蛋挞制作方法(蛋挞制作方法及材料)

怎么做蛋挞？

制作蛋挞的方法和材料
第一步：准备一个大一点的碗，打入2枚鸡蛋、40g白砂糖和220g（大约一袋）牛奶，用筷子搅拌均匀，尽可能的将鸡蛋打碎。
第二步：再准备一个同样大的碗，将具有细网的筛子放到空碗的上面，再慢慢的将鸡蛋牛奶液倒入这个碗中。
PS：注意这一步倒的一定要满哦，否则牛奶鸡蛋液很容易溢出来，不但起不到过滤的作用，还会造成浪费。
如果过滤出来的杂质太多了说明我们搅拌的不够充分，需要将牛奶鸡蛋也重新倒到一起继续搅拌。
第三步：过滤出来的牛奶鸡蛋液直接倒入准备好的蛋挞皮当中就可了，这些牛奶鸡蛋液大约能倒入12个蛋挞皮。
PS：将牛奶鸡蛋液倒入蛋挞的时候不要倒的太慢，大约八分满就可以了，倒满了一会儿烤的时候就容易溢出来了。
第四步：预热烤箱，将上火和下火都调到200度，烤箱预热好了之后把蛋挞放入烤箱当中，以上下火200度，烤制20分钟的方式烤蛋挞

蛋挞的制作方法有哪些

　　蛋挞起源于香港，在香港茶餐厅将之发扬光大。蛋挞是一款再好吃不过的额甜品。而蛋挞的做法又有哪些呢?蛋挞应该怎么做?下面是我精心为你们整理的关于蛋挞的制作方法有哪些的相关内容，希望你们会喜欢!

　　蛋挞的制作方法

　　1、鸡蛋、薄饼、牛奶、淡奶、糖准备好以及薄饼两张;

　　2、将薄饼卷起切成小块，然后取一块放入蛋挞杯中用手将面团沿着杯子的边缘擀薄。

　　3、将两个鸡蛋黄打散并将牛奶加入淡奶、糖搅拌匀，加入蛋黄继续搅拌然后用筛网过滤;

　　4、将过滤的鸡蛋牛奶糊倒入杯中，烤箱烤制成熟，一个美味的自制蛋挞的做法就结束了。

　　葡式蛋挞的做法

　　1、准备所有原料，分别称量好然后将淡奶油、炼奶、牛奶、绵白糖倒入大碗中，搅拌至糖溶化;

　　2、分次筛入低筋面粉，面粉一定要搅拌均匀;

　　3、蛋黄打散成蛋液然后倒入奶液里搅拌均匀成挞液;

　　4、挞液过筛分离出没有搅匀的小颗粒，过筛后的蛋挞液口感更好，然后将做好的蛋挞液分别倒入挞皮里，一般装到7分满就差不多了;

　　5、烤箱预热220度烤25分钟左右即可。

　　水果蛋挞的做法

　　1、准备材料，把牛奶和奶油以及白糖混合一起放小锅里加热，让糖融化即可;

　　2、放凉以后把蛋黄和低筋粉放里拌匀，过滤一下，然后把水果切丁备用;

　　3、把调好的蛋挞液装入蛋挞皮里，八分满把水果放上面;

　　4、烤箱上下火220度预热八分钟，然后把蛋挞放入烤箱倒数第二层，烤大约20分钟，根据各家烤箱调节一下时间;

　　5、烤好以后出炉一个美味的水果蛋挞就好了。水果蛋挞的做法是不是很简单呢?

　　简单完美的KFC蛋挞的做法

　　1、将纯牛奶加白砂糖搅拌均匀并加热至85度左右待用。

　　2、将蛋黄和全蛋混合，搅拌均匀后，加入淡奶油同一方向轻微搅拌后待用。

　　3、待加热的牛奶冷却到50度左右时，将蛋黄混合液过滤到牛奶中，搅拌均匀后，进行再次过滤。倒入挞皮中9分满(完全没问题，烘烤中不会溢出)。

　　4、烘烤方法：将待烤的蛋挞放入烤箱中层，以上火220度，下火250度的温度烘烤20～25分钟，根据自家烤箱温度，以表面上色为宜。(若上下火不能分开设置就以220度烤25～30分钟左右，根据自家烤箱温度，至表面上色为宜)。

