麻辣烫怎么做？

麻辣烫怎么做？用料火锅底料1小包；干辣椒5个；自己爱吃的食材若干；豆瓣酱一大勺做法这是我买的食材包括：金针菇、绿豆芽、辛拉面泡面、传统手工香菇丸、蟹肉、豆腐衣、芝士鱼蛋、老干妈辣酱、粉丝、鸡毛菜、午餐肉、海底捞麻辣清油火锅底料（大家挑自己喜欢吃的买）就行先锅中放一点点油加入干辣椒+火锅底料炒一炒加入香菇和香菇水（我特别喜欢做饭加香菇香菇太提鲜了！）陆续放入各种蔬菜和食材粉丝辛拉面香菇肉丸等等等等煮的时候加入一大勺豆瓣酱大概烧3-5分钟就能吃啦！我还加了点老干妈！话说这个量够2-3人吃

袍pao哥ge

麻辣烫怎么做？先锅里烧油，放入葱姜花椒炒香，下入一块火锅底料，一勺郫县豆瓣酱，小火炒出红油后加入忘情水，煮开后捞出料渣，上面自己爱吃的鱼丸肉丸，放生抽盐鸡精调味，下入泡面和自己爱吃的青菜金针菇，中火给它煮两分钟后撒上香菜段，再来一勺蟹好的芝麻酱蒜末，最后搅匀即可。

用户983840406480

麻辣烫怎么做？先把想吃的各种菜品洗干净准备好，然后取适量麻辣烫调料并放进干净的盆里。

之后锅里加点食用油，食用油加热后倒进提前准备好的麻辣烫调料里！再把锅里加水，把准备好的不同菜品分别放进锅里煮熟！把菜品捞出来加上麻辣烫调料，再加点热水，再根据自己的口味放上醋，耗油，鸡精，盐等调味品即可！

li2008775

麻辣烫怎么做？我来啦~

要不要试一试【用料方便面一块 蔬菜青笋100g 香菇3朵 肉类午餐肉100g 火腿肠100g 鱼丸类鱼丸100g 鱼豆腐100g 麻酱100g 生抽15g 醋20g 糖20g 盐10g 芝麻油15g 豆瓣辣酱35g 火锅底料50g 葱段50g 姜片3-4片 蒜末50g 香菜末（可省略）10g油（炒底料）25g 牛奶300g

做法麻酱也是麻辣烫的灵魂，也很关键。

按照比例将所有的调料混合。

麻酱的稀稠度可以用适量的水调节。

毕竟每个牌子的麻酱都不太一样。

2. 锅中倒入油，倒入葱段和姜片，煸炒几下出味道。

小贴士：麻辣烫这种食物就是万物皆可入锅的，自己喜欢啥，随便加就好了。

不用拘泥于本菜谱。

加入牛奶可以让口感更加滑爽，不要那么燥辣。

3. 倒入豆瓣酱和火锅底料翻炒几下，注意豆瓣酱比较容易糊。

火锅底料融化之后倒入水，这个水的多少要看你的食材有多少哈，也看锅有多大，比较随意。

4. 再次煮开以后，捞出渣子，倒入牛奶。

5. 然后你就到了激动人心的环节，可以放你的喜好的食材了，本着肉类、鱼丸、蔬菜、方便面的原则，把食材依次放入锅内。

6. 所有的食材煮好以后，捞出淋上麻酱，蒜末，能吃香菜的可以撒一些香菜末。

当然如果觉得不够辣，可以再来一些辣椒油。

亲测很香很好吃~

用户眸倾天下

麻辣烫怎么做？麻辣烫是起源于四川乐山牛华镇的传统特色小吃，麻辣火锅也是吸收了麻辣烫的优点改良而来。

是川渝地区最有特色也最能代表“川味”的一种饮食。

主料：面饼80克 藕片20克土豆20克油豆腐10克文蛤50克香菇6克辅料：葱5克 芹菜15克花椒2克豆瓣酱25克蒜15克干辣椒3克姜5克冰糖10克1.藕、土豆、切片备用2.油锅下香葱姜蒜、花椒爆香3.倒入豆瓣酱炒出红油，再下干辣椒炒香4.倒入开水，下冰糖煮开5.再将藕片、土豆片倒入锅中6.断生后倒入香菇、油豆腐、花蛤、面饼7.小火煮2分钟，下芹菜煮至断生即可

非凡剪影

麻辣烫怎么做？传统特色小吃“麻辣烫”的家常做法，麻辣烫可以说是麻辣火锅的前身，也可说是火锅的简化版。

不同的是，把肉和菜都穿在竹签上，吃的时候，将一大把竹签穿起的肉和菜放进翻滚的红汤中，正宗的吃法是一串一串的吃。

麻辣烫与火锅所使用的食材在一般无二，麻辣烫与火锅最大的不同就是更简便快捷。

【麻辣烫】1.首先我们准备一朵西兰花，去除根茎后切成小块，豆腐皮一张从中间划开切成宽条，香菇几朵去除硬根后对半切开，金针菇一小把洗干净以后去除根部，娃娃菜一棵先切成两半再切成长条备用。

