鲜猪血怎么做好吃又嫩？

猪血也被很多人称为液体肉、血豆腐等，因其具有补血美容的功效深受人们的喜爱，是很多家庭餐桌上的一掉美味佳肴。

根据草纲目记载，猪血味咸，性平，主治，可生血、瘴气、中风、跌打损伤、骨折及头痛眩晕。

猪血因为猪血中含铁量较高，一般以血红素铁的形式存在，食用的时候很容易被人体所吸收，所以对于正处于发育阶段的青少年和孕妇以及哺乳期的妇女来说，这是非常好的食补良方。

猪血对于预防中老年人患冠心病、动脉硬化等症状有很好的疗效。

除此之外，猪血含有大量维生素K，能促使血液凝固，达到止血的功效。

猪血买回猪血后千万注意不要让凝块破碎，只要将其表面的黏附着的一些猪毛及杂质去掉后，再放到开水里一氽就可以先发到一边了。

虽说买回来猪血基本都是熟的，但是放入开水里烫一下能去除掉猪血上特有的味道。

对于猪血这个大家平时经常看到的食物做法自然多种多样，想要做的更好吃更有营养可以尝试下面的这种做法。

猪血猪肝汤猪血猪肝汤做起来起来非常简单还有营养，可以达到补血益肝的效果，非常适用于那些因为贫血导致的头目眩晕、面色萎黄、食欲不振等症状。

先准备一些猪血、猪肝、花生米、大茴香、细盐、少量、白胡椒粉、葱白以及陈醋放好，之后先将洗干净的猪血切成1到2厘米左右的小块，将猪肝切成薄片后将花生米洗净用温开水浸泡1小时，之后再捞出盛碗内备用。

猪血用锅烧的时候先放一点清油，等到清油加热后再将切好的大茴香、葱白放入其中，有香味冒出的时候再将猪血块、猪肝片放锅内，要炒熟的时候放入大量的开水，用小火煮10分钟后将花生米放入再煮一段时间，最后将细盐、白胡椒粉、陈醋放入锅几分钟后起锅，这样香喷喷的猪血猪肝汤就做好了。

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猪血美食教程

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01、买回新鲜猪血洗净切块。

葱切花，辣椒切断，蒜拍成末待用。

02、锅中加清水烧开，加入猪血，捞出放盆中，清水冲洗干净。

03、热锅，放入适当的油，加花椒炒出香味。

04、加入辣椒段，葱花，蒜末炒香。

加入猪血，放适当料酒翻炒。

05、放入盐，出锅前加味精调味即可。

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蒸猪血羹(东北农家味)

用料猪血100g；鸡蛋1个(约50g)；葱1根；精盐1盐勺；鸡精1盐勺；十三香1盐勺；生抽1匙；植物油适量；清水100g做法准备材料～鸡蛋打碗内打散成蛋液，葱切末备用～蛋液倒入猪血中，加入精盐，鸡精，十三香，生抽，植物油，倒入清水，加入葱末～搅拌混合均匀～盖上保鲜膜，也可盖个盘子～放入蒸锅中，隔水上锅蒸～盖上锅盖，大火烧开，转中火蒸15–18分钟，关火焖2分钟(蒸至成型不流动即可，成熟状态按自己家的蒸锅高度有关，适量调节还有流动就继续蒸)～猪血羹就蒸好啦～

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猪血丸子炒辣椒

用料辣椒3个；猪血丸子2个；生姜适量；大蒜适量做法猪血丸子得先用锅烧开水洗2遍，把油洗掉。

再把猪血丸子切片，辣椒，大蒜，生姜都切好热锅后，放入猪血丸子大火翻炒，注意火候。

大火炒至变色后，放入辣椒，大蒜，生姜一起翻炒一会最后，先不用加盐。

自己尝尝味道咸不咸，觉得咸就加些水就好了。

反之就可以吃啦。

因为猪血丸子为腌制烟熏食品，所以炒制过程中无需添加食盐，不然会很咸的。

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纯正的猪血非常好吃，首先猪血漂水洗干净，拿出后切成小块，锅内加油先多加，把油在锅面弄匀，把猪血炕焦点，开始加辣椒等，炒香后加少量水，加调料等最后放大蒜美味。

