治，吐司店里买，早上鸡蛋，火腿，牛肉或鸡胸肉煎好，和生菜夹一起，孩子吃得开开心心！4、蛋炒饭，晚上提前把饭煮好，早上起来炒，可以加各种菜！5、包子，想吃新鲜的时间长点，晚上提前把面发好，馅拌好，早上起来包。

如果不想这么早都是周末做好冻着，想吃直接蒸就行！6、手抓饼，超市买的手抓饼坯，早上起来一边灶台煎手抓饼，一边煎手抓饼里的配菜，用的时间也很短！7、炒粉，炒面，煎馒头，粥，这些超级简单，花得时间也短

！

用户2434100152940

-- 超简单卤牛肉 --

说简单就简单，只需加入全部调料循环焖煮，嫩牛肉就完全入味了，用来下酒、配面，做开胃小菜都是极佳的。

-- 用料 --

牛腱子 一整根

盐 适量 偏多一点 便于牛肉更好的入味

老抽 适量偏多

香叶 3片

茴香 3-4颗

花椒 抓一把

干辣椒 2-3个

黄酒 适量

-- 做法 --

❶ 牛腱洗干净，放入电饭煲，加清水没过牛腱子，加入盐、老抽、所有的香料。

❷ 按下煮饭键，循环3-4次。

❸ 拿根筷子戳牛肉，能轻松戳进去，说明差不多熟了。

❹ 如果想更入味，煮好后可以一直泡在卤水里，待充分入味后，捞出，放冰箱冷藏一夜。

❺ 第二天早晨取出，切片即可。

-- 小贴士 --

❶ 卤牛肉快熟的时候，可以加入事先煮好剥壳的鸡蛋、鹌鹑蛋、豆腐干、鸡爪之类的。

❷ 卤好的牛肉不能马上切片，不好切而且会松散，要彻底放凉再切，最好是冷藏了再切片就很轻松。

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