杭州有哪些传统美食？

杭州的传统美食1、定胜糕定胜糕是杭州的传统小吃之一，传说是南宋时百姓为韩家军出征鼓舞将士而特制的，将配置好的米粉放进特制的印版里，中间再放入红豆沙，蒸少许时间就可以了。

白里透红，松软清香，吃到嘴里甜甜糯糯的2、龙井虾仁龙井虾仁是杭州的一道特色名菜，这是用杭州特产的西湖龙井嫩芽作为配菜，以虾仁为主制作而成的一道美食。

龙井素以“色绿、香郁、味甘、形美”四绝着称。

河虾被古人誉为“馔品所珍”，不仅肉嫩鲜美，且营养丰富。

3、吴山酥油饼酥油饼上尖下圆，一座座金山，上面包以细绵白糖，其上裹有金黄面膜，层层叠叠，脆而不碎，入口即化。

号称“吴山一店”的吴山酥饼，曾受到苏东坡的称赞。

4、西湖藕粥西湖藕粥属于浙江小吃，它是以西湖老藕、 糯米、白糖、食碱等作为主要原料经熬煮制作而成的一道粥品。

它喝起来藕酥粥稠，还有股淡淡的荷叶清香。

5、西湖藕粉西湖藕粉是浙江省杭州地区汉族名产之一。

它是以西湖藕经特别加工制成，加工而成的藕粉色泽白中透红、呈薄片状、质地细滑，它用水冲泡出来后呈糊状、有股淡香味、晶莹透明、口味清醇，营养丰富。

呼伦贝尔分享

1、东坡肉，这道美食色香味俱全，至今已经很多年时间，制作出来的成品卖相超赞，轻易就能勾引起食欲，口感无比美味，得到了大家的认可，知名度比较高。

2、龙井虾仁，是配以龙井茶的嫩芽烹制而成的虾仁，是富有浙江杭州地方特色的汉族名菜。

龙井茶叶素以“色绿、香郁、味甘、形美”四绝着称。

河虾（即青虾）被古人誉为“馔品所珍”。

取用清明前的龙井新茶与时鲜的河虾烹制的“龙井虾仁”，色如翡翠白玉，透出诱人的清香，食之极为鲜嫩，是一道具有浓厚地方风味的杭州传统名菜。

3、西湖醋鱼，同样也是杭州的名菜，有着悠久的历史气息。

西湖醋鱼是杭州名菜中的看家菜，属浙菜系。

这道菜选用鲜活草鱼作为原料，烹制前一般先要在鱼笼中饿养一两天，使其排泄肠内杂物，除去泥土味，鱼肉结实。

宰杀后，去掉鳞、鳃和内脏，洗净，从头至尾片成两片，再打上刀花，放入沸水中煮3分钟，用筷子扎鱼的颌下部，能轻轻扎入时即捞出，鱼背相对装入盘内。

然后再用多种调料做成汁浇在鱼身上。

这个菜的特点是不用油，只用白开水加调料，鱼肉以断生为度，讲究食其鲜嫩和本味。

烹制时火候要求非常严格，仅能用三四分钟烧得恰到好处。

胸鳍竖起，鱼肉嫩美，带有蟹味，肉滋别具特色。

.4.杭州酱鸭，制作工序有着严格的标准，过程非常复杂，每个工序都非常讲究。

制作出来的成品，呈现出酱红色，品尝之后味道深入人心，咬上一口让人欲罢不能，味道超赞。

扩展资料：杭州特产：杭州丝绸、西湖龙井、西湖藕粉、径山茶、西湖绸伞、雪水云绿茶、萧山萝卜干、临安山核桃等。

杭州景点：西湖、千岛湖、西溪国家湿地公园、龙门古镇，北高峰，宝石山，南宋御街吴山夜话等。

武汉壹周 旅游美食达人预约旅行为您解答。

关于杭州，听得最多的就是西湖美景三月天了。

俗话说，上有天堂，下有苏杭。

这可不仅仅只是说杭州的美景哦，还有杭州的美食，为美食而排队、拥挤热闹的画面也是杭州一道独特的风景。

