牛庄馅饼的做法

牛庄馅饼怎么做_牛庄馅饼的4种做法

　　牛庄馅饼远近闻名，十分好吃。牛庄馅饼，是辽宁省鞍山市海城古镇牛庄特色美食。你想了解牛庄馅饼是怎么做出来的吗？下面是我给你整理的4种牛庄馅饼做法，一起来看看吧！

　　牛庄馅饼的做法1

　　材料

　　牛肉，葱，姜，胡椒粉，椒盐粉，料酒少许，味达美2勺，面粉，油

　　做法

　　1.按常规发酵面团，不要太硬，最好稍软些。

　　2.发酵面团期间准备牛肉馅。牛肉剁碎，加葱末，姜粉，胡椒粉，椒盐粉，料酒少许，味达美两勺搅拌均匀使牛肉入味。

　　3.面团发酵完毕，分成若干剂子，剂子擀成中间厚边缘薄的面片，包一些肉馅进去，象包包子一样的手法，把包子翻面后用手掌按扁，继续醒20分钟。

　　4.平锅烧热后转小火，锅内刷层薄油，放入馅饼，待一面鼓起再翻面烙另一面，均匀着成金黄色，反复翻面两到三次，大约5分钟烙制一个。检验馅饼是否烙熟的 方法 ：用牙签插入馅饼，牙签没有附着物即可。

　　牛庄馅饼的做法2

　　材料

　　牛肉，植物油，淀粉少许，料酒1勺，生抽1勺，鲍鱼汁，姜粉，盐，五香粉，葱花，花椒粉，面粉，油少许

　　做法

　　1.牛肉馅：牛肉剁成肉泥加生抽一勺、料酒一勺、淀粉少许搅拌均匀放置两小时。

　　2.先将平不沾锅加热，倒少许油后将饼坯摆入平锅，小火两面煎成金黄色，取出放入预热200度的烤箱中，上下火，上层，15分钟后出炉。

　　小诀窍

　　1.调馅时加葱花，植物油，花椒粉、五香粉、盐、姜粉、鲍鱼汁按顺时针搅拌，中途可加水继续搅拌目的是防止肉馅过干。面团最好是发酵好的面团，也可用自发面粉，和成面团醒发30分钟即可使用。 2.如果没有烤箱直接就用平锅小火烙熟。

　　牛庄馅饼的做法3

　　材料

　　油酥：低粉150克，植物油65克，油水团：200克，盐1小匙，糖1小匙，植物油60克，水80克，内馅：猪肉末250克，葱碎，姜末少许，盐，砂糖，料酒，香油，味精，淀粉，胡椒粉少许

　　做法

　　肉馅：

　　1、猪肉末先用盐、砂糖、香油、胡椒粉、味精、淀粉等拌匀

　　2、再加入切碎的葱碎和姜末拌匀

　　饼：

　　1、按原料的份量，分别揉好油酥团和油水团，盖上湿布或者保鲜膜或者锅盖，醒20分钟

　　2、醒好的面团，分别分割成8小份，整圆，盖上保鲜膜醒10分钟

　　3、取一份油水皮用手掌按扁，包入一团油酥，捏紧口

　　4、翻身收口处朝下，用手按扁，擀成长圆形

　　5、再翻过身来，卷起，全部各自卷好

　　6、取一个卷竖放，再擀成长条状

　　7、翻过来，再卷成小卷

　　8、取一个小卷用手把两头往中间捏，再按扁(也可以稍微擀一下)

　　9、包入腌制好的肉馅

　　10、封口捏紧

　　11、封口朝下摆放，稍微按扁

　　12、喜时不粘锅薄薄地刷一层植物油

　　13、打至小火，把饼摆放好

　　14、盖上锅盖，闷2~3分钟左右

　　15、开盖，把饼翻个身，再盖锅盖2分钟左右

　　16、为了让肉馅熟透，可用手沾一点清水，往饼上弹洒，再盖上锅盖

　　17、后期反复翻面，直至双面煎至金黄色为止

　　牛庄馅饼的做法4

　　和面，要先用筷子加水绞面，在用冷水扎面，这样和出来的面，够软，够筋性，包出来的馅饼才能皮薄，馅大，而馅又漏不出来。

　　把面和到很软拉起一块很有弹性能很快缩回去，又不会断就可以了，在表面刷上一层油使面的表皮不会干放置一旁醒面30分钟.

