王刚爆炒猪肝？

炒之前先腌制一下。

具体做法如下，首先准备材料：猪肝：300克、青椒：3个、花生油：50克、盐：2克、生抽：15克、料酒：15克、姜：1块、大蒜籽：3粒、生粉：5克。

1、先把猪肝放入清水中浸泡两个小时，期间还要记得多换几次清水。

2、浸泡好后把猪肝捞出来切成薄片，再次放入清水中，清洗一遍，挤干水份。

3、猪肝洗干净后，放到容器里，然后加料酒抓匀，接着放入生粉抓匀，腌制10分钟。

提示：要想猪肝炒出来又嫩又香，这步是关键，既可以去腥又可以使猪肝不易变老。

4、把青椒去蒂洗净切斜片，姜蒜去皮洗净切好。

5、起油锅，放入姜蒜爆香后，接着放入猪肝爆炒至变色。

6、把猪肝拨至一边，放入青椒爆香。

7、撒入盐炒匀。

8、淋入生抽炒匀，即可出锅享用。

青椒炒猪肝是一道很简单的家常菜，几乎人人都会做，但却很少人能做好。

原因很简单，有的是清洗不到位，炒出来的猪肝腥味重，有的是直接下锅没有腌制，时间没把握好就变硬了。

有人说猪肝不要炒那么熟就不会变硬了，但我还是喜欢把猪肝炒到全熟，这样吃起来更放心。

猪肝只要提前腌制一会，就不会那么容易变硬了，口感非常好，外焦里嫩，一点也不输给饭店厨师炒的。

七七爱小皮皮

王刚爆炒猪肝？主料:猪肝500克辅料:姜一小块，葱适量调料:芝麻油、甜面酱、生抽、蚝油、盐、料酒、红薯粉、白胡椒粉各适量。

1、猪肝切片，然后放料酒，生抽，白胡椒粉腌制二十分钟。

然后放入红薯粉(其他淀粉也可以)，抓匀上浆。

2、锅中烧水，等七成开时，把腌制好的猪肝放入，用中小火烧开。

水烧开后再烧个两分钟后捞出，滤干。

3、姜切丝，葱切段。

这边还有一个酱料调制，用甜面酱，蚝油，生抽加少许水调成一个酱。

4、锅里放食用油，芝麻油，等油温六成热放姜丝中火炒制。

5、等姜丝收干，放进猪肝，大火快炒一分钟，然后把调好的酱料放进去，大火炒一分钟，最后淋料酒，放葱段，炒三十秒即可出锅。

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王刚爆炒猪肝？准备食材：猪肝一块，小葱三根，姜一块，蒜一头，鸡蛋一个，红椒一个；淀粉适量，胡椒粉一勺，料酒四勺，蚝油一勺，生抽两勺，老抽两勺，糖一勺，盐一勺。

做法步骤：1、清洗猪肝，用水多冲洗两遍，揉捏一下尽量去除血水，沥干水分，将猪肝尽量切成薄薄的片，2毫米左右为佳，更加容易入味。

2、腌制猪肝，找一个大点的碗，将切好的猪肝放入，加入半勺盐，一小勺胡椒粉，一勺蚝油，两勺料酒，鸡蛋黄一个，老抽半勺提色，搅拌均匀备用。

3、猪肝上浆，加入两勺干淀粉，搅拌均匀后，加入一勺油继续搅拌半分钟，腌制5分钟，加油的作用是下锅不粘连（其实还是粘锅了，毕竟家庭制作锅小油少，但不严重）。

4、准备配料，小葱白切斜刀段备用，姜一块切丝备用，红椒切丝备用，红椒的作用是为了配色，大蒜切片备用。

5、准备料汁，碗中加入一勺糖，适量的盐，胡椒粉半勺，生抽两勺，老抽一勺，干淀粉一勺，搅拌均匀备用。

6、开始炒制猪肝，这一步一共耗时2分钟左右，全程大火，动作要快才行，不能犹豫，否则猪肝会老，口感变差。

锅内放较多的油，烧至六成热，将上浆腌制好的猪肝倒入，快速滑炒30秒至猪肝变色，沿着锅边浇上两勺料酒，将准备好的所有配料放入，继续快速翻炒1分钟至配料全部脱生。

7、将配好料汁倒入锅中，快速翻炒，会颠锅的要持续颠锅，30秒后出锅装盘。

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家常菜：猪肝怎么炒好吃？今天要给大家分享的是爆炒猪肝的做法。