蛋挞的制作方法

蛋挞的制作方法：

主料：蛋糕粉235克、面包粉30克、黄油220克、水125克、淡奶油180克、牛奶140克、蛋黄4个、炼乳15克。

辅料：细砂糖85克、盐1.5克。

步骤：

1、将塔皮材料混合揉成面团。

2、揉成光滑的面团后放到冰箱冷藏醒发30分钟。

3、用醒发的时间制作黄油块，将180克的黄油放入大号保鲜袋，擀成长方形放入冰箱冷冻将其冻硬。

4、然后将面团取出，擀成长方形。

5、将黄油块放入面团中。

6、将面皮的两端向中心翻折，包住黄油，排出多余空气，并捏紧封口处。

7、将包入黄油块的面团翻面。

8、由中间向四周，擀成长方形。

9、将面皮的两端向中心翻折。

10、再对折，放入冰箱冷藏20分钟。一共进行3轮4折，每轮四折后放入冰箱冷藏20分钟。

11、最后将面团擀开，呈长方形状。

12、沿着一边卷起来，卷好后放冰箱冷藏10分钟，再用刀切成厚度约1cm的小面卷。

13、拿起一个小面卷，放入蛋挞模，用大拇指把面卷捏成蛋挞模形状，放入冰箱冷藏备用。

14、然后制作蛋挞液，将所有材料放入奶锅中，烧开。

15、倒入准备好的蛋挞皮中。

16、烤箱预热200度，中上层烤25分钟，观察蛋挞的颜色即可出炉。

蛋挞的制作方法

蛋挞的制作方法

　　蛋挞是很多人都爱的甜品，而且蛋挞制作方的简单，大家只要花点时间就能做好的，下面一起跟我来学学蛋挞的制作方法吧。

　　中式酥皮蛋挞

　　配方：油酥：普通面粉120克、猪油80克、

　　油皮：普通面粉220克、白糖50克、猪油30克、水90克

　　蛋挞水：牛奶120克、白糖40克、蛋黄2个

　　做法

　　1、油酥的做法：面粉加入猪油，将猪油和面粉慢慢的融合，揉成油酥面团。

　　油皮的做法：面粉、白糖、猪油、水加入盆中，揉成面团和油酥团放入保鲜袋里，松弛30分钟再次揉匀。

　　2、将油皮擀成圆饼。

　　3、包上油酥。

　　4、将包上油酥的面团，慢慢的擀成厚约0、5厘米的长方形面皮。

　　5、将面皮的一边向中心折过来。另一端也向中心折过来。

　　6、再把折好的面皮对折。这样就完成了第一次的叠被。

　　7、叠好的面片，再重复两次叠被法，叠了3次的面片。(如图)叠好的面片放冰箱冷藏30分钟后，取出擀成0.3厘米厚的长方形，酥皮就做好了。做好的酥皮在表面撒上一层面粉(防止卷起后粘合)可以保存一个星期左右，使用的时候在室温下放置一会儿，就可以使用了。

　　8、酥皮做好后，卷起来包上保鲜膜放进冰箱冷藏30分钟，进行松弛。(松弛期间开始做蛋挞水)

　　蛋挞水的制作：

　　9、牛奶、蛋黄、白糖倒入大碗中搅拌均匀。

　　10、将装蛋挞水的'碗放入加水的锅中，隔水小火慢慢的加热，边加热边搅拌成糊状，离火放凉。

　　11、松弛好的面卷用刀切成厚度1厘米左右的段。

　　12、切面朝上放在挞模里。

　　13、先用大拇指在正中按一下，然后用大拇指自下往上一点点地边按边推，直到面片贴在挞模上，顶部比挞模稍高一点儿。

　　14、在挞皮里装上蛋挞糊，装至8分满。烤箱200度左右预热5分钟，放入蛋挞烤制20分钟左右即可。(视自家烤箱定温度)

　　葡式蛋挞

　　原料：蛋挞皮(千层酥皮)：低筋粉220克，高筋粉30克，黄油40克，细砂糖5克，盐1.5克，水125克，黄油180克(裹入用)