　　馅饼馅的做法跟饺子的馅差不多，蔬菜要适量，要不会影响口感肉那要求7分瘦，3分肥，还有要注意的是猪肉馅的就不能用水绞肉馅，要不馅会过稀。

　　包的时候就不好包了，牛肉可以适当的绞点水，因为牛肉本身没有多少肥肉，还有就是不要在馅里放太多的油，馅饼是用油烙熟的如果在馅里放入过多的油，吃的时候就会过于油腻了.

　　做法：找一光滑的案板或是桌子，上面刷上有层油，手上占油取一快面，揉匀，下成适合大小的剂子(由于面稀，不占油的话，会粘在手上跟案板上

　　也可以不用案板或桌子，用盘子，不过用盘子要求手要快，要不然包的就没烙的快了!

　　剂子在案板上用手按成稍厚点的皮，用手拿起皮放入馅!像包，包子一样把面合拢，不要露馅.

　　上面会一个多余的死面剂子揪掉，千万不要揪多了，要不就要露馅了，饼坯就做好了。

　　开始做锅烙饼，要用平底锅烙，锅烧热倒入油，用手拿起饼坯在锅里按平，按饼时要注意，有中间往旁边按，这样馅才会均匀，

　　还有，要按合拢的那面，因为合拢的地方，面后稍后一点，所以要按那面，能把面按薄了.

　　在锅里按的时候要小心点别让油烫到了，要是实在怕烫也可以在案板上按好后正在放入锅里，

　　不过拿起的放入锅里的是注意别把饼弄变形了，毕竟是水面软吗?

　　烙馅饼讲就："三翻四烙"翻3次面，每面个烙过2次，两个面就是4次，大约烙7.8分钟看见馅饼由于热气的原因已经鼓起就可以出锅了。

馅饼的相关做法：

1. 馅饼的5种好吃做法

2. 好吃可口的馅饼要如何做

3. 馅饼的好吃做法有哪些

4. 馅饼怎么做好吃

5. 洋葱牛肉馅饼应该怎么制作

6. 猪肉饼的可口做法

牛庄馅饼的做法

牛庄馅饼的做法

　　牛庄馅饼想必大家都吃过吧，那么知道牛庄馅饼的制作过程是怎样的吗？不妨跟着我来看看，以下是我收集的牛庄馅饼做法，欢迎大家参考，希望大家喜欢噢！

　　牛庄馅饼的做法1

　　材料

　　牛肉，葱，姜，胡椒粉，椒盐粉，料酒少许，味达美2勺，面粉，油

　　做法

　　1、按常规发酵面团，不要太硬，最好稍软些。

　　2、发酵面团期间准备牛肉馅。牛肉剁碎，加葱末，姜粉，胡椒粉，椒盐粉，料酒少许，味达美两勺搅拌均匀使牛肉入味。

　　3、面团发酵完毕，分成若干剂子，剂子擀成中间厚边缘薄的面片，包一些肉馅进去，象包包子一样的手法，把包子翻面后用手掌按扁，继续醒20分钟。

　　4、平锅烧热后转小火，锅内刷层薄油，放入馅饼，待一面鼓起再翻面烙另一面，均匀着成金黄色，反复翻面两到三次，大约5分钟烙制一个。检验馅饼是否烙熟的方法：用牙签插入馅饼，牙签没有附着物即可。

　　牛庄馅饼的做法2

　　材料

　　牛肉，植物油，淀粉少许，料酒1勺，生抽1勺，鲍鱼汁，姜粉，盐，五香粉，葱花，花椒粉，面粉，油少许

　　做法

　　1 、牛肉馅：牛肉剁成肉泥加生抽一勺、料酒一勺、淀粉少许搅拌均匀放置两小时。

　　2、先将平不沾锅加热，倒少许油后将饼坯摆入平锅，小火两面煎成金黄色，取出放入预热200度的烤箱中，上下火，上层，15分钟后出炉。

　　小诀窍

　　调馅时加葱花，植物油，花椒粉、五香粉、盐、姜粉、鲍鱼汁按顺时针搅拌，中途可加水继续搅拌目的是防止肉馅过干。面团最好是发酵好的.面团，也可用自发面粉，和成面团醒发30分钟即可使用。 2.如果没有烤箱直接就用平锅小火烙熟。