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猪血最好吃的十种做法？

韭菜烩猪血用料猪血５００g；韭菜１００g；生姜，大蒜１０g；料酒少许做法１，烧白开水，加入少许盐，将猪血汆水。

盛出用冷水浸一下。

２，锅内放油，加入料酒，生姜，大蒜，炒韭菜，放入猪血，再加少许水。

煮开即可。

煎猪血用料猪血，一块；大蒜两瓣做法将猪血切成厚度为一厘米左右的小片。

将大蒜打成蓉，加少许盐。

兑水，调成汁。

拿一个煎锅，等锅热后，到少许油润底。

将猪血煎至两面有花纹即可，乘盘猪血粑粑炒腊肉用料1腊肉；猪血粑粑；干辣椒；青椒；鸡精；葱；姜；蒜；用料2(猪血粑粑)橘子皮或谷糠；新鲜猪血；盐；肉；豆腐；辣椒面；花椒粉；鸡精；白酒；猪血粑粑炒腊肉的做法1锅内加水放入腊肉和猪血粑粑，开锅煮十分钟，捞出待凉后切薄片锅烧热放入肥肉煸出油，加入猪血粑粑两面煎一下倒入剩余的腊肉、辣椒、葱姜蒜煸香，香后加入少许清水焖会汤快干时加入鸡精即可出锅猪血粑粑炒腊肉的做法2(猪血粑粑)接新鲜猪血加盐备用将肉剁碎（肥瘦对半，五花肉最后），豆腐捏碎备用将2倒入1中加入盐、辣椒面、花椒粉、鸡精、白酒（口味自定）顺着一个方向搅拌均匀将搅拌好的肉做成椭圆型的丸子，放篦子上晒两个太阳待其一拿不散时放在熏烤的架子上，用橘子皮或谷糠烧完后用其烟熏一晚上第二天再晒一天就可以开吃了，在农村可以挂在烧柴火的上面让其天天受烟的熏陶，时间越长越好吃，放多久都不坏韭菜炒猪血用料韭菜；猪血；干红辣椒；葱姜蒜花椒；料酒；盐做法猪血冲洗，切块锅内烧开水，猪血下锅飞水锅内放花生油，下花椒干辣椒爆香，下葱姜蒜爆香猪血下锅，为了防止猪血变形，不能用铲子，最好颠锅放料酒，放盐，下韭菜，颠锅几下，出锅即可猪血用料猪血一块；料酒适量；盐适量；生姜几块；大蒜几瓣；花椒几个；红彩椒一个；生抽一勺；蚝油半勺；糖适量；葱（葱白位置）几根做法将猪血买回来洗干净后切块，大小看个人喜好噢。

然后接上一锅水，水里加入一勺盐，烧开后加入猪血块，倒入适量料酒焯水。

炒锅内倒入适量食用油，将大蒜，姜，葱白，花椒爆香后倒入捞出滤干的猪血块，翻炒三四分钟后放入切好的红彩椒。

等红彩椒微微发软就可以加盐，生抽，蚝油，糖调味了出锅了。

期间如果干锅就加一点点清水吧。

猪血丸子用料猪肉5斤五花肉；豆腐10斤；猪血半斤猪血；盐一包做法选老点的豆腐五花肉，切成定，可以选肥肉多点猪血半斤豆腐挤碎所有材料放在一起搅拌均匀这个小碗就是一个猪血丸子的量，一碗就是一个，放在手里左右颠簸最后抹点植物油抹油后就成这样的了，再放在火架上，大太阳晒三天，就可以烤了熏烤第一天，一定要小火熏烤三四天后，这样基本差不多了猪血腐竹粥用料大米；糯米；猪血；红枣；腐竹；贝丁；盐；胡椒粉；麻油；葱花做法红枣和腐竹事先浸泡洗净备用，贝丁清洗干净备用米和糯米按2:1比例混合，淘洗干净后，放入砂锅中，加清水，放入少许盐和麻油，浸泡一个小时，然后开火煮粥猪血和腐竹切小块烧开一壶滚开的水，将腐竹汆烫一下等锅中米粥烧开后，将控干水的腐竹和红枣一起放入砂锅中，转小火慢慢熬煮将猪血也用开水汆烫然后放入清水中浸泡等到锅中的粥熬到粘稠软糯时，将猪血放入最后将贝丁放入小火5分钟后即可关火加入少许胡椒粉和葱花即可猪血肉丝汤用料猪血适量；肉丝随意；真珠花菜适量做法锅先放水，盐，油。

