家庭自制牛排的做法和配方？

方法如下：1、把牛排常温解冻后，不要清洗，直接用厨房纸把表面的水分全部都吸干净。

2、用刀背在牛排的两面都轻轻的拍打几下，再用牙签扎一些小孔，方便腌制牛排的时候更入味，肉也更细嫩。

3、牛排的两面都撒上现磨的黑胡椒碎以及胡椒粉。

腌制15分钟左右。

4、把锅烧热，放入一块黄油，可以使用常规的食用油，或者是橄榄油，放入牛排，调大火，煎至牛排出血水。

5、调中火煎，30秒翻一次面，直到煎至自己喜爱的熟度，喜欢全熟的可以多煎一会儿。

再将侧面都煎一下，侧面煎好之后出锅装盘。

6、调黑胡椒酱，取一个小碗，蚝油10克，生抽5克，淀粉2克，黑胡椒粉1克，白糖1克，水50ml搅拌均匀。

倒入煮牛排的锅中，煮至汤汁浓稠，就淋到牛排上。

候山DE

　1、黑椒牛排　　牛排可以做成黑椒口味的牛排，这种口味的牛排是大部分人都比较喜欢的，而且做法方面也并不复杂，首先准备一块新鲜的牛排，清洗干净后，放入一些黑胡椒粉在里面，然后直接放到烤箱中煎烤即可，一般煎烤至四五分熟，口味是最好的。

黑椒牛排吃起来稍微有一些微辣感，但是一般人都能接受，具有提升食欲增强体质的功效。

　　2、番茄牛排　　牛排还可以做成番茄牛排，这种吃法相信很多人都不会拒绝，而且制作起来也非常的简单，首先准备一块牛排将其用水清洗干净以后，放到锅里面将其煎至五六分熟，煎熟后再把它捞起来，放到盘子里面再加入一些番茄酱即可，番茄牛排吃起来味道特别清香，能够调动人的食欲，而且营养价值丰厚。

　　3、红烧牛排　　除了把牛排用来煎烤以外，还可以选择把牛排用来红烧，这种吃法也是值得一试的，制作起来也非常的方便，首先准备一块新鲜的牛排，洗干净以后切成小块状，锅里面放入少量植物油烧热，再把切好的牛排放进去翻炒，加入酱油生抽，以及少量的胡椒粉，炒香后再滴入少量的水，大概焖三分钟左右即可，红烧牛排口味鲜香，色泽艳丽，不仅色香味俱全，而且滋补性能好。

热心多的友

一、

　　主料：牛排　　调料：盐、鸡精、白糖、酱油、黑胡椒粉、水淀粉　　做法：　　1、 将牛排拍成薄片，加入盐、鸡精、白糖、酱油、黑胡椒粉、淀粉腌制15－20分钟；　　2、 煎盘内倒少许油放微波炉中预热2分30秒，再将牛排平铺在盘上，放微波炉4分钟即可。

　　二、

　　特点： 异域风味，口味独特。

　　材料：牛小排 4片 洋葱1个 姜2片 蒜头2颗 芹菜1支 面粉水(面粉加半汤匙水调匀1汤匙)　　调味料1：酒 1大匙 酱油1大匙 嫩精粉1/2大匙 糖1茶匙 清水3大匙　　调味料2：A1酱2大匙 辣酱油1大匙 糖1/2大匙 酒1大匙 粗黑胡椒1/2大匙 奶油2大匙

　　做法：　　(1)将牛排洗净，调入调味料1.拌匀，将1/4个洋葱拍碎放入，将牛排 连同姜、蒜及芹菜一起腌1小时使之入味　　(2)将剩余的洋葱切碎，用油爆香，加入调味料2.拌炒，再用面粉水 略微芶芡后盛出，即是黑胡椒酱　　(3)2大匙色拉油入平底锅烧热，待锅面出现油纹(或油自中向旁边散 开)时，将腌好的牛排放入小火煎，约二至三分钟，用铲轻推牛 排如可推动，再反过另一面煎熟　　(4)起锅淋上黑胡椒酱即可食用

