油泡虾仁(油泡虾仁是什么菜)

油泡鲜虾仁怎么做

主料：虾仁500g、鸡蛋清20g

方法/步骤

1、洗净虾仁，用毛巾吸干水分；

2、将葱去根须，洗净，切成橄榄形；
3、把鸡蛋清、味精、精盐、干淀粉、小苏打一并放在碗中，搅成糊状；

4、再加入已吸干水分的鲜虾仁搅匀；
5、搅匀后放入冰箱冻腌2 小时取出；
6、旺火烧热炒锅，下油烧至微沸，放入虾仁泡油约半分钟（下锅时要搅动，以免粘连）用笊篱捞起；
7、余油倒出，炒锅放回炉上，下葱、虾仁，随即用芡汁勾芡， 最后淋油炒匀上碟。
油泡鲜虾仁的制作要诀
1. 此菜要注意掌握火候油温，才能肉清鲜爽，虾仁晶莹明亮；
2. 若加入蚝油、酱油、黄酒、湿淀粉勾芡，则成“蚝油虾仁”，味道浓郁；
3. 因有虾仁过油过程，需准备植物油1000克。食物相克

油泡虾仁的介绍

油泡虾仁是广东省传统的汉族名菜，属于粤菜菜系。用鲜虾加以各种辅料制作成。鲜虾剥壳、剔肠洗净沥干，加入盐、蛋清、胡椒粉、淀粉拌匀，入冰箱冷冻约2小时，然后拿出解冻。烧热半锅油，倒下虾仁，小火泡至8成熟，盛起沥干油。四季豆去蒂切段，倒入锅中略泡即起锅。锅中留少许油烧热，爆香葱粒、姜末，倒入虾仁，加入酒，下四季豆，快炒，勾芡推匀即可。

油泡虾仁怎么做好吃

方法步骤
1、洗净虾仁，用毛巾吸干水分，葱去根须，洗净，切成橄榄形；

2、将鸡蛋清，味精，盐，干淀粉，小苏打放入碗中，搅成糊状；

3、然后放入虾仁，拌匀冷藏，腌2小时后取出；

4、炒锅烧热油，微热后下入虾仁，泡油半分钟，然后捞出；

5、余油倒出，锅中放入葱，虾仁，然后用芡汁勾芡，淋上香油即可。

油泡虾仁是哪个地方的菜?油泡鲜虾仁做法

油泡虾仁是什么玩意呢？相信很多人都没听过着道菜，其实这是很著名的粤菜，那么油泡虾仁这道菜应该怎么做呢？下面我们来为大家详细介绍下吧！

油泡虾仁是哪个地方的菜

油泡鲜虾仁是我们非常熟悉的菜，因为口感非常好吃，所以受到了更多人士的青睐，很多人都想要吃这种菜，但是却不知道油泡鲜虾仁是哪个地方的菜，也不知道这种菜是怎么制作出来的。事实上，我们一定要了解油泡鲜虾仁的做法，才能让我们吃到真正可口的菜。

说起，油泡鲜虾仁是哪个地方的菜，事实上，这种菜属于粤菜的一种。在治疗阳痿、早泄方面都是有着极好的效果的，而且这种菜还能起到壮腰健肾的效果！

一、油泡鲜虾仁简单做法

第一步：将鱼和虾先蒸熟，将鱼肉剔去刺后压成鱼肉泥，将虾肉剥出后挑去泥线待用。

第二步：黄豆，黑木耳提前泡发

第三步：将大米，小米，干贝放入砂锅中加水煮开，再放入姜丝葱末继续煮两分钟。

第四步：将黑木耳切丝后放入砂锅中一同煮，粥煮开软烂后可以将肉丸放入一起炖煮。

第五步：鸡肉泥和虾仁一起调和后放入砂锅中炖煮，最后放入菠菜即可。

二、油泡鲜虾仁家常做法

第一步：清洗虾仁之后用餐巾纸完全吸干水分。

第二步：葱去根清洗掉根系之后可以将葱切段。

第三步：将鸡蛋打入碗中，选择鸡蛋清，加入味精，干淀粉，小苏打调匀知道搅拌成为糊。

第四步：将鲜虾仁放入糊中裹上浆。

第五步：之后将上浆的鲜虾仁放入冰箱中冷冻两个小时。

第六步：炒锅中加入油炒热之后放入虾仁，让虾仁在热油中浸泡半分钟借即可。

第七步：将虾仁捞出。用芡汁勾芡即可。

营养价值喝功效

通乳汁

虾仁的通乳作用较强，并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效。

温补肾阳

凡久病体虚、短气乏力、面黄肌瘦者，可作为食疗补品，而健康人食之可健身强力。

健脑、养胃

虾仁含有蛋白质、钙，而脂肪含量较低，配以笋尖、黄瓜，营养更丰富，有健脑、养胃、润肠的的功效，适宜于儿童食用。

病后调养

虾仁对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。

保护心血管

虾仁能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死。

消除“时差症”

虾仁体内很重要的一种物质就是虾青素，就是表面红颜色的成分，虾青素是目前发现的最强的一种抗氧化剂，颜色越深说明虾青素含量越高。广泛用在化妆品、食品添加、以及药品。科学家最近发现，虾体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的“时差症”。