杭州有什么美食值得推荐？01、西湖醋鱼

西湖醋鱼是杭州的一道名菜，其历史悠久，可以追溯到宋朝。

西湖醋鱼精选西湖草鱼作为原料，烹制前先将草鱼在鱼池中饿养一天，使其排尽体内杂物，去除泥土。

烹制时火候要求非常严格，必须要掌握得恰到好处。

鱼烧制好后，淋上一层火热的糖醋，胸鳍竖起，鱼肉鲜美，别具特色。

哪里吃： 天兴楼 、奎元馆（解放路总店）等

02、笋干老鸭煲

笋干老鸭煲是浙江杭州地区特色传统名菜之一。

以隔年老鸭、天目山笋干、陈年火腿为主要材料烹制而成，汤醇味浓，油而不腻，酥而不烂，生津开胃。

哪里吃： 外婆家(西溪天堂店) 、张生记（双菱店）等

03、东坡肉

东坡肉可谓是一道色、香、味俱全的美味佳肴。

相传宋元年间，苏东坡出任杭州做地方官，发动数万民工疏浚西湖，筑堤灌田，造福人民。

大家纷纷给他送了许多肉和酒，他便将其一起烹制，没想到竟味美无比。

于是大家纷纷仿效，并流传闻名至今。

哪里吃： 天兴楼 、望园饭店等

04、杭三鲜

杭三鲜是杭州特有的传统佳肴，以水发肉皮、鱼茸、熟鸡肉、熟猪肚为原料，放在一起烹制而成。

此菜肉皮柔软，丸子鲜嫩，味道鲜美，清香爽滑。

可以在一道菜品里品尝到多种风味的不同菜肴。

哪里吃： 花中城(清泰街店) 、叶马茶楼等

05、杭州小笼包

杭州的风味小吃，主要选用鲜肉、虾仁、鸡肉、火腿末等作馅儿，加入肉皮冻，包好后放入特制小蒸笼用急火蒸制而成。

种类繁多有鲜肉小笼、虾肉小笼、鸡火小笼，包子汁多香鲜，皮薄滑韧，口味各异。

哪里吃： 知味观·味庄(杨公堤店)等

06、葱包烩

葱包桧是杭州传统民间小吃，用春饼包卷油条、葱、甜面酱烤制而成。

刚出炉的葱包桧香气扑鼻，葱香可口，口味极佳。

相传古代杭州百姓因痛恨秦桧夫妇，将捏成人形的面块放在油里炸了吃以此泄愤，逐渐演变成名小吃葱包桧。

桧即油条，是浙江的方言。

哪里吃： 外婆家(万达广场店) 、咬不得高祖生煎等

07、定胜糕

定胜糕是杭州着名的传统小吃，传说是南宋时百姓为韩家军出征鼓舞将士而特制的，将配置好的米粉放进特制的印版里，中间再放入红豆沙，蒸少许时间就可以了。

糕上有“定胜”两字，后就被称“定胜糕”。

其味道微甜，颜色白里透红，松软清香，入口甜糯。

具有春季养生调理，术后调理的功效。

哪里吃： 庐灶江南茶社 、蒋顺发-百变Q味等

08、猫耳朵

浙江杭州的特色名小吃，它其实是一种面条，因形似猫的耳朵，故名。

猫耳朵外形可爱，口感Q弹，浇上鱼虾卤汁后汤汁浓郁，令人食欲大开。

哪里吃： 知味观·味庄(杨公堤店)等

09、片儿川面

片儿川面已有百余年历史，是杭州市民最喜爱的日常小吃之一，于2013年荣登“中国十大名面条”榜单。

面条经过鸡蛋拌和，恰到好处的轧面使面条具有韧性，久煮不糊。

面汤用十余种调料配制，经过八个小时的慢火炖制，味道香醇稠厚。

哪里吃： 大牌大传统菜 、李记牛肉铺(文一店)等。

10、宋嫂鱼羹

宋嫂鱼羹是杭州的传统名菜，从南宋流传至今已有800多年历史。

宋嫂鱼羹用鳜鱼或鲈鱼蒸熟取肉拨碎，添加配料烩制的羹菜。

