珍珠丸子的做法(紫薯珍珠丸子的做法)

请问珍珠丸子怎么做？

主料：糯米200克、猪肉馅400克、荸荠100克、鸡蛋1个

辅料：小葱适量、姜适量

配料：料酒适量、盐适量、五香粉适量、生粉适量

珍珠丸子的做法步骤

1、将糯米提前洗净后浸泡2-3小时；

2、将糯米提前洗净后浸泡2-3小时；

3、肉馅内加入生姜末、料酒、盐、五香粉，顺一个方向和馅，至搅拌均匀；

4、加入鸡蛋搅拌均匀，到肉馅上劲；

5、加入生粉搅拌均匀；

6、将葱切成末、荸荠切成绿豆大小的丁，加入肉馅内搅拌均匀；

7、搅拌好的肉馅；

8、用手将肉馅捏成大小适中丸子；

9、将在糯米上滚一圈，用手轻轻按压糯米，使糯米紧紧的包裹在肉丸的表面；

10、笼蒸上铺一层粽子叶，将做好的丸子放入笼蒸内；

11、把蒸笼放在沸水锅上，大火蒸20-25分钟丸子就熟了。

小窍门

1、调料最好别放生抽，否则蒸出的珍珠丸子就不会洁白如珍珠了；

2、糯米最好用圆糯米，会更像珍珠的；

3、除了加荸荠外，还可以加莲藕等其他蔬菜。

珍珠丸子怎样做

此份量约可以制作18~20颗珍珠丸子
材料
"猪绞肉 300g","荸荠 5颗","盐巴 1/2小匙","白胡椒粉 1/4小匙","酱油一大匙","香油 1/2大匙","葱末 一支","姜泥 一小匙","鸡蛋 一颗","水 一大匙","玉米粉 一大匙","长糯米 一杯(量米杯)"
做法
1、糯米洗净后泡水30分钟，沥干水份放在一个浅盘上备用。
2、荸荠拍扁切碎，葱切末、姜磨成泥越细越好，如果不喜欢吃到姜口感的可以用姜粉取代。绞肉与葱姜、盐巴、酱油、香油、白胡椒粉所有调味料拌均匀，再加入鸡蛋与一汤匙水搅拌到肉馅滑嫩，加入玉米粉混合均匀。
3、混合好的肉馅用一手抓起一团肉馅，从中指到小指后三指项握拳方式让肉馅从拇指食指弧口滑出，另一手拿汤匙舀起，肉丸子一颗大概20-25g大小较适中。
4、将肉丸沾上一层糯米，轻轻滚动沾到米即可，不要用力压避免糯米跑到肉馅中会蒸不透夹生米。别担心还看的到肉馅，糯米蒸熟后会膨胀就把肉丸子包裹住啰。
5、将做好的珍珠丸放在蒸笼，蒸笼底部铺蒸笼布或蒸笼纸我用烘焙纸自己剪，等水滚冒蒸气后，中大火蒸15分钟，热腾腾上桌!

