冬至吃什么好

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冬至吃什么_南方人冬至吃什么

南方人冬至吃什么

1、汤圆

大约从宋朝开始，中国人在元宵节吃汤圆。明清以后，江南人也

有在冬至以汤圆祭祖、祭灶的。顾禄在《清嘉录》(1830)卷十一里记

载：“比户磨粉为团，以糖肉豇豆沙，芦菔丝为馅，为祀先祭灶之品，

并以馈贻，名曰‘冬至团’”。

其中汤圆还分大小，有馅而大的称为粉团，是晚上祭祖的供品，

无馅较小的食粉圆，是早上拜神的供品。

2、烧腊

冬至这天，大多数广东人都有“加菜”吃冬至肉的风俗。其中，

烧腊就是广东人冬至餐桌上必不可少的传统食品。全家人在祭祖之余，

准备一些腊肉腊肠吃一顿，以祈求来年能鸿运当头。

腊味已经再也不仅仅只有腊肠，腊鱼、腊肉、腊鸭、腊鸡等也被

搬上了餐桌，那一煲煲油汪汪、香喷喷的腊味煲仔饭更是轻易地俘虏

人们那颗不断追求美味食物的心。

3、甜丸

相传汉代冬至已有“进酒肴，谒贺君师耆老”的习俗。宋、元以

来，潮俗盛行吃甜丸。甜丸既是用糯米磨粉和水搓丸煮成的甜汤，是

冬至日最具代表性的食品。冬至前，农家主妇纷纷舂糯米粉(今多为

机械辗制)，有的互通有无，馈赠亲友。

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冬至这天一早，家中大人小孩往往围坐在竹葫或大盘子四周，各

自提取事前用糯米粉和水搅搓成的粉团，以两只手搓成弹珠一样的丸

子，叫“冬至丸”。“冬至丸”象征着岁暮之际全家人圆圆满满。有的

“冬至丸”还加以橙糕、瓜册糖、豆砂等作馅料，俗称“鸭母氽”，

“冬至丸”可任意搓得大小不一参差不齐，取“公孙丸”好兆头。潮

汕有“冬至丸，一食就过年”的民谚，俗称“添岁”，表示年虽还没

有过，但大家已加了一岁。

4、九层糕

台湾还保存着冬至用九层糕祭祖的传统，用糯米粉捏成鸡、鸭、

龟、猪、牛、羊等象征吉祥中意福禄寿的动物，然后用蒸笼分层蒸成，

用以祭祖，以示不忘老祖宗。

冬节“补冬”在台湾也成俗。冬节前日，晚饭过后，各家在厅堂

搓圆。古例搓圆时禁忌口出不祥语。搓圆仔后要补冬，米糕是补品之

一，甜米糕要加龙眼干肉，咸米糕有羊肉糕及红米糕。补品还有雄番

鸭、公鸡、猪肚鳖炖八珍或十全大补。

5、糍粑

按照江浙一带的传统，冬至会舂糍粑，参与的人非常多，很隆重。

在云南，冬至也有吃糍粑的习俗。而每逢祭祖或重大节日，或红白喜

事，都要做糍粑，因此，在老家把糍粑叫“大糍”，如今常见的汤圆

就有些不屑的被称做“小糍”。

制作前将糯米洗净，放入饭甑蒸熟后，趁热迅速倒进石臼，两人

或三人手握大木锤，不断使劲地捶捣，另一人配合用手不停翻转，使

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之捣捶受力均匀。捶至粘糊、绵韧状，趁热快速用手捏出小块状，放

入早已准备好的豆砂糖粉中随心翻弄几下，便可食用，其味清香扑鼻，

味道极佳。

6、豆腐

广西地区冬至吃豆腐包，把豆腐炸成一个空心的，把肉放进去，

蒸熟。在常州，一直流传着冬至前夜吃胡葱炖豆腐的习俗。并有“吃

了热一冬、不吃冻一冬”的谚语。

每逢冬至，南京家家户户吃小葱烧豆腐。有一种“逗富”、“长旺”