　　牛庄馅饼的做法3

　　材料

　　油酥：低粉150克，植物油65克，油水团：200克，盐1小匙，糖1小匙，植物油60克，水80克，内馅：猪肉末250克，葱碎，姜末少许，盐，砂糖，料酒，香油，味精，淀粉，胡椒粉少许

　　做法

　　肉馅：

　　1、猪肉末先用盐、砂糖、香油、胡椒粉、味精、淀粉等拌匀

　　2、再加入切碎的葱碎和姜末拌匀

　　饼：

　　1、按原料的份量，分别揉好油酥团和油水团，盖上湿布或者保鲜膜或者锅盖，醒20分钟

　　2、醒好的面团，分别分割成8小份，整圆，盖上保鲜膜醒10分钟

　　3、取一份油水皮用手掌按扁，包入一团油酥，捏紧口

　　4、翻身收口处朝下，用手按扁，擀成长圆形

　　5、再翻过身来，卷起，全部各自卷好

　　6、取一个卷竖放，再擀成长条状

　　7、翻过来，再卷成小卷

　　8、取一个小卷用手把两头往中间捏，再按扁(也可以稍微擀一下)

　　9、包入腌制好的肉馅

　　10、封口捏紧

　　11、封口朝下摆放，稍微按扁

　　12、喜时不粘锅薄薄地刷一层植物油

　　13、打至小火，把饼摆放好

　　14、盖上锅盖，闷2~3分钟左右

　　15、开盖，把饼翻个身，再盖锅盖2分钟左右

　　16、为了让肉馅熟透，可用手沾一点清水，往饼上弹洒，再盖上锅盖

　　17、后期反复翻面，直至双面煎至金黄色为止

牛庄馅饼怎么做好吃制作诀窍？

　　牛庄馅饼的做法不断改良，适应着社会的进步，以及人们对馅饼的需求。好吃的牛庄馅饼应该要怎么做呢?接下来，我跟你分享牛庄馅饼的做法。
　　牛庄馅饼的做法
　　牛庄馅饼食材准备

　　面粉500克，冷水300克，猪肉500克，韭菜半斤，香油适量，花生油适量，葱花，姜末，盐，味精适量。

　　方法步骤

　　1、面粉中加入冷水，少许盐揉成面团，饧一会;

　　2、猪肉剁成肉茸，韭菜切碎混合加入葱花，姜末，盐，味精，香油拌匀成馅;

　　3、将面团揉搓成条，分25克的小剂，按扁，然后抹上肉馅，收拢，按成圆形小饼;

　　4、平底锅烧热，加入油，将饼放入锅中，小火慢慢的煎，煎至两面黄，鼓起即可。

　　小贴士

　　蔬菜可以随意改变，黄瓜，芹菜等等。
　　牛庄馅饼的制作诀窍
　　1、牛庄馅饼的皮要薄，开始做的时候可以略微厚一些，慢慢改变;

　　2、肉选用的时候最好是7分廋，三分肥，蔬菜适量即可;

　　3、如果制作牛肉馅料的，可以适当的加少许水，因为牛肉没什么肥肉;

　　4、最后就是烙饼的时候小心别被油烫到就行。
　　牛庄馅饼的介绍
　　牛庄馅饼是出自辽宁省，鞍山市海城古镇牛庄，据说起源于上世纪20年代，在上世纪70年代的时候开始闻名，经过多年的发展，牛庄馅饼已经有很多荣誉，它进过人民大会堂，到过上海世博会，也是人们到那边旅游必尝的食物之一。