色泽黄亮，鲜嫩滑润，味似蟹羹，有“宝蟹羹”之称。

哪里吃： 外婆家(华浙店) 、花中城(清泰街店)等

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悟世居士

对，说的是传统美食，在壹周君看来，龙井虾仁什么的，是算不少传统美食。

要说传统美食，当然要跟历史链接到一起。

东坡肉、西湖醋鱼……这些大家都太熟悉了。

壹周君今天要说的，当属葱包桧儿。

葱包桧儿是杭州特有风味的传统小吃。

传说望仙桥畔王二油煎饼店炸“油炸桧”出了名，一时众起仿效，油炸桧店林立杭城。

王二有时炸多了，一下子卖不出去，冷了又软又韧，味道不佳，更无人买。

他对秦桧夫妇的心头之恨，还愤愤难平，就将冷油炸桧在热锅一烤，把烤熟的油炸桧同葱段卷入拌着甜面酱的春饼里，再用铁板压烤，烤到表皮呈金黄色，油炸桧“吱吱”发叫，王二方才解恨，他拿起来一吃，觉葱香可口，便取名叫“葱包桧儿”，一直流传至今。

虽然说葱包桧儿是着杭州传统美食的代表之一，但过于低调，又让很多人并未认真重视到她。

春卷皮要厚薄均匀，包裹好食材后，需能透出油条的黄葱段的绿，压烤时，臂力必须要足，烤地透透的才算到位。

待压到面皮吃起来脆中略带焦香，葱段已熟软微出汁，此时油条压出的油又浸润着面皮和葱段，再一手拿着葱包桧儿，一手执木条，从这头到那头，依次抹上两道自制甜面酱，一道辣酱，那个滋味儿，就是地道的杭州味儿！

杭州人最喜欢吃的，也还是这种路边小摊上的葱包烩儿，然而现在做葱包桧的摊位越来越少。

小二说生活

红烧肉的好吃做法：食材：猪肉500克、老抽15克、冰糖20克、八角4个、葱段适量、姜片8片、盐适量。

1、将猪肉清洗干净，切成块状，最好切大一些，吃起来比较过瘾。

2、葱切段，姜切片，八角冲洗干净备用。

3、锅内加凉水，将猪肉加入，煮开去浮沫，将肉捞出备用。

4、另起油锅，将八角 葱段 姜片加入炒香。

5、将猪肉加入翻炒。

6、将猪肉加入煸炒至出油，表面焦黄。

7、调入冰糖老抽（没有可以用红烧酱油），翻炒均匀。

8、向锅内加入开水，一定是开水，完全没过猪肉，因为炖得时间比较久，要多加一些。

9、中火先炖20分钟，转小火炖50分钟，根据咸度酌量添加盐拌匀即可。

文木stay

慢火,快火外焦只不熟

第一种1、把买回的五花肉（就是那种瘦肉和肥肉曾层叠状的）切成1厘米见方（厚度不管，只管长宽）；2、锅里放油（多放点），热后放入糖（白糖也可）一勺（可多放点），炒到糊为止（这时候锅里应该在冒浓烟，别怕）。

倒入切好的肉和调料（厚片的姜、成瓣（不要弄碎）的蒜头、桂皮、干辣椒、八角、橙子皮（非陈皮）），大火爆炒三分钟，这时肉变成了深红色；3、加入盐适量、老抽一勺、醋1/5勺、糖半勺、料酒两勺、鸡精半勺、清汤（冷水也可）至淹没肉3毫米，大火煮沸（开始冒香味了）；4、倒入炖锅小火熬1个半小时，此时汤应很少且呈粘稠状（如果汤太多可大火收汤，但要站在旁边看着），加入青椒（不是很肥的那种灯笼椒），可加点香菜，然后尝一下咸淡，再炖3分钟。