水煮开后把洗净猪血放入，小煮几分钟。

稍后把肉丝和真珠花菜放入，汤水再次滚开就oK了。

猪血丸子用料猪血丸子一个；蒜苗3根；辣椒根据口味适量做法猪血丸子切片（很硬的也可以在水里煮五分钟再切片）、辣椒和蒜苗洗净，蒜苗切段，辣椒切碎锅里放少许油，小火将丸子煎出油脂，转大火翻炒（我还是用的电饭锅，一直一个火）翻炒至丸子变色，倒入一勺豆豉辣酱，炒匀后倒入辣椒将辣椒和丸子翻炒均匀，丸子也基本熟透准备出锅前，倒入蒜苗，就像我上面描写的，扑鼻的清香和丸子的腊味充分融合之后就可以起锅啦~那叫一个下饭啊~

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猪血可以做清炒猪血、韭菜炒猪血、豆腐猪血熬白菜、猪血豆腐肉沫猪血、青椒炒猪血、猪血猪肝汤、猪血豆腐等菜。

下面列举关于猪血的三个做法参考：1、猪血豆腐原料：猪血、姜、葱、料酒、豆腐块。

做法如下：（1）先猪血和豆腐都切成小块；（2）再把姜、葱切成细末，放着备用；

（3）锅内放油烧热，爆香葱姜、下猪血、加水、烹料酒，等烧沸后，再放豆腐块，最后调味即可。

2、韭菜炒猪血原料：猪血适量、韭菜适量、少许红葱头、酸菜适量、盐适量、少许胡椒粉做法如下：（1）把韭菜、酸菜洗净，切成段，再把红葱头切末备用。

（2）把猪血切成长2公分宽条状，再用滚水烫过备用。

（3）将锅子烧热，加入2小匙油，炒香红葱头末，加入猪血条拌炒一下，再加入调味料及水稍微焖煮一下，最后再加入韭菜、酸菜炒热后即可起锅。

来源：

奥黛丽颖子

火筵家常猪血的做法用料猪血蒜、姜、葱盐、生抽、胡椒粉、红辣椒糊菜籽油酱油做法步骤步骤 1

猪血买回来稍微冲洗一下沥干水。

步骤 2

姜和蒜切碎粒（我家先生不吃姜和蒜，所以我切得比较大，吃的时候方便挑出来）

步骤 3沥干水的猪血改刀切小块或片，锅烧热加入菜籽油，爆香姜蒜加入一勺辣椒糊，稍煸一下放入猪血，加料酒，生抽，小心拌匀加盖小火焖烧，因为猪血焖烧过程中是会出水的，所以可以不必加水。

一定要小火烧，期间记得用铲子翻拌，最后加入盐，胡椒粉，装盘出锅，撒入葱花即可！

步骤 4

会有很多人不吃猪血，觉得不健康，其实又不是天天过量吃，偶尔的尝尝换换口味也没关系的！

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火筵家常猪血的做法用料：猪血200克、葱2根、姜3片、蒜4瓣、酱油10克、料酒15克、盐5克、辣椒

步骤：1.挑选新鲜的猪血，小火将猪血炖五分钟成血豆腐

2.将猪血豆腐切块状条形

3.蒜，葱，料酒准备好

4.锅内加油七成热下姜、蒜、辣椒炒香，下猪血豆腐炒下再加料酒、葱出锅

麻烦了哦哦

火筵家常猪血的做法用料：鲜猪血500克、郫县豆瓣20克、老姜10克、大蒜10克、泡椒10克、豆粉20克、鸡精3克、味精2克、料酒5克、花椒粉5克、纯菜籽油15克、猪油10克。