2.下面我们把食材逐个清洗一遍，去除上面的灰尘和杂质，西兰花和香菇容易隐藏灰尘要仔细清洗，金针菇洗好以后用手打散，另外准备适量的火锅丸子清洗干净备用。

3.接着我们准备小料，大蒜拍扁切成末，大葱破开 切成葱花，生姜切成碎粒放在同一个盆中，抓入一小把花椒、一小把麻椒和一把干辣椒备用，再准备火锅底料30克切成片，牛油50克用来增香。

4.食材全部准备好以后我们开始熬制汤底，把锅烧热，加入一勺菜籽油放入牛油熬化，牛油全部融化以后把油温降至5成热，倒入葱姜蒜、干辣椒、花椒和麻椒开小火爆香，注意油温不要太高容易把香料炸糊，加入豆瓣酱20克，放入一小撮豆豉增加酱香味，保持小火熬制2分钟，把酱料中的水分熬出来，熬出酱料的香味和颜色。

5.然后沿锅边倒入适量的清水，加入食盐5克、鸡精5克、因为是烫菜调料要多放一些能更好的入味，这个时候转为大火继续熬制3分钟，使酱料的香味和辣味融入到汤里面。

3分钟以后我们取一个虑勺，把西兰花倒进去浸入汤底中烫熟，虑勺主要是为了防止料渣进去菜里面影响卖相，大约煮1分钟西兰花断生以后即可捞出，西兰花不要煮太久，以免失去清脆的口感。