食材：猪肝、黄瓜、木耳、剁椒、郫县豆瓣酱、蒜、葱姜、酱油、香醋、白糖、淀粉、白胡椒粉、料酒。

1.准备食材：猪肝、木耳、黄瓜、剁椒豆瓣酱大葱、大蒜、姜。

2.猪肝切大约3毫米厚的片，用清水浸泡20分钟，去除血腥味。

（猪肝软滑不好切，可以直接让肉铺老板切好）

3.葱姜蒜分别切末、豆瓣酱细细切成末，木耳掰成小朵，黄瓜切菱形片。

4.浸泡好的猪肝，加入1茶匙淀粉、少许胡椒粉、2茶匙料酒。

5.加入腌料后抓匀腌渍10分钟。

6.锅中烧热水，水沸后放入腌渍好的猪肝焯烫1分钟左右捞出。

7.调制一碗料汁：2茶匙酱油、2茶匙香醋、2茶匙白糖、1茶匙料酒、1茶匙淀粉，少许清水调匀成碗汁。

8.锅中放少许底油，放入葱姜蒜、剁椒、豆瓣酱。

9.小火炒出香味，出红油。

10.加入木耳翻炒半分钟左右。

11.入焯过水的猪肝快速翻炒均匀。

12.炒均匀后加入切好的黄瓜片快速炒匀。

13.加入调好的碗汁。

14.大火快炒，炒至芡汁明亮都裹在食材上即可关火盛出。

爆炒猪肝就做好了！微甜、微辣、微酸，真的是一道极好的下饭菜！

来自上庸古城诚恳的袋鼠

【青椒炒猪肝】

1.猪肝一个，在清水中浸泡去除血水，捞出后切成薄片放入盆中，用清水反复清洗，洗出血沫，洗到不再出血水为好。

2.猪肝里面加入食盐，白糖，胡椒粉，老抽搅拌均匀，再加入一把淀粉，再次抓匀后腌制5分钟。

3.下面我们准备一下其它食材，红椒半个去籽后切成三角片，青椒一个去籽后同样切成三角片，

放在一个盘里备用。

洋葱去皮，改刀切成三角片，用手抓散和青红椒放在一起。

4.下面我们准备一下小料，大葱白切成马蹄片，生姜切成片，二荆条红泡椒三个，切成辣椒圈，小米椒一把，从中间划开一分为二。

5.准备一个小盆，加入食盐，白糖，胡椒粉，料酒，老抽，清水，水淀粉搅拌均匀，提前把调料兑好，这样可以节省猪肝在锅内的时间。

6.下面我们开始烹饪，锅内烧油，油烧热后充分滑锅，倒出热油加入凉油，热锅凉油在炒猪肝的时候不会粘锅。

7.倒入猪肝快速翻炒，把猪肝滑炒到变色，倒入大葱，生姜，泡椒等小料，炒出香味，倒入青红椒片和洋葱片翻炒几下，把刚才搅拌均匀的调料从锅边淋入锅内，开大火快速的翻炒30秒左右，加入红油，把红油翻炒均匀后即可出锅装盘。

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【尖椒熘猪肝】

准备食材：猪肝、青椒、鸡蛋、胡萝卜、蒜、姜、干红辣椒、生抽、料酒、盐、胡椒粉、淀粉、食用油。

操作步骤如下：

第一步：买回家的猪肝，先用自来水冲洗一下，然后放入清水中，浸泡1-2个小时，去除猪肝内的残留毒物。

如果时间比较赶的话，可以将猪肝切成小块，放入盆中浸泡30分钟，不停地搓洗后，盛入镂空的竹筐内，用自来水冲洗干净，然后切成薄片，再用清水清洗两遍，沥干水分，这样猪肝就处理得非常干净了。

