做馒头怎么发面才松软(做馒头怎么发面才松软发面的方法)

如何发面做馒头才松软

发面做馒头松软技巧如下：

1、温水溶化酵母

很多人在使用酵母的时候直接用冷水，看着酵母化开了，可是会大大影响酵母的发酵哦。先倒点热水，再加入一些凉水，水温在三四十度再放酵母。

2、放点白糖

在发面的时候，先调好酵母和水的比例，然后放进去一勺子白糖，注意不要太多，一小勺就可以，搅匀之后加面粉就可以了。

3、倒半杯子牛奶

很多人蒸出来的馒头特别的松软，那么教给你一个办法，在发面的时候，倒上一点点牛奶，这样蒸出来的馒头绝对好吃。

小妙招：选择适合的面粉

北方人都知道面粉其实分很多种，所谓的低筋粉和高筋粉做面包或者是做面条的面粉，选择都不一样，蒸馒头一定要选择中筋粉，高筋面粉特别适合炸油条，因为这种弹性较大，但是蒸出来馒头却不松软，但是它的蛋白质含量也非常的高，而中筋面粉是我们最普通的，面粉也是非常适合蒸馒头的一种。

地基面粉经常被用来做蛋糕店里的蛋糕，用它来蒸馒头可不容易成功。因此想要蒸馒头，第一步要选择适合的面粉，毕竟好的基础是成功的关键，千万不可以，因为觉得价位贵的面粉就一定适合做馒头，很可能你买的是其他两种，馒头面粉做出来的馒头自然不会好吃。

蒸馒头怎么发面松软好吃

蒸馒头发面松软好吃的方法如下：

主料：面粉700克。

辅料：发酵粉4克、砂糖15克。

步骤：

1、温水中放入砂糖，发酵粉搅拌融化。

2、加入面粉揉成软硬适中的面团，盖上保鲜膜进行发酵。

3、发酵后的面团成双倍大就可以了。

4、取出面团用力排气，揉面的过程尽量的多撒一些面粉，每次干粉吸收后再撒干粉。

5、面团较大可以分成两份，面团小一点会好揉一些。

6、面团揉到较硬，切开有整齐的刀口就可以了。

7、面团搓成长条，其余的面团用保险覆盖，以防风干。

8、切成等量的剂子。

9、小剂子在撒上适量干粉揉至较有韧劲。

10、干粉吸收，剂子不粘手开始整形。

11、馒头初步形态已出来了，撒上干粉防粘。

12、馒头形态生胚。

13、以此类推做完其余的剂子，盖上保鲜膜放在比较温热的地方进行发酵10分钟左右。

14、馒头生胚底部可以提前放蒸纸，这样入蒸锅的时候不易变形。

15、馒头生胚已经发酵到3/1大了，移到蒸篦上。这个时候可以用蒸锅大火烧开水。

16、直接放入蒸篦，盖上锅盖中大火蒸，上汽后蒸18分钟左右。盖着锅盖闷5分钟，5分钟后漂亮的馒头出锅了。

做馒头怎么发面才松软

做馒头怎么发面才松软

做馒头怎么发面才松软，馒头作为人们喜爱的主食之一，不仅有着白白嫩嫩的身体，而且口感十分松软，也有不少人想要知道做馒头怎么发面才松软，接下来一起来看看做馒头怎么发面才松软。