　　蛋挞水：动物性淡奶油180克，牛奶140克，细砂糖80克，蛋黄4个，低筋面粉15克，炼乳15克(可省略)

　　制作塔水——除蛋黄以外的所有材料全部放到锅里，小火煮到冒泡，盛到碗里，放凉，将蛋黄打散加入，搅打均匀即可

　　塔皮制作：

　　1.高低粉混合均匀，过筛，加入除黄油以外的其他所有塔皮材料，揉成面团，加入黄油继续揉匀。蒙保鲜膜，放一旁松弛20分钟

　　2.桌面铺足够大保鲜膜，将黄油放上面，再盖一层保鲜膜，用擀面杖擀成薄油片

　　3.松弛好的面团取出，用擀面杖擀成长度是片状黄油的3倍，宽度稍微多一点的面片;然后将黄油片放中间，两头的面片折过来包住黄油，上下两头捏紧蒙保鲜膜，松弛20分钟(放冰箱)

　　4.桌面撒少许低粉，松弛好的面片，沿着长的方向用擀面杖敲打，让它慢慢变长，另外一个方向也可以稍做敲打，中间可以稍微擀一下，像叠被子一样叠起来，即一端折叠四分之一，另一端折叠四分之一，最后从中间折起，再这是第一次四折，再擀长再折起，这是第二次四折蒙保鲜膜松弛20分钟(放冰箱)

　　5.取出后，从三分之一处折起，另三分之一折叠过来，这是第一次三折，再折一次三折。松弛20分钟(放冰箱)松弛这一步也可省略。

　　6.将最后一次叠完松弛好的面片再次敲擀开，大约擀成05-08CM左右的面片，然后沿着长的方向，把面片卷成一个长筒状，蒙保鲜膜，冷冻20分钟

　　7.长筒取出，切成小剂子，约切成20克一个，厚度大约1.5厘米

　　8、小剂子一段蘸少许面粉，有面粉一端在上面，一边用两个大拇指把小剂子慢慢按捏满整个塔模，最好比模型稍微高出一点点(因为刚开始烤的时候，塔皮会往下缩)捏好的塔皮，(如果暂时不做，也可以就冻在里面，用保鲜袋装起来，要吃的时候再拿出来烤

　　9.冻好的塔皮取出，将塔水舀进去，8分满。烤箱预热210度，放烤箱中层，上下火，23分钟左右

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蛋挞怎么制作？

蛋挞
原料：蛋挞皮、鸡蛋、牛奶、面粉、白糖、炼乳。
做法步骤：

第1步、取白糖两勺，用少量热水化开。

第2步、倒入适量的牛奶。

第3步、加入一勺炼乳。

第4步、加入适量面粉。

第5步、加入一个蛋黄。

第6步、搅拌均匀，放入解冻准备好的蛋挞皮。

第7步、烤箱预热后设定200度，20多分钟。

第8步、20多分钟后外皮酥黄。

第9步、烤制成功

蛋挞的做法步骤

食材配料：
蛋挞皮10个+纯牛奶200ml+鸡蛋5枚+白砂糖适量+淡奶油适量；
做法步骤：
1、托盘铺上隔油纸将蛋挞皮依次放好，让其自然解冻。
2、接下来调制蛋挞液，纯牛奶200ml，鸡蛋5枚，白砂糖适量，也可以加入适量淡奶油。
3、牛奶倒入锅中加入白砂糖慢慢加热直到糖完全融化就关火，注意不要让牛奶煮沸。
4、将鸡蛋用分蛋器把蛋黄和蛋清分开，用手动搅拌器依次打好。
5、先把蛋黄液倒进温热的牛奶内搅匀，再将蛋清液依次倒入搅匀，然后用滤网过滤三遍以上，不要有气泡为止，蛋挞液就做好了，这个量大概可以做18只蛋挞。
6、烤箱开上下加热200度，循环风功能开启预热10分钟，预热烤箱的同时将蛋挞液依次装进摆好的蛋挞皮里，九分满。
7、将装好蛋挞的烤盘放进烤箱中部位置，温度200，时间25分钟。
8、蛋挞就新鲜出炉啦！