第二步：切好的猪肝不要直接上锅炒，要先将猪肝装入盆中，加入适量的盐、料酒、胡椒粉、一个蛋清，搅拌均匀，腌制10分钟，再加入适量的干淀粉，搅拌至上浆后，加入适量的食用油，搅拌均匀。

这样可以锁住猪肝内的水分，猪肝吃起来特别滑嫩。

第三步：准备青椒块、胡萝卜片、姜丝、蒜片、干辣椒段备用。

取一个碗，加入适量的盐、白糖、生抽、醋、清水、淀粉，搅拌均匀，调成料汁。

第四步：热锅多加一些油，油温烧至五成热，下入猪肝，用勺子轻轻推动猪肝，将猪肝炒至散开后，盛出备用。

第五步：锅内留少量油，加入蒜片，姜丝，辣椒炒香，放入辣椒，胡萝卜翻炒，炒至辣椒和胡萝卜断生后，下入猪肝，倒入调好的料汁，大火爆炒，翻炒18铲，即可出锅。

一道营养美味的下酒菜，辣炒猪肝就做好了，喜欢的朋友，赶快收藏，做给家人吃吧！

猪肝在炒之前，一定要先浸泡1-2小时消除残血，再用清水多清洗几遍，除去脏血。

猪肝的滑锅时间，不要超过30秒，时间长了猪肝就会变老。

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今天，就给大家分享一下青椒炒猪肝的正确做法，掌握好腌制以及焯水的技巧，保证你炒的猪肝再也不会干硬有腥味，取而代之的是口口滑嫩、鲜香超好吃。

【青椒炒猪肝】

1.首先，我们准备一个鲜猪肝，用清水泡上去除里面的血水，泡好以后用手反复搓揉挤压，把猪肝中的血渍洗干净。

2.然后把猪肝切成均匀薄片，尽量切均匀一些，方便快速炒熟 吃起来更嫩滑。

切好以后再把猪肝用清水淘洗几遍，洗至水非常清澈才可以，以免吃的时候有腥味。

3.下面，我们把猪肝沥干水分腌一下，加入食盐2克，白糖2克，胡椒粉2克，老抽3克调底色，用手抓匀给猪肝码底味，抓入一小把淀粉、再次抓匀后腌制5分钟，淀粉遇热糊化能够锁住猪肝中的水分，增加嫩滑的口感。

4.接着，我们准备一下辅料。

红椒半个、把籽去除切成三角片，青椒一个、也切成同样的三角片，有青有红炒出来比较好看。

洋葱半个、切成三角片，把粘在一起的打散，和青红椒放在一起备用。

5.大葱切成马蹄片，生姜切成薄片，几根片泡椒切成圈，一把野山椒从中间一分为二，放在同一个盆中。

6.另外准备一个小碗，加入味精1克、白糖少许、鸡精2克、料酒10克、老抽3克。

用清水稀释一下，淋入一点水淀粉搅拌均匀备用。

提前把调料兑好，能够减少猪肝在锅内的时间，炒出来更加鲜嫩。

7.食材全部准备好以后，我们开始烹饪，把锅烧热、加入植物油滑锅，这一步能防止猪肝粘锅。

滑好锅以后 倒出热油、加入凉油，把猪肝倒入锅中快速翻炒至猪肝滑定型变色。

8.紧接着倒入葱姜、泡椒和野山椒一起翻炒，让猪肝吸收小料的香味，再倒入青红椒片和洋葱片翻炒几下，把准备好的料汁搅匀倒入锅中，开大火快速的翻炒30秒钟，食材入味以后淋入辣椒红、 增加辣味和油亮感，继续翻炒几下即可出锅装盘。