做馒头怎么发面才松软1

材料：

面粉500克，酵母夏季3克，冬季5克。温水250克左右。

步骤：

1、每100克面粉需要一克酵母粉，将5克酵母粉用温水稀释融化，水温约30度即可，然后加入到面粉里，边倒边搅拌。

2、酵母水倒完之后，网面粉中打两个鸡蛋，放一勺白糖，白糖可以使面团更加快速的发酵，也能使蒸出来的馒头更加香甜，口感更加松软。

3、开始和面，和面我们是需要少量多次的加水的，第一次加适量水把面粉搅拌成絮状，再慢慢加水把面粉和成面团，面不要太硬，如果面和的太湿了再可以加点面粉。把握好量。

4、和面的时候可以在面粉里放一点盐水，可以促使发酵，也使做出来的馒头又白又软，但不要放多了，否则馒头会发黄。

5、和成光滑的面团之后盖上保鲜膜，放在温暖的环境下发酵，当面团发酵至原来的两倍大，用手撕开面团可以看到蜂窝腌状的时候就说明面团发酵的差不多了。

6、案板上撒些面粉，然后把发好的面团取出来，揉面排气，把面团里面的'气体都排出来了，馒头才会更有嚼劲，表面看起来都光滑一些。

7、揉好的面团搓成长条，再分成大小差不多的小剂子，分别揉搓均匀，一定要光滑，反复揉搓，这样做出来的馒头不会有裂口。

8、然后将面团盖上保鲜膜二次发酵，看到面团体积有变大，手感变轻，右手戳一些面团可以回弹的时候就可以上锅蒸了。

9、蒸馒头的时候用冷水，大火蒸，水开后再蒸大概20分钟即可，好了不要立马打开锅盖，关火后焖五分钟，可以防止馒头塌陷。

包子发面松软的方法

1、先准备材料：普通小麦中筋面粉500克；温水300克左右；酵母粉4-5克

这里选用的发酵剂也很重要，生活中常用的发酵剂有3种：小苏打、老面、酵母粉，用酵母粉做的面试不仅营养丰富，发面的速度也快，面团也更松软。

做馒头怎么发面才松软2

原料：

面粉500克，酵母夏季3克，冬季5克。温水250克左右。如果喜欢奶香味的，可以换成牛奶哦。牛奶可以提前加温到35度左右哦。下面就说说具体的做法步骤吧!

步骤：

1、酵母用温水化开，搅拌无干粉颗粒，然后分次慢慢的加入到面粉里。揉成盆光面光手光的光滑面团，可以用筷子刮盆边粘的面哦，这样可以更快的盆光。然后盖上保鲜膜发酵。

2、发酵一定要看发酵状态哦，体积1.5-2倍大，撕开里面可以清楚的看见，丰富的蜂窝组织，这就说明面团已经发酵的差不多了。

3、然后，取出面团，这一步，有点需要花费力气了，毕竟好吃的馒头，不是天上掉的。我们一定要使劲揉面排气，排到什么程度呢，切开里面没有任何的气孔，说明已经好了，可以揉馒头了，这样蒸出的馒头，表皮才光滑，才有嚼劲。

4、再分成大小差不多的小剂子，我没有称哦，都是凭感觉来的，如果家里人饭量都不大，建议做小些。

5、然后用双手搓成圆溜溜的馒头剂子。盖上保鲜膜二次发酵。二次发酵好，也要看状态的哦，体积明显膨胀，手感发轻。就可以冷水上锅，开中小火上锅蒸了。

6、如果不确定蒸多长时间能熟，那么就从锅盖冒烟时，计时，蒸个20分钟左右就能熟了。做馒头怎么发面

小贴士

如果发面发酵过头，会闻到发好的面散发出微微的酸味，这个时候就需要加适量的食用碱中和下，这样蒸出的馒头才不会酸。但是如果碱面放多了，馒头会发黄，还会开花哦，有人还专门喜欢吃这种多放碱的开花馒头。你喜欢哪一种呢？

如何蒸出松软的馒头

步骤如下：
1、在温水里加入糖，不要太多，馒头太甜反而不好，加糖水水和面揉成圆的基本就算馒头了，但是不要太大，热胀冷缩，太大也不美观。
2、一些家用电饭煲买的时候会有专门蒸东西的器具，在电饭煲里加开水，这样更省时间，把馒头放在器具上面慢慢蒸，等待一段时间就差不多了，可以用筷子碰一碰，看看松软程度，感觉软软的，又有香味，那就好了。
3、先打开电饭煲冷却一段时间，不要太长，馒头冷了就不好吃了，把电饭煲开到保温就行，再和上，等到吃饭就可以弄出来吃了，这个吃起来一定是软软的，甜甜的，可口宜人，可搭配一些调味品或者榨菜一起吃，味道很好。