5、在口水滴到锅里前把菜上桌，并在别人不知道的前提下偷偷地再吃一块。

第二种红烧肉可说是一家常菜，不同地方，不同人，做法肯定不一样。

俺出来乍到，献上一道红烧肉，给各位饕哥、饕姐解谗。

买肉一定要买带皮的五花肉，肥肉、瘦肉基本各占一半，一定要带猪皮，不然干脆不做。

肉洗净切方块，2厘米见方，不用水焯，直接拿锅倒油适量（俺用花生油），油热后放肉入锅，炸！ 炸这道工序少不得，一是将肥肉里的猪油*出，吃起来不腻，二是可增加肉的香味（个人体验…………火不要太猛），炸到肉的外表有些金黄，停火，肉捞出，油倒出。

另起锅，倒油适量，放入葱、姜、花椒煸炒，特别提醒，要放大蒜，略拍，去皮，不用切，整个放入，份量至少一头，一起煸炒至出香味，然后很重要——别忘放糖！冰糖最好，白糖也行，至少1汤匙，（俺是放2匙，）不用怕放多，肉是喜糖的。

接着倒入酱油，不要太多。

动作要快，不然糖会糊的。

熬出汁后，倒入炸好的肉，翻炒一下，倒入清水（有骨头汤最好了，可惜俺没工夫熬），然后——上高压锅！（要是有时间，或没高压锅，那就慢慢炖吧，至少一小时，越烂越好，期间别忘添水）。

高压锅里的水以略没过肉即可，加盐，加大料，大火烧开，盖上盖焖煮25分钟后，停火自然冷却，没压力后打开盖，再开火收汁，汁浓后，加味精一点，停火出锅，香

第三种白肉切成适当大小的块。

然后在开水里焯5分钟捞出来，去腥臊味，去浮沫！（秘方：加些白酒最好！）调料先准备好：花椒、大料、桂皮、姜、葱、料酒、酱油炒锅里放少许油，下白砂糖，炒糖色。

搪色炒成就要立马下准备好的调料，下入肉块！（稍微一有冒泡的意思就要下东西了！）随个人喜好还可以放些干辣椒进去一起炒，颜色可以鲜艳一些，口感也会丰富些上好了颜色，就可以加水了，然后等水烧开~~~水开后，将火放小炖着就可以了！（我个人经验是两小时）等水剩不多了，放盐，大火收汁即可

仁芷文050

1. 首先热锅，倒入油，等油热后把切好的姜片、八角、尖椒放入锅内。

姜片出味后倒入切好的五花肉，同时放入冰糖。

(五花肉不要切得太大块哦)2. 当五花肉翻炒至金黄色后加入老抽3. 加入老抽后大火继续翻炒5～10分钟4. 加入适量的水盖过食材中火焖10分钟5. 加入土豆大火炖10分钟后转小火收汁6. 快收汁后根据咸淡程度加入适量的盐最后翻炒，就可以出锅了。

1. 将五花肉洗净，切大块,放入凉水，大火煮开后撇去浮沫，煮5分钟，洗净后刮去皮上的残毛，切成大小合适的小块；2. 土豆切块后放入水中，五花肉放入锅内中火煎至肉块金黄、煎出肥油，将肥油倒出，可以炒菜用，改中火，放入一把冰糖。

翻炒肉块，至冰糖逐渐融化；3. 倒入红烧酱油翻炒均匀上色，倒入生抽，放入八角（喜欢大料味的可以再放一片香叶或者草果）；4. 放入葱段（葱白部分）和姜片，翻炒均匀后倒入开水，迈过肉块，此时可以移至高压锅10分钟，或者砂锅煮一小时。