阿飞有话说：

1.猪肝一定要浸泡洗干净，充分去除里面的血渍，否则会有腥味。

2.猪肝裹淀粉能够锁住水分，保持嫩滑的口感。

3.碗料一定要提前调好，方便快速出锅，炒出来更加鲜嫩。

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炒猪肝的步骤和注意事项：

1、清洗猪肝的方法：猪肝一定要反复浸泡、漂洗，有条件的话最好是将猪肝放在醋水、盐水、牛乳中浸泡，这可以让猪肝变得更加脆嫩，浸泡之后需要认真清洗去除猪肝里的众多血液和黏液，从而去掉猪肝的腥味。

2、猪肝的切法：炒猪肝的话猪肝不要切得太薄，大概切成2-3毫米厚比较合适，这样炒出来的猪肝有弹性，切得太薄受热后的猪肝会比较硬，吃起来口感不会嫩。

3、猪肝的腌制：腌制猪肝的时候用鸡蛋清、淀粉腌制，让猪肝更滑嫩，再加料酒、葱、姜等去腥。

猪肝应在下锅前提前腌制，可以减少在锅内爆炒入味的时间，不至于让猪肝炒得过老影响口感。

4、炒猪肝时要注意：油一定要多，这可以避免因为油少而导致猪肝太干;油热之后再下锅可以减少水分流失，全程大火爆炒，短时间内的高温会更好的锁住猪肝的水分;由于盐有凝固蛋白质的作用，所以在准备出锅的时候再放盐，这样会更大程度上的保留猪肝的嫩滑。

需要注意的是，炒猪肝在追求嫩的同时也要注意炒熟，没有熟的猪肝吃后对人体健康不利。

最后需要提醒大家的是，猪肝是猪的重要排毒器官，虽然很有营养，但是我们在选购时一定要确保是正规来源的猪肝，倘若是不明来历的猪肝千万不要买，尤其是病猪，猪身上的各类毒性物质如果没有排干净会集聚在猪肝，人吃了之后可能会诱发身体各种疾病。

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猪肝做法爆炒？用料猪肝400克，盐适量，糖小半勺，生抽1勺，蒜3瓣，姜3片，洋葱半个，淀粉2勺，料酒2勺，老抽1勺，青椒1个，胡椒粉适量，蚝油1勺爆炒猪肝的做法步骤步骤 1首先讲买回来的猪肝用清水多清洗几遍，我洗了5遍。

（买的时候可以叫卖肉老板切好）步骤 2洗干净了水是清的 不是浑的。

步骤 3找个塞子沥干水分。

灯光问题，本来是红的。

步骤 4沥干猪肝的时候，咱们来准备配料，姜切丝、大蒜切片，青椒切菱形块。

洋葱切小备用。

步骤 5沥干水分的猪肝，加入生姜丝、鸡精、盐、淀粉、蚝油、生抽、老抽、料酒、胡椒粉。

步骤 6用手将猪肝搅拌腌制5分钟备用。

步骤 7起锅烧油，炒猪肝推荐用菜籽油。

大火烧热油，将猪肝快速滑散 翻炒。

步骤 8猪肝炒变色马上起锅盛出。

步骤 9另外起锅将大蒜、生姜、青椒、豆瓣酱炒出香味。

步骤 10炒出香味后，将猪肝倒入锅中大火快速翻炒。

之后加入洋葱，青大蒜叶。

葱花起锅。

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好吃又嫩无腥味猪肝的炒法：

主料：洋葱1个、辣椒1个、猪肝200克。

辅料：盐2克、生抽5克、茶籽油15克、调味鲜2克、花椒10粒、八角1朵、油适量。

具体做法：1、准备食材。

2、猪肝切片，洋葱和辣椒切丁。

3、烧油，放进花椒和八角炒香捞出，倒进猪肝。

4、大火炒匀。

5、放进洋葱，辣椒丁。

6、放盐。

7、淋上生抽。

8、撒上调味鲜。

9、装盘即可。

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炒猪肝的家常做法何大厨？材料：猪肝500克，生姜一块，大蒜5瓣，辣椒4个，洋葱一个，食盐、生抽、料酒、淀粉、食用油适量。