做馒头如何发面才松软？

馒头在蒸之前进行二次醒发，做出来的馒头才松软：将面粉加入温水、酵母、糖，和成面团，发酵好后制成馒头胚，蒸之前再醒发一次，上锅蒸熟即可，下面介绍具体做法：

主料：面粉300克

辅料：温水160克、酵母4克、糖15克

制作步骤：

1、准备材料

2、加水搅匀絮状

3、揉成偏软的光滑的面团，醒发两个小时

4、分割50克一个

5、揉圆

6、放入蒸锅里面，二次醒发15分钟

7、下面倒入水，直接蒸

8、时间到了，即可食用，可以点缀一下

注意事项：

1、醒发时注意温度，温度不能过高过低，都会影响面团的发酵。

2、要进行二次醒发，做出来的馒头才松软。

馒头松软的方法

馒头松软的方法

　　很多朋友可能会认为馒头是很好做的，但是往往自己在家做就会又小又黄，弄得大家一点食欲都没有。其实做馒头也是有诀窍的，只要掌握好诀窍就能做出松软洁白的馒头了。下面就为大家介绍馒头怎么做才松软。

　　 馒头怎么做才松软

　　(1)蒸馒头时，如果面似发非发，可在面团中间挖个小坑，倒进两小杯白酒，停10分钟后，面就发开了。

　　(2)发面时如果没有酵母，可用蜂蜜代替，每500克面粉加蜂蜜15-20克。面团揉软后，盖湿布4-6小时即可发起。蜂蜜发面蒸出的馒头松软清香，入口回甜。

　　(3)冬天室内温度低，发面需要的时间较长，如果发酵时在面里放点白糖，就可以缩短发面的时间。

　　(4)在发酵的面团里，人们常要放入适量碱来除去酸味。检查施碱量是否适中，可将面团用刀切一块，上面如有芝麻粒大小均匀的孔，则说明用碱量适宜。

　　(5)蒸出的馒头，如因碱放多了变黄，且碱味难闻，可在蒸过馒头的水中加入食醋100-160克，把已蒸过的馒头再放入锅中蒸10-15分钟，馒头即可变白，且无碱味。

　　(6)蒸馒头时，在面粉里放一点盐水，可以促使发酵，蒸出的馒头又白又松软。

　　蒸馒头怎样才能不粘屉布：馒头蒸熟后不要急于卸屉。先把笼屉上盖揭开，继续蒸3～5分钟。

　　待最上面一屉馒头很快干结后，卸屉翻扣案板上，取下屉布。这样，馒头既不粘屉布，也不粘案板。稍等1分钟再卸第二屉，如是依次卸完。

　　发面的最佳温度：发面最适宜的温度是27～30度。面团在这个温度下，2～3小时便可发酵成功。

　　为了达到这个温度，根据气候的变化，发面用水的温度可作适当调整：夏季用冷水;春秋季用40度左右的温水;冬季可用60～70度热水和面，盖上湿布，放置在比较暖和的地方。