　　三　　原料：牛排　　配料：青椒，蒜头　　腌料：酱油、黑胡椒粉、料酒、椒盐粉、麻油、鸡精、辣椒粉　　调料：酱油、黑胡椒粉、料酒、糖，生粉　　做法：　　1.先将腌料调好，再加点清水，把牛排放进去腌，我腌了大概20分钟左右。

　　2.起油锅，放入蒜末，再放入调好的调料（前四个，调好），最后加调好的生粉勾芡。

装出。

　　3.起油锅，有平底煎锅哦，等油比较热后，关小火，放入牛排，开始煎，多压压，一会就反个面，煎到差不多你喜欢的程度，就好了。

装盘。

将弄好的黑胡椒汁浇上去。

　　4.最后用剩下的油炒一炒青椒，放在旁边，比较好看　　用点红酒腌，应该比料酒好　　===================================

　　这个是微波炉做法:　　用料：牛排（约350克），红椒1只切丝，洋葱半只切丝，蒜茸1匙，青椒1只切丝。

　　腌料：生抽2匙，辣酱油1匙，油2匙，胡椒粉少许，鸡精少许。

　　调料：糖1匙，老抽1匙，盐适量，水生粉少许，茄汁少许，葱花，水少许，黑胡椒少许。

　　做法：1、牛排用腌料腌15分钟。

2、盘内下油2匙，微波高火2分钟预热，放入腌好的牛排，微波高火1分钟，翻面，再加热1分钟，（可根据个人喜爱的生熟程度而加减时间）3、取一碗加油2匙，微波高火1分钟，预热，投入洋葱丝，蒜茸，青椒丝，红椒丝爆香，加入调料，微波高火2分钟至滚，淋在牛排上即可。

　　回答者： 深海飞马 - 都司 七级 6-10 13:15　　牛排的做法

　　原料：　　牛肉（肉块厚者为佳）1000克　　猪油 100克　　精盐 适量　　作法：　　1、将牛肉切成6块厚约2厘米的牛扒，用刀稍拍平，在有筋络处略划几刀（以免熟时变形）。

　　2、煎锅置旺火上烧熟，下少量油，放入牛扒，迅速将两面爆干，即改小火，再加适量的油，将牛扒稍煎之后，在两面撒上精盐，继续煎至熟起锅。

　　3、煎牛扒（2厘米厚）所需要的时间，视对

　　=====================　　牛扒要求的熟度而定：　　红牛扒（生牛排） 每面各煎1分钟。

　　浅红牛扒（中等熟）　　偏生 每面各煎2-3分钟。

　　偏熟 每面各煎3-4分钟。

　　透煎牛扒 每面各煎5分钟。

　　牛排的几种配食　　1、英式牛扒 配食为煎洋葱块。

　　2、法式牛扒 在煎好的牛扒上放一片柠檬和一块蒜泥黄油。

配食为煮豆角和烤土豆。

　　3、胡椒牛扒 在煎之前，先在牛排两面蘸上捣碎的胡椒。

煎好装盘时烧以奶油沙司。

　　4、可以选用其它的配食如：　　炸土豆条——蔬菜沙拉　　煮青豌豆——煮芦笋——煮土豆　　炒豆角——干煸磨茹片——煮土豆　　5、还可以浇上不同风味的沙司，使其味道各异，如荷兰沙司、博得来沙司等。

　　吃法：　　将一块煎好的牛扒，放入盘中，根据做法，选用相应的沙司和配菜。

将沙司浇在牛扒上，旁边放相应的配菜。

也可以将煎牛扒、沙司和配菜分别盛盘或盘中，一起上桌，食者自取。

用刀叉进餐。

　　特点：　　肉质鲜嫩醇香，味美适口。

　　牛排切成块，用刀拍1拍，随即用刀斩几下，再把肉修圆， 用蒜末、姜末、半碗老抽酱油、半杯红葡萄酒、少许蜂蜜、少许辣椒粉和黑胡椒粉，调和成汁，把牛排放在里面腌2个小时左右。