做法：1，把猪肝洗干净，沥干水分后切成薄薄的一片，越薄越好。

2，放入生抽，盐，料酒和淀粉腌制20分钟。

这一步很关键。

炒猪肝时千万不要下锅焯水，多加这一步，这一步就是把猪肝腌制20分钟。

3，起锅热油，油温升至5成热放入辣椒，生姜，蒜头和洋葱炒香，加入少许盐，变软即可盛出备用。

4，锅内留底油，油温升至8成热时倒入猪肝快速爆炒，马上倒入辣椒、姜蒜和洋葱翻炒。

翻炒50秒马上出锅盛盘。

鲜嫩美味的爆炒猪肝就做好。

加了辣椒的猪肝香辣下饭，下饭的同时也是一道美味的下酒菜。

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猪肝好吃的做法如下：主料：猪肝500克、黄酒100毫升。

辅料：大蒜3瓣、生姜10克、油10克、生抽15克、老抽10克、糖8克、生粉水50毫升。

1、猪肝500克切成薄片，将3瓣大蒜切片，生姜10克切片。

2、切好的猪肝放入盆子里，加入100毫升黄酒，腌制10分钟，猪肝沥水。

3、起锅倒入10克油，倒入大蒜片、生姜片，翻炒倒入猪肝。

4、倒入生抽15克、老抽10克、糖8克。

5、加入生粉水50毫升，翻炒一下出锅即可。

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猪肝可以做成土匪猪肝好吃又嫩，将猪肝切好，然后放入调料爆炒即可。

主料：猪肝200克辅料：蒜块3克、姜片3克、蒜苗2根、清水500毫升、生抽5克、料酒5克、盐4克、食用油5毫升、干辣椒3克、郫县豆瓣酱10克1、蒜块、姜片备用，蒜苗切段，猪肝切条。

2、倒入猪肝，倒入清水，浸泡一小时，反复换水，至血水析出。

3、沥干水分，倒入猪肝、生抽、料酒、盐2克，搅拌均匀，腌制20分钟。

4、倒入食用油、蒜末、姜片、干辣椒，大火爆香。

5、倒入郫县豆瓣酱，翻炒均匀，倒入猪肝、葱段、盐2克，翻炒均匀。

6、土匪猪肝成品图。

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猪肝洗干净要先腌制一下，热油炒至变色捞出，放青红椒姜蒜葱花椒炒，再加入猪肝。

调料看视频，适量……

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炒猪肝好吃又嫩的方法如下：1、反复浸泡漂洗：买回来的猪肝要反复浸泡、漂洗，因为猪肝里有许多血液和黏液，只有充分浸泡漂洗后，各层间的血液和黏液才能去除掉，猪肝才能放心食用，猪肝炒熟以后，才会脆嫩爽口。

