炸小鱼的做法

炸小鱼的做法

炸小鱼的做法如下：

用料：小鱼500克、植物油400克、生抽2勺、黑胡椒粉10克、面粉200克、鸡蛋2个、盐适量、料酒1勺。

步骤：

1、小鱼去内脏和鱼头洗净，放料酒生抽黑胡椒粉和盐腌制约20分钟。

2、准备一个大碗，里面倒入鸡蛋，盐，加适量清水搅拌成糊状。

3、电炉灶中火（煤气也是中火），锅内放油，油热后（可以用面糊先试试，面糊放进去马上就浮起来就好了），小鱼一只只放入面糊，然后一只只夹到油里，注意放油溅。

4、一面大概五六分钟的样子，具体取决于火候，然后翻面，颜色不要太黄，否则就焦了。

5、捞出来，一盘美味的油炸小酥鱼就做好啦。

油炸小鱼的做法

家常油炸小鱼的做法如下：
1、将洗净切好的小鱼用调料腌制一小时。
2、将烹饪所需的面粉、玉米淀粉等加水搅拌成糊状。
3、将面糊均匀裹在腌制好的鱼表面。
4、油锅烧开放入小鱼炸片刻捞出，二次回锅后大火炸至金黄即可。

炸小鱼怎么炸好吃又简单

炸小鱼好吃又简单的做法如下：

用料：小鱼30条、干辣椒若干、蒜头若干、生姜、面粉。

步骤：

1、小鱼处理内脏，鱼鳞。冲洗干净滤干水装盘，调味，加点盐，鸡精，生抽，一品鲜酱油，蒜末，生姜片。用手抓匀。

2、炸之前，把水滤干。撒上面粉，薄薄的裹上一层即可。

3、中火，油开始冒泡了放小鱼，火调小些慢慢炸，刚放进去时是白色，等炸至微微发黄，再开大，鱼头，鱼尾，肚皮那里变黄棕色，这个地方几十秒就好，炸太久会焦，关火捞出。

4、我用其中一半装盘，撒上烧烤粉就可以吃了。

5、起锅放入蒜末，再放入干辣椒段，快速翻炒出香味，倒入另一半小鱼，掂个锅，完成。

6、蒜香辣味的也完成了。香酥辣味＋酸口。

7、香酥烧烤味。

怎样炸小鱼又脆又酥

酥脆炸小鱼的做法如下：

配料：

小鱼若干、葱1根、姜1小块、蒜若干、白酒适量、生抽适量、精盐适量、胡椒粉适量、面粉50克、淀粉适量30克、花生油适量、鸡蛋1个。

烹饪步骤：

1、小鱼清理干净后，加入葱段、姜片、蒜瓣儿，再放入盐、胡椒粉、白酒、生抽拌匀，腌制15分钟左右。

2、准备面粉，淀粉，鸡蛋，清水，食用油，面粉，和淀粉比例为5：3。

3、将上面所有的食材，放入一个碗中，搅拌成面浆，像浓稠的酸奶那种质地就可以了。

4、将腌制好的小鱼倒入面糊中挂浆。

5、起锅烧油，油烧热后，放入小鱼炸制。

6、一直炸到小鱼表面酥脆且呈金黄色即可，还想要颜色深一些，可以继续在炸一会。

7、吃着很酥脆很香，即使隔夜后第二天表皮依然是脆的。

炸小鱼的家常做法好吃又简单

　　炸鱼是很美味的家常美食，用面糊将鱼全部包裹起来，放在油锅中炸至金黄酥脆，出锅晾一会即可食用，咬上一口香酥满口，且鱼肉的营养价值也是不可小觑的。下面我为大家整理了炸小鱼的家常做法，希望大家能够喜欢。

　　炸小鱼的家常做法一
　　主料：小黄花鱼1000g。

　　调料：花生油10ml、食盐2g。

　　炸小鱼的做法步骤：

　　(1)黄花鱼清理干净头和内脏并剪去鳍，用少许盐和姜片腌制一下。

　　(2)热锅热油放入花生油，将鱼身沾满面粉，慢火、放入锅内煎约10分钟，中间注意翻动防止粘锅。

　　(3)翻面再煎熟即可。
　　炸小鱼的家常做法二
　　主料：小鱼适量。

　　调料：食盐适量、姜4片、淀粉适量、调和油适量、花椒粉2勺。

　　炸小鱼的做法步骤：

　　(1)将小鱼去鳞挖鳃剖洗净，尤其肚子里的黑膜一定要洗掉，然后控干水分。

　　(2)小鱼放入盆中用姜片、盐、料酒拌匀腌一小时。

　　(3)加淀粉拌匀。

　　(4)再加点花椒粉拌匀。

　　(5)锅内倒多些油，然后把油烧至七成热后放入小鱼(一定要小火才行哦)，炸至金黄色即可。

　　(6)为了更加酥脆可以复炸一次。重新将油温烧热升高(此时需要大火)，待油温升高后将小鱼进行二次短时间炸一炸就可以了。
　　炸小鱼的家常做法三
　　主料：小长条鱼半斤、自发面粉酌量而定。

　　调料：盐、五香粉、料酒、水、大葱粒、椒盐、罗勒叶各适量。

　　炸小鱼的做法步骤：

　　(1)把长条鱼剖好、剔除内脏并洗干净放进盆中。

　　(2)加入五香粉、料酒、盐、大葱粒搅拌均匀后腌制30分钟。

　　(3)将自发面粉加水拌成面糊，但要注意面糊不能太稠了。

　　(4)将腌好的小长鱼放进面糊里滚一圈再拿出来，以整条鱼身裹一层面糊为宜。

　　(5)将油烧至八成热后下鱼炸，炸时调到小火慢煎至两面淡黄结壳就捞出、熄火。

　　(6)等油温凉下再次开火热油进行第二次油炸。经过这次油炸小长条鱼两面都会变得金黄，咬起来酥脆可口。

　　(7)摆盘的时候要小心，否则会碰断鱼尾巴。最后再撒上椒盐和罗勒叶即可!

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怎么炸小鱼最酥最好吃

怎么炸小鱼儿最好吃呢？首先我喜欢选用小黄花鱼。把小黄花鱼去头去内脏。用料酒，盐。葱姜腌制半小时。然后开始调炸小鱼的呼呼。用淀粉或圣湖放上一个鸡蛋，开始搅拌。坐上锅倒上油，等一个问上到六成热的时候开始。把腌好的小鱼儿在面糊中占均匀放入油锅内。拿着定型捞出。等油温上来之后再复查一遍。美味的炸小黄花鱼就出锅了。