6.接着把豆腐皮和香菇放入锅中煮一下，煮熟以后盛放在盘中备用。

然后把娃娃菜，金针菇依次煮熟，再下入火锅丸子煮2分钟让丸子吸收汤底入味，丸子煮熟以后也放入盘中，最后舀一勺汤底均匀浇在配菜上面美味即成。

智慧爱音乐

麻辣烫怎么做？【食材】：豆皮1张，各种火锅丸子200克，鱼豆腐100克，火锅宽粉80克，羊肉卷80克

▌【蔬菜】：金针菇1把，香菇3个，西蓝花适量，土豆1个，泡发的木耳1小把

▌【调料】：半碗芝麻酱，食用油适量，豆瓣酱1大勺，麻辣烫调料或火锅底料适量，盐适量，生抽2勺，香菜2颗，大葱半颗，生姜1小块，香叶2片，大料（八角）2个

●●【制作步骤】：

1、 准备好所需要的食材，做麻辣烫，各种火锅丸子和宽粉最搭，还可以准备1张豆皮，都很好吃。

2、 再准备一些喜欢吃的各种蔬菜，比如金针菇、香菇、土豆、泡发的木耳、西蓝花等。

3、 做麻辣烫，还要准备有一样很重要的东西，就是麻辣烫调味料，或者是火锅底料也可以，还有一大勺豆瓣酱。

4、 土豆去皮切成厚片，西蓝花掰成小块清洗干净，金针菇去掉根部清洗干净，香菇切成片。

5、 准备一些炒底料的葱段、姜片和蒜瓣儿，还有半个洋葱切成丝儿，还有2片香叶、2个大料，也就是八角。

6、 炒锅烧热，放入适量食用油，油热后放入大料、香叶炒出香味，接着放入洋葱、生姜片、大葱段，拍破的蒜瓣，小火慢慢炸香，炸到所有底料颜色金黄，捞出去不要了。

7、 接着放入1大勺豆瓣酱，适量麻辣烫料或火锅底料，小火煸炒出香味。

8、 炒香之后，加入2大碗清水，再加入1袋纯牛奶，盖上盖子，大火煮开，水开后改成最小火再煮5分钟。

9、 先把各种火锅丸子、泡发好的木耳、豆腐泡等这些耐煮的食材放进去。

10、 接着把土豆片、金针菇、香菇、宽粉、海带、西蓝花、羊肉卷全部放进去煮熟就好了。

11、 把锅中所有的菜都捞出来，装在一个大一些的盆子中，浇上调好的芝麻酱料，撒上一些熟的白芝麻，搅拌均匀，就开吃吧！

用户983385493547

麻辣烫怎么做？1.葱姜蒜切片，火锅底料一块加郫县豆瓣酱，牛奶一袋。

2.准备自己喜欢吃的蔬菜、丸子、肥牛卷、虾等等。

3.锅中加油烧热，加入葱姜蒜超香，放入火锅底料和豆瓣酱，小火炒出红油。

4.加入300ml清水，牛奶一袋，捞出底料。

5.汤底煮开，先放丸子和比较难煮的食材，最后放入蔬菜。

6.煮熟关火，放入芝麻酱、生抽、耗油、醋、麻油、少量盐和白糖。

7.搅拌均匀。

这样一碗家庭版麻辣烫就好了！

一览星河湾

麻辣烫怎么做？1.准备一把宽粉，直接把宽粉放入凉水锅煮，大火煮开后关火再焖几分钟后捞出来。

2.准备一个洗干净的白菜，把白菜一片一片地剥下来，然后把白菜全部切成大片。

3.准备几张洗干净的豆腐皮，把豆腐皮卷起来切成细丝，家里每次吃麻辣烫或者吃火锅的时候，我都喜欢放这个豆腐皮。

4.准备一小块豆腐，把豆腐切成小方片，准备几个洗干净的香菇，挨个把香菇的根部切掉，直接用手撕成小块备用，准备一根素火腿肠，把火腿肠切成片备用，金针菇洗干净后把根部切掉，再直接撕成小朵备用。

5.准备一个削皮洗干净的土豆，直接把土豆切成薄片，切好的土豆片先放水里浸泡，防止氧化变色。

6.锅里倒入少量的油，油热以后加入葱姜蒜和干辣椒段，再加入花椒、八角、桂皮和香叶进去翻炒，慢慢炒出这些香料里面的香味，再加入两勺豆瓣酱和少许的黄豆酱翻炒，慢慢地炒出里面的红油，等炒出红油后，往锅里加入水进去，加入水的量根据家里人吃饭的量来加，盖上锅盖大火烧开后，再煮5分钟左右，让这些香料的味道溶入到汤汁里面，熬好后用漏勺把锅里的料渣都捞出来，这样吃麻辣烫的时候会比较方便。

7.把锅里的料渣捞出来后，再依次加入比较耐煮的菜，先加入海带丝和宽粉进去煮，然后加入盐调味，加点白胡椒粉，再加点生抽进去搅匀，锅里再次煮开后，加入香菇、白菜和豆腐皮进去煮，煮大约3分钟后，再加入切好的豆腐、素火腿肠进去搅匀，锅里再次煮开后加入土豆片和金针菇进去煮，煮熟后加入一把洗干净的茼蒿进去烫一烫，搅拌均匀后就可以关火出锅了。

8.直接盛入盆里面，往盆里加入一勺提前稀释好的芝麻酱，加入提前炒熟碾碎的花生碎，再加入蒜水，加入葱花和香菜末，搅拌均匀就可以开吃了，这个麻辣烫就做好了。

丁叁学姐

1、麻辣烫

2、 今天就来分享一下“麻辣烫”做法，

3、下面开始介绍所需要的食材：

豆腐、鸭血、生菜、菠菜、香菇、海霸王系列、莲藕、冬瓜、红肠、百叶、海带、金针菇、鹌鹑蛋、蚝油牛肉、大葱、腌好的鸡胸肉、花生、火锅底料、白芝麻、郫县豆瓣酱、大蒜、干辣椒、花椒、桂皮、香叶、洋葱、生抽、鸡精

4、先把鸭血老豆腐切小块，莲藕切片，百叶切丝，红肠切片，香菇去蒂用手掰成块，冬瓜去皮切片，海带切丝打成海带结

5、大葱切段、洋葱切丝放入盘中备用。

花生用手动料理机打成花生碎。

大蒜同样打成泥。

热锅倒油，先放入花椒、八角、桂皮、香叶、干辣椒炸出香味，熬香以后捞出香料不用

6、再放入洋葱和大葱熬香，微焦时捞出丢弃不用。

熬好的香油中放入火锅底料、两勺郫县豆瓣酱炒出红油，再放入蒜末爆香，再放入开水，再倒入一大勺生抽

7、大火烧开后放入食材，先放入不容易熟的海霸王系列、老豆腐、鸭血、香菇、大红肠、冬瓜片，大火烧开以后再煮五分钟，然后放入一大勺食盐、两勺鸡精，搅拌均匀

8、再放入百叶、藕片、鹌鹑蛋、腌好的鸡胸肉和蚝油牛肉、金针菇、菠菜、生菜、上面再撒点蒜末、花生碎、白芝麻增香，出锅装盆美味即成

欣欣老师解惑

教你麻辣烫简单又美味的做法

公子思无邪

麻辣烫，是川渝地区最有特色，也最能代表“川味”的一种特色小吃。

大大小小的麻辣烫店、摊，遍及大街小巷，可谓是川渝地区城市的一道亮丽风景。

麻辣烫是四川的民间小吃，是众多百姓智慧的结晶。

而实际上，麻辣烫的精髓在于煮，而在于汤料。

它是用七日以上之陈汤，当日先做调料，用布襄包裹，浸入其间，致之于釜，待沸腾，依蛋、丸及各种食材下锅烫熟之快慢，依次放入，作七八成熟即捞起，再取调羹将蒜泥姜末佐之，在上面撒少许熟芝麻，一碗色香味俱佳的上等美味就做成了，令人食指大动。

