菱角菜(菱角菜的功效与作用)

菱角菜有哪些功效

菱角菜具有和脾、利水、止血、明目的功效。荠菜性味甘平，有很高的药用价值。

1、荠菜含有大量的粗纤维，食用后可增强大肠蠕动，促进排泄，从而增进新陈代谢，有助于防治高血压、冠心病、肥胖症、糖尿病等。

2、荠菜所含的荠菜酸，是有效的止血成分，能缩短出血及凝血时间；还含有香味木昔，可降低毛细血管的渗透性，起到治疗毛细血管性出血的作用。

3、荠菜含丰富的维生素C和胡萝卜素，有助于增强机体免疫功能。还能降低血压、健胃消食，治疗胃痉挛、胃溃疡、痢疾、肠炎等病。因胡萝卜素为维生素A原，所以是治疗干眼病、夜盲症的良好食物。

4、荠菜所含的登皮甙能够消炎抗菌，有增强体内维生素C的含量，还能抗病毒，预防冻伤。

5、荠菜含有乙酰胆碱、谷甾醇和季胺化合物，不仅可以降低血中及肝中的胆固醇和甘油三酯的含量，而且还有降低血压的作用。

扩展资料：

荠菜又名护生草、菱角菜。每100克荠菜含蛋白质5.2克，脂肪0.4克，碳水化合物6克，钙420毫克，磷73毫克，铁6.3毫克，核黄素0.19毫克，维生素摄氏度55毫克，尼克酸0.7毫克。营养要比一般种植蔬菜高得多。特别是胡萝卜素的含量可与胡萝卜相当，维生素c的含量甚至比西红柿还要高。

立春时节是要“咬春”的——就是吃一些新鲜的野味，感受春天的气息，据说“咬春”以后，整个春天不会犯困呢。咬春的食物，多以白萝卜为主，而以荠菜为最佳。故汉族民间流行着“宁吃荠菜鲜，不吃白菜馅”之说法。

参考资料来源：百度百科--荠（十字花科荠属植物）

参考资料来源：中国网--立春要“咬春”盘点立春要吃的食物

菱角菜怎么吃

　　菱角菜的家常做法一：菱角菜蛋卷
　　食物主材
　　菱角菜、鸡蛋
　　食物辅料
　　油、韭菜、盐
　　制作步骤
　　1、将菱角菜摘洗干净备用。
　　2、将锅中倒入适量的水，烧开，放入一点盐，把菱角菜倒入锅中焯透焯熟，捞出放入冰水中浸泡一会，再将菱角菜捞出挤掉水分备用。
　　3、将韭菜洗净切成细段，菱角菜也切成细末。
　　4、将菱角菜末和韭菜末放入一个大碗中，加入少许盐、芝麻油、生抽搅拌均匀备用。
　　5、将鸡蛋充分打散备用。
　　6、把准备好的鸡蛋液倒入平底锅中慢慢转动，摊成一个圆整的薄饼。
　　7、再在锅中蛋液末凝将凝时，将调好的菜馅平铺在蛋饼上，这时候用小火慢慢煎。
　　8、从一端慢慢卷起，将卷好的蛋卷放在锅中间再用小火慢烙一会即可出锅。
　　菱角菜的家常做法二：北极虾菱角菜炖蛋
　　食物主材
　　鸡蛋、菱角菜、虾仁
　　食物辅料
　　油、盐、高汤、料酒
　　制作步骤
　　1、把菱角菜洗净，倒入沸水中，加入适量油盐，焯熟焯透捞出，稍冷却后挤干水份，切成碎末备用。
　　2、将鸡蛋打入碗中，加入适量的盐和料酒打散备用。
　　3、将蛋液体积的1.5倍左右的高汤，用微波炉打至温热。
　　4、将打热的高汤倒入打散的蛋液中，搅拌均匀。
　　5、将混合物过筛2次，倒入几滴麻油，加入切碎的菱角菜末，轻轻搅拌均匀。
　　6、将混合物倒入炖盅，放入虾仁，用勺子轻轻撇去表面的浮沫。
　　7、放冷水加盖后蒸至水沸腾后，改小火再蒸10分钟，揭盖放入虾仁，再蒸2—3分钟即可。
　　菱角菜的家常做法三：菱角菜山鸡片
　　食物主料
　　山鸡人、菱角菜、冬笋
　　食物辅料
　　鸡蛋、葱姜、黄酒、白糖、白酱油、盐、味精、菱粉、麻油、清汤
　　制作步骤
　　1、将山肌肉洗净切片，放入用打散的蛋白、盐、菱粉抓均，腌制一会备用。
　　2、将冬笋洗净切片，葱姜切碎备用。
　　3、将菱角菜用开水泡一下，再用冷水洗净，挤去水分，切成细末备用。
　　4、将锅中倒入适量的猪油，油融化将冬笋片放入锅内溜一溜，倒出，滤去油，放好。
　　5、将锅中继续放入适量的猪油，烧至六成熟时，将山鸡片放入溜约一分钟，取出，与冬笋片放在一起备用。
　　6、将锅中留有底油，把事先准备好的菱角菜放入油锅中，加上葱、姜、酒、酱油、糖、味精和清汤烧开后，再将山鸡片和冬笋片倒入，翻转，浇些麻油，即起锅