（我个人认为这样做肉块口感更好）；5. .如果在炒锅中做，就将肉烧至八成熟，倒入土豆，再烧二十分钟，放入适量盐调味，大火收汁。

（收汁时不要翻炒，以免将红烧肉和土豆翻烂，可以拿着锅柄转动，使每一块肉都裹上料汁即可）。

五花肉500克、土豆300克、辅料：植物油1大勺、盐1小勺、葱1棵、姜5片、八角1个、花椒10粒、干辣椒2个、番茄酱1大勺、生抽1大勺、老抽1小勺、冰糖1小把、桂皮3段、料酒1大勺1.带皮五花肉一块2.土豆去皮3.准备葱姜、八角、桂皮、花椒、干辣椒4.土豆切滚刀块，五花肉切块5.锅中放水，加入料酒和花椒，将五花肉冷水入锅焯水6.五花肉捞出沥干7.热锅冷油，放入番茄酱炒出红油8.放入焯好水的五花肉，小火煸炒上色9.放入盐、料酒10.放入生抽11.放入老抽12.翻炒上色13.加入冰糖14.倒入开水没过五花肉15.放入葱姜等调料16.大火烧开，转小火炖一个小时左右17.放入土豆，炖至土豆软烂18.然后大火收汁即可烹饪技巧五花肉焯水时一定要凉水下锅，水中放入料酒和花椒，可以很好的去除五花肉的油腻和腥味。

1. 五花肉切块，放入姜丝，凉水泡着备用。

土豆，大蒜，姜片切好备用。

2. 至少一小时之后，将肉放入凉水，煮开，过滤掉血水。

3. 肉盛出来备用。

4. 热油，放入姜片蒜片，爆香。

5. 肉倒回锅里，翻炒一会儿，加入老抽生抽和陈醋，继续翻炒。

6. 加入土豆，翻炒一会儿，加点儿白开水，炖。

7. 加入白糖，按个人口味加，再加小半碗白开水，中火炖半小时以上。

8. 炖啊炖，炖到上色，肉和土豆变烂。

9. 出锅，配上刚煮好的白米饭!好香!

我的猫咪打呼噜

　红烧肉好吃的做法有：红烧肉酿豆腐、胡萝卜红烧肉、土豆红烧肉、鹌鹑蛋烧红烧肉、腐乳红烧肉等等。

红烧肉是我们十分常见的一种食物，深受大众焖的喜爱。

红烧猪肉中蕴含有蛋白质、脂肪、维生素A、B族维生素、膳食纤维、胡萝卜素等营养成分。

下面给大家介绍几种红烧肉的详细做法!