2、猪肝不要切得太薄：猪肝切成2-3毫米厚比。

3、猪肝需要提前腌制：猪肝切好后要进行腌制，以减少在锅里调味、爆炒的时间，使猪肝炒熟后更嫩。

加料酒、醋、葱、姜片腌制可以去腥；加盐、生抽、白糖、味精腌制可以提鲜入味；加干淀粉上浆可以使猪肝口感滑嫩。

4、油稍微多一些：上过浆的猪肝，放油少容易糊锅。

5、快炒：倒数5秒出锅，炒好配菜，再次回锅5秒，这样快炒出来的猪肝很嫩。

6、全程大火：保持食材鲜度的最好方法就是缩短烹饪时间，高温会在最短的时间里把鲜味和水份“封”在肉里。

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美食作家王刚炒猪肝做法主料猪肝一块辅料鸡蛋一个 、水淀粉适量 、料酒两勺 、生抽半勺 、耗油一勺半、 生姜大蒜4克、 青红椒两个、 干辣椒3克炒猪肝做法步骤1准备新鲜猪肝一块儿，清洗干净血水步骤2对半切开，在切成均匀的稍微厚一点的片儿步骤3准备适量的水淀粉；就是水和淀粉搅匀步骤4切好的猪肝片放入一个深碗里，加入一勺料酒，一个鸡蛋，适量水淀粉 一勺耗油步骤5搅拌均匀腌制一会儿步骤6大蒜生姜切片步骤7青红椒切小块儿，其实就是为了调色儿 不吃辣的人买不辣的甜椒 反正我觉得辣的好吃步骤8另取一个小碗加入:加入大半勺生抽，一丢丢的白糖，大半勺料酒，半勺耗油搅匀步骤9锅里上油，放入猪肝过油，大概三四分钟出锅步骤10重新洗锅上油倒入切好的生姜大蒜片爆香步骤11然后就是青红椒片步骤12过好油的猪肝片儿快速翻炒步骤13先前调好的料汁儿加入，全程大火【酱料里都有咸度，所以不用放盐】步骤14汁儿差不多的时候倒入水淀粉步骤15出锅即可

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美食作家王刚炒猪肝做法材料主料：猪肝，胡萝卜，黄瓜，调料：料酒，酱油，葱姜蒜

做法1、清洗。

据说用清水加几滴白醋把猪肝泡两个小时才最好，时间来不及了，我在自来水龙头下狠狠地拍打猪肝，直到感觉把内部的有害物质打出来为止。

2、切片，用料酒、酱油腌15分钟左右。

3、胡萝卜、葱姜蒜切片，黄瓜切条。

4、跟平常炒菜一样，炒葱姜蒜和胡萝卜，至胡萝卜变软变金黄，放入猪肝大火不停的翻炒三分钟左右，放入黄瓜条出锅加鸡精即可。

用户1301069363637

美食作家王刚炒猪肝做法材料：猪肝500克，生姜一块，大蒜5瓣，辣椒4个，洋葱一个，食盐、生抽、料酒、淀粉、食用油适量。

做法：

1，把猪肝洗干净，沥干水分后切成薄薄的一片，越薄越好。

2，放入生抽，盐，料酒和淀粉腌制20分钟。

这一步很关键。

炒猪肝时千万不要下锅焯水，多加这一步，这一步就是把猪肝腌制20分钟。

3，起锅热油，油温升至5成热放入辣椒，生姜，蒜头和洋葱炒香，加入少许盐，变软即可盛出备用。

4，锅内留底油，油温升至8成热时倒入猪肝快速爆炒，马上倒入辣椒、姜蒜和洋葱翻炒。

翻炒50秒马上出锅盛盘。

鲜嫩美味的爆炒猪肝就做好。

加了辣椒的猪肝香辣下饭，下饭的同时也是一道美味的下酒菜。

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美食作家王刚炒猪肝做法葱姜蒜切碎，白葱切小段，青红椒切块，木耳提前洗净沥干水分。

2

新鲜猪肝放冰箱冷冻室冷冻10分钟左右后，取出，抹刀成片。

3

猪肝片加入适量清水浸泡，加入盐，用手抓匀，放置2分钟后洗净沥干水分。

4

沥干水分的猪肝再次倒入少量盐、鸡粉、料酒、半个鸡蛋清、生粉、食用油，用手抓匀，腌制。

5

备小碗清水，加入食盐、鸡粉、白糖、生抽、一勺生粉，用勺子拌匀，备用。

6

起锅烧油，油温烧至五成热，下入猪肝片，慢慢晃动锅，是猪肝自然散开。

7

等些许定型之后，再用勺子慢慢推开，将猪肝滑至八成熟，捞出备用。

8

锅中留底油，加入葱姜蒜沫，煸香后加入老干妈酱炒香。

9

倒入猪肝，迅速煸炒。

10

加入料酒、青红椒块、木耳、勾兑好的汤汁，老抽，迅速翻炒，让汤汁包裹在猪肝上。

11

烹入少许醋、香油、葱段，翻炒几下后出锅装盘即可。

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美食作家王刚炒猪肝做法用料：猪肝半斤，青笋半根，胡萝卜半根，葱少许，姜少许，蒜一头，料酒少许，白糖少许，醋少许，泡椒酱1勺，盐少许，蛋清1个。

