兔子肉正宗做法?

红烧兔肉的做法：　　材料：光兔半只，香葱两条，姜块三块，青蒜一条，干辣椒四至六颗，八角1颗，　　调味料：十三香适量，生抽，老抽，盐，冰糖5小颗，黄酒　　做法：　　1.温水下兔肉块煮至水开，把兔肉盛出用凉水冲洗干净备用。

　　2.锅内下油，兔肉含油量不高，可以多放一点油。

把香葱，姜块丢下去爆香　　3.再把兔肉倒入炒香，倒入黄油烹制片刻。

　　4.倒入凉水，水量刚没过兔肉块，放入十三香，干辣椒，八角，盐，生抽，老抽，大火烧开后转小火烧。

　　5.烧至汁剩下两成的时侯，投入青蒜白翻炒一分钟。

熄火，把青蒜叶投入用余温烧热即可起锅装盘。

　　淮杞炖兔肉汤的做法：　　材料：　　主料：兔肉，　　辅料：淮山药，枸杞，桂圆，　　调料：盐，鸡精，料酒，姜　　做法：　　1、将兔肉洗净切成块，姜切片，山药切块，坐锅点火倒入水，放入兔肉、姜片、桂圆、山药，加入料酒、鸡精调味，炖一小时;　　2、枸杞用温水泡好，开盖后，加入枸杞改小火再炖半小时，关火后加盐调味即可。

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食材：兔子肉650克 仔姜7块 小米椒3个 尖椒6个 蒜8瓣 豆瓣酱2勺 料酒3勺 盐适量 花椒适量 青花椒适量 生抽1勺 老抽1勺 淀粉3勺 蛋清3个做法将兔肉切丁，用淀粉、蛋清、料酒、生抽提前腌制半小时备用；将尖椒、小米辣、仔姜、蒜切碎；青花椒洗净沥干备用。

锅中倒入适量油（油可以多点），烧至八成热。

将腌制好的兔丁倒入热油中，大火翻炒几分钟。

待兔肉变色后捞出。

锅内重新倒入油大火烧至八成热后，转小火，将尖椒、小米辣、花椒、蒜粒依次倒入锅中，再加入豆瓣酱，一定转小火加热出香！（用大火的话也会糊的）。

加入青花椒，转大火翻炒几下。

加入仔姜丝、兔丁，用大火翻炒至均匀。

加入适量清水至淹没兔肉即可。

加入老抽、生抽、料酒、盐，大火烧五分钟就可以将美味盛出锅了！