(如果有时间提前准备，可以把牛排浸过汁后用保鲜膜包起来，放在冰箱里过夜，第二天再做，效果会更好。

) 下热油锅两面煎成金黄色，出锅装盆，配以黄瓜片、土豆条， 或生菜上席即可。

　　煎牛排

　　首先，锅要烧的非常热，这样牛排下锅时，高温会迅速把肉的表面封住，让鲜美的汁留在里面。

煎牛排可以用植物油，也可以用黄油，因为不是炸，所以油不用太多，薄薄一层就可以。

　　牛排一般有二分熟、五分熟、八分熟和全熟，全凭煎的时间长短。

最后再加盐和黑胡椒粉（后放盐是因为，如果先放会把肉里的汁吸出，影响肉的鲜嫩度）。

　　用料：牛排（约350克），红椒1只切丝，洋葱半只切丝，蒜茸1匙，青椒1只切丝。

　　腌料：生抽2匙，辣酱油1匙，油2匙，胡椒粉少许，鸡精少许。

　　调料：糖1匙，老抽1匙，盐适量，水生粉少许，茄汁少许，葱花，水少许，黑胡椒少许。

初味派

制作美味牛排的关键在于切肉和烹饪方法。

开启的家

黑胡椒烤牛排　　牛排2块，黑胡椒15克，五香粉5克，蚝油30毫升，白糖8克，酱油15毫升，洋葱2个，西红柿5个　　黑胡椒烤牛排的做法　　1.将牛排洗净后用刀背轻轻拍散，然后加入黑胡椒、蚝油、五香粉、白糖、酱油，腌制2小时，最好能放置于冰箱过夜，这样味道更好；　　2.牛排中途翻几次面，然后在入烤箱前加入洋葱片一起再腌制1小时入味；　　3.烤盘上抹上一层薄油，底层铺上腌制好的洋葱，放上牛排，然后再放入切块的西红柿；　　4.放入烤箱用200度上下火，烤10分钟即可。

