鞭笋(鞭笋怎么做好吃)

钱江晚报·小时新闻记者 施雯

早晨逛菜市场，摊位上摆了三种笋，冬笋、春笋和鞭笋。

鞭笋是快要下市的毛竹鞭上长的笋，冬笋是正季销售的毛竹笋。

春笋就是雷竹笋，现在上市的，是通过竹园覆盖砻糠，地温上升提前孵化的。

三种笋中，反季节春笋的价格最贵。

这位来逛菜场的大哥，在春笋摊前犹豫不决，拿起又放下，最后只很“抠门”地买了一根笋：“这根笋啊，要22块5毛嘞。”

大哥说，想中午烧个粉丝鲜肉春笋煲吃，一根笋也够吃了。

笋摊老板说：“春笋今天卖45元一斤，都是昨天刚挖的临安本地笋，品质很好。”

春笋的价格几乎是冬笋的三倍。

还记得去年春节，临安春笋多得没人要，贱卖到3.5元/斤，小时新闻记者当时还帮忙笋农吆喝卖笋，现在为什么笋价这么高？

“这两天刚开始，天气也比较干燥，笋就比较少，昨天批发价很高，要35元/斤，是10月中旬以来最高的，一亩地一天现在也就挖个十几斤。”

这两天农忙开始了，临安一家竹笋专业合作社负责人老罗告诉小时新闻记者：“我估摸着，今年覆盖笋的价格会比较高。”

种了11年覆盖笋，一般春节前后这段时间笋价最高，销售旺季会从12月中旬一直延续到正月十五。

老罗回忆，行情最好的那一年零售卖到过60元/斤，批发价也就30块钱。

而行情最差的去年和前年春节，覆盖笋的成本都要6元/斤，那时候每斤只卖三四块钱，农户都是亏本的。

老罗算了一笔账：“一亩竹园覆盖成本1万元，一亩地平均产量3000斤，产值2万元，这是正常年份的数据，农户还是有积极性的。”

合作社一共有590多亩竹园，老罗说，有些农户看去年、前年种笋不赚钱，今年有的人家就不搞覆盖了。

临安有覆盖雷竹笋面积5万亩，我们冬天吃到的本地春笋，基本都是临安产的。

小时新闻记者也从当地农业部门了解到，有的农户担心天冷受疫情影响，笋价下跌，今年提前做了春笋覆盖，最早的笋10月中旬已经开始销售。

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