麻辣烫看起来娇嫩欲滴，闻起来浓香四溢，尝起来辣气却是愈演愈烈，直至意犹未尽，不得不望辣兴叹矣，不得已而弃之。

制作麻辣烫，其实也简单，青菜鱼肉，不论荤素，不论是不是相干，它都被穿在细细的签子上，一股脑儿地推进高温里，真正是赴汤蹈火。

没有什么讲究的烹调过程，它们就这样粗糙地被搅和在一起，沾染了彼此的味道，再也不能分开。

就如这个世界，美的、丑的、胖的、瘦的、高的、矮的、好的、坏的、红的、绿的、蓝的、紫的、黑的、白的；帝王将相、贩夫走卒、三教九流、五花八门地凑在了一块儿，慢慢融合，相互渗透，不分彼此，你中有我，我中有你，最后都变成又麻、又辣、又鲜、又爽的美味，这些不相干的食材，却构成一个和谐的整体，涌进饕客们的胃里、心里、记忆里。

在气候阴湿多雾的巴蜀地区，长年劳作的船工和纤夫，垒成灶台，支起瓦罐，就地取材，拔些野菜，放入花椒、辣椒等调料，涮烫食之。

既可果腹，又可驱寒、祛湿。

后来这种煮食涮烫食品的习俗得以沿袭，后来发展成了当前我们在大街小巷经常看到的麻辣烫了。

主料香肠2袋、鱼丸150克、鱼豆腐100克、蟹肉棒100克、杏鲍菇100克、猪肝100克、鹌鹑蛋100克、胡萝卜50克辅料食盐适量、麻辣烫底料100克、芝麻酱2勺、涮羊肉调料1勺、姜20克、葱20克、辣椒油1勺、浓汤宝1盒步骤1.按照主料和辅料准备各种食材，杏鲍菇、胡萝卜清洗干净，各种食材用竹签子穿好。

2.多半锅水加入盐、葱、姜片，浓汤宝和麻辣烫的底料，煮开。

3.先放入生的和冷冻的食材，中火煮5分钟左右。

4.再放入熟的食材继续煮2-3分钟，让食材入味。

5.把麻酱、涮羊肉调料、辣椒油加入少量温水调成酱汁备用。

6.麻辣烫串熟后，刷上调好的调料，依据自己的口味加入孜然和辣椒面。

小贴士依据自己的口味可适当加入一些青菜、海带和蘑菇。

其实也可以做成烫锅，省去了穿串的麻烦，在加入青菜叶和粉丝，暖暖的适合冬天食用。

更多做法用料:麻辣烫底料、高汤、各种菜、各种肉类、各种丸子麻辣烫底料和高汤一起煮开放土豆片儿藕片儿等根茎类菜，然后丸子们，最后叶儿菜们。

芝麻酱用水调稀加酱豆腐盐和糖，香葱香菜，开吃吧。

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方便面一块 蔬菜青笋100g 香菇3朵 肉类午餐肉100g 火腿肠100g 鱼丸类鱼丸100g 鱼豆腐100g 麻酱100g 生抽15g 醋20g 糖20g 盐10g 芝麻油15g 豆瓣辣酱35g 火锅底料50g 葱段50g 姜片3-4片 蒜末50g 香菜末（可省略）10g油（炒底料）25g 牛奶300g

做法

麻酱也是麻辣烫的灵魂，也很关键。

按照比例将所有的调料混合。

麻酱的稀稠度可以用适量的水调节。

毕竟每个牌子的麻酱都不太一样。

2. 锅中倒入油，倒入葱段和姜片，煸炒几下出味道。

小贴士：麻辣烫这种食物就是万物皆可入锅的，自己喜欢啥，随便加就好了。

不用拘泥于本菜谱。

加入牛奶可以让口感更加滑爽，不要那么燥辣。

3. 倒入豆瓣酱和火锅底料翻炒几下，注意豆瓣酱比较容易糊。

火锅底料融化之后倒入水，这个水的多少要看你的食材有多少哈，也看锅有多大，比较随意。

4. 再次煮开以后，捞出渣子，倒入牛奶。

5. 然后你就到了激动人心的环节，可以放你的喜好的食材了，本着肉类、鱼丸、蔬菜、方便面的原则，把食材依次放入锅内。

6. 所有的食材煮好以后，捞出淋上麻酱，蒜末，能吃香菜的可以撒一些香菜末。

当然如果觉得不够辣，可以再来一些辣椒油。