　　 做法一

　　 主料

　　面粉500克、糖80克、酵母5克、水250克。

　　 做法

　　1.用的新良面点粉一包500克，可以用普通面粉做。

　　2.水的总量控制在250g这大概是你所下面粉的50% ，先少许温水。

　　3.放5克的酵母。

　　4.倒入温水里融化，让酵母好发酵。

　　5.白糖80克就够了，如果要甜一点味道好点大概要130克倒入另外分量的水融化白糖。

　　6.面粉倒下中间挖一个洞，先下酵母水。再下白糖水搅拌。

　　7.再来是手工揉面，小揉后放10分钟再揉比较好揉。

　　8.然后发酵1.5倍大。

　　9.拿出来排去气体，揉和揉到没有气泡。

　　10.分成9到10份。

　　11.揉搓成团 成圆，放旁边醒面20分钟(底下可以用油纸，玉米叶，纱布都行)。

　　12.冷水下蒸笼，冒气大概蒸个25分钟即可。

　　 做法二

　　主料：面粉450克、酵母适量、糖适量、水适量。

　　 做法

　　1. 古船面粉450克，糖一点，混合。

　　2. 30度左右的温水溶了4克左右的干酵母，静置5分钟。

　　3. 将酵母水，一点点加入面粉中，揉面，揉至表面光滑。

　　4. 蒸锅里加入40度左右的水，把面团放进容器，再放入蒸锅中，盖一层保鲜膜(防止蒸汽水滴入)，再盖好蒸锅盖。饧发。

　　5. 大概一个多小时吧。面团变成2倍大。 取出面团，排气，揉啊揉，让面团表面光滑，再室温醒发半小时。

　　6. 案板上撒些面粉，把醒好的面团，分6份，揉成6个小团。

　　7. 蒸锅里放屉布，小面团放蒸锅里静置了10分钟左右。中火烧开，上气后，蒸了18分钟。

　　 做法三

　　材料：面粉，酵母粉。

　　 做法

　　1.在面盆里放少量温水，倒入酵母(1Kg面粉10g酵母的`量)。

　　2.待酵母溶解后，加入面粉，边加水边和直至面光滑，保鲜膜封上面盆，室温下放置。

　　3.待面团发至约原来的2倍大时，放在面板上揉搓，做成馒头。

　　4.将做好的馒头放置30min后，放在下面已烧开热水的笼屉里蒸25-30min(拳头大小的馒头，更大一些的时间再长点)，香喷喷的馒头出锅了。

　　 小诀窍

　　1.温水和面，面会发的快一些。

　　2.馒头做好了之后，一定再放上半小时再入锅蒸，这样蒸出来的馒头才会发的好，弹性十足啊!

　　3.判断馒头熟没熟：掀开锅盖，用手指轻摁馒头，如果可以弹起就熟了，不能弹起，还需要再蒸一会;但不要经常掀锅，感觉快熟了，再掀锅看看。

　　4.馒头最好不要用微波加热，用笼屉热出来的和刚做出来一样好吃;非要用微波的话，先用水冲一下馒头再热，不会失水很严重。

　　 做法四

　　食材：小麦面粉250克、紫薯200克、酵母(干)2.5克、水(温)15克。

　　 做法

　　1、将酵母用温水完全融化，倒入面粉中，再倒入煮熟冷怯的紫薯泥，用手将面团和到三光(面光，手光，盆光)。

　　2、将面团放在盆中，盖上一块湿布，放温暖处自然饧发1-2个小时左右，当今是晚春初夏，温度大概是25度左右，一般室温发酵2个小时足够了。

　　3、将发酵到1.5倍大的面团取出，在案板上撒上干面粉，将面团揉搓，排空气体。

　　4、将面团先分成每个80克左右的中等面团，再取一个80克的面团用手搓成10CM左右的长条，切成6个小剂子，其中一个小剂子切的分量稍微少点，搓成橄榄状，用来做花心。

　　5、将其余5个小剂子按扁，擀成厚约0.3CM，直径10CM的圆片。

　　6、圆片的边最好擀的薄点，将5片面片如图叠加用一根筷子在面片中央垂直压出一条中心线，然后将橄榄状面团放在最底下的面片上。

　　用开始包裹着橄榄状面团往上卷，一直卷到卷光，然后用手指往中心掐入左右旋转拧断，收口朝下放即可。

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