俗雅阁

做牛排的方法？其实煎牛排非常简单。

但是做出好吃的牛排还是有几点要注意的。

首先选择食材和厨具，牛排最好的级别是prime。

价格稍贵，但物有所值。

牛排厚度大约在2.5cm左右。

煎牛排的锅最好用热容量大的锅煎，比如铸铁锅或者厚的不锈钢，而不要用不沾锅，因为煎牛肉温度高，不沾锅容易坏且不健康。

其次，腌制。

可以撒上胡椒和盐，放在冰箱一晚上。

如果牛排表面比较干，可以直接煎。

不要散上盐后放一会煎，这样会出水。

然后就是煎牛排了。

在锅里放上菜油，然后放入牛排，大火煎。

这一步是为了把表面煎到焦黄。

四面煎到焦黄之后，适量减小火后，放入黄油和香料，比如迷迭香，洋葱头，或者香叶等都可以。

这个时候是入味的时候，就是根据个人喜好煎到不同的熟度。

口感最好的是三分熟或者五分熟，就是medium。

最后，可以做个汁。

，取出牛排，原煎锅里，加入高汤，红酒，或者只是热水，然后收浓汁，浇到煎好的牛排上就可以了。

一览星河湾

做牛排的方法？方法/步骤食材准备西冷牛排500克，黄油40克，盐10克，黑胡椒粉10克，蔬菜300克，柠檬1个。

方法步骤1、将牛肉放在保鲜膜中用松肉锤，捶打断筋，双面均匀涂抹一层黄油待用。

2、放入西冷扒，单面用猛火煎2分钟，翻一面，撒一些黑胡椒和盐再煎2分钟，表面挤些柠檬汁淋上去（5成熟了）。

3、再翻一面，撒黑胡椒和盐煎2分钟即可（差不多八成熟）。

4、牛排后煎好后，用锅子里牛排渗出的油和咸味把蔬菜煎到有横纹就出锅了。

烹饪技巧1、煎制西冷牛排时要把握好时间，既要能够将牛肉表面迅速加热，最好用厚底铁锅，因为厚厚的生铁导热均匀受热快，这样才能把牛肉那种原有的口味发挥到极致。

2、喜欢吃嫩一些的，可以省略掉后面翻面那一步。

儒雅海风AQ

做牛排的方法？材料牛肉1块，洋葱半个，蒜头2个，黄油1小块，黑胡椒粉少许做法1、牛肉切成半个巴掌大小的块状（我家4个人刚好每人1块），用玻璃瓶或肉锤子拍松，我用的是擀面杖，可能力气不够，拍的不够松。

2、往肉上撒盐和黑椒粉，两面抹匀，腌制一两小时。

3、剁碎蒜头和洋葱。

4、热锅放黄油，待油融化后摆好牛排，慢火煎至你想要的成熟度（我这个牛排煎得比较生）5、牛排装盘，用锅中的余油把蒜头碎和洋葱碎爆香。

6、把洋葱碎炒软后，加入一碗清水煮开，放几滴酒，再用盐和黑椒粉调味，慢慢炒匀成稠汁状。

7、熬好的黑椒汁淋到牛排上即可

猫吃鱼sss

做牛排的方法？用料牛排200g；黄油15g；蔬菜100g；黑胡椒1g；海盐2g；黑胡椒酱20g做法1.牛排在常温下解冻并且回温，用手触摸一下已经不冰手，比体温略低即可，用厨房纸吸干水分。

在牛排的表面上撒上一些黑胡椒碎和海盐。

2.找一口可以干烧的厚底的平底锅，平底锅干烧1分钟，黄油在锅内融化开。

3.牛排放入锅内，用夹子压几下，让牛排均匀受热。

1-2分钟后再翻面，一般正常2-3厘米厚的牛排3-4分钟就可以煎到5分熟了。

4.牛排煎好后，放在温热的盘中松弛，让肉汁回到肌肉组织中。

5.盛放牛排的盘子一定要是热的，可以用微波炉加热1分钟。

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材料三份牛排。

适当的盐橄榄油适量的黄油黑胡椒适量2迷迭香零失误牛排练习腌制牛排很重要。

用厨房纸把牛排擦干，撒上盐，但要两面都撒，两边都撒。

用手均匀擦拭，冷藏至少24小时，但不要超过48小时。

在烹饪牛排之前，把它从冰箱里拿出来，让它温热到室温。

淋上橄榄油和黑胡椒。

我这里还加了碾碎的迷迭香，其实可以以后再放。

烤箱200度，20分钟全熟，13分钟5分钟熟。

你需要把它翻过来，检查它的成熟度。

这个时间差不多熟了，可以缩短在烤箱里的时间。

取出牛排，将铸铁锅加热至冒烟，加入黄油和迷迭香，将牛肉沥干。

让黄油侵入牛排的每一个角落。

炒个好看的颜色就行。

让肉醒几分钟再吃。

配上自己喜欢的配菜和主食。

从包里拿出牛排时，一定要把牛排表面弄干。

这一步非常重要。

牛排诱人的色泽和香味之所以能形成，是因为高温下牛排表面的蛋白质与还原糖发生了着名的美拉德反应。

最基本的反应条件是高温。

这个温度需要达到100到180度。

而且要快速升温，尽快跳过从室温到100度这段时间(这个温度范围内产生的口感和肉质的变化都不是我们需要的)，达到100度以上的美拉德反应才是我们想要的。

如果牛排表面有大量的水，水作为一种热容量很大的物质，即使是一点点(水瞬间沸腾只有100度)，也会吸收大量的热量，这会降低煎牛排时牛肉表面的油温，延缓“室温~ 100度”升温过程，影响美拉德反应。

