香椿怎么做最好吃？

谢邀：香椿芽焯水切碎，加入鸡蛋液中，再加入切碎的葱花，加入食盐，搅拌均匀，热锅凉油炒出，其它啥也不要添加，要的就是纯正的香椿炒鸡蛋味道。

田大地

我非常喜欢吃香椿，香椿不论怎么做都好吃，香椿特有的清香味能刺激味觉，有种想吃香椿的冲动。

香椿怎么做最好吃呢？1，香椿炒鸡蛋，将新鲜的香椿用开水烫洗一下。

开水烫洗的目的是去除香椿中所含的有害物质亚硝酸盐。

切碎香椿，打2一3个鸡蛋，起锅烧油，加适量食盐，少许味极鲜及十三香，炒熟出锅装盘。

味道清香可口，非常好吃。

2，香椿拌豆腐；先将香椿戳水，控干水份，切碎香椿。

然后把豆腐切成小方丁，加食盐，味极鲜，少量食醋，香油，放点辣椒沫，大蒜沫调拌即可食用。

3，香椿馅饼；先把香椿烫洗控水，然后搅拌面团醒发。

切碎香椿，加调料拌馅，然后做面饼。

将菜馅包好用手压成圆饼或长方形，放油锅煎成两面金黄出锅。

酥脆清香，味道美极了。

4，油炸香椿；烫洗好的香椿放鸡旦液里包裹一下，捞出放油锅炸，炸成金黄色控油装盘，酥脆清香可囗，非常好吃。

5，腌香椿；烫洗好的香椿用食盐腌制后，用芝麻油凉调，清香味美，即可食用。

做香椿的方法很多，今天先给大家介绍这些，根据自己口味选择吃法。

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香椿芽是我最喜欢吃的蔬菜，香椿的吃法也很多，我最喜欢吃凉拌香椿芽。

买回来的香椿芽把它摘洗干净切成小段，然后放到一个盆里。

烧水带水开后把它倒入箱装箱冲压的盆里，再用一个盖子把它盖紧盖闷上几分钟，然后把水滗干净，然后加入少量食盐，加点油辣椒，少量的生抽一拌即可，那味道简直让人回味。

香椿芽还可以做香椿炒鸡蛋，把香椿芽摘洗干净，切成小段，把鸡蛋打在碗里，然后起锅烧油把鸡蛋炒好传铲出来，然后再放适量的油，倒入香椿芽稍微炒一下，再把鸡蛋加在一起进行炒，加入适量的盐，一会儿就好了。

我还喜欢做香椿芽假鱼，把整条的香椿芽洗干净控干水分，用小盆儿调制面糊，调制的时候面粉里加入一个鸡蛋，加入少量的食盐，然后把香椿芽一小股放入面糊里裹上调制好的面糊，再放到油锅里炸。

注意掌握火候，不要炸焦了，这样炸出的香椿就像一条条的鱼一样，大人小孩都喜欢吃。

由于香椿芽的季节性比较强，我们常常把香椿芽买回来，洗干净，烘干水分量，加入食盐进行揉搓，然后把它晾干，用塑料袋装起来，吃的时候用开水轻微一泡，干香椿和泡菜青椒一炒，那味道也是很香的，大家都喜欢吃，因此每年到了春天香椿上市的季节，很多人都要买回许多，家家都要晾晒干香椿。

还有一种保存鲜香椿芽的方法，我每年都要买几斤保存起来。

就是把刚刚上市的宣传呀，买回来择洗干净，再放在开水锅里焯一下，然后控干水分，分成小袋把它装好冻在冰箱里。

每次吃的时候拿出一小袋打开，这样做的香椿芽有一股新鲜的香椿芽的味道，那味道简直香极了。

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香椿被称为“树上的蔬菜”，是香椿树的嫩芽，属于时令食材。