油泡鲜虾仁的食用方法和禁忌

　　油泡鲜虾仁是广东省的汉族传统名菜，属于粤菜系菜肴。油泡鲜虾仁是非常适合四季食用的热菜。油泡鲜虾仁用的是虾仁和西芹、西兰花、姜、葱等食材制作的。油泡鲜虾仁对于身体虚弱的人们和孕妇、小孩都是非常适合的，营养价值非常高。

　　 油泡鲜虾仁的食用方法和禁忌

　　油泡鲜虾仁做法其实比较简单，主要的食材是虾仁，虾肉松软、营养丰富。我们先将虾仁用5克盐，腌30分钟待用;淀粉(4克)放碗内加水调成湿淀粉(10克);将炒锅烧热，放猪油，搪一下锅倒回，再倒入猪油，烧至七成热;将已冷藏腌过的虾仁泡油至七成热(要注意用铲不停搅动，使虾仁不致在锅内粘结)，即用笊篱捞起;将锅内猪油取出，剩油少许，放入葱榄、虾仁，加上汤50克，用湿淀粉勾芡，炒匀即成。

　　 吃油泡鲜虾仁的好处

　　油泡鲜虾仁对于身体虚弱喝病后需要调养的人们是非常好的食物，油泡鲜虾仁里面的磷、钙是非常丰富的，可以帮助小孩和孕妇补钙，油泡鲜虾仁还可以帮助产妇通乳。老年人吃油泡鲜虾仁可降低胆固醇，防治动脉硬化，还可以预防冠心病和高血压、心肌梗死，同时，吃油泡鲜虾仁还能消除时差症。

　　 油泡鲜虾仁的做法

　　需要的食材：西兰花、虾仁、西芹、生姜、葱段。

　　做法步骤：

　　1、虾去壳，挑去虾线，清洗干净，用姜片、腌制片刻。

　　2、西兰花切好，西芹切成菱形粒，飞水待用。

　　3、炒锅中放油烧热，油温烧至150度是，放入虾仁滑炒捞出。

　　4、西兰花围边，虾仁和西芹拌乱铺面即可。

　　 油泡鲜虾仁的食用禁忌

　　1、我们吃油泡鲜虾仁的时候严禁同时服用大量维生素C，否则，可生成三价砷，能致死。

　　2、油泡鲜虾仁不宜与猪肉同食，损精。

　　3、油泡鲜虾仁不能和狗肉、鸡肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食。

　　4、油泡鲜虾仁不能和糖一起使用，会引起腹泻。

　　以上就是我们为大家介绍的油泡鲜虾仁的具体做法和食疗功效，油泡鲜虾仁是非常适合补钙的食物，油泡鲜虾仁里面的甘氨酸含量非常高，虾的甜味比较高，而且蛋白质含量丰富。油泡鲜虾仁里面的脂肪和其他的肉禽等相比较，脂肪含量非常低，并且不包含动物糖质，是非常适合老少食用的一道美味菜肴。

油泡鲜虾仁是广东省的传统名菜，油泡鲜虾仁的做法你知道吗？

油泡鲜虾仁是粤菜的一种，广东传统名菜之一。它主要是用鲜虾仁和蛋清加淀粉，然后用猪油炸制而成。虾营养丰富，微量元素丰富，非常有利于人体营养吸收，能开胃益气。蛋清对人体也有好处，可以润肺清热，滋润皮肤，解毒人体。蚕豆淀粉可以降低胆固醇，增强记忆力。所以油泡鲜虾仁更适合调节身体的人，可以补钙，促进身体发育。

油泡鲜虾仁做起来不是很难，主要是因为油的时间和温度，让虾肉可以鲜亮。况且看油泡鲜虾仁这个名字就知道需要的油多了。在制作鲜虾时，可以加入蚝油、酱油、黄酒和湿淀粉，使虾肉变得更浓稠，这样可以使虾肉更美味。油泡鲜虾仁是广东省的传统美食，营养丰富，味道鲜美。但是在减肥的过程中，朋友们要注意这道菜的含油量，不适合多吃。不过，来广东旅游的朋友可以尝尝这道名菜！

油泡鲜虾仁的方法1:

配料:虾、淀粉、猪油、葱、汤等；

1.先将准备好的虾仁洗净，沥干水分，加入适量盐，搅拌均匀，腌制半小时；

2.淀粉中加入适量的水，搅拌均匀制成湿淀粉备用，在炒锅中加热，倒入猪油，煨好后倒回去，再倒入猪油，加热至七成热；

3.将腌制好的虾仁用油浸泡至七成热。在此期间注意用锅铲不断搅拌，防止虾仁粘在锅底后迅速捞出。

4.锅内剩余的猪油取出，锅内留适量底油，放入葱花虾仁碎，再放入适量汤汁，同时加入准备好的湿淀粉勾芡，翻炒均匀后出锅。

油泡鲜虾仁的方法2:

配料:虾、鸡蛋、淀粉、葱、味精、盐、小苏打粉、香油、植物油。

1.虾仁洗净后，用厨房纸巾吸干水分，去掉葱根，洗净后切成橄榄形；

2.蛋清打匀，加入味精、盐、干淀粉、小苏打，一起搅拌均匀成糊状备用；

3.将虾皮放入其中拌匀，然后放入冰箱腌制至少两个小时后取出；

4.炒锅加油，煮至微沸，然后将虾仁放入炒锅内用油浸泡半分钟左右，期间适当搅拌，避免粘锅；

5.最后把剩下的油倒出来，把葱和虾再次放入锅中，加入适量的水淀粉勾芡，翻炒均匀，最后撒上少许油，出锅。