柚子糖做法？
准备材料：柚子1个、冰糖100克
制作步骤：
1、准备一块柚子皮洗净备用。
2、把柚子皮去掉，只留海绵部分。
3、切成小丁备用。
4、用清水洗4至5遍。
5、洗过后的柚子皮挤干净水分捞出备用。
6、柚子皮冷水下锅水沸后捞出。
7、清洗三到四遍挤干净水分捞出。
8、锅内加入白糖，水，烧开至完全融化。
9、加入准备好的柚子皮小火翻炒。
10、炒到柚子皮出沙，水分炒干；在锅内翻炒有响声就可以了。
11、做好的柚子糖可以密封保存。
柚子糖的制作方法和制作流程
柚子糖的制作方法和制作流程如下：
1、在制作柚子糖的时候，选用的柚子尽量是红皮柚子，这种柚子做出来的柚子糖会更加好看，用白皮柚子做出来的味道，没有什么差别。将买来的柚子洗净，用盐轻轻搓去柚子皮表面的果蜡；
2、等到柚子皮表面全部搓干净之后，用小刀将柚子表面的外皮削去，留下里面软糯的内皮；
3、用刀将柚子全部切开，将柚子瓤取出，只留下白色部分的柚子皮。在削皮的时候，注意把外皮削的尽量干净一些，外皮本身的味道较为苦涩，如果没有削干净，会影响柚子糖的食用口感；
4、将柚子皮进行改刀处理，切成如图大小的块状，注意切的块不要过小，否则在后续进行烹饪的时候，柚子糖会偏小，影响食用体验；
5、在碗中加入适量的清水，对柚子皮进行淘洗，在洗的时候注意每一块柚子皮都要洗到，避免柚子皮出现苦涩的口感；
6、淘洗的过程进行两到三次左右，直至柚子皮出现如图所示，被水完全浸泡的状态，就可以将其水分挤干，并进行下一步地处理。在锅中倒入适量冷水，将刚才洗净的柚子皮下入锅中进行焯煮；
7、焯煮的时候，可以开大火对柚子皮进行煮制，等到锅中的水沸腾之后，将柚子皮从锅中捞出；
8、如果柚子皮的味道仍然较为苦涩，可以适当延长焯煮的时间，但注意不要煮得过软，否则在后续炒制的时候，水分无法完全蒸发出来；
9、将焯好的柚子皮放入冷水中过凉，进行反复的冲洗，直至柚子皮的苦涩味道完全冲去，将其挤干水分，放在碗中备用；
10、在锅中加入三百的冰糖，加入适量的水，水量要与冰糖表面齐平，如果水量过少，会导致冰糖无法完全炒开，出现焦糊的情况；
11、等到锅中冰糖炒化，且糖水煮开之后，将刚才洗好的柚子皮下入锅中进行翻炒。翻炒的时候，要注意保持小火的状态，如果用大火对其进行炒制，会导致冰糖无法完全挂在柚子皮上；
12、等到锅中的柚子皮炒制到如图所示的状态之后，就代表柚子糖已经制作完成了；
13、在柚子糖做好之后，可以将其放在密封罐中进行储存，以便更好地保存和食用。
小贴士
1、在制作这道柚子糖的时候，如果觉得柚子皮本身的味道比较苦涩，可以增加淘洗和焯煮的次数，经过多次的反复冲洗，柚子皮中的苦涩味道会更好去除；
2、在制作柚子糖的时候，柚子的外皮是不需要进行烹饪的，但最好用盐将其表面的果蜡出去，以便在后续烹饪的时候，柚子的内皮能保持清甜的口感；
3、在对柚子糖进行最后的炒制时，一定要保持小火的状态，只有小火才能够将冰糖完全炒入柚子皮内，如果用大火炒制，有可能会出现冰糖结块，而柚子皮无法炒熟的情况，影响食用体验。
如何做柚子糖
1、首先，要准备好材料，一个柚子皮、白糖等。在挑柚子时，一定要挑一个比较新鲜、大的。做出来，口感会更好，营养也更丰富。如果不会挑，可以看它的皮的鲜色度怎样，如果它的皮，色比较有光泽，就是比较好的。
2、然后将柚子剥开，把它的果肉和皮都分离开来，把皮外面的一层去掉，要不做出来的糖就会很苦。就算放很多糖，也很难去掉它的苦味，这一步骤是非常重要的。然后去掉它外面的一层皮，只用它里面白色的皮去做，再将它切成条状，放入锅里煮一下，大概半个小时。把它捞出来，放在清水里泡一下，大概两个小时，这样它的苦味就没那么重了。然后把它拿出来，沥干水分，再放入锅里煮。在煮的时候，可以一边煮，一边放糖，搅拌均匀。这样它的糖就可以融化到柚子皮里。
3、然后把它拿出来放凉，等它结成厚厚的糖的时候，就可以吃了，非常美味，口感很好，比冬瓜糖还好吃。要注意，做好之后，要把它放在一些气温比较低、阴凉的地方保存，才不会那么容易过期。在做时，也可以用些冰糖，加适量的盐一起做。在做之前，可以用盐将柚子皮洗一下，用手不断搓洗，这样可以很好去掉它表面的一些农药、脏东西，吃起来更健康。也可以把它放进盐水里泡一下，但盐不要放太多，泡一天就可以了。在泡的过程中，要给它换一次水。如果想更好地去掉它的苦味，泡的时间，可以适当长一些，多给它换几次水。