新鲜菱角菜的做法大全

新鲜菱角菜的做法如下：
1、将买来的菱角菜放入清水下淘洗干净，然后切碎备用。
2、锅中倒适量水烧开，再将切碎的菱角菜放入锅中煮大约3到4分钟。煮好的菱角菜捞出过一下凉水。
3、锅里焯菱角菜的水倒掉，将锅洗净后重新倒入一勺油烧热，然后放入剁椒和大蒜末小火炒香。
4、剁椒和大蒜炒好以后，就将菱角菜倒入锅中，紧接着放入一勺生抽、两勺清水、两克盐、2克鸡精翻炒均匀就可以出锅。

菱角菜的功效与作用

菱角菜其实比较难做，因为总是容易做的很涩，那么菱角菜的功效与作用是什么呢？

据近代药理实验报导，菱角菜具有防癌抗癌的奇效。菱角菜当中含有丰富的淀粉、蛋白质、葡萄糖、不饱和脂肪酸以及多种维生素，还含有很多胡萝卜素以及钙、磷、铁等元素、碳水化合物、钠、纤维素、烟酸、锌、硫胺素、铜、核黄素等物质，对我们的身体健康是很有好处的。

菱角菜的营养价值很高。食用方法多种多样。具有很高的药用价值，具有和脾、利水、止血、明目的功效，常用于治疗产后出血、痢疾、水肿、肠炎、胃溃疡、感冒发热、目赤肿疼等症。人工栽培以板叶荠菜和散叶荠菜为主，冬末春初均可。传统习俗则是在特定的日子吃鲜美的荠菜煮的鸡蛋。其味道鲜美，用来包饺子也是一个很好的选择。

菱角菜的营养价值和食用方法

　　棱角菜是不是大家都没听说过，而且它的名字也很奇特，之所以得其名，是因其形状如菱形，所以也就被称作了菱角菜，那么它的营养价值有多高呢?又该怎么食用它呢?下面一起来看看。

　　 菱角菜的营养价值

　　菱角菜所含的营养元素是非常丰富的，比如富含蛋白质、碳水化合物、磷、维生素等等的营养元素。适量的食用，可以提高人体的免疫力，而且它的吃法是非常丰富的，可以直接凉拌、翻炒、做饺子的馅等等的吃法。味道也是比较鲜美的。

　　菱角菜不仅营养价值高，它的药用价值也是不可忽略的，具有一定的明目、清凉、利尿等等的功效。它的花和种子都是可以止血的，当有外伤的时候，就可以直接涂抹，还可以食用，可以治疗高血压、肾炎、痢疾等症状。菱角菜的生存能力是非常强大的，就算在寒冷的冬季，也能很好的成长,所以在冬季的时候，也是可以食用到它的。

　　 菱角菜的功效与作用

　　1、明目：菱角菜中的胡萝卜素是非常丰富的，这种物质是合成维生素A主要元素，而维生素A可以保护人的视力，可以增强眼睛的感光能力，从而可以很好的预防夜盲症。

　　2、美容养颜：菱角菜中的维生素C含量也是不少的，而这种物质的抗氧化能力非常厉害。可以很好的清除体内的自由基，从而延缓皮肤的衰竭，使得皮肤光滑细嫩。女性朋友可以适当的食用。

　　3、抗炎消炎：冬天的时候，人的皮肤不耐寒，很容易就会冻伤，那么适当的食用棱角菜，就可以增加体内的维生素C，从而增加人体的免疫力，就没有那么容易冻伤了。

　　4、润肠通便：人的体内，每天都会产生大量的废弃物，这些物质需要及时的排出体外，否则会给肠胃造成一定的压力。而菱角菜中的植物纤维非常丰富，可以促进食物消化，从而有效预防便秘。

　　5、改善脑力：大脑需要一定的活力，才能增加人的智力，那么菱角菜中的乙酰胆碱这种物质，可以活跃大脑，从而很适合孩子食用。

　　6、止血：很多时候，外伤会引发出血，那么菱角菜就有止血的功效，不管是外伤还是内伤，它都有止血的功效。

　　 菱角菜的食用方法

　　当菱角菜还处于比较鲜嫩的时候，我们可以将它直接凉拌，也可以直接做汤食用。食用棱角菜最佳的时期就是在春季的前后，这个时候棱角菜是最为鲜嫩的。

　　等待半个月，这时候的棱角菜就可以作为馅料来吃了。

　　一般到了三月的时候，棱角菜就会开花了，这个时候，适合和面粉混合在一起蒸着吃，比较好。

　　棱角菜一般都是用来做馅料的，水饺馅料，非常鲜美。而且它都是野生的，又多了一股野味。营养价值非常高。

菱角菜要焯水吗

菱角菜需要焯水。
菱角菜本身带有一些苦涩味，放入开水中焯水后可去除这种苦涩味。所以在烹饪菱角菜之前需要焯水，这样可以使菱角菜吃起有滑嫩的口感，并且能让菱角菜的色泽更加翠绿。
菱角菜每百克含水分85.1克，蛋白质5.3克，脂肪0.4克，碳水化合物6克，钙420毫克，磷73毫克，铁6.3毫克，胡萝卜素3.2毫克，维生素B10.14毫克，维生素B20.19毫克，尼克酸0.7毫克，维生素C55毫克，还含有黄酮甙、胆碱、乙酰胆碱等。