　　红烧肉酿豆腐　　1、带皮五花肉切成一厘米半见方的块。

　　2、锅中加水，放入猪肉，淖水五分钟，水开后撇去浮沫。

捞出后冲干净。

　　3、锅中加少许油，放入冰糖，炒化。

　　4、放入猪肉，改小火，翻炒。

　　5、炒到肉变色，油被逼出来，这个过程大概要十五分钟到二十分钟，要有耐心。

如果不想太油腻，可以把炒出来的油倒出一部分。

加入老抽，料酒，海鲜酱油，花椒，大料，葱等调料。

　　6、加入热水，没过猪肉。

如果中间需要加水，一定要加热水。

大米烧开后改小火炖半个小时。

　　7、放入冻豆腐，盐，如果水少，再加热水。

再炖半个小时。

　　8、汤汁收到剩少许，即可出锅了。

　　胡萝卜红烧肉　　1、首先将五花肉洗净，沥干切块备用即可。

　　2、同样将胡萝卜洗净切块备用。

　　3、接着将葱洗净，切段，备用。

　　4、接下来我们开始炖肉，冷水下锅，待水烧开，去除血污和肉膻味后，将猪肉捞出。

　　5、然后将锅里的水倒出，放入少许油，再放入香料，葱白煸炒爆香。

　　6、接着放入猪肉，炒至两面发黄，一定要大火。

　　7、然后放入生抽，老抽，料酒，冰糖，盐，翻炒均匀，放入水，盖住肉，炖上40分钟。

　　8、最后加入胡萝卜炖上10-20分钟，收汁后撒上葱即可出锅啦。

　　土豆红烧肉　　1、将锅洗净，放油烧热后下白糖小火炒糖色。

　　2、下入五花肉均匀裹上糖色。

　　3、下入酱油、姜片、八角炒匀,加入适量热水（以淹住材料为宜）开始焖。

　　4、焖至八成熟时放入土豆继续焖。

　　5、至土豆和五花肉软烂，汤汁浓稠时加盐调味即可。

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红烧肉的家常做法，肥而不腻，好吃又正宗，实在太香了

【红烧肉】

食材：五花肉，土豆，葱，姜，桂皮，香叶，八角，辣椒

【具体制作方法】：

第一：处理食材

我们首先将准备好的食材清洗干净，土豆削皮切成块，葱切成段，姜切成片，最后我们切一下五花肉，将五花肉先切成条，再切成块备用

第二：猪肉焯水

将猪肉凉水下锅，放入切好的姜片，葱段，倒入料酒，大火烧开，烧开之后撇去表面的浮沫，然后将猪肉捞出，用凉水冲洗去掉表面的杂质，控水备用

第三：煸炒猪肉

将猪肉放在锅中，小火煸炒，将猪肉炒至金黄色，煸炒出猪油，这样炒出来的猪肉不油腻，吃起来口感非常的好

第四：烹饪食材

锅中倒入适量的油，油热之后放冰糖，小火慢炒至焦黄色，放入猪肉，将猪肉翻炒均匀，表面都裹上一层糖色，加入准备好的大料和姜，最后倒入清水，老抽，生抽，蚝油，搅拌均匀，用大火烧开然后转小火慢炖，大约炖45分钟左右

第五：加入土豆

炖的时间到了，汤汁浓稠后放入切好的土豆块，最后放一勺盐，搅拌均匀，然后炖大约十分钟左右，炖至土豆入味即可

这样一道香味浓郁的红烧肉就做好了，入味好吃而且吃起来口感不油腻，非常的香，土豆也非常的入味又面，喜欢吃红烧肉的朋友不要再去买了，自己在家做好吃又美味。

【红烧肉之烹饪小知识】：

1）土豆非常容易氧化，所以我们将土豆处理好之后，切成块放在清水中，这样可以防止土豆氧化变黑

2）五花肉要先焯一下水，这样焯水之后可以去除肉里面的血水和杂质，而且可以有效去腥，吃起来更加的美味又好吃

3）用五花肉做红烧肉我们要将五花肉先煸炒一下，煸炒出猪油，这样做出来的红烧肉才不油腻

4）炒糖色时建议使用冰糖炒糖色

5）加入土豆之后继续炖煮大约十分钟左右，这样土豆非常的入味，炖煮至汤汁浓稠即可关火

范莉画画

无水红烧肉

〖主料〗五花肉500克

〖辅料〗花雕酒150克、葱段15克、姜片10克、八角2粒、冰糖15克、小茴香5克、香叶3片、桂皮1小段、生抽60克、老抽1茶匙

〖做法〗食材：五花肉、葱姜、花雕酒、生抽、老抽、香叶、八角、桂皮。

2、五花肉冲洗干净放入凉水中烧沸后煮两三分钟捞出。

3、焯过水的五花肉用温水洗净浮末，切成三四厘米见方的大块。

4、把粽叶撕成条把五花肉十字交叉绑一下。

5、葱姜、香叶、八角等调料放入压力锅中

6、肉皮朝下，码入五花肉，加入砸碎的冰糖、老抽、生抽、和花雕酒。

7、盖上压力锅盖子，选择食材肉类排骨、烹饪方式红烧，开始启动，默认35分钟。

8、烹饪显示结束后打开盖子。

9、再次启动收汁提味键，默认8分钟，程序结束后即可，完成。

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湘菜馆长

第一用心：用心学习，可以向百度厨娘学，可以向经验丰富的朋友学。

第二举一反三：炒绿色素菜其实步骤差不多；烹饪时间根据菜品的特点可长可短，红烧类步骤差不多，凉拌类步骤差不多……第三学会处处留心，将吃过的口味绝佳的菜动脑子思考制做方法与过程，大胆尝试，必有收获。

