烤蛋糕(烤蛋糕的教程)

导语：说起面包，大家都有吃过什么口味的面包呢？面包可以说是高热量的一款美食了，很多面包还是多糖的，这对于爱美的女孩来说有着很大这抵触。但是还是吃货没办法抵挡住面包的诱惑。家庭烤蛋糕，要追求百分口感，莫过于这个方法，一次完美体验！

说起古早蛋糕，近年来可以说是风靡网络了，这口感真的对得起它这么火，真是太好吃了，吃一口就上瘾的感觉，口感太细腻了，今天小编就带来一款低糖低油的一款古早面包。接下来就和小编一起来看看是怎么制作的吧。

古早蛋糕

By 灵子美食厨房

【配料】：

鸡蛋 9个、低筋面粉 135克、色拉油 110克、牛奶 90克、精盐 1克、糖粉 75克

【步骤一】：

把色拉油放微波里加热一分半钟；（PS：加热用的碗一定是耐热的玻璃碗或者瓷碗，不建议用塑料碗）

【步骤二】：

把加热好的色拉油倒入盆内，

【步骤三】：

加入低筋面粉，迅速拌匀；

【步骤四】：

后再加入牛奶，

【步骤五】：

此时翻拌时会觉得面糊有点变浓稠了，拌匀即可；

【步骤六】：

再加入蛋黄继续拌匀

【步骤七】：

此时蛋黄糊就会柔顺很多，拌至光滑即可；

【步骤八】：

此时烤箱可以开始预热，180度15分钟（PS：预热时间不要低于15分钟） 蛋白打至粗泡，加入一半的糖粉，继续打至浓稠，再加入剩下的一半糖粉，继续打至弯钩，

【步骤九】：

这是最后蛋白打好的状态

【步骤十】：

先把蛋白弄三分之一到蛋黄糊里，翻拌均匀； 然后再把翻拌好的蛋黄糊反倒入剩于的三分之二内，翻拌均匀无颗粒即可（PS：一定是翻拌，不要划圈圈式的搅拌）

【步骤十一】：

倒入垫好油纸的烤盘内，烤盘四周的油纸一定要高于烤盘5-7CM；（有利于蛋糕长高） 倒入烤盘后震出大气泡，这样烤出来的蛋糕组织细腻；

【步骤十二】：

180度70分钟隔水烤即可；

【步骤十三】：

烤好后拿出来震一至两下即可脱模，撕下油纸，在晾网上垫上干净油纸放上蛋糕晾凉即可。

烹饪小贴士：打蛋白的时候一定不要全程用高速，全程用高速打出来的蛋白非常粗糙。烤的时间根据自家烤箱性能酌情调整，这款蛋糕适合低温慢烤，蛋糕没有完全稳定之前中途不要开烤箱门。直接烤的蛋糕底层也会烤焦色，不想底部也有颜色，要用水浴法，也就是模具下方烤盘，烤盘放40度温水，隔着水烤降低底火，烤出来的蛋糕会更嫩，入口即化是有秘诀的。贴油纸的目的有两个：防粘；便于烤好后立即提出烤盘外迅速散热，这样避免回缩。

大家喜欢什么口味的蛋糕呢？

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