步骤1：先将猪血绰过水，将老姜和蒜切成片，泡椒切成马耳朵，大葱切成马耳朵。

步骤2：先放入适量的油，油温到30度是放入郫县豆瓣、老姜，蒜片，把豆瓣炒出颜色，老姜和蒜炒香后加入高汤。

步骤3：再放入绰过水的血旺，放入鸡精，小火烧开，加入泡椒和大葱。

步骤4：再勾芡，一定要勾三次芡的血旺才好吃，再加上辣椒油，起锅再加上花椒粉。

三夜见2581

　　猪血是最常见不过的食材了，一说到补血，猪血是首选食物。

不过，猪血要好吃，搭配很重要。

下面养生之道网我为您介绍猪血怎么做好吃。

　　猪血好吃的做法

　　1、韭菜炒猪血 　　食材:韭菜,猪血,红葱头,酸菜,盐,胡椒粉。

　　做法:将韭菜、酸菜洗净,切成约2公分长段,红葱头切末备用。

猪血切成长2公分宽1公分的条状,先用滚水氽烫过备用。

将锅子烧热,加入2小匙油,炒香红葱头末,加入猪血条拌炒一下,再加入调味料及水稍微焖煮一下,最后再加入韭菜、酸菜炒热后即可起锅。

　　2、猪血烧菜花 　　食材:猪血块150g,菜花50g,瘦猪肉25g,蒜苗10g。

　　做法:猪血切成2cm长菱形块,菜花掰成小块,分别用沸水焯后晾凉待用。

猪肉剁碎,蒜苗切成0.5cm长短。

炒锅上火烧热,打底油,用葱姜末炝锅,倒入猪肉碎粒煸炒几下,再下入猪血、菜花,放料酒3g、酱油6g、白糖4g、味精2g、水100g。

烧几分钟用水淀粉勾芡,淋些香油装盘,再往成菜上撒蒜苗即成。

　　3、猪血豆腐青菜汤 　　食材:猪血、豆腐、青菜、虾皮。

　　做法:猪血与豆腐切成小块,青菜洗净切碎。

水开后,先加入少量的虾皮、盐,再加入豆腐、青菜、猪血。

煮3分钟,加调料即可。

　　营养:猪血是补铁的优秀食品,它具有含铁丰富、易吸收,价廉物美等优点。

虾皮含有大量的钙、磷,是儿童的补钙食品。

　　4、菠菜猪血汤 　　食材:新鲜菠菜500克,猪血250克。

　　做法:菠菜洗净,切成段。

猪血切成小方丁,猪血先入锅加水煮开,然后加入菠菜稍煮,放入盐、味精调味即可。

　　营养:菠菜性味甘凉而滑利,功能止渴润燥,通便利肠,养血止血;猪血咸平,以血补血。

《本草纲目》记载,能入血分、生血、活血、止血、去瘀,现代用于治衄血、肠血症、坏血症。

两者合用,共奏润肠通便、补血止血之功效。

　　5、剁椒猪血 　　食材:猪血200g、木耳5-8朵、青椒2个、蒜、食油、辣椒酱、食盐适量 　　做法:把青椒切小丁,用盐腌半个小时、蒜切成碎末,木耳切丁待用;买回的猪血,除去少数黏附着的猪毛及杂质,然后放开水稍微烫一下即捞出切丁待用;把锅烧热,放油温热后,放入蒜末和辣椒酱爆香,再放腌好的青椒,炒出香味;放入2中的猪血、1中的木耳煸炒,炒熟即食。

　　6、猪血推荐食谱之爆炒麻辣血旺 　　食材:猪血、红油辣椒、鸡精、花椒粉、盐。

　　做法:将猪血切块。

锅中放入油,大火烧,将血旺放进去爆炒至表面变色。

根据自己的口味加入红油辣椒继续翻炒。

翻炒至快熟时入花椒粉略炒,关火放入鸡精和食盐即可。

　　猪血的营养价值

　　1、猪血的营养十分丰富,素有“液态肉”之称。

猪血蛋白质的含量要高于牛肉、瘦猪肉,而且容易被吸收,猪血的蛋白质是动物中最容易消化的。

　　2、猪血所含的锌、铜等微量元素,具有提高免疫功能及抗衰老的作用,老年人常吃猪血,能延缓机体衰老,耳聪目明。

　　3、猪血含脂肪量极少,属低热量、低脂肪食品。

　　4、猪血含铁量非常丰富,比猪肝高两倍,比鸡蛋高18倍,比瘦肉高20倍。

　　吃猪血的注意事项

　　猪血不宜多吃,长期摄入过多的铁反而会超过人体铁超载,而造成铁中毒。

一般来说,猪血一周吃2次左右,一次量50克左右为宜。

一般人都可以吃猪血,特别是处于发育阶段的儿童、孕妇、哺乳期妇女、老人等可能缺铁的人,吃猪血有利于防止缺铁性贫血,但是患有高胆固醇血症、肝病、高血压、冠心病的人应少吃猪血,患病期间不宜吃猪血,特别是上消化道出血的病人不宜吃。