牛庄馅饼的做法

主料：面粉，冷水，
配料：肉馅，适量的蔬菜. 和面，要先用筷子加水绞面，在用冷水扎面，这样和出来的面，够软，够筋性，包出来的馅饼才能皮薄，馅大，而馅又漏不出来，把面和到很软拉起一块很有弹性能很快缩回去，又不会断就可以了，在表面刷上一层油使面的表皮不会干放置一旁醒面30分钟.
馅饼馅的做法跟饺子的馅差不多，蔬菜要适量，要不会影响口感肉那要求7分瘦，3分肥，还有要注意的是猪肉馅的就不能用水绞肉馅，要不馅会过稀，包的时候就不好包了，牛肉可以适当的绞点水，因为牛肉本身没有多少肥肉，还有就是不要在馅里放太多的油，馅饼是用油烙熟的如果在馅里放入过多的油，吃的时候就会过于油腻了.
做法：找一光滑的案板或是桌子，上面刷上有层油，手上占油取一快面，揉匀，下成适合大小的剂子（由于面稀，不占油的话，会粘在手上跟案板上,也可以不用案板或桌子，用盘子，不过用盘子要求手要快，要不然包的就没烙的快了！
剂子在案板上用手按成稍厚点的皮，用手拿起皮放入馅！像包，包子一样把面合拢，不要露馅.上面会一个多余的死面剂子揪掉，千万不要揪多了，要不就要露馅了，饼坯就做好了。
开始做锅烙饼，要用平底锅烙，锅烧热倒入油，用手拿起饼坯在锅里按平，按饼时要注意，有中间往旁边按，这样馅才会均匀，还有，要按合拢的那面，因为合拢的地方，面后稍后一点，所以要按那面，能把面按薄了.
在锅里按的时候要小心点别让油烫到了，要是实在怕烫也可以在案板上按好后正在放入锅里，不过拿起的放入锅里的是注意别把饼弄变形了，毕竟是水面软吗?
烙馅饼讲就：三翻四烙翻3次面，每面个烙过2次，两个面就是4次，大约烙7.8分钟看见馅饼由于热气的原因已经鼓起就可以出锅了。

牛庄馅饼怎么做好吃

料
主料：面粉，冷水。
辅料：肉馅，适量的蔬菜。
馅饼做法
1、找一光滑的案板或是桌子，上面刷上有层油，手上占油取一快面，揉匀，下成适合大小的剂子。
2、剂子在案板上用手按成稍厚点的皮，用手拿起皮放入馅，像包包子一样把面合拢，不要露馅，上面会有一个多余的死面剂子揪掉，千万不要揪多了，要不就要露馅了，饼坯就做好了。
3、开始做锅烙饼，要用平底锅烙，锅烧热倒入油，用手拿起饼坯在锅里按平，按饼时要注意，有中间往旁边按，这样馅才会均匀，还有要按合拢的那面，因为合拢的地方，面后稍后一点，所以要按那面，能把面按薄了。

牛肉馅饼一层一层的是如何做出来的？

肉饼一直是倍受欢迎的美食，我公司附近的肉饼店虽然不大，但天天爆满，我也去吃过，但说实话和我的预期有点差距，感觉还不如自己做的好吃，今天我就告诉你们我平时做馅饼的方法，不用太麻烦就可以吃到表皮酥脆，内里美味的馅饼了，而且这个做法我相信应该没有什么人做过的，可是独家研制哦，不多说了，赶紧看看怎么做吧.

准备好普通面粉300克，加一勺盐。面粉划分成两个部分，三分之一的面粉用开水烫面。另外一半加酵母粉5克，温水和面，加到面粉成絮状，看不到干粉。待面不烫手的时候把面和在一起揉成一个光滑面团，盖上保鲜膜发酵。发酵到两倍大。一咬开都是肉香四溢却不会流油哪种馅料，火候也可以掌握的棒棒哒，真正做到外焦里嫩，简直好吃得不得了。本着更健康的角度，家里吃得最多的馅料就是牛肉馅啦。下面我就说说我家的牛肉馅饼是怎么做的。

时将腌制好的圆白菜用纱布沥干水分，放到牛肉馅里，放入香油均匀搅拌成馅，将准备好的面粉放到盆里，放入凉水搅拌成面疙瘩再揉成面团，将和好的面搓成长条，然后分成均匀大小的面剂子，用擀面杖擀成面饼，放上牛肉馅，将面饼包上压扁，用擀面杖擀成饼状，准备煎锅加油烧热，放入擀好的面饼，等到一面煎至金黄后，反面继续煎，直到煎熟后捞出就可以了。

馅饼的做法其实有很多种，每个地方可能有不同的做法，在中国，出名的馅饼有很多种，河北香河馅饼，辽宁海城牛庄馅饼，烤着吃的馅饼麦多馅饼等等，每种馅饼的味道其实都不错。因为之前学习过两个月的牛庄馅饼，可能对牛庄馅饼更加了解一些，据说牛庄馅饼还到过人民大会堂一展风采呢。