所以，一定要，一定要，把牛排表面的水擦干。

愿意使用大量厨房用纸。

小叶子爱聊生活

好吃又简单的牛排做法如下：食材：牛排、平底锅11、将小块牛排上的血水洗干净，用刀背将其拍松，用苏打粉揉捏几下。

2、加入肉桂粉，盐，料酒，黑胡椒进行腌制使其入味。

3、在平底锅里放入油，将牛排放入，根据自己的喜好将其两面都煎熟。

4、用蚝酒、盐、水进行调汁。

5、调的汁在锅中将其烧开并加入水淀粉进行勾芡。

6、最后将其淋在牛排上即可。

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家庭自制牛排的做法和配方？自制牛排的做法步骤1.牛排放入盘里，用厨房纸巾吸干水分，滴几滴红葡萄酒，撒少许盐和黑胡椒碎，腌制2.玉米洗净切段，放入蒸锅里蒸熟。

3.土豆去皮洗净切块，西兰花洗净切成小朵。

4.小番茄洗净，对半切开。

5.锅里放入一碗水烧开，放入土豆块煮至8成熟，煮好捞起来沥水待用。

6.锅里放入少许橄榄油，放入土豆块煎熟，煎好以后撒入少许盐和黑胡椒碎，盛入盘里待用。

7.锅里放入一碗水烧开，放入几滴油和适量盐，放入西兰花焯30秒看起来待用。

8.锅里放入适量橄榄油，打入鸡蛋，煎至自己喜欢的程度，盛出来待用。

9.锅里放入橄榄油，油温比较高的时候放入牛排，煎制2分钟，再翻另一面继续煎制2分钟。

10.把牛排和配菜摆入盘中。

11.在牛排上浇上适量黑胡椒酱即可。

12.美味的牛排做好了。

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家庭自制牛排的做法和配方？用料

牛肉

150克低盐生抽 1勺料酒 1勺食用油 适量胡萝卜 半根

自制牛排的做法步骤

1.牛肉买回来简单清洗干净，沥一下水分，用刀背敲打一下，尽量敲成圆形，放入盘子里。

2.牛肉两面淋上料酒和生抽，加一点食用油腌制10分钟左右。

加生抽可以入味，加食用油锁住牛肉中的水分。

3.牛肉腌5分钟左右翻面一次。

腌牛肉不要加盐，会把牛肉中的水分腌出来，吃起来就不那么香嫩了

4.腌制牛肉的时候，把胡萝卜削掉外皮清洗干净，切成硬币厚度，用印花工具印出喜欢的形状。

如果没有小工具，可以用刀在胡萝卜片的周围切几个小口子，也很好看。

5.烧一锅热开水，放一点点盐，放入胡萝卜焯水断生，捞出来沥干水分。

6.大火烧热油锅，放入适量的食用油，放入腌好的牛肉煎5-8分钟，中途翻面几次。

煎牛排的时间根据对牛排的几成熟来决定，孩子吃的话，建议煎到全熟。

7.把煎好的牛排放到盘子里，周围摆上焯过水的胡萝卜片，牛排上放2个胡萝卜圈装饰一下，一份营养好吃的自制牛排就做好了。

知情达理叶子7a

家庭自制牛排的做法和配方？食材：洋葱 1/4个大蒜 7瓣黄油 20克番茄酱 1勺黑胡椒粉 2克耗油 1勺生抽 2勺水淀粉 半碗步骤：1.洋葱、大蒜切碎备用，2.电炒锅内放入黄油，黄油融化之后放入洋葱碎、大蒜末炒香，然后加入生抽、耗油、番茄酱、黑胡椒粉炒匀，加入小半碗清水，火力档位选择5,2分钟就可以煮沸3.然后关火，将大蒜末、洋葱碎过滤出来，料汁放回锅里，再次选择5挡活力，煮沸之后，将水淀粉倒入，炒至粘稠状态即可关火