的寓意。与南京类似，泰州、扬州、南通等地的冬至日习俗大抵如此。

7、红豆糯米饭

在我国的江南水乡，在冬至之夜有全家欢聚一堂共吃赤豆糯米饭

的习俗。相传，共工氏有不才子，作恶多端，死于冬至这一天，死后

变成疫鬼，继续残害百姓。不过，这个疫鬼最怕红豆，于是，人们就

在冬至这一天煮吃红豆糯米饭来驱避疫鬼，防灾祛病。

赤豆和糯米为1：2.5的比例，将赤小豆放入沸水锅内(赤小豆与

水的比约为1：5)。煮至八成熟时捞出。另将糯米淘净后，用煮过赤

小豆的汤浸泡一夜。次日把糯米和赤小豆搅拌均匀后，上笼屉蒸大约

40分钟，即可食用。

8、姜母鸭

最有特色的冬至食品，当属闽台一带的姜母鸭，当地人会在这一

天用正番鸭佐以姜汁，炖一锅滋补鸭汤，一来驱寒强身，二来增加节

日的欢乐气氛，以讨吉祥。

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厦门人喜欢在冬至吃姜母鸭进补。姜母鸭是用整块老生姜(不用

切)，去炖正番鸭，据说姜对身体很好，可以暖胃补肾。做法还有很

多，比如还可以用四物(当归、黄芪、熟地、白芍)去炖，或者枸杞、

人参炖，枣是一定不可缺少的，黑枣、红枣都可以，中医认为，枣能

补气、补肾。

9、年糕

年糕年糕，年高年高。吃年糕，就是讨一个“一年更比一年高”

的彩头。从清末民初起，杭州人到了冬至这一天，都要吃年糕。听过

最极致的吃法，是一天三顿，一顿不落，年糕变着法儿地吃出花样：

早上吃的是芝麻粉拌白糖蒸年糕，中午是油冬儿菜、冬笋、肉丝炒年

糕;晚餐是雪里蕻、肉丝、笋丝汤年糕。

过去打年糕是全村人的一件大事。每到农历十二月中旬，大家就

集聚到一起，各自带来米粉，依照先来后到，按次序统一打制。每次

打年糕，事先都要开个会，明确和粉、烧灶、上笼、打制等工序的人

员分工，白天黑夜连续地打，直到各户人家年糕打好为止，场面十分

壮观。

10.羊肉

冬至南方人吃什么，肯定少不了咱们贵州人爱吃的羊肉啦!冬至

里，羊肉备受贵州人的青睐。羊肉性味甘温，含有丰富的脂肪、蛋白

质、碳水化合物、无机盐和钙、磷、铁等。

多彩妹告诉你们，羊肉炖吃最营养!羊肉经过炖制以后，更加熟

烂、鲜嫩，易于消化。煮过肉的汤是滋补身体的佳品。而且，如果在

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炖的时候再加上合适的中药或营养上能起到互补作用的食品，滋补作

用会更大。如当归羊肉汤、枸杞羊肉汤、黄芪羊肉汤、羊肉萝卜汤等。

拓展阅读：冬至节简介

冬至，是我国农历中一个非常重要的节气，也是一个传统节日，

至今仍有不少地方有过冬至节的习俗。冬至俗称“冬节”、“长至节”、

“亚岁”等。早在二千五百多年前的春秋时代，我国已经用土圭观测

太阳测定出冬至来了，它是二十四节气中最早制订出的一个。时间在

每年的阳历12月22日或者23日之间。

冬至是北半球全年中白天最短、黑夜最长的一天，过了冬至，白

天就会一天天变长。古人对冬至的说法是：阴极之至，阳气始生，日

南至，日短之至，日影长之至，故曰“冬至”。冬至过后，各地气候

都进入一个最寒冷的阶段，也就是人们常说的“进九”，我国民间有

“冷在三九，热在三伏”的说法。

现代天文科学测定，冬至日太阳直射南回归线，阳光对北半球最

倾斜，北半球白天最短，黑夜最长，这天之后，太阳又逐渐北移。

在我国古代对冬至很重视，冬至被当作一个较大节日，曾有“冬

至大如年”的说法，而且有庆贺冬至的习俗。《汉书》中说：“冬至阳

气起，君道长，故贺。”人们认为：过了冬至，白昼一天比一天长，

阳气回升，是一个节气循环的开始，也是一个吉日，应该庆贺。《晋

书》上记载有“魏晋冬至日受万国及百僚称贺……其仪亚于正旦。”

说明古代对冬至日的重视。

现在，一些地方还把冬至作为一个节日来过。北方地区有冬至宰

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羊，吃饺子、吃馄饨的习俗，南方地区在这一天则有吃冬至米团、冬

至长线面的习惯。各个地区在冬至这一天还有祭天祭祖的习俗。