广东菜心(广东菜心图片)

广东菜心怎么做

广东菜心的做法如下：

主要原料：广东菜心1把，肉末30克，彩椒半个，花生油40克，盐3克，白糖5克，蒸鱼豉油两勺，蚝油1勺，料酒1勺，大蒜籽3粒。

1、把菜心清洗干净，太长的折成两段，控干水份；大蒜籽去皮洗净切粒；彩椒去蒂洗净切粒；肉末备好，没有的也可以不放。

2、先来调个碗汁，这样待会就不会手忙脚乱的，碗里放入盐、白糖、蒸鱼豉油、蚝油、料酒拌匀。

3、烧锅开水，放入少许油盐，放入菜心焯烫至熟。

4、把菜心捞起，控一下水份，装入盘中，稍加整理一下。

5、起油锅，放入大蒜籽、彩椒、肉末煸香。

6、倒入碗汁，大火烧开。

7、浇到菜心上即可。

广东菜心怎么做

广东菜心做法锅加油放入菜心翻炒，加生抽，盐，糖，快速煸炒2到3分钟即可出锅。广东菜心营养价值非常多，它所含有的营养成分的种类也很多，对人体的健康很有帮助，有丰富的蛋白质，碳水化合物，钙，铁，磷，胡萝卜素，等等营养物质是一种比较健康的绿色食品。

广东菜心

广东菜心又称菜薹tái，十字花科芸薹属一、二年生草本我国广东，广西一带的特产，当地能周年生产与供应，主薹与侧薹供食，品质脆嫩，风味独特，营养丰富，可炒食，汤用，由于菜心生长周期短每年可收获9到10茬。

还有少量的远销欧美视为名贵蔬菜，广东菜心在北京，上海，杭州，成都，济南等地均有少量栽培，各地也没有大量食用习惯，仍列为稀特蔬菜。

经济效益高，广东菜心是中国广东的特产蔬菜，品质柔嫩，风味可口，并能周年栽培，故而在广东，广西等地为大路性蔬菜，周年运销香港，澳门等地成为出口的主要蔬菜。

“广东菜心”和“宁夏菜心”究竟有什么区别？为何会有这种区别？

人们平常吃菜的时候，菜心是一道必不可少的蔬菜，不管是家常还是酒席，都会有菜心。菜心在开始的时候是源于广东，所以也叫做广东菜心。而广东菜心的品种也是非常多的，有十几种。而且菜心会从新鲜度、清甜度、软绵纤维和口感方面都是不同的。有一种菜心叫做宁夏菜心，这种是根据广东菜心的品种迁移到宁夏去种植的。

而广东菜心和宁夏菜心也是不同的，区别很大。广东菜心的品种一般是化菜心，长度在20厘米左右。它的茎秆只有食指大小，主要就是在广东省内。而宁夏菜心看着非常的油亮，也很翠绿，它的茎秆会粗壮一些。纤维比较少，菜心的长度会在14厘米左右，一般是分布在宁夏境内。是根据宁夏的气候环境和日照，就形成了非常独特的口感，岭南人非常的喜欢宁夏菜心。

这两种菜心的口感还有纤维度也是不同的，广东菜心四季都会有卖的。而跟宁夏菜心相比较的话，纤维会多一些，而且有渣，口感是有些苦味的。但是会在霜降之后口感甘甜一些，青菜的味道非常浓郁。宁夏菜心一般在6~7月的时候会非常好吃，它的茎秆会很粗软。但是口感又很脆嫩和清甜，纤维比较少，是没有渣的。而且这两种菜心的做法也是不同的，广东菜心的做法很多。

比较好吃的就是蒜蓉炒菜心、瘦肉炒菜心或者腊味炒菜心。而宁夏菜心吃法更多，可以用来炒，也可以用来煮。比如说白灼菜心、盐水菜心、上汤菜心等等，这些做法都是很好吃的，能够保留住菜心原本的清甜和爽脆。而对于菜心也是要学会挑选的，不管什么品种，如果菜心老了，那么都是不好吃的。会导致菜心的纤维素很多，咀嚼的时候也会有渣，所以要挑选一些比较新鲜的菜心。