毕竟民以食为天，愿您烧得一手好菜……

调味宝v智能调味机 首先得明白一点，一道菜做的好的标准是什么？一，符合营养卫生。

要尽可能的保持菜肴所具有的营养物质，要符合卫生标准，吃了对人体健康。

二，去劣存优，尽量做到原汁原味。

保持菜品原来所具有的口味特点。

这种味道人人都是心里有数的，所以针对不同的食材，分别采用恰当的烹饪方法。

三，尽管众口难调，必须符合大多数人的口味。

只有被大多数人认可的，才是最好的。

如何才能按以上要求做好一道菜呢？一，所用食材干净新鲜。

这个问题所有人都知道。

二，切配合理，恰到好处。

三，所用烹饪设备齐全，所用配料配菜齐全。

四，熟悉这道菜的整个烹饪方法和程序，熟练的运用合适的火候，整个炒菜过程一气呵成。

五，要有丰富的做菜经验，能够随时熟练地解决烹饪过程中所遇到的不正常的问题。

工作经验，非常强调工作经验，是厨师评级非常重要的一个指标。

所以，从厨师学校出来的学员，想应聘一个炒菜的工作，没有饭店敢要的，只能打打杂配配菜，还得有人带。

希望我的回答能够帮到您，谢谢！

五倍子还能重名

一道好的菜 主要讲究 色 香 味 技术含量主要在 食材 火候 调料 当你把这三个方面把握的很好了 那么你做出来得菜也不会差到到哪里去 刚开始的厨房小白可能无法掌握 可以用调味宝带着你一起做出色香味俱全的好菜 下面是调味宝菜谱的界面 非常的简洁 食材 调料 火候 时间都写的很细致 想要更多好的菜谱 可以去小程序 试试调味宝

时光下落不明

如果不是专业厨师，想做好菜有两点，一是个人要喜爱做菜，当好来做菜，二是要有天赋。

生活类答题小能手

用心做，心情好做出来的菜肯定不会差。

前提也要掌握食材的特性，懂得一些前期的处理方法，时间火候

游戏小魔女e

红烧肉做法步骤：食材：五花肉、大蒜、姜。

材料：八角2个、干辣椒若干、香叶2片、桂皮1小片、小茴香1克、冰糖6克、豆瓣酱、料酒、胡椒粉、鸡粉、十三香。

1、五花肉切成2厘米左右的方丁，切两个2厘米左右的葱段，把姜蒜轻轻拍扁，不能太散。

2、锅中加入水， 把准备好的五花肉冷水下锅，再倒入少许料酒去除猪肉的腥味，水煮沸腾之后打去上面漂浮的浮沫，再煮制大概1分钟捞出猪肉，捞出的猪肉用清水冲一下。

3、锅里倒入植物油，油烧热之后倒出，锅中再淋入一小勺冷油防止猪肉粘锅，倒入五花肉开中火煎制，五花肉慢慢变黄，猪皮起泡，肥肉发亮流油的时候就可以捞出锅了。

4、现在开始熬糖色，开小火放入一小把冰糖，待冰糖慢慢化开变成红褐色起泡的时候倒入五花肉，快速翻炒让糖色裹匀五花肉，开始倒入葱、姜、蒜事先准备好的佐料进行翻炒，翻炒1分钟倒入豆瓣酱和料酒，加入清水使水没过五花肉，等待水沸腾后加入胡椒粉、鸡粉、十三香，盖上盖子开小火煮制40分钟。

5、时常看着锅中的水以免水煮制干，煮到20分钟加入食用盐，40分钟到了之后汤汁还剩很多就开大火收汁。

美味诱人的红烧肉做好了。