营养非常丰富，含有特殊的香味，具有健脾开胃，增加食欲的功效。

香椿中含有的维生素E，有抗衰老，美容护肤的作用。

同时还含有性激素物质，有补阳滋阴的作用。

那么香椿怎么吃才会最好吃呢？

01 香椿拌豆腐和香椿炒鸡蛋做起来最好吃，而且是家常最常见的做法，不仅有营养而且做起来十分简单。

02 香椿拌豆腐： 香椿要提前焯水，焯水后的香椿要用冷水冲凉。

豆腐用手抓碎，或者用勺子捣碎都可以，这样处理的豆腐更入味。

香椿切碎后和豆腐放在一起，淋上两勺生抽调味，一勺白糖提鲜，少许香油，盐适量。

最后泼上热花椒油即可。

03 香椿炒鸡蛋： 新鲜香椿一把，放入冷水中浸泡20分钟以上更好，然后焯水。

焯水后的香椿切碎末和蛋液搅拌在一起，撒点盐就可以。

油温6成热，倒入搅拌均匀的香椿蛋液。

待底面稍微金黄后，用铲子慢慢翻动。

翻至整个鸡蛋液凝固，表面呈金黄色，出锅即可。

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(应邀)吃香椿的方法不下百种。

香椿是发物。

做前，先下滚水锅里淖一下，可去掉有害物质，取出沥干水分，撒精盐揉一揉，放容器中加盖捂着，最好次日又食用。

1.凉拌，将淖过又存放一些时候的春椿切短，加酱油，油辣子，芝麻油(或花椒油)拌匀。

2.炒鸡蛋，切碎，调到鸡蛋清(连蛋黄)搅匀，下锅里煎成饼状。

3.炒肉片。

4.淖水后，放冷开水中浸泡，吃时，可打蘸水。

5.加入凉粉，凉粉，卷粉，凉面中作作料，加油辣子，酱油醋，蒜未等调料拌食。

6.整棵整棵的下油锅油炸至脆。

7.不淖水，切碎，置碗中，将滚油浇上，装瓶，可保存较长时间。

早餐煮面条，煮米线，煮卷粉，挑点做"帽子”，味道也不错。

8.取淖过的香椿与炸好的花生米加调料拌了做菜。

9.凉拌豆豉，凉拌豆腐。

10.煮鱼片。

平常，家常吃法大致如此。

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中国人食用香椿久已成习，椿芽营养较之其他蔬菜丰富，并具有食疗作用，常见的菜式有香椿炒鸡蛋、香椿竹笋、香椿拌豆腐、潦香椿、煎粗碰香椿饼等，香椿炒鸡蛋食材和做法都十分简单，易上手，感兴趣的小伙伴们一起来了解下吧。

准者陪备材料：香椿50克、鸡蛋2-5个、盐、油。

一、首先将香椿洗干净，整棵入沸水，十秒钟立刻捞岩嫌谈出。

二、泡入常温水里，捞出时用手挤出多余水分。

三、去掉老根，留下叶子和嫩的茎，切碎。

四、倒入打散的鸡蛋液，注意比例，两个鸡蛋最多放50克香椿，加适量盐搅拌均匀。

五、高油温倒入蛋液，先别动，等底部凝固一下，再用铲子轻推着炒，动作轻缓一些，等大体都凝固了，铲子弄成块儿。

六、保持大火，让每一块鸡蛋熟透即可出锅装盘。

以上就是香椿炒鸡蛋的制作方法了。

小惠的生活

香椿芽有哪些吃法？今天咱们来说道说道，春暖花开，万物复苏，转眼又到了吃香椿时节，香椿作为春季树鲜可谓吸引了不少美食家的青睐。

今天就香椿的吃法做一下介绍，香椿的吃法很多，常见的家庭制作方法供大家参考。

香椿煎饼：将香椿择洗干净焯水淘凉切碎末，面粉加鸡蛋，水，加盐，五香粉和成稀糊，切好的香椿末加入拌匀摊成煎饼即成。

香椿炒鸡蛋：这个是吃香椿必不可少的一道菜，香椿洗净焯水切碎末，鸡蛋破壳加盐搅散加入香椿末打均匀，锅内添油烧热，将鸡蛋炒散出锅装盘即成。

炸香椿鱼：香椿洗净焯水备用，鸡蛋破壳放碗内，加面粉，盐，五香粉少许和稀糊，将焯过水的香椿一朵在面糊里蘸一下，油温五六成热时下锅，金黄色时捞出。

香椿拌豆腐：香椿洗净焯水切成碎末备用，豆腐切成小块焯水淘凉与香椿放在一起，加盐，香油，拌匀即可，清香诱人，老少皆宜。

香椿的吃法大家都知道了吗？还有别的香椿吃法大家记得分享出来，供大家参考。

大家好：我是小惠的生活头条号优质美食领域创作者，喜欢炒菜做饭，欢迎大家彼此交流烹饪心得，有不同的见解大家一起探讨，感谢大家关注小惠的生活。

好学者百科

香椿芽炒鸡蛋猛宽直接炒香椿芽放水中清洗干净后捞出。

控干水分后切碎，鸡蛋磕入碗中打散。

把切碎的香椿放入蛋液中，加盐拌匀。

锅中油热，倒入香椿蛋液，不要翻动。

等底部定型了，再翻炒至都凝固成块即可香椿芽有多种吃法，可凉拌、油炸、煲汤等。

香椿营养价值健脾开胃改善皮肤适宜人群大部分人群均可食用，尤其适用于胃口不佳，皮肤粗糙的人群禁忌人谨携群过敏的人群禁用，香椿芽是可以和大多数水果蔬菜祥知伏一起食用的，但要注意，大家在享受美食的同时不要暴饮暴食，以免引起身体不适食用方法。

食语集

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