麻油鸡块(麻油鸡块加盟)

更新时间:2023-03-01 06:54:57 阅读：评论：0

麻油鸡块怎么制作麻油鸡块怎么做

1、食材：鸡腿350克，老姜片50克，盐克，鸡粉2克，生粉8克，水淀粉、黑芝麻油、食用油各适量。

2、将洗净的鸡腿切开，再斩成小块。

3、把鸡块放在碗中，放入盐、生抽、鸡粉。

4、拌匀至入味，撒上生粉。

5、拌匀，注入适量食用油，腌渍约15分钟至入味。

6、烧热炒锅，倒入少许黑芝麻油烧热。

7、下入姜片，用大火爆香。

8、放入腌渍好的鸡块，翻炒几下。

9、待鸡肉变色时淋入米酒，翻炒至断生。

10、放入少许生抽，炒匀提鲜。

11、注入约100毫升清水。

12、煮沸后盖上锅盖，转小火焖煮约5分钟至鸡肉熟透。

13、取下盖子，用大火翻炒至汤汁收浓。

14、倒入少许水淀粉勾芡。

15、关火后盛出焖煮好的鸡块即成。

欲罢不能的麻油鸡块怎么做好吃又简单，做

主料

鸡腿肉：3个

青红椒：各一个

辅料

白糖：适量

料酒，生姜，大蒜，淀粉，酱油，麻油：适量

具体步骤

第一步

1.三个琵琶腿，去骨切块，我是拿剪刀剪的比较方便

第二步

2.倒入白糖，料酒，姜末，淀粉，麻油腌制，大概20分钟，这期间可以准备别的材料

第三步

3.青红椒各一个切小块，还有姜片，大蒜

第四步

4.锅里倒入点油，油热了就放入姜片大蒜煸炒

第五步

5.倒入辣椒，喜欢辣的朋友其实是可以放干辣椒的，今天我也是第一次尝试，以后我会做的偏辣点

第六步

6.接着放入腌制的鸡肉，连同汤汁一起倒入，在放入些料酒，盐，因为做肉类的菜我最怕没把腥味儿去除干净

第七步

7.稍微加点水，然后再收汁，最后来点鸡精提鲜，滴点麻油，一点点就很香了

第八步

8.然后关火，麻油鸡块就完成了，因为用淀粉腌制所以口感比较爽滑

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食材准备

　　土鸡1300公克，老姜片50公克，当归片4公克，黑麻油3大匙，米酒1瓶1盐2茶匙，鸡精粉1茶匙，细砂糖少许

　　制作步骤

　　1、将土鸡清洗后剁成大块状，每块约70公克左右。

　　2.取锅烧热至约80℃左右，加入黑麻油后，将老姜片下锅爆香，再把土鸡块下锅爆炒至表皮呈现略焦状。

　　3.于作法2中倒入半瓶料理米酒、当归片与4碗水，煮滚后盖上锅盖转小火再煮15分钟。

　　4.15分钟后掀开锅盖，再加入剩下的半瓶料理米酒、盐、鸡精粉及细砂糖再煮5分钟即可。

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净三黄鸡洗净，斩成大块。老姜切片备用。
锅中放入足量冷水，将三黄鸡块放入水中，大火加热至沸腾，捞出鸡块洗净，将煮锅中的水弃之不用。
炒锅中注入黑芝麻香油，大火加热至4成热，放入姜片爆香，然后放入鸡块，煸炒至边缘微焦。
加入冰糖和米酒继续翻炒片刻，然后注入热水，热水量以淹没所有鸡块为宜
大火烧开后连汤带鸡块一同倒入砂锅中调成小火加盖焖煮40分钟。调入盐后继续焖煮20分钟即可。

小贴士
三黄鸡买回后先用流动水冲洗干净，然后仔细拔除未处理干净的杂毛，最重要的是要将肋骨间残留的血块和组织清除干净，以确保煲好的汤滋味纯正汤色清亮。