肉杂酱面的杂酱怎么做?

做炸酱需要五花肉、香菇、姜、大葱、豆瓣酱、酱油、蚝油、鸡精、白糖。

把所有的材料切好，炒一下就行了。

下面是制作炸酱的具体步骤：工具/原材料五花肉(200克)香菇(100克)生姜30克30克葱豆沙30克15克酱油蚝油15g鸡精10g15克白糖方法/步骤1/4分步阅读切好所有食材备用。

五花肉去皮，剁成肉末，放入碗中，香菇切块，姜、葱切段。

2/4炒猪肉、洋葱和姜。

锅内热油，下入猪肉沫翻炒至香，再放入葱姜沫翻炒均匀。

3/4豆瓣酱和香菇翻炒去水。

倒入料酒去腥，放入豆瓣酱翻炒上色，倒入香菇翻炒去水。

4/4加入水和调料，翻炒均匀。

香菇用水浸泡，加入生抽、蚝油、鸡精、糖调味，大火翻炒至粘稠状即可食用。

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1.切猪肉配菜备用。

提前准备好猪肉，用刀把猪肉切成肉末，准备适量的鲜香菇，姜切成肉末，一根葱切成葱花。

2.在油锅里炒猪肉锅内加适量油，油多一点，油热后倒入肉末，煸炒出香味，将肉末煸炒入油，油炸好后倒入葱姜末，煸炒出香味。

3.将配菜加入锅中。

加入豆瓣酱，甜面酱，小火翻炒至酱香，然后倒入香菇，翻炒至干，加入适量水，加入少许鸡精和白糖提鲜。

4.加入调味料，煮至粘稠。

蚝油少许，生抽适量，老抽和颜色混合，搅拌均匀，大火煮6分钟得到食材的香味，煮至粘稠，即可出锅。