珍珠丸子的做法步骤 珍珠丸子的家常做法

1、主料：猪肉适量、鸡蛋1个；辅料：大葱适量、生姜适量、生粉适量、泰国糯米适量；配料：精盐适量、鸡精适量、香油适量、白胡椒粉适量。

2、珍珠丸子的做法步骤：糯米先用水淘洗干净，然后浸泡1小时。

3、大葱切碎剁成葱末备用。

4、生姜切碎剁成细末备用。

5、猪肉剁成肉泥备用。

6、把剁好的肉泥加上水、葱姜末、鸡蛋、精盐、淀粉、白胡椒粉、香油。

7、把肉馅和所有调料朝一个方向搅动。

8、直到肉馅起劲，搅拌好的肉馅静置一会儿。

9、把泡好的糯米用漏网控干水份备用。

10、取一个盘子，把切好的胡萝卜片垫到盘子底部。

11、取适量的肉馅，搓成圆球形状。

12、把搓好的圆球放到泡好的糯米中。

13、让肉圆均匀的裹上糯米。

14、裹好糯米的肉圆放到盘子中。

15、直到所有的丸子做好，放到锅中蒸制，大火水烧开后，改小火蒸制15~20分钟即可，根据丸子的大小来确定蒸制的时间。

珍珠丸子怎么做

珍珠丸子怎么做

　　你们知不知道珍珠丸子怎么做呢？珍珠丸子是内在美和外在美兼备的一种食物，这道象征团团圆圆的珍珠丸子当之无愧了，那么珍珠丸子怎么做呢？下面就和我一起去学习一下珍珠丸子应该怎么做吧。

　　珍珠丸子怎么做1

　　一、珍珠丸子的'做法

　　半碗长糯米，泡一个晚上。第二天要用的时候沥干备用。

　　猪肉切块，放入绞肉机。加入两片姜，一根葱，适量盐，开绞～

　　绞碎后加入生抽、料酒、白胡椒粉、淀粉、香油拌匀。

　　切胡萝卜片铺盘子里。

　　取12克左右的肉馅，搓圆。

　　肉馅放到糯米里滚一滚，摆好一盘。

　　水开后蒸二十分钟。

　　出锅撒上葱花。

　　珍珠丸子怎么做2

　　一、珍珠丸子的做法

　　食材集体照。

　　香纳兰进口珍品香米洗净后，温水浸泡至少30分钟备用。香纳兰香米，米粒儿细长，米香浓郁，确实有点泰国异域的风味～

　　藕用绞肉机绞成细末（没有绞肉机的话，可以用刀慢慢剁碎～）

　　猪肉和姜、白胡椒、盐、糖、酱油、料酒，一起用用绞肉机绞成肉末（也可以用刀剁碎）。

　　肉末里加入玉米淀粉、蛋清、藕末，用筷子沿着一个方向搅拌至粘稠上劲的状态。用虎口挤出肉丸，在浸泡沥干水份的大米上裹一圈。

　　蒸笼垫上胡萝卜片当底托。

　　均匀的放上珍珠丸子。放入蒸笼或蒸箱，上汽后蒸25-30分钟即可。出锅后用红、绿灯笼椒做装饰。

　　也可以用酱油、醋、辣椒油调一个小蘸料（不做蘸料直接吃也很好～）

　　开动～

一口一个的珍珠丸子，你知道怎么做吗？

珍珠丸子，作为一道高颜值好味道的菜肴，经常出现在比较高档的宴席上，深受广大食客喜爱。每一颗肉丸表面粘满晶莹饱满的糯米，一口下去，软糯鲜香，让人回味。这道菜虽然看似高档，实际制作方法非常简单，在家也可以轻松完成，而且基本零难度哦！

珍珠丸子，即在肉丸子外面裹上一层糯米蒸熟，蒸好后外观洁白如颗颗珍珠，故名“珍珠丸子”。丸子蒸熟之后，软糯鲜美，颗颗珠圆玉润，竟使人不忍下筷。

珍珠丸子的做法步骤

1. 糯米洗净，提前用清水浸泡2小时以上。

2. 将肥瘦相间的猪肉剁成肉馅。

3. 加入适量盐、生粉、姜末。

4. 再根据个人口味适量添加少许鸡精、生抽。

5. 用筷子顺着一个方向搅打至上劲。腌制半小时。

6. 香菇用40度温水泡发后，洗净切段，然后放入料理机打成碎末。

7. 将香菇倒入腌制好的肉馅中拌匀。

8. 泡好的糯米捞出，充分沥干水分。

9. 腌好的肉馅用手捏成肉丸子。

10. 将肉丸子放入糯米中滚一圈，使丸子外面均匀沾满一层糯米。用手轻轻按压表面，让糯米有一部分可以压入肉馅中。

11. 做好的丸子放入蒸笼，开水上锅，大火蒸15分钟左右即可。

小贴士

1、因为糯米是白色的，所以不要在调拌肉馅的时候使用老抽，用生抽就可以了。这样可以确保蒸好后的丸子颜色漂亮。 2、在蒸制前，在蒸笼或盘中铺上一层菜叶，或者在盘底抹一层植物油，这样蒸好后不会粘盘，比较容易拿取。 3、开水上锅，可以避免蒸制过久，这样肉丸子的口感更佳。 4、肉馅中还可加入虾肉，也很好吃。 5、做好的丸子可以单独吃，也可以搭配蘸料来吃。