做法：1.新鲜猪肝切柳叶片，将猪肝拿少许醋抓一下后，凉水泡半小时，捞出控干。

准备将青笋，胡萝卜切片，葱姜蒜切碎。

2.将控干的猪肝放入盆中，加入盐，料酒，糖，盐，淀粉，蛋清进行腌制，腌制好的猪肝。

3.锅中放油至7~8成热时将猪肝放入滑一下， 滑一下猪肝。

滑好后倒入盘中，另起锅放油，油热放葱姜蒜碎，蒜不要全放入留一半，炒香。

4.放入滑好的猪肝，放入青笋，胡萝卜片，进行调味翻炒几下后放入剩下的蒜再次翻炒，出锅装盘装饰一下即可上桌。

七七爱小皮皮

美食作家王刚炒猪肝做法主料】猪肝（350克）【辅料】大蒜（几颗）生姜（约15克）小米辣（30克）大红椒（1个）蒜苗（3根）植物油（适量）【调味料】食用盐（小半勺）胡椒粉（适量）老抽(适量)白糖（少许）蚝油（5克）生抽酱油（2克）

详细步骤【1】首先我们准备新鲜的猪肝350克，加入清水清洗干净之后备用【2】清洗干净之后将猪肝切成3毫米左右的厚片【3】猪肝切好之后下一步开始腌制，碗中加入食用盐1小半勺（约0.5克），加入胡椒粉0.5克，加入老抽3克调底，调好味之后抓拌均匀备用。

【4】最后加入少许的食用油搅拌均匀，这一步的目的是防止猪肝下锅黏成一团。

【5】下一步开始准备辅料，准备大蒜几颗切成小粒备用（约30克）。

【6】准备生姜1小块切成小粒备用（约15克）。

【7】准备小米辣30克切碎备用【8】准备大红椒1个切成小颗粒备用。

【9】准备蒜苗3根轻轻拍散之后切碎备用。

【10】下一步开始制作，首先我们把锅烧热，锅烧热之后加入适量的油滑锅，滑好锅之后将热油倒出，然后加入适量的冷油。

【11】再将腌制好的猪肝下锅滑10秒钟，这一步的目的是将猪肝炒至定型（此时约5成熟）。

【12】然后将切好的姜蒜粒和辣椒粒下锅翻炒30秒【13】翻炒30秒钟之后开始调味，锅中加入胡椒粉0.5克，加入少许白糖提鲜，加入蚝油5克，加入生抽酱油2克，最后加入老抽2克翻炒几下。

【14】翻炒均匀之后再加入切好的蒜苗粒，开中小火翻炒至断生即可出锅装盘。

玗雨

洋葱土豆炒猪肝

主要食材：

猪肝500克，洋葱250克，炸土豆条500克，炒青菜250克，面粉100克，精盐5克，味精1克，胡椒粉1克，辣酱油30毫升，鲜汤250毫升，植物油100克，黄油50克

做法步骤：

将猪肝洗净，剔去筋膜，切成薄片，撤上精盐、胡椒粉，蘸上面粉，用热油煎上色。

用煎猪肝的油炒洋葱丝，炒黄后烹入辣酱油，调好口味，再将猪肝放入黄油中加热，起锅时配上炸土豆条、炒青菜，浇上炒洋葱丝及汤汁即成。

猪肝营养价值：

1、猪肝中铁质丰富，是补血食品中最常用的食物，食用猪肝可调节和改善贫血病人造血系统的生理功能

2、猪肝中含有丰富的维生素A，具有维持正常生长和生殖机能的作用；能保护眼睛，维持正常视力，防止眼睛干涩、疲劳，维持健康的肤色，对皮肤的健美具有重要意义；

3、经常食用动物肝还能补充维生素B2，这对补充机体重要的辅酶，完成机体对一些有毒成分的去毒有重要作用；

4、猪肝中还具有一般肉类食品不含的维生素C和微量元素硒，能增强人体的免疫反应，抗氧化，防衰老，并能抑制肿瘤细胞的产生。