广东菜心怎么做好吃？

1、把菜心洗净，装好备用。

2、碗中倒入适量生抽，大蒜2-3颗，切成蒜蓉，放入碗中备用。

3、锅中加入少许盐，放入适量水烧开后，放入洗好的菜心。

4、将灼好的菜心盛入盘中。

5、锅中加入少许油，大火加热。

6、将热油倒入，放好蒜蓉的碗中。

7、最后，将兑好的料汁撒上即可。

广东菜心又称菜薹（tái） 。是十字花科芸薹属一、二年生草本。我国广东、广西一带的特产，当地能周年生产与供应。主薹与侧薹供食，品质脆嫩，风味独特，营养丰富。

上海、杭州、成都、济南等地均有少量栽培，各地也没有大量食用习惯，仍列为稀特蔬菜。

特征和特性：

1、浅根系，须根多，移栽易成活，茎短缩，绿色。叶宽卵圆形或椭圆，叶片绿或黄绿。花茎叶较小，卵圆形，花茎下部叶的叶柄短，上部的叶无叶柄，总状花序。长角果，种子近圆形，褐或黄褐色，千粒重1.3-1.7克。

2、种子萌动至子叶展开，在适温下经5-7天，至第5真叶为幼苗期需14-18天，萌芽和苗期生长适温为25-30℃；从第6片真叶至现蕾期为叶片生长期经7-21天；现蕾至菜薹采收为菜薹形成期，适温为15-20℃，在昼温20℃、夜温15℃时菜薹发育良好，产量、品质均佳。

温度过高或过低薹纤细、产量低、品质差。幼苗2-3叶时开始花芽分化，现蕾前以叶片生长为主，现蕾后花薹迅速生长，植株生长量、叶面积大小与菜薹产量正相关。

菜心营养价值：

每100克菜心鲜样可食部分中含水分92%，蛋白质2.2克，脂肪0.5克，碳水化合物2.8克，纤维素0.82克，维生素C49～83.7毫克，胡萝卜素1.83毫克，钾225毫克，钙130毫克，镁29.8毫克，磷53毫克，铁0.2毫克。

广东菜心的做法大全 菜心的烹饪方法

1、清炒菜心。材料：广东菜心300g，盐，糖，生抽一勺。做法：锅加油烧热放入菜心翻炒，加生抽，盐，糖，大火快速煸炒2-3分钟即可出锅。

2、盐水菜心。原料：菜心500克。辅料：油1汤匙、盐1汤匙、生姜1大块。做法：菜心清洗干净，在水里泡半个小时。生姜切成姜丝。热油锅，爆香姜丝，放盐进去炒几下。倒进适量的清水，没过菜心，大火煮开后放进菜心。盖上锅盖，大火煮至水开，揭开锅盖，继续煮5分钟。把菜心连部分煮菜的水一起装碟即可。

3、香菇烧菜心。材料：菜心半斤，香菇3两，香葱4棵，生姜1块，盐适量，白糖半咖啡匙，淀粉适量。做法：香菇洗净撕成小块，香葱切段，生姜切碎末。置火上放油烧至八成热，将菜心放入略煸炒后盛盘里待用。将锅洗净置火上，放油烧八成热后放入葱段、姜末炒出香味，再将香菇下锅炒约一分钟。放入菜心，加水三汤匙，加入适量盐、白糖、用中小火焖煮约五分钟，用淀粉勾芡，放鸡精，拌匀。

广东菜心怎么做不苦味儿？

1、首先在锅里放水煮沸，把广东菜心放进去烫到菜梗断生，烫好用筷子夹出稍微抖一抖水分码好，然后均匀淋上少量的生抽；
2、然后热锅稍微多下油，也可以食用油和香油混合放，放入蒜泥炒到变成金黄色，油开始冒烟，这样才能让蒜味全部炒出来；
3、最后关火均匀浇到广东菜心上，一道清爽的广东菜心即可上桌开吃啦~
爽脆可口，香而不腻的白灼菜心就做好了，喜欢的话，自己可以动手试试吧~
小提示
1、菜心很容易熟所以不要煮太久，太久了不仅口感不好，颜色也不好，一般水再煮沸过一会就可以了；
2、一道清清爽爽的广东菜心，应该是爽脆而又不腻的。这种简单做法原汁原味，不用去饭店你照样可以吃到正宗的。