珍珠丸子怎么做好吃呢？

今天做的珍珠丸子是在传统的做法上做了小小的改动，把猪肉替换成鸡肉，价格实惠，而且低脂高蛋白，里面加了胡萝卜，香菇和玉米粒，营养丰富颜色好看，这道菜也十分适合老人和小孩，全家团圆的时刻做这道菜，最适合不过。

珍珠丸子的做法

【食材准备】

鸡胸，玉米粒，糯米，胡萝卜，香菇，大葱，料酒，生抽，盐，白糖，五香粉，淀粉，油

【操作步骤】

步骤一：把糯米提前至少1个小时泡软，泡到体积变大，颜色发白就可以。

步骤二：把鸡胸肉切成小块，放到绞肉机中搅成肉馅，正宗的珍珠丸子用的是肥瘦相间的猪肉馅，由于二师兄最近价格攀升，所以我们降低预算，选用低脂高蛋白的鸡胸肉来做，口感一样软嫩多汁，更适合老人和小孩。

步骤三：肉馅准备好，再准备一些配菜，切一些香菇丁，胡萝卜丁，胡萝卜尽量切碎一点，放入鸡肉馅中备用，再切点葱花放进去，最后加入适量的玉米粒。

步骤四：鸡肉馅中加点料酒，生抽，盐和白糖，撒一些五香粉，最后放一勺淀粉，把所有食材搅匀。如果是猪肉馅可以多加点淀粉让肉馅口感滑嫩不柴，顺着一个方向把肉馅搅上劲儿就可以了。

步骤五：戴手套取适量肉馅，团成鸡肉丸子，然后把丸子放入提前泡发的糯米中。轻轻滚一下，让丸子一圈都均匀地裹上糯米。

步骤六：把粘了糯米的肉丸子放入蒸屉中，丸子之间留出间隔防止蒸熟后粘连，盖上盖子上汽后蒸20分钟。

步骤七：蒸好之后打开看一下，蒸熟的糯米全都立起来，雪白光亮如同珍珠一般，只要糯米粒软糯不夹生，丸子也就熟透了。

珍珠丸子就蒸好了，这道菜口感咸香软糯，蒸熟的糯米可以锁住肉馅中的水分，所以丸子滑嫩多汁，一口下去先是软糯然后是鲜嫩，不仅好吃，而且营养丰富。

【小贴士】

1、做珍珠丸子可以用糯米，也可以用大米替代，糯米口感更软糯，口感更好一些，无论是大米还是糯米都需要提前泡发。

2、鸡胸肉比较瘦，但是肉质很软，不像牛肉和猪肉那样吸水能力很强，所以腌制鸡胸肉不适合用蛋清，可以用淀粉，淀粉量不用太多，因为鸡肉本身就很细腻。

3、胡萝卜香菇等配菜不要切太大，珍珠丸子口感偏软糯所以，咬起来不适合很脆的口感。

4、肉馅一定要搅拌上劲，这样丸子才会有很Q弹的口感，丸子粘糯米时只要转圈裹均匀就可以。生的时候有空隙，糯米会近贴在丸子上，蒸熟之后就会膨胀，把空隙填满，而且糯米会立起来，这样丸子看起来才会雪白圆润，表面糯米颗粒饱满。

5、怎样判断丸子是否蒸熟，只要尝一下表面的糯米，因为糯米比鸡肉难熟，只要糯米软糯没有硬芯，丸子就基本上蒸熟了。