4、泡完后，把它拿出来沥干水分，再用放些水进去，大概200毫升左右，再加些冰糖用小火熬。融化之后，再加些柚子皮进去。在煮的过程中，要不断搅拌，当它的糖变凝固之后，关火盛出来，放凉后就可以吃了。它营养很丰富，对胃很好，可以化痰，对喉咙也很好，可以润喉。
制作柚子糖的方法
1、柚子糖在制作的时候要准备一个新鲜的柚子，还要准备适量的白糖，准备好的柚子，可以把它的果皮切开，去掉里面的果肉，把得到的果皮放在清水中冲洗干净。
2、用干净的刀把柚子皮里面的白色部分全部切掉，把得到的黄色柚子皮放在淡盐水中浸泡，浸泡过程中需要反复换水，多次换水以后，把泡好的柚子皮取出，用手挤掉里面的水分。
3、这时可以把处理好的柚子皮切成丝状，然后准备要干净的不粘锅，在锅中放少量清水把柚子皮入锅加热煮开煮开后放白糖，一边放白糖一边搅拌，等完全搅拌均匀锅中的水，并拌了浓稠以后，再停止放白糖。
4、继续用中小火慢慢熬煮，在熬煮的过程中要不断翻动，防止粘锅等锅中的柚子皮变成透明状，而且表面沾有均匀的糖稀以后还有继续熬熬的柚子皮，表面的糖渐渐变为白色的糖霜以后才能关火，关火后取出酱面就能得到做好的柚子糖，做好的柚子糖最好放在冰箱里冷藏保存，想吃时随时可以取出食用。
上面为大家介绍了柚子糖的制作方法和制作流程，能让大家知道柚子糖应该怎么做，可能让大家掌握柚子糖的制作方法与技巧，以后大家再想吃柚子糖时，就试着自己动手制作吧。
柚子糖自制方法 柚子糖自制方法与步骤
1、主料：柚子皮1个、白糖500克。
2、准备一个柚子皮，用盐搓洗表层，去除表层的腊。
3、处理干净的柚子皮切成条状，白囊留的多的话觉得太甜了所以我留得比较少，大家也可以留多一点的白囊，到时候多加一点糖就好。
4、柚子皮放进锅里加水煮开几分钟，是为了苦味能更好的去除。
5、煮过的柚子皮捞出放进冷水浸泡，最好能浸泡一夜，中途换几次水，经过这样处理后基本没有苦味了。取出拧干备用。
6、白糖全部入锅加半碗水煮化。
7、加入拧干的柚子皮，边煮边搅拌以防粘锅。
8、水分蒸发后基本成型了。
9、刚刚好，出锅放凉就可以吃了。
自制柚子糖怎么做
柚子糖做法一，
材料
柚子 250g,细砂糖 125g,柠檬汁 10g,水 400g
做法
1、柚子先去皮、去籽、取果肉250g
2、将水、糖、柠檬汁放入锅中煮沸后，将柚子果肉置入转小火煮5min即熄火，待降温将糖煮柚子果肉及柚子糖浆全部装瓶冷藏即可
做法二，
材料
柚子两个，冰糖100克，蜂蜜半磅，水2杯（共500毫升）
做法
1.柚子洗干净，用纸巾搽干.削皮，尽量只削外面那层黄色的皮，不要削到白的那层（这层白的发苦），泡热水里到水冷，捞出挤干，再泡，重复3-4次，是为了去除黄皮的涩味.最后捞出挤干，斩细.
2.剥出果肉，只要里面的肉，包着果肉的的那层皮也要完全去除，弄成小颗.
3.锅加入500ML的水，融化冰糖，放入柚子皮，大火烧开，转小火熬两小时.
4.再加入果肉，熬到比较浓稠.关火.稍冷却后，加入蜂蜜.
5.装瓶，放冰箱，三天后就可兑水饮用或可用来沾面包当果酱.
做法三，
材料
2个葡萄柚的皮，150g细砂糖，柠檬1/4个，适量白砂糖（防粘连用）
做法
1、将柚子皮擦洗干净，剥下来切成条状，切掉内侧约1/2的白瓤。
2、准备好的柚子皮倒入锅里，加入清水没过皮，再加一撮盐，大火煮开。
3、将柚子皮沥干后在清水中浸泡隔夜。
4、沥干水后再倒入锅里，然后倒入新的清水，大火煮开后沥干。
5、将煮好的柚子皮倒入平底锅，将细砂糖倒一半的量进去。
6、挤入柠檬汁，再倒入约150ml清水。开火加热，让糖全部融化，盖上锅盖转小火煮10-15分钟。
7、将剩下的糖倒进去，再次盖上锅盖小火煮10-15分钟。
8、揭开锅盖，转大火将糖浆收干，到锅里出现不停翻滚的白色泡沫时即可关火。
9、拣出柚子皮，放在网架上晾凉至室温。
10、最后在砂糖里滚一圈，至柚子皮表面都沾满砂糖即可。
小诀窍
1、同样的方法也可以用于沙田柚、橙子、柠檬等。
2、果皮和糖的比例大概是1:1，就是处理好的果皮有多重，就用多少细砂糖。
3、收干糖浆时注意火候，不要煮过头，糖浆会变硬或变成焦糖。
4、锅里剩下的糖浆不要浪费，加水煮开就是柚子茶。