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鲜猪血怎么做好吃又嫩？所需食材：猪血，葱段，姜片，白糖，味精，泡小米辣，干辣椒，生抽酱油，老抽，水淀粉烹饪步骤第一步：今天用于烹饪的猪血就是一般的生猪血，所以我们要先将其进行处理一下，但现在市面上大多只能购买到是已经煮好了，为半成品的猪血。

这一块猪血比较大，所以我们先用刀将其划为四块。

准备少许生姜切片，把大葱切成小段。

锅中倒入冷水，放入葱姜，再往锅中淋入少许的料酒用于除去腥味，稍微多加一点点盐，用勺子将其搅拌均匀。

第二步：把新鲜的猪血在冷水的时候就下入锅中煮制，全程使用小火慢慢煮制。

如果锅中的汤汁煮沸了的话，我们就往锅中倒入点冷水，使其不要沸腾，一直保持在沸而不腾的状态，我们的目的是用温水慢慢地将猪血焐热。

在家里处理鲜猪血的时候一定要保持耐心，最好是可以一直在旁边看着锅中的情况，好在锅沸腾之后就立马加入冷水，中途我们可以用勺子将锅中的浮沫撇干净，喜欢吃猪血的朋友，可以在家尝试着买一块鲜猪血，按这种方法进行处理即可。

第三步：我们在感觉煮制差不多了后，可以先用勺子捞一块猪血出来，用手在猪血的侧面轻轻压一下，如果觉得猪血还有点软的话，那么就需要再多煮一会，如果压起来感觉发硬的话，那么就表明猪血已经煮制好了，将猪血完全煮好大概需要花费十二分钟左右。

我们把猪血煮好后就将其用勺子捞出锅，放入备好的凉水中。

用手把煮好的猪血清洗一下，以便清洗掉猪血表面的浮沫。

第四步：我们将清洗好的猪血放在案板上，用刀把它切开看一下。

可以看到这样处理过的猪血，内部非常的光滑，没有任何的蜂窝状，而且里面没有夹心层，这也就表明所有的血液都已经全部凝固了。

如果朋友们自己在家切出来的猪血里面有红色的地方，那就表明猪血并没有完全的凝固，需要再多煮一会，这一点非常简单容易判断。

今天煮猪血的部分就到此结束了，这样处理出来的猪血Q弹紧实，里面没有一点蜂窝，特别的美味。

第五步：接下来，我们使用煮好的猪血为大家分享一道家常菜-红烧猪血。

首先将煮好的猪血切成厚片，准备少许生姜用刀切片，准备一点大蒜切片，把泡小米辣切成小段，再备一点干辣椒用刀切段。

第六步：把油锅充分烧热，然后倒入适量的食用油，先把刚刚切好的调料下入锅中，用锅铲将其翻炒均匀，把香味煸炒出来，再往锅中加一点香辣酱，将香味炒出即可。

炒出香味后往锅中加入适量的啤酒，一点点清水，调味盐，耗油，生抽酱油，再加少许的老抽用于上色。

用勺子翻动一下

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鲜猪血怎么做好吃又嫩？用料韭菜 适量盐 一点点胡椒粉 可多一点猪血 半斤蒜 2瓣姜 2片

做法步骤步骤 1新鲜猪血切小块

步骤 2温水倒入猪血，小火慢慢煮

步骤 3煮开后把浮在表面上的沫沫弄掉 大概煮15分钟左右，另起锅爆香蒜头姜

步骤 4爆香蒜头姜后倒入两碗水煮开，倒入猪红煮开➕韭菜煮2分钟，最后➕盐➕胡椒粉即可

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鲜猪血怎么做好吃又嫩？鲜猪血好吃又嫩的做法所需食材：猪血、生姜、大蒜、泡小米辣、干辣椒、食用油、香辣酱、啤酒、清水、食用盐、蚝油、生抽、老抽、水淀粉制作步骤：第一步：把猪血切成厚片备用；生姜切成小片，大蒜切成片，泡小米辣切成小段，干辣椒切成段备用。

第二步：把锅充分烧热，加入适量食用油。

再把切好的料头下入锅中，煸炒出香味后，接着加入一点香辣酱炒香；然后往锅中加入适量啤酒和清水，并调味适量盐、蚝油、生抽酱油和少许老抽上色，最后用勺子搅拌均匀。

第三步：往锅中倒入处理好的猪血，再加入少许白糖提鲜，炒匀后再加入少许水淀粉勾芡，把汤汁收浓稠即可出锅装盘。