鸡脚怎么卤才简单好吃?

先把鸡爪泡在冷水里解冻(千万不要用热水)。

解冻后继续漂浮至少一个小时，初步去除腥味。

用剪刀剪去漂浮的凤爪的脚趾。

2.锅中烧开水，放入葱、姜、料酒、胡椒粉，烧开后将鸡爪放入水中，捞出葱、姜、胡椒粉，用清水冲洗至水沸腾。

这一步是为了更好的去除腥味，用水洗鸡爪，使成品色泽美观，外观良好。

3.将卤水烧开，放入处理好的凤爪中，卤水烧开后关火，保持卤水在沸腾沸腾状态15分钟，关火，浸泡30分钟，这一步很重要，凤爪胶质丰富，肉质紧实，不易入味，浸泡是品尝凤爪的关键。

腌制好的凤爪，味道鲜美，色泽鲜艳，不